Monografía Uva Fresca Export. 1

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Exportación de la Uva Fresca Peruana y sus Principales Mercados en

el Mundo
Angaspilco Montalván Diana Isabel
Montedoro Díaz Ángel Jorge Raúl
Oyola Tantachuco Jenyfer Tiara
Pacheco Vera Rossy Mireyna
Terrones Otoya Gabriel Antonio
Zamora Chávez Ana Mirella
Zapata Reyes Lilian Carolina
Docente
Ana Cotrina Camacho
UNIVERSIDAD NACIONAL PERDRO RUIZ GALLO
Facultad de Ciencias Económicas Administrativas y Contables
Lambayeque, Julio 20
2
TABLA DE CONTENIDO
TABLA DE CONTENIDO............................................................................................................. 2
INDICE DE TABLAS Y FIGURAS .............................................................................................. 4
INTRODUCCIÓN .......................................................................................................................... 6
OBJETIVOS………………………………………………………………………………………8
CAPÍTULO I: Generalidades de la Uva Fresca .............................................................................. 9

1.1 UVA FRESCA ...................................................................................................................... 9
1.1.1 Definición ....................................................................................................................... 9
1.1.2 Origen ............................................................................................................................. 9
1.1.3. Variedades de Uva Fresca en el Mundo ...................................................................... 10
1.1.4. Beneficios .................................................................................................................... 11
1.2. UVA FRESCA PERUANA ............................................................................................... 12
1.2.1. Origen de la Uva Fresca en el Perú ............................................................................. 12
1.2.2. Descripción de la Uva Fresca Peruana ........................................................................ 13
1.2.3. Variedades de Uva Fresca en el Perú .......................................................................... 15
1.2.4. Partida Arancelaria ...................................................................................................... 17
1.2.5. Manejo de Cultivo ....................................................................................................... 18
1.3. MERCADO NACIONAL .................................................................................................. 20
1.3.1. Zonas Productivas........................................................................................................ 20
CAPÍTULO II: Principales Mercados .......................................................................................... 24
2.1. Exportaciones Nacionales .................................................................................................. 24
2.1.1. Envase y Embalaje para Exportar Uva Fresca............................................................. 24
2.1.2. Requisitos Sanitarios ................................................................................................... 26
a. Certificado Fitosanitario ……………………………………………………………26
b. Certificado de Fumigación…………………………………………………………26
2.1.3 Documentos requeridos para la Exportación………………….………………………26
a. Certificado de Origen………..………..………..………..………..………………..26
b. Certificado Fitosanitario………..………..………..………..………..……………..26
c. Transporte de la Uva Fresca………..………..………..………..………..…………26
2.1.4 Departamentos exportadores de Uva Fresca Peruana………..………..………..…….27
3
2.2 Destino de las Exportaciones Nacionales....................................................................... 34

a. Estado Unidos………..………..………..………..………..………..………..…………...38
i. Acceso al Mercado………..………..………..………..………..………..………………40
i.a. Medidas Arancelarias y No Arancelarias………..………..………..………..……..40
i.b. Otras medidas del mercado………..………..………..………..………..………..…42
i.c. Distribución de la mercadería………..………..………..………..………..………..42
b. Países Bajos………..………..………..………..………..………..………..………..……44
i. Acceso al Mercado………..………..………..………..………..………..………………47
i.a. Medidas Arancelarias………..………..………..………..………..………..………47
i.b. Medidas No Arancelarias………..………..………..………..………..……………49
i.c. Otras Medidas………..………..………..………..………..………..………………50
i.d. Distribución de la Mercadería………..………..………..………..………..…….....52
c. China………..………..………..………..………..………..………..………..…………...52
i. Acceso al Mercado………..………..………..………..………..………..……………..55
i.a. Características de la Uva a exportar………..………..………..………..…………..56
i.b. Requerimientos para exportar a China…………………..………..………..………56
i.c. Medidas No Arancelarias………..………..………..………..………..……………56
ii. Hong Kong………..………..………..………..………..………..………..………..….61
d. Reino Unido………..………..………..………..………..………..………..………..……62
2.3 Principales Empresas exportadoras de Uva Fresca en el Perú ....................................... 64
CAPITULO III: Mercado Internacional de la Uva Fresca............................................................ 66
CONCLUSIONES ........................................................................................................................ 70
LINKOGRAFIA ........................................................................................................................... 72
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INDICE DE TABLAS Y FIGURAS
Figura 01: Variedades de Uva Fresca en el Mundo Variedades de Uva Fresca en el Mundo.…..10
Tabla 1. Descripción General…..………………………………………………………..………13
Tabla 2.Valores Nutricionales…………………………………………….……………………..15
Tabla 3.Variedades de Uva Fresca en el Perú………...………………………………………….16
Tabla 4. Zonas de Producción de Uva Fresca en el Perú (Ha)………...………...………………21
Figura 2. Calendario de Cosechas de Uva Fresca en el Perú (%)………………..………………22
Tabla 5. Calendario de Cosecha de Uva Fresca………………………………………………….23
Tabla 6. Documentos requeridos para la exportación………..………..………..………..………25
Tabla 7. Exportación de Uva Fresca por Origen: Campaña 2010-2011 hasta 2015-2016 (kg)….27
Figura 3. Exportación de Uva Fresca por Departamentos……………………………………….27
Tabla 8. Exportación por Año de la Uva Fresca Peruana (Valor FOB, en US$) y Tendencia de
Crecimiento (%)………………………………….………………………………………………33
Figura 4. Exportación por Año de la Uva Fresca Peruana (Valor FOB, en US$) y Tendencia de
Crecimiento (%)……………………..………………………...…………………………………33
Tabla 9. Principales Mercados de Exportaciones de Uva Fresca Peruana (US$)……………......35
Figura 5. Aumento en las exportaciones del Perú de uva fresca……………………….………..35
Tabla 10. Lista de los Países importadores de Uva Fresca Peruana (Miles de US$)………..…..36
Figura 6. Lista de los mercados importados para un producto exportado por Perú……………...38
Figura 7. Exportaciones hacia Estados Unidos en Valor FOB…………………………..………39
Figura 8. Lista de los mercados proveedores para un producto importado por Estados Unidos..40
Figura 9. “Flujograma de las Exportación de productos Agrícolas de Perú a Estados Unidos”...43
Figura 10. “Flujograma de la Distribución de productos Agrícolas de Perú a Estados Unidos”..44
Figura 11. Exportaciones hacia Países Bajos…………………………………………………….45
Figura 12. Lista de los mercados proveedores para un proveedores para un producto importador
por Países Bajos………..……………………………………………………………..……….…46
Tabla 11. Principales Mercados para la Uva Fresca en Países Bajos………..………..…………49
Figura 13. Preferencias Arancelarias……………………………….………..…………………..55
Figura 14. Exportaciones de uva fresca peruana a China………………………………….…….55
Tabla 12. Preferencias Arancelarias con China………………….………..……………………..58
Figura 15. Marca del Empaque………………….……………………………………………….59
Figura 16. Lista de los mercados proveedores para un producto importado por Hong Kong,
China……………………………………………………………………………………………..62
Figura 17. Lista de los mercados proveedores para un producto importado por Reino Unido…64
5
Tabla 13. Principales Empresas Peruanas exportadas de Uva Fresca, en Valor FOB, en US$
(Período 2010 -
2016)………………………………………………..……………………………………………65
Figura 18. Principales empresas peruanas exportadoras de Uva Fresca…………………….…...66
Tabla 14. Calendario de Producción de Uva Fresca……………………………………………..68
Tabla 15. Principales Países Exportadores de Uva Fresca en el Mundo (Miles US$)………….69
6
INTRODUCCIÓN
El objetivo principal en el cual radica esta investigación es el de describir y analizar la evolución
de las exportaciones de la Uva Fresca presentada en el Perú, cubriendo los periodos desde el año
2010 al 2015, describiendo como se desarrolla el mercado nacional, la producción, cosecha y el
ingreso de la uva fresca al mercado internacional.
Tomando como punto de partida la identificación de los principales mercados de Uva Fresca que
le ofrecen oportunidad exportadora a nuestro mercado además de dar a conocer de manera
explícita el periodo de producción y exportación presentado por la Uva Fresca Peruana.
Queremos que las personas interesadas en este tema se vean reconocidas en lo que aquí tratamos
y analizamos. Esta investigación contiene tres capítulos:
En una primera instancia buscamos describir de forma clara y concisa las principales
generalidades correspondientes a la uva Fresca, resaltando sus características básicas, su origen,
el gran número de variedades existentes tomando como punto comparativo la uva fresca del
mundo con la existente en el territorio peruano, al igual, que dar a conocer sus principales
beneficios; por ultimo detallar el modo de manejo que demanda este cultivo y como se expande
en el mercado desde el punto de vista del desarrollo de sus zonas productivas.
En los capítulos procedentes se ha planteado analizar la exportación de Uva Fresca Peruana en
sus Principales Mercados Internacionales, que brindan una oportunidad comercial para el acceso
de nuestro producto. Comprende: El Nivel de las exportaciones peruanas, Envasado y embalaje
para poder exportar la Uva Fresca, Requisitos sanitarios, Mercados internacionales de Uva
Fresca, la problemática relacionada con los requisitos necesarios para poder ser un producto de
alta calidad precedente para su aceptación en los mercados del mundo y Finalmente, se plantean
7
las conclusiones y recomendaciones fruto de la investigación realizada y concluida, teniendo
presente que ésta es una investigación eminentemente descriptiva.

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OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Analizar y describir la evolución de las exportaciones de Uva Fresca que el Perú realiza hacía el
exterior En el periodo de 2010 al 2015.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
 Describir la Uva Fresca que Perú le exporta al mundo, demostrando el gran potencial que
tiene este producto para convertir a nuestro país como el principal abastecedor del mundo.
 Dar a conocer el periodo de producción y exportación de la uva fresca.
 Conocer las principales zonas exportadoras de uva fresca de nuestro país.
 Identificar los Principales mercados importadores de Uva Fresca para el Perú.

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CAPÍTULO I: Generalidades de la Uva Fresca
1.1 UVA FRESCA
1.1.1 Definición
Es el fruto de la vid utilizado en vinificación, maduro o incluso ligeramente pacificado, que
puede ser estrujado o prensado con medios corrientes de bodega y capaz de iniciar
espontáneamente una fermentación alcohólica.
1.1.2 Origen
La vid se considera originaria del Cáucaso y Asia occidental y se cree que ya era recolectada
en el Paleolítico. Se sabe que ya existían vides silvestres durante la Edad Terciaria. Durante el
Neolítico (6000 años a. C.) se inició el cultivo de la vid en Asia Menor y Oriente Próximo.
Con el paso del tiempo se fueron seleccionando las especies que mejores frutos producían,
llegando a las vides actuales con frutos grandes.
Los egipcios conocían la vid, pero fueron los griegos y romanos quienes desarrollaron en
mayor medida la viticultura y expandieron el cultivo de la vid por toda la Europa romanizada.
Los españoles fueron los que llevaron este cultivo a América del Norte.
10
1.1.3. Variedades de Uva Fresca en el Mundo
Figura 1. Tomado de “Variedades de Uvas Frescas en el Mundo,” por VitiVini Cultura, Viverosbarber.
Recuperado de http://www.vitivinicultura.net/seccion/tipos-uvas-de-mesa
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1.1.4. Beneficios
Este fruto es excelente para combatir algunos problemas de la salud, por lo tanto, su consumo
es recomendable. A continuación te explicaremos sus beneficios.
a. Hipertensión.
Para las personas que sufren este mal, es recomendable el consumo de uvas debido a su
contenido en potasio y por sus antioxidantes. En estos casos, se aconseja consumir la fruta
como tal o el zumo de esta durante el desayuno por 10 días.
b. Para la piel y el cabello.
El aceite que se extrae de la semilla de la uva es reconocido por sus propiedades para
mantener el cabello protegido contra el calor y las agresiones del medio ambiente, además,
unas pocas gotitas de este aceite también ayudan a hidratar nuestra piel e incluso puede ser
útil para combatir el acné.
c. Para el estómago.
La uva es un poderoso antioxidante natural, ya que contiene proantocianidinas. Además es
un alcalinizante, por lo que purifica la sangre. Debido a su particular composición, esta fruta
posee un efecto diurético beneficioso en caso de hiperuricemia o gota y litiasis renal
(favorece la eliminación de ácido úrico y sus sales), hipertensión arterial u otras
enfermedades asociadas a retención de líquidos.
d. Para la salud del hígado.

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La uva es una de las frutas empleadas para desintoxicar al organismo y depurar al hígado, es
por eso que hay dietas de desintoxicación que consiste en ingerir uvas frescas durante un par
de días. Este tipo de dieta es recomendable llevarlas a cabo bajo la supervisión de un
experto.
e. Contra el estrés.
Gracias a sus antioxidantes, las uvas pueden combatir los radicales libres, aprovechando
estos efectos contra el estrés. Son una fruta recomendable para las personas cuyo trabajo les
genera mucho estrés. Además, es una fuente de azúcares y carbohidratos útiles para todos
aquellos que necesiten energía extra: estudiantes, deportistas y personas con bajos niveles de
azúcar en sangre.
f. Para la piel.
Las uvas son ideales para la belleza de la piel, ya que permiten una correcta hidratación. Si
utilizamos la pulpa en el rostro durante media hora elimina arrugas, marcas de expresión y la
resequedad de la piel. Por su parte, el jugo puede ayudarte a tratar eccemas, picazón, granos
o conjuntivitis.
1.2. UVA FRESCA PERUANA
1.2.1. Origen de la Uva Fresca en el Perú
En el siglo XVI, la uva llega al Perú desde las Islas Canarias, traída por el Marqués Francisco
de Caravantes. Los cronistas de la época indicaron que fue en la hacienda Marcahuasi, en el
departamento de Cuzco, donde se produjo la primera vinificación en Sudamérica. Asimismo,
cuentan que Mateo Atiquipa fue el primer enólogo americano. Sin embargo, fue en los valles
13
de Ica que esos cultivos se expandieron ampliamente debido a las propicias condiciones
climáticas del lugar, razón por la cual es en esta zona donde se desarrolló con gran fuerza la
industria de vinos.
1.2.2. Descripción de la Uva Fresca Peruana
La uva es una fruta obtenida de la vid, es decir es el fruto de ella, esta se utiliza para producir
agraz, mosto, vino y vinagre, además de comerse fresca. Las uvas crecen agrupadas en
racimos de entre 6 y 300 uvas. Las más conocidas son de color negro, morado y roja; sin
embargo, también hay amarillas, doradas, rosadas, marrones, anaranjadas o blancas, aunque
estas últimas son realmente verdes y evolutivamente proceden de las uvas rojas con la
mutación de dos genes que hace que no desarrollen antocianos, siendo estos los que dan la
pigmentación.
Tabla 1.
Descripción General
Nombre científico Vitis vinifera
Familia Vitáceas
Forma Ovoide
Sabor Dulce ligeramente ácido

Color Dependiendo de la variedad
pueden ser: rojas, verdes,
moradas.
Tamaño Entre 18 a 22 mm
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Las uvas, poseen diversos nutrientes; entre ellos destacan la fructosa y glucosa, vitamina B6 y
ácido fólico. Debido a su alto nivel de azúcar, es una de las frutas con mayor cantidad de
calorías. Además, especialmente en las uvas negras, el potasio es el mineral más abundante;
mientras que las uvas blancas poseen mayor cantidad de magnesio y calcio.
Las uvas poseen diversas sustancias cuyas propiedades pueden resultar beneficiosas para la
salud; ellos son, antocianinas, flavonoides y taninos. Dichas sustancias son las encargadas de
aportar a la fruta el color, aroma y textura; característica de la misma.
Su delicioso y refrescante sabor, así como la práctica forma de ingerirse, la convierte en la
fruta predilecta en las loncheras de los niños, jóvenes y adultos. En la actualidad, somos el
quinto país que exporta uvas frescas en el mundo, y ya está en camino a convertirse en el
segundo abastecedor de uva en el mercado chino, un título que nos lo hemos ganado por la
alta calidad de productos exportados, siendo altamente apreciado a nivel mundial. Existen
diversas variedades de uvas, y de este fruto se producen deliciosas bebidas como el vino y
nuestro producto de exportación el pisco.
En el Perú se produce en mayor medida en la costa, en los departamentos de Piura, Ica, La
Libertad, Lambayeque, Lima, Tacna.
En la Tabla 2, de detalla la composición de nutrientes de uva fresca, blanca y negra
respectivamente.
15
Tabla 2.
Valores Nutricionales
Composición por 100 Uva fresca

Uva fresca
gramos de porción Negra
Blanca
comestible
Calorías 63 67
Hidratos de Carbono (g) 16.1 15.5
Fibra (g) 0.9 0.4
Potasio (mg) 250 320
Magnesio (mg) 10 4
Calcio (mg) 17 4
Vitamina B6 (mg) 0.1 0.1
Provitamina (mcg) 3 3 Nota. g =

gramos; mg =
Ácido Fólico (mcg) 16 26 miligramos;
mcg =
microgramos. Adaptado “Uva: Propiedades,” por Eroski Consumer, 2016. Recuperado de
http://frutas.consumer.es/uva/propiedades
1.2.3. Variedades de Uva Fresca en el Perú
Existen diversas variedades de uvas frescas con diferencias notables entre sí. El color, por
ejemplo, puede cambiar según diversos factores como la luz, el calor, y la humedad, por lo
que existen uvas frescas blancas, amarillas, negras, azuladas, rosadas, y violetas. Las
variedades más comunes en el ámbito mundial son: italia, thompson, ribier, muscat, red
globe, la rochelle, perlete, napoleón, y ruby seedless; mientras que en el ámbito nacional son:
red globe, quebranta, italia, cardianal, flame seedless, thomson seedless, borgoña, y gross
colman. A continuación, se presenta una breve descripción de las principales variedades de
uva fresca de exportación que se siembran en el Perú (Cuya, 2013). Entre las variedades de
16
uva fresca de exportación cultivadas en el Perú, se tienen las siguientes: red globe, sugraone
seedless, crimson seedless, flame seedless, thompson seedless, y margenta.
La Tabla 3 muestra la descripción general de las variedades de uvas frescas más
comercializadas en el Perú.
Tabla 3.
Variedades de Uva Fresca en el Perú
Sugraone Crimson Thompson

Red Globe Flame Seedless
Seedless Seedless Seedless
La variedad crimson Es una uva fresca
seedless es una uva sin pepa, muy
Esta es la variedad
fresca roja con jugosa, con bayas
con pepa de mayor
bayas firmes y elípticas de color
aceptación en el
Es una variedad sin quebradizas. De verde claro, y un
mercado
pepa con bayas baya media-grande sabor dulce. Al
internacional. Fue Esta variedad sin
ligeramente y forma elíptica igual que la
introducida por la pepa es el resultado
alargadas de color alargada, y racimo superior, las
Universidad de de un cruce entre
verde claro. Se de tamaño medio de siembras de esta
California en 1980 y una thompson
siembra forma cónica y piel variedad se
fue desarrollada a seedless, una
principalmente en gruesa. Su pulpa es concentran en el
partir de la variedad cardinal, y otras
Ica y se cosecha crujiente y de sabor valle de Ica y se
emperor. Lo más variedades. La uva
semanas antes que dulce. Tiene muy cosechan en los
resaltante de esta fresca posee bayas
la variedad buena resistencia a meses de
variedad es el largo redondas de color
thomson. Posee un la manipulación, noviembre y
tamaño de los rojo profundo. Su
sabor ligeramente transporte, y diciembre. Sin
racimos que sabor es dulce y
dulce con muy conservación lugar a duda, esta
contienen bayas posee una textura
buena aceptación en frigorífica. Su es la variedad más
redondas y grandes, crujiente. Se puede
Europa y EE.UU. principal ventaja, demandada en el
del tamaño de encontrar esta
La superior seedless como toda uva ámbito mundial.
ciruelas. Esto hace variedad en el valle
y la sugraone son fresca apirena, es la En EE.UU. y en
que este tipo de uva de Ica.
variedades muy ausencia de Inglaterra, es la
fresca sea también
similares. semillas, muy uva fresca más
requerida como
apreciada por los vendida y es
decoración de platos
consumidores también utilizada
y mesas.
puesto que facilita para fabricar
su consumo. pasas doradas.
17
Nota. Adaptado de “Propagación e Instalación del Cultivo de Vid (Guía Técnica),” por E. Cuya, 2013.
Recuperado de Recuperado de http://www.agrobanco.com.pe/data/uploads/ctecnica/040-b-vid.pdf
En las uvas frescas abundan diversas sustancias con reconocidas propiedades beneficiosas
para la salud, tales como antocianinas, flavonoides, y taninos, responsables del color, aroma, y
textura característicos de estas frutas, y de los que dependen diversas propiedades que se
atribuyen a las uvas frescas. Las diferencias nutritivas y energéticas entre las uvas frescas y
las pasas son notables, puesto que estas últimas constituyen un alimento de alto contenido
energético, y su aporte calórico es aproximadamente cuatro veces superior al de las uvas
frescas. El resto de nutrientes también se concentra, por lo que su contenido de fibra,
vitaminas, y minerales es notablemente superior. El ácido fólico interviene en la producción
de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis de material genético, y la formación de anticuerpos
del sistema inmunológico. La vitamina B6 ayuda a mantener la función normal del cerebro,
actúa en la formación de glóbulos rojos e interviene en el metabolismo de las proteínas.
1.2.4. Partida Arancelaria
PARTIDA ARANCELARIA PRODUCTO

8061000000 Uvas Frescas
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1.2.5. Manejo de Cultivo
a. Clima
Esta especie pertenece a zonas templadas e intertropicales, pudiendo realizarse en zonas donde
la temperatura media anual no desciende de los 9 grados centígrados.
b. Asoleamiento
Es importante para la acumulación de azúcares en el fruto. Sin embargo es bueno recordar que
esa radiación solar solo es eficaz si es interceptada por el follaje. Esto depende del sistema de
conducción.
c. Precipitaciones
Las necesidades de agua se encuentran entre 300 a 600 mm disponibles durante la etapa
vegetativa Teniendo en cuenta las perdidas por evaporación, escurrimiento y percolación.
d. Suelo
Se puede acomodar a distintos tipos de suelos, desde el pobre al más fértil y desde el más
ácido al más calcáreo.
e. Propagación de la vid
Las vides pueden ser propagadas por semillas, estacas, acodos o por injerto de púa o de yema.
Las semillas se usan principalmente para la producción de nuevas variedades. En
la escala comercial, las más usadas son las estacas. En el caso de aquellos cultivares de difícil
enraizamiento se usan acodos.

19
f. Semilla:
La semilla de vid germina sin dificultad. Con semilla de Vitis vinifera los mejores resultados
se obtienes después de un periodo con estratificación húmeda a 4 o 5 grados por unas doce
semanas antes de la siembra.
g. Estaca
La mayoría de las variedades de vid se inician fácilmente por estacas de madera dura. El
material para estacas se debe recolectar durante el periodo de reposo. Se deben usar sarmientos
bien desarrollados del año, por lo general de 0,82 a 1,2 cm de diámetro y de 30-40 cm de
largo. Una estación de desarrollo en el vivero es suficiente para producir plantas de tamaño
apropiado para trasplante de viñedos. En general no se usan sustancias promotores del
enraizado.
h. Acodo
Se usa el acodo aéreo o el acodo simple, de trinchera o de montículo.
i. Injerto
El injerto de banco se usa con corta frecuencia (injerto de raíz); las pilas se injertan ya se por
el método inglés o de lengüeta en estacas desyemadas, las cuales pueden estar enraizadas o
sin enraizar. Esto se hace a fines de invierno o principio de primavera de material previamente
colectado en estado latente tanto de la púa como del patrón. En la vid la presencia de aire en
la unión del injerto es esencial para una cicatrización adecuada, por lo tanto no se usan cera
para injertar y el material de envoltura no se empalma. Luego de realizado el injerto estos se

20
deben mantener por 3 o 4 semanas en arena mojada a una temperatura de alrededor de 24
grados centígrados.
j. Injerto de madera verde
Es un procedimiento rápido y simple para propagar Vitis vinifera sobre patrones resistentes.
Una púa de madera verde con una sola yema se injerta durante la estación de crecimiento
activo sobre ramas nuevas que salen ya se de una estaca enraizada del año, o de una estaca a
mediados de su primera estación de enraizamiento. Para realizarlo se usa un injerto de
hendidura.
k. Injerto de yema
Es un buen método para establecer variedades de vid sobre patrones resistentes en otoño. Se
realiza sobre estacas plantadas en el viñedo durante el invierno o en la primavera anterior, Una
forma de injerto es el de astillas. Las yemas se injertan en el patrón cerca del nivel del suelo y
se cubren con unos 10 a 25 cm de suelo bien pulverizado y húmedo. Cabe aclarar que en este
caso el injerto en T no se usa debido a que la yema es muy grande.
1.3. MERCADO NACIONAL
En el Perú, el principal derivado de la Uva fresca es el pisco ya que es uno de los más
vendidos, teniendo gran demanda en ocasiones como la celebración de la Vendimia.
1.3.1. Zonas Productivas
Las zonas productoras de uva en nuestro país se encuentran ubicadas principalmente en la
costa sur y corresponden a Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y Tacna; cuya temporada de
21
cosecha se efectúa entre los meses de noviembre y febrero. Siendo el Departamento de Ica
que presento las características más apropiadas para la actividad vitivinícola. Su clima es
semi-calido y las precipitaciones pluviales es escasa y las temperaturas medias son
saludablemente uniformes, en época de verano las temperaturas fluctúa entre los 20 y 30
grados centígrados, la humedad en Ica presenta promedios inferiores a otras zonas costeras lo
cual es altamente favorable para el cultivo de la vid, la insolación promedio es superior a otras
zonas de la costa lo cual resulta ventajoso para asegurar un alto índice glucométrico en las
uvas (pueden llegar a 16 grados).
La importancia de esta fruta radica también en sus condiciones peculiares como el clima,
variedades especializadas, tecnología empleada, instalaciones existentes y se cultiva dos veces
al año
Según como se muestra en la Tabla 4, la superficie sembrada de uva fresca, hasta mayo de
2016 fue de 15,338.90 Ha, lo que representa un importante incremento en el cultivo de la uva
fresca.
Tabla 4.
Zonas de Producción de Uva Fresca en el Perú (Ha)
Nota: Tomado de “Estadísticas: Últimas Campañas (Desde 1998 Hasta 29 de Mayo de 2016 por
Origen),” por la Asociación de Productores de Uva de Mesa del Perú (PROVID), 2016a.
Recuperado de http://www.providperu.org/main.php
22
En la Figura 2, apreciamos que Perú produce todo el año uva, siendo los meses que más
produce Noviembre y Diciembre; ventaja que le permite abastecer la demanda de este cultivo
a nivel mundial en el periodo de baja producción por parte de los principales países
importadores y consumidores de uva, en particular durante el periodo diciembre – marzo,
época en la cual los principales mercados mundiales carecen de este producto. Además de la
estacionalidad, las ventajas comparativas del Perú con respecto a otros países son las
superficies en expansión y los costos de producción relativamente bajos debido a la
modalidad de adquisiciones de insumos que se vienen efectuando en forma asociada.
Figura 2. Calendario de Cosechas de Uva Fresca en el Perú (%). Tomado de “Calendario de Siembras y
Cosechas,” por el Ministerio de Agricultura y Riego - SIEA (Sistema Integrado de Estadística Agraria),
Período de Referencia 2009 - 2015 Recuperado de http://siea.minagri.gob.pe/calendario/
Como se observa en la Tabla 5, observamos que en el Perú se cosecha desde el mes de
Octubre hasta el mes de Marzo.

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Tabla 5.
Calendario de Cosecha de Uva Fresca
Variedad Ene Feb Ma Abr May. Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Red Globe X X X X X X
Flame
X X X X
Seedless
Sugarone X X X X
Thompson
X X X X X X
Seedless
Crimson
X X X
Seedless
Nota. Tomado de “Uva: Perú: Un Campo Fértil para sus Inversiones,” por la Agencia de Promoción de la
Inversión Privada- Perú (PROINVERSIÓN) y el Ministerio de Agricultura y Riego (MINAGRI), 2009.
Recuperado de http://minagri.gob.pe/portal/download/pdf/herramientas/organizaciones/dgca/uva.pdf
24
CAPÍTULO II: Principales Mercados
2.1. Exportaciones Nacionales
El sector de la uva fresca peruana tiene amplias posibilidades de continuar su crecimiento debido
a la preferencia de los consumidores. Si se analiza la creciente tendencia mundial por productos
frescos y naturales, el Sector de la Uva Fresca tiene posibilidades de seguir expandiéndose los
años siguientes. Si se compara el crecimiento del sector de la Uva Fresca desde 2010 hasta 2015,
se ha incrementado en 17% de acuerdo con la Tabla 8 (la tabla se obtuvo de la página Trade
Map, de donde se extrajeron los valores de venta de cada país y en el presente trabajo se han
calculado los porcentajes). Además, se observa que en el sector peruano existe una tendencia a
crecer sostenidamente y ganando mercado; si se compara 2010 con 2015, se ha incrementado la
venta en 270%, es decir, ha crecido 54% anual en promedio, lo que es alentador para las
empresas del sector, permitiéndose hacer planes de expansión e inversiones sostenidas, como
teniendo la posibilidad de mejorar los costos de producción por manejar economía de escala.
Los productores nacionales de uva fresca son minifundistas, por lo que existen un alto número de
productores agrupados en asociaciones, siendo la de mayor tamaño PROVID; no obstante, no
tienen influencia en el mercado, debido a que la competencia real esta obtener un producto de alta
calidad (i.e., peso, tamaño, y salubridad). (PROVID, s.f.).
2.1.1. Envase y Embalaje para Exportar Uva Fresca
Los empaques más comunes son las cajas de cartón, contenedores reciclables de plásticos o
bolsas de 16, 18, 19, 20 y 21 libras.

25
2.1.2. Requisitos Sanitarios
a. Certificado Fitosanitario
Documento necesario para productos frescos, agrícolas y agropecuarios SIN PROCESAR
(SENASA).
b. Certificado de Fumigación
2.1.3. Documentos requeridos para la Exportación
a. Certificado de Origen
Documento que permite identificar y garantizar la procedencia de las mercancías,
permitiendo a los exportadores hacer uso de las preferencias arancelarias que otorga el país
importador. (Cámara de Comercio, ADEX, SNI).
b. Certificado Fitosanitario
Tabla 6.
Documentos Requeridos para la Exportación
Nota. Tomado de “Práctica Global de Transporte y Tecnologías de la Información; Región de

América Latina y el Caribe: Análisis Integral de Logística en Perú (Parte 2e): Resultados por
Productos: Uva,” por El Banco Mundial (BM), 2016b, p. 20. Lima, Perú: Autor .
26
c. Transporte de la Uva Fresca
Respecto al transporte de la uva fresca se observa principalmente dos rutas logísticas
identificadas: Tocache - Zarumilla (en el sub tramo Piura - Paita) y Puno - Callao (en el
subtramo Ica - Callao)
La infraestructura vial para la cadena de la uva fresca se realiza en vías asfaltadas y en
buenas condiciones. En Piura, las vías que conectan los grandes complejos productivos de
las provincias de Sullana y Piura con el puerto de Paita. De igual forma para las regiones
de Lima e Ica que tiene cercanía a la Panamericana Sur. Por otro lado, en la región La
Libertad, la provincia productiva de Gran Chimú se encuentra más alejada de la red vial
nacional; por lo tanto, las vías regionales que conectan los distritos de Cascas, Sayapuyo, y
Lucma con la ciudad de Trujillo están afirmadas, y en algunos casos, en malas condiciones
2.1.4. Departamentos Exportadores de Uva Fresca del Perú
En la Tabla 7, se muestra a Ica como el mayor departamento exportador de Uva Fresca
Peruana, exportando 653, 738, 513 kg, en segundo lugar se encuentra Piura con 363, 052, 899
y como tercer lugar al departamento de La Libertad con 24, 706, 273 kg. Exportados a lo
largo de estos 5 años de referencia.

27
Tabla 7.
Exportación de Uva Fresca por Origen: Campaña 2010-2011 hasta 2015-2016 (kg)
Depart. Ica Piu. Lam. La Lib. Areq. Anc. Lim Tac Total
2010/2011 66,955,418 18,746,048 4,360,512 1,177,848 1,192,802 267,864 64,500 97,764,992
2011/2012 83,376,990 36,900,283 6,965,543 2,927,945 2,674,665 448,380 133,293,806
2012/2013 89,000,662 43,821,190 12,098,655 4,312 3,463,980 1,180,303 73,800 153,950,637
2013/2014 115,893,507 74,405,818 19,714,061 5,130,653 5,315,022 1,412,951 50,323 221,922,332
2014/2015 149,076,979 91,590,331 20,684,288 6,929,932 7,185,869 2,238,212 291,264 277,996,875
2015/2016** 149,434,957 97,589,229 26,222,884 8,535,583 6,185,976 3,361,901 665,571 68,100 292,064,875
Total 653,738,513 363,052,899 90,045,943 24,706,273 26,018,314 8,909,611 1,145,458 68,100 1,176,993,517
Nota. Tomado de “Estadísticas: Últimas Campañas (Desde 1998 Hasta 29 de Mayo de 2016 por Origen),” por la
Asociación de Productores de Uva de Mesa del Perú (PROVID), 2016a. Recuperado de
http://www.providperu.org/main.php
**Campaña es de agosto a julio del siguiente año.
En la Figura 3, podemos observar la tendencia de cada Departamento con respecto a las
exportaciones de Uva Fresca, desde el año 2010 hasta Julio del 2016.
160000000
140000000
Ica
120000000
Piu.
100000000 Lam.
La Lib.
Kg
80000000
Areq.
60000000
Anc.
40000000 Lim
Tac
20000000
0
2010/2011 2011/2012 2012/2013 2013/2014 2014/2015 2015/2016**
Figura 3. Exportación de Uva Fresca por Departamentos. Fuente. PROVID

Elaboración. Propia
28
Hoy en día las uvas frescas se han posicionado de manera ininterrumpida como el primer
producto de exportación no tradicional de Perú, desplazando a los espárragos y al alambre de
cobre refinado. Este buen desempeño permitió, incluso en 2015, encontrarse dentro del top ten
de las exportaciones totales peruanas y competir con productos principalmente tradicionales
como minerales de plomo, de zinc, harina de pescado, y aceites de petróleo.
Para poder desarrollar este capítulo debemos de recordar que no siempre el ambiente
exportador para la uva fresca peruana fue así, pues recordemos que el año 2008, fue difícil
para todos los países incluyendo a Perú, una crisis financiera a escala internacional desató un
colapso en nuestra economía e inmediatamente en nuestras exportaciones, afectando así al
envió de uvas frescas al exterior. Para ese año la uva fresca peruana ya figuraba como un
cultivo potencial en el sector agroexportador, sin embargo, el alza del precio de los
fertilizantes a consecuencia del encarecimiento internacional del petróleo elevó los costos de
producción, aun así, este factor fue parcialmente atenuado por los mayores precios de los
productos del agro en chacra. Para este año el total de uva fresca exportado fue de US$ 81,
600 millones representando el 3% de participación en el total exportado que fue US$ 2, 720
millones. A pesar del contexto la uva creció en un 57% con respecto al año 2007.
Ya para finales del año 2009, Perú pudo superar esta crisis gracias a la inauguración de la
Línea de Transmisión Eléctrica para 291 localidades, que según Alán García fue así como el
Perú pudo ser capaz de expandir poco a poco su producción, cuando otras naciones no
pudieron hacerlo y poder recuperarse de las crisis. Un ejemplo de que nuestra economía se
sostenía fue la firma del Tratado de Libre Comercio (TLC) que se suscribió entre nuestro
gobierno y el de China, que permitió que 330 productos agrícolas peruanos puedan ingresar
al mercado chino de manera inmediata sin pagar aranceles, lo cual representa el 30.4% del
29
universo arancelario agropecuario. En el caso de la uva, uno de los productos de mucho
interés para el Perú, se acordó otorgarle el mismo trato concedido a Chile, cuyo TLC está
vigente desde hace dos años.
Este ambiente, atrajo inversiones Chilenas, ya que, vieron una gran oportunidad para invertir
en la producción y exportación de nuestra uva fresca por la notable aceptación en el mercado
internacional, sin embargo, aun así Chile siguió compitiendo con nuestro país ya que nuestra
cosecha es de Setiembre a Marzo mientras la de ellos es de Diciembre a Marzo.
Para el año 2010, ya se registraba la recuperación económica de varios socios comerciales,
que influyó de manera positiva en la demanda de nuestros productos y a pesar de los cambios
en temperaturas que se presentaban y afectaban la floración, existió un crecimiento en la
producción agropecuaria.
La uva creció un 31% con respecto al total exportado FOB del año 2009. (Ver Tabla 8). Los
mayores volúmenes exportados y los mejores precios internacionales impulsaron las
exportaciones peruanas de este producto. Para el mes de Enero, el principal destino fue
Estados Unidos (US$ 10 millones / 127% crecimiento), seguido de Hong Kong (US$ 9
millones / 8.7% crecimiento) y Países Bajos (US$ 5 millones / caída de 11.0%). Destacan la
mayor presencia de uvas peruanas en Rusia (US$ 3 millones / 247.1% crecimiento) así como
en España (US$ 2 millones / 43.7% crecimiento).
En el año 2011, el sector agroindustria logró un crecimiento de 29%, con una cifra de US$
2,832 millones en exportaciones. La uva reconocida como producto emblemático exportó más
de US$ 287 millones FOB, exportando 132 millones de kilos (Ver tabla 7) equivalentes a
7.060 contenedores, con destino a 50 países.
En el año 2012, existió una gran variación en el destino de nuestras exportaciones, en Febrero
30
de 2012 nuestras exportaciones de uva alcanzaron los USD 112 millones, lo cual significó un
leve aumento con respecto a Febrero del 2011en USD 84 millones, aun cuando los precios
sufrieron una caída del 10%, lo cual lleva el precio a los USD 2.27 / kg.
Para la segunda parte de ese año, donde se da inicio a la temporada alta de exportaciones de
uva, el mercado creció positivamente, los destinos Asiáticos fueron los de mayores ventas,
tales como Hong Kong, China, Indonesia, Tailandia, Vietnam.
En el 2014, la exportación de uva peruana al exterior se incrementó a pesar, que había
aumento la oferta internacional de este producto, las variables que sustentaron nuestro
crecimiento fueron la apertura de nuevos mercados y el aumento productivo en las regiones
de Ica, Piura y Lambayeque.
De acuerdo a las cifras proporcionadas por la Dirección de Estadística Agraria del Minagri,
las exportaciones de uvas a los mercados internacionales representaron US$ 634 millones,
gracias a la colocación en el exterior de 261 mil toneladas, cifra última que significó un
aumento de 52% con respecto al volumen exportado en el 2013.
En ese año las uvas peruanas se destinaron a un universo de 65 países del mundo y su
principal comprador fue Estados Unidos con adquisiciones que sumaron US$ 119 millones,
seguido de Holanda (US$ 94 millones), Hong Kong (US$ 87 millones), China (US$ 84
millones) e Inglaterra (US$ 50 millones).
Las regiones que experimentaron el mayor volumen de producción de uvas en el 2014
fueron Ica, que logró 199 mil toneladas, y Piura, que alcanzó 147 mil toneladas. Asimismo,
en términos de superficie cosechada de uva, la región Piura alcanzó 4,282 hectáreas,
mientras que en la región Ica se logró cosechar 9,017 hectáreas.

31
La uva fresca, en el año 2015, se convirtió en el principal producto de agro exportación
peruana debido a que hubo un incremento de su demanda en el Asia, sobre todo porque
nuestra ventana comercial coincide con el año nuevo chino.
En la primera parte del año se produjo el 30% de la campaña, mientras que el 70% de la
exportación de uva se dio en el segundo semestre.
En el contexto del año 2016 el Perú se ha consolidado como el segundo país exportador de
uvas hacia Estados Unidos y el quinto a nivel mundial, señaló la Oficina Comercial del Perú
(Ocex) en Nueva York.
El mercado de uvas en Estados Unidos alcanzó los US$ 2,700 millones, incrementándose en
6.7% respecto del año previo.
Esta mayor demanda por uvas se explica porque se trata de una fruta muy fácil de comer -
inclusive por niños-, a su disponibilidad durante todo el año en los diversos mercados y al
creciente deseo por comer productos frescos y saludables. Se destaca que las uvas tienen
diversos beneficios para sus consumidores específicamente en temas como la visión, la
presión alta, la diabetes y enfermedades del colon, además de contener valiosos
antioxidantes.
De acuerdo con los datos de ADEX, entre Enero y Abril del año pasado, las exportaciones
totales de Perú hacia el Reino Unido sumaron US$ 142.8 millones, lo que significó una
caída de 20% respecto de similar periodo del 2015.
En los cuatro primeros meses del 2016, las exportaciones tradicionales cayeron en 30%,
mientras que las no tradicionales (uva) sufrieron una contracción de 4.5%.
Fernando Cillóniz, gobernador regional de Ica y expresidente de Información, en la

32
exposición “Situación y perspectivas de la viticultura peruana” donde brindó la primera
conferencia del XX Simposio Internacional de la UVA (Siuva 2016) indicó que Piura ya es
el segundo gran exportador de uva de mesa a nivel nacional con 100 mil toneladas y pronto
será el primero. “En primer lugar se ubica Ica, con 140 mil toneladas, y en tercero
Lambayeque con 25 mil. Además, las cinco grandes empresas dedicadas a la exportación de
uva son Pedregal, Rapel, Ecosac, Beta y AgroVictoria; tres de ellas son piuranas”
Cillóniz en la exposición anteriormente mencionada comentó que la uva es hoy el principal
producto agrícola de exportación del país con, aproximadamente, 600 millones de dólares.
“Perú empieza a competir con Chile, el principal exportador de uva a nivel mundial y
comienza a entrar a otros mercados”.
La descripción del Período 2010 a 2015 de las exportaciones de Uva Fresca Peruana nos ha
demostrado el crecimiento de este sector en el Perú, esto, viene dado por la preferencia de
los consumidores, que reconocen en la uva fresca peruana un sabor y calidad que se
distingue de sus competidoras. No obstante, este sector no puede confiarse, al ser un sector
en crecimiento, tiene mucho trabajo por realizar en áreas como, operaciones, marketing, y
logística.
En la Tabla 8, se detalla el valor FOB (en US$) de las exportaciones peruanas desde el año
2009 hasta el año 2016 y mostrando la tendencia de crecimiento cada año con respecto al
anterior.
33
Tabla 8.
Exportación por Año de la Uva Fresca Peruana (Valor FOB, en US$) y Tendencia de
Crecimiento (%)
Período (Enero - Tendencia de

Valor FOB (Miles US$)
Diciembre) Crec. (%)
2009 134 995 595

2010 186 236 875 31%
2011 287 526 001 59%
2012 366 454 809 19%
2013 442 677 203 16%
2014 642 373 509 55%
2015 703 357 447 8%
2016 633 424 832 -9%
Total 2995050676
Nota. FOB = Se utiliza para valorar las exportaciones y se define como “libre a bordo”. Adaptado de “Uva: Perú:
Exportación,” por AgroData Perú, 2017. Recuperado de https://www.agrodataperu.com/2017/01/uvas-peru-
exportacion-2016-diciembre.html
Exportación por Año de la Uva Fresca Peruana

800000000 703357447
642373509 633424832
(Valor FOB, en US$)
600000000 442677203
366454809
400000000 287526001
134995595 186236875
200000000
0
2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
PERIODO POR AÑOS
Figura 4. Exportación por Año de la Uva Fresca Peruana (Valor FOB, en US$) y Tendencia de Crecimiento (%).
Fuente. AgroData Perú
34
2.2 Destino de las Exportaciones Nacionales
La uva peruana es un producto que ha probado ser competitivo en los mercados internacionales.
La utilización de la producción mundial de uva, se tiene que la mayor parte de la producción se
destina a la elaboración de vino, lo cual es congruente con los últimos estudios que se han
realizado y que han demostrado la importancia del consumo moderado de vino para la salud
humana.
En 2015, el Perú se colocó como el quinto país exportador de uvas frescas, por debajo de
Chile, EE.UU., China e Italia. Nuestro periodo de producción es muy particular, pues se extiende
durante todo el año, a diferencia de la mayoría de países productores, que usualmente cuentan
con ventanas de producción; lo cual nos ha dado una ventaja que debemos aprovechar. De
acuerdo con el Ministerio de Agricultura y Riego (Minagri), el cultivo de uva en el país
constituye una de las actividades frutícolas de mayor importancia, por su extensión, su valor y
por ser la materia prima por excelencia de la industria vitivinícola.
En la Tabla 9, se aprecia que las mayores exportaciones de uvas fresca peruanas fueron enviadas
para Asia en la campaña 2015/2016, facturando US$196 millones; lo cual representa el 34% del
total. Asia y Europa son los principales mercados de exportación de uva fresca en los periodos
2011 al 2016.
35
Tabla 9.
Principales Mercados de Exportaciones de Uva Fresca Peruana (US$)
Nota. Tomado de “Estadísticas de Comercio Exterior,” por la Superintendencia Nacional de Aduanas y de

Administración Tributaria (SUNAT), 2016. Recuperado de http://www.sunat.gob.pe/estad-
comExt/modelo_web/web_estadistica.htm
Figura 5. Aumento en las exportaciones del Perú de uva fresca. Adaptado de “Estadísticas de Comercio
Exterior,” por la Superintendencia Nacional de Aduanas y de Administración Tributaria (SUNAT), 2016.
Recuperado de http://www.sunat.gob.pe/estad-comExt/modelo_web/web_estadistica.htm
36
En la tabla 10, se detalla el valor en US$ de Uvas frescas vendidas a sus principales mercados
del mundo, mostrando una tendencia de crecimiento en la mayoría de los mercados. En 2015 el
Perú exportó US$703.4 millones en uvas frescas, un 9% más que en 2014, un 40% más que en
2013, y un 80% más que en 2012; lo que prueba que el dinamismo de este sector va en aumento.
(Ver Tabla 7).
Tabla 10.
Lista de los Países importadores de Uva Fresca Peruana (Miles de US$)
Valor Valor Valor Valor Valor Valor Valor

Importadores exportada exportada exportada exportada exportada exportada exportada
en 2012 en 2011 en 2012 en 2013 en 2014 en 2015 en 2016
Mundo 186237 287526 366455 442677 643201 690379 646318
Estados Unidos
56017 76017 73782 98318 124417 202839 246099
de América
Países Bajos 24788 41371 59266 72539 93657 88731 70600
Hong Kong,
20925 32143 45426 35987 88901 76823 61457
China
China 7814 18810 30116 46876 85035 85502 53089
Reino Unido 14332 17991 29462 36607 51079 45275 34843
Canadá 3183 6342 5459 16486 26371 25854 24858
Tailandia 1359 5162 15418 23339 29720 24364 19097
México 49 0 0 0 809 4218 18359

37
Corea,
182 1541 9071 12587 16798 21977 15893
República de
Nota. Adaptado de “Trade Map: Trade Statistics for International Business Development: Monthly, Quarterly, and
Yearly Trade Data; Import & Export Values, Volumes, Growth Rates, Market Shares, etc. [Estadísticas Comerciales
para el Desarrollo de Negocios Internacionales: Datos Comerciales Mensual, Trimestral, y Anual: Valores de
Importación y Exportación, Volúmenes, Tasas de Crecimiento, Cuotas de Mercado, etc.],” por International Trade
Centre (ITC), 2016. Recuperado de http://www.trademap.org
En la Figura 6, observamos que los principales mercados al cual el Perú exporta uva fresca son
EE.UU., Países Bajos y Hong Kong, China y Reino Unido. Notamos que en Estados Unidos hay
un incremento en las exportaciones del 2010 al 2011 y una ligera baja al 2012. Para Países Bajos,
Hong Kong – China, China, Reino Unido,Tailandia hay un aumento en las exportaciones de uva
fresca durante este periodo, En los años 2014 y 2015 las exportaciones de Perú aumentaron,
superando los 600 000 miles de US$. Con respecto a los países, Estados Unidos se encuentra
liderando el mercado superando los 200 000 miles de US$ para el 2015, seguido de Países Bajos,
China, Hong Kong – China y Reino Unido.

38
Figura 6. Nota: Adaptado de “Trade Map: Trade Statistics for International Business Development: Monthly,
Quarterly, and Yearly Trade Data; Import & Export Values, Volumes, Growth Rates, Market Shares, etc.
[Estadísticas Comerciales para el Desarrollo de Negocios Internacionales: Datos Comerciales Mensual,
Trimestral, y Anual: Valores de Importación y Exportación, Volúmenes, Tasas de Crecimiento, Cuotas de
Mercado, etc.],” por International Trade Centre (ITC), 2016. Recuperado de http://www.trademap.org
a. Estados Unidos
Las uvas frescas estuvieron en el año 2013, entre los productos agrícolas más exportados en
los primeros seis meses a Estados Unidos, ocupando el segundo lugar en el ranking de las
importaciones agrícolas y el sexto del total de las no tradicionales. Debido a que el servicio
nacional de sanidad agraria (SENASA) estuvo realizando labores en materia de política
sanitaria para permitir el ingreso a más mercados internacionales.
Las exportaciones de Perú aumentaron también, por el Acuerdo Comercial que ambos países
tienen, el cual entro en vigencia en el 2009.
Según el nivel presentado por los Estados Unidos con respecto al grado de importación de
uva peruana podemos notar que existe incremento muy significativo en los años estudiados
39
debido a que su índice de importación se ve en ascenso basado en que las exportaciones no
tradicionales peruanas hacia Estados Unidos crecieron 90.3% luego de siete años de
vigencia (2009-2015) del Tratado de Libre Comercio (TLC), suscrito entre ambos países,
según la titular del Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (Mincetur), Magali Silva.
Silva aseveró que el acuerdo entre el Perú y Estados Unidos representó una oportunidad
para establecer reglas claras y estables para el comercio de bienes y servicios, así como
para las inversiones que fortalecen la institucionalidad, competitividad y mejores prácticas
empresariales.
En la Figura 7, observamos las exportaciones hacía Estados Unidos en Valor FOB, en el
período 2010 al 2015. (Ver Tabla 10)
Exportacines hacía EE.UU en Valor FOB

$250.000
$200.000 $202.839
Miles de US$
$150.000
$124.417
$100.000 $98.318 Series2
$76.017 $73.782
$50.000 $56.017
$0.000
2010 2011 2012 2013 2014 2015
Años
Figura 7. Fuente; TradeMap. Recuperado de Trade Statistics for International Business Development:
Monthly, Quarterly, and Yearly Trade Data; Import & Export Values, Volumes, Growth Rates, Market Shares,
etc. [Estadísticas Comerciales para el Desarrollo de Negocios Internacionales: Datos Comerciales Mensual,
Elaboración: Propia
40
En la Figura 8, notamos que Chile es el principal abastecedor de uva fresca a Estados
Unidos, siendo este último el segundo país exportador de este producto en el mundo. Chile
supera los 800 000 miles de USD, seguido por México, Perú, Italia y Brasil.
Figura 8. Nota: Adaptado de “Trade Map: Trade Statistics for International Business Development: Monthly,
i. Acceso al Mercado
i.a. Medidas Arancelarias y No Arancelarias
Desde 3el año 1991, mediante la Ley de Preferencias Arancelarias Andinas (ATPA – siglas
en inglés) el Perú contaba con preferencias arancelarias unilaterales otorgadas por los
EE.UU. para el ingreso de ciertas mercancías, la cual estuvo vigente hasta el 2001. Desde el
41
2002, mediante la Ley de Promoción Comercial Andina y Erradicación de la Droga
(ATPDEA – siglas en inglés) los EE.UU. otorgan nuevamente preferencias arancelarias, las
cuales eran renovadas periódicamente, y que estuvieron vigentes hasta diciembre del 2010.
En este contexto, en el año 2004, previos estudios y coordinaciones de los sectores
involucrados, se decide iniciar las negociaciones para un tratado de libre comercio, para
proporcionar una apertura comercial integral permanente, el cual, brindaría la estabilidad
indispensable para el incremento de inversiones en el sector exportador.
La Uva Fresca Peruana paga un Arancel Base de un 25%.
Los productos exportados, sin embargo, deben cumplir con los exigentes estándares
aplicados por las de Estados Unidos. Los productos alimenticios están sujetos a las reglas
de la Food and Drug Administration (FDA) y del USDA (Departamento de Agricultura de
los Estados Unidos). Las condiciones de etiquetado, empaque, ingredientes, entre otras son
establecidas por la FDA.
Por otro lado, se debe tomar en cuenta la ley de Seguridad de la salud pública y del estado
de preparación y de respuesta al bioterrorismo aprobada por el Congreso en 2002 (Public
health security and bioterrorism preparedness and response Act)3. El Acta contra el
Bioterrorismo surge como respuesta a los atentados del 11 de septiembre y exige que la
FDA reciba anticipadamente toda la información sobre los embarques de importación.
Todos los alimentos y bebidas, para consumo humano y de animales, están supeditados a
estos requisitos. Bajo el reglamento de notificación previa, la información anticipada de
alimentos debe ser recibida y confirmada electrónicamente por el FDA a más tardar cinco
días antes de su llegada y en no menos de:
- Dos horas antes de su arribo vía carretera, - Cuatro horas antes su arribo vía aérea o
42
ferrocarril, - Ocho horas antes de su arribo por mar.
i.b. Otros impuestos aplicados al comercio
Incentivos a la promoción de negocios locales
Las empresas extranjeras se pueden beneficiar de ayudas otorgadas por tres agencias
federales: - La Administración de Desarrollo Económico - EDA ofrece préstamos a largo
plazo con tasas preferenciales para proyectos de creación de trabajo. - La Agencia de la
Pequeña Empresa (Small Business Administration) ofrece garantías para préstamos por las
PYMES y pueden financiar la construcción de plantas o adquisición de materiales a través
de préstamos de mediano y largo plazo.
i.c. Distribución y transporte de mercaderías
Una empresa exportadora que tiene como objetivo distribuir su mercadería dentro del gran
territorio de los Estados Unidos tiene un conjunto de alternativas para hacerlo posible y la
selección de alguna de ellas dependerá de la cantidad de información que tenga del
mercado, los riesgos que desee asumir, la inversión que pueda realizar, entre otras. Si los
recursos disponibles para la distribución son altos, se conoce muy de cerca el mercado y al
consumidor y se tiene una actitud accesible a asumir riesgos, la idea más tentadora es
establecer una oficina de ventas, pero dado que estas tres variables difícilmente se
conjugarán, es poco probable que esto suceda. Contrariamente, si no se cuenta con mucha
inversión, el conocimiento del mercado es bajo y los riesgos a asumir son mínimos, el E-
commerce es la mejor opción. Este último caso se da en las empresas pequeñas y micro y
que se encuentran en una etapa inicial de exportación.
Pero existen puntos intermedios como son el representante de ventas y el distribuidor.

43
Estas opciones son las más utilizadas por empresas nuevas que ingresan al mercado de
Estados Unidos. Los exportadores peruanos deben evaluar correctamente el mecanismo a
utilizar pues de ello dependeré el éxito de la venta al exterior. Por ejemplo, los productos
agrícolas, que son exportados principalmente en estado fresco, son muy sensibles a las
características de la distribución; por ser perecederos están muy expuestos a las
condiciones que establezca el representante o distribuidor, además de todas las condiciones
sanitarias que se deben cumplir.
Figura 9, “Flujograma de las Exportación de productos Agrícolas de Perú a Estados Unidos”. Elaborado
por PROMPERÚ. Recuperado de http://www.promperu.gob.pe/

44
Figura 10, “Flujograma de la Distribución de productos Agrícolas de Perú a Estados Unidos”. Elaborado por
PROMPERÚ. Recuperado de http://www.promperu.gob.pe/
b. Países Bajos
Las exportaciones de uva fresca Peruana aumentaron en el año 2013, debido al acuerdo
comercial entre Perú- la Unión Europea que entro en vigencia el 1º de marzo del mimo año,
el cual estuvo en negociación a partir del año 2010, durante el período 2010 a 2013 las
exportaciones mostraron una tendencia positiva, sin embargo es notable el aumento de estas
después del TLC que se firmó.
En los últimos años la exportación de uva fresca a este destino siguió aumentó y fue por la
competitividad y la mejora en la producción y cosecha que nuestro País presenta hasta el día
de hoy.
45
En la figura 11, observamos la tendencia de crecimiento de las exportaciones hacía Países
Bajos, en el período de 2010 hasta 2015. (Ver Tabla 10) En la Tabla 12, observamos los
principales proveedores de uva fresca para el mercado de Países Bajos, siendo así Perú el
tercer proveedor para este producto, después de Chile y México.
Exportaciones hacía Países Bajos en Valor FOB

$100.00
$93.66
$90.00 $88.73
$80.00
$72.54
$70.00
Miles de US$
$60.00 $59.27
$50.00
$40.00 $41.37 Series1
$30.00
$24.78
$20.00
$10.00
$0.00
2010 2011 2012 2013 2014 2015
Años
Figura 11, Fuente; TradeMap. Recuperado de Trade Statistics for International Business Development:
Monthly, Quarterly, and Yearly Trade Data; Import & Export Values, Volumes, Growth Rates, Market Shares,
etc. [Estadísticas Comerciales para el Desarrollo de Negocios Internacionales: Datos Comerciales Mensual,
46
En la Figura 12, En Países Bajos notamos que Sudáfrica lidera la lista, llegando a su punto
máximo en el 2014, seguido por Chile, Perú, India y Egipto.
Figura 12. Nota: Adaptado de “Trade Map: Trade Statistics for International Business Development:
Monthly, Quarterly, and Yearly Trade Data; Import & Export Values, Volumes, Growth Rates, Market
Shares, etc. [Estadísticas Comerciales para el Desarrollo de Negocios Internacionales: Datos Comerciales
Mensual, Trimestral, y Anual: Valores de Importación y Exportación, Volúmenes, Tasas de Crecimiento,
Cuotas de Mercado, etc.],” por International Trade Centre (ITC), 2016. Recuperado de
http://www.trademap.org
El TLC de Perú con la Unión Europea se terminó de negociar el pasado 28 de febrero de
2010 en Bruselas (Bélgica) y el 19 de mayo de 2010 se suscribió la formalización del
cierre de las negociaciones en el marco de la VI Cumbre de Jefes de Estado y de Gobierno
de América Latina, el Caribe y la Unión Europea (ALC-UE). El TLC es un acuerdo
integral que involucra aspectos laborales para evitar la explotación del ambiente. El tratado
consolida también el ingreso libre para productos de exportación como espárragos, páprika
y platas, entre otros. Luego de su revisión se espera que entre en funcionamiento a inicios
47
del 2012.
Además se han firmado diversos acuerdos bilaterales y multilaterales en la Unión Europea
con los siguientes países:
- Acuerdos arancelarios con Australia, Canadá, Estados Unidos, México y Corea del Sur.
- Acuerdo EU-EFTA (Asociación Europea de Libre Comercio) del 1972 con Islandia,
Liechtenstein, Noruega y Suiza.
- Acuerdos de Asociación Euro-Mediterránea con Turquía, Israel, Jordania, Marruecos,
Palestina, Túnez, Egipto, Líbano y Siria.
- Acuerdos ACP (Países de África, el Caribe y el Pacífico), el 95.0% de las tarifas en países
en desarrollo de África, Islas del Caribe y el Pacífico están en 0.0% El Acuerdo Cotonou
firmado en el 2000 define el nuevo Acuerdo de Colaboración EU-ACP.
- El Sistema Generalizado de Preferencias (SGP): el 54.0% de las tarifas en países en
desarrollo no pertenecientes al marco ACP están en 0.0%.
i. Acceso al Mercado
i.a. Medidas Arancelarias
Al ser miembro de la Unión Europea, los Países Bajos aplica las reglas de la Unión
Europea (UE) que están en vigencia en todos los países miembros. A pesar de la política de
comercio exterior bastante liberal que la Unión Europea aplica, existe en los Países Bajos
una serie de restricciones, especialmente en productos agropecuarios. La Política Agrícola
Común (CAP) establece lo siguiente:
La aplicación de compensaciones en productos agropecuarios de exportación e

48
importación, con el objetivo de favorecer el desarrollo de la agricultura dentro de la UE.
Esto significa un cierto número de sistemas de controles y regulaciones para productos que
deseen ingresar al territorio de la UE.
En cuanto a las tarifas arancelarias, los Países Bajos también siguen las reglas de la Unión
Europea. El comercio dentro del territorio de la UE está exento de las tarifas arancelarias.
Sin embargo, cuando se ingresan mercaderías hacia los Países Bajos, los exportadores
deben llenar una Declaración Intrastat. Si el país exportador no es miembro de la UE, las
tarifas arancelarias se calculan en base Ad-valorem sobre el valor CIF de las mercaderías,
según las Tarifas Arancelarias Generales.
Los impuestos para países no europeos son relativamente bajos aunque no en todos los
sectores. Los productos manufacturados tienen una tasa promedio de 4.2%, sin embargo,
los textiles y confecciones tienen tarifas altas y sistema de cuotas. Los alimentos
procesados tienen tarifas promedios de 17.3% y numerosas cuotas tarifarías también. Estas
medidas se efectúan como mecanismo de protección a sus productos.

49
Tabla 11.
Principales Competidores para la Uva Fresca en Países Bajos
Nota: “Preferencias Arancelarias” ”Adaptado de Market Access Map. Trade Map.

Recuperado de http://www.trademap.org
i.b. Medidas No Arancelarias
 Las medidas no arancelarias que emplean los países de la UE se concentran en sectores
particularmente vulnerables a la competencia externa; la UE impone la mayoría en los
sectores agrícola, textil y siderúrgico.
 En la agricultura el grueso de las barreras no arancelarias, BNA, se aplica en el marco de
la política agrícola común, PAC; que afecta casi el 75% del valor de las importaciones
agrícolas de la UE. Se utilizan los gravámenes y los derechos variables, los precios de
referencia (cuyo incumplimiento puede ocasionar la imposición de derechos
compensatorios), las licencias y las restricciones voluntarias de las exportaciones. Los

50
precios de referencia se imponen a productos como frutas y legumbres, vinos, semillas y
pescado.
 Las restricciones voluntarias de las exportaciones corresponden sobre todo a las compras
comunitarias de carnes de ovina y caprina; se han concertado acuerdos con Argentina,
Chile y otros países que, a cambio de limitar los envíos, reciben preferencias arancelarias.
Los productos tropicales resienten en particular los impuestos interiores selectivos y las
restricciones cuantitativas. Este es el caso del banano, cuyas exportaciones de
Centroamérica y Sudamérica, a Francia y el Reino Unido, se sujetan a cuotas que reservan
un acceso preferente a las exportaciones de países del Caribe y áfrica ACP. Las
importaciones comunitarias de flores cortadas están sometidas a medidas de vigilancia y
requieren de licencias de concesión automática.
 El requisito de licencia de concesiones automática se aplica cerca del 755 de los productos
y a casi la totalidad en términos de valor.
i.c. Otros impuestos aplicados al Comercio
 Producción agrícola ecológica
En los Países Bajos existe un sistema de producción agrícola ecológica que es voluntario y
tiene por objeto garantizar el respeto de los métodos establecidos en el Reglamento (CEE)
nº 2092/91 del Consejo (DO L-198 22/07/1991). Las normas ecológicas permiten integrar
la conservación del medio ambiente en la agricultura y fomentar una producción de
calidad. El etiquetado ecológico garantiza a los consumidores el cumplimiento de dichas
normas. Asimismo la producción y comercialización de productos ecológicos identificados
como tales está sujeta a un procedimiento de certificación estricto, de carácter obligatorio.

51
 Etiquetado ecológica europea
La etiqueta ecológica comunitaria, o logotipo de la flor, es la marca oficial de la Unión
Europea para productos con el menor 15 impacto ambiental en un amplio rango de
productos. El objetivo es promover y ayudar a los consumidores a identificar aquellos
bienes que contribuyen significativamente al mejoramiento en aspectos ambientales claves.
La participación en este programa es voluntaria. Esto significa que los productos pueden
ser vendidos en el mercado de la Unión Europea sin el logotipo de la Flor y no hay
regulaciones que obliguen aplicar la etiqueta ecológica.
El Reglamento (CE) nº 66/2010 del Parlamento Europeo y del Consejo (DO L-27
30/01/2010) (CELEX 32010R0066) establece los requisitos básicos para la concesión de la
etiqueta ecológica.
El símbolo de la flor puede utilizarse como instrumento de comercialización, a través del
cual, se informa a los consumidores de que el producto posee una calidad ecológica
superior a la de otros del mismo tipo.
Los fabricantes, importadores, prestadores de servicios, comerciantes o minoristas pueden
solicitar la etiqueta ecológica al organismo competente del Estado miembro de
comercialización del producto.
 Requisitos Sanitarios
En lo concerniente a productos genéticamente modificados, los controles sanitarios para su
ingreso al mercado europeo son muy rigurosos. Si se permite el ingreso de este tipo de
productos, debe estar especificado en el envase. Por otro lado, está prohibida la
importación de carne de ganado vacuno con hormonas. Enfermedades como encefalopatía

52
bovina espongiforme, llamado comúnmente “vaca loca” restringe la importación de carne
y productos cárnicos a través de extremadas medidas fitosanitarias extremas a fin de
asegurar la calidad de la carne que entra y circula en territorio de la UE.
El comercio dentro del territorio de la UE está exento de las tarifas arancelarias.
Si el país exportador no es miembro de la UE, las tarifas arancelarias se calculan en base
Ad valorem sobre el valor CIF de las mercaderías, según las Tarifas Arancelarias
Generales. Los impuestos para países no europeos son relativamente bajos, especialmente
en productos manufacturados; sin embargo, productos textiles y de confección tienen altas
tarifas y sistema de cuotas. Estas medidas se efectúan como mecanismo de protección a sus
productos. A fin de obtener regulaciones exhaustivas y tasas arancelarias concerniente a
sus productos, los exportadores se referirán al código TARIC y su base de datos, el cual
incluye todos los aranceles aplicables y todas las medidas y/o políticas aduaneras para
todos los artículos.
i.d. Distribución y Transporte de Mercancías
Uno de los principales recursos de los Países Bajos es la zona portuaria. Es un país con un
alto nivel de poder adquisitivo cuyo mercado es muy abierto a la competencia en tanto
existen pocas industrias nacionales a ser protegidas
La principal zona económica y comercial es la zona occidental del país (se ubican ciudades
como Ámsterdam, Utrecht, Rótterdam, y La Haya) y concentra el 75.0% de la población.
La distribución es a menudo realizada a través de agentes y grandes importadores/
distribuidores. El mercado holandés es muy competitivo y el “precio” es un factor

53
determinante para los importadores quienes a menudo demandan exclusividad en la
distribución de productos de los fabricantes. Los distribuidores-importadores son muy
especializados, segmentados en un gran número de nichos de mercados.
Las ferias más importantes se realizan en Ámsterdam (ROAI), Utrecht (Jaarbeus) y
Maastricht (MECC).
c. China
China es el principal importador de uva de mesa en Asia, sin embargo, aún existe una gran
proporción de mercado para crecer, ya que, el consumo Per Cápita al año en China es sólo
de 2,2 kilos, frente a los 10,5 kilos que consumen los coreanos.
En un terreno donde la reina indiscutida es la Red Globe, también hay espacio para el
desembarco de variedades sin semilla, e incluso hay lugar para que aparezcan nuevos actores
en escena. Tanto es el interés que despierta el gigante asiático, que varios son los países que
pelean por abarcar la totalidad de este mercado y principalmente Perú que se encuentra
como un gran potente proveedor de uva.
La uva fresca es una de las frutas que ha crecido su consumo en China, sin embargo, los 2,2
kilos que consumen per cápita los chinos cada año, aún siguen siendo bajos si se les
compara con los 10,5 kilos al año que comen los coreanos.
Ningún país productor quiere quedarse fuera del mercado exportador hacia China, un
mercado donde los consumidores asocian algunas frutas a determinados países. Así, la
mandarina Honnet Murcott la relacionan con Australia, las Clemenvilles a Sudáfrica y la uva
de mesa a California. No en vano, la uva californiana es, por volumen, la más importante en
54
el mercado chino. Tras ella, la peruana, que ha arremetido fuerte durante las últimas
temporadas, y más atrás aparece Chile, que ha ido desviando su producción paulatinamente
hacia ese país.
Conquistar a 250 millones de consumidores no es un asunto sencillo, porque en China no
hay espacio para la improvisación. La uva debe ser de un color y de un calibre determinado.
Los exportadores deben entender que en China el color importa, y mucho. Así, la Red Globe
debe tener un color RGB 2.
El Perú logró en 2014 adelantar a EE.UU. y convertirse en el segundo abastecedor de uvas
frescas de China, el gigante asiático, al cubrir en 2015 un 36% de sus compras totales con
US$210,615 millones; solo por debajo de Chile, quien fue el primer país de origen, con
US$230,542 millones. Y se está cada vez más cerca de que Perú sea el principal proveedor.
Las exportaciones de uva aumentaron a países como China, Hong Kong, Corea del sur e
Indonesia debido a que el precio de exportación de la uva cayó en el mercado, esto fue por
una cosecha record en california (EE.UU), la cual coincidió con la ventana de exportación
de Perú. Dicha cosecha se prolongó hasta mediados de febrero del 2014, explicando el
menor precio por un aumento en la participación de los envíos a mercados asiáticos.
En la Figura 13, observamos el alto % de crecimiento de nuestras exportaciones de uva
fresca hacía China, convirtiéndose en uno de nuestros principales importadores de este
producto en los dos últimos años. En la Figura 14 podemos observar que a lo largo de los
años nos hemos convertido en uno de los principales abastecedores de este mercado,
demostrando así la competitividad de nuestro país frente a otros como Chile, que es nuestro
principal competir para exportaciones de Uva Fresca.

55
EXPORTACION DE UVA FRESCA PERUANA A

VALOR FOB EN MILLONES (USS)
CHINA
202601 210615
98339
64926
42637
19030
2010 2011 2012 2013 2014 2015

PERIODO (AÑOS)
Figura 13. Exportaciones de Uva Fresca a China (Millones de US$). Nota: Adaptado de “Trade Map: Trade
Statistics for International Business Development: Monthly, Quarterly, and Yearly Trade Data; Import &
Export Values, Volumes, Growth Rates, Market Shares, etc. [Estadísticas Comerciales para el Desarrollo de
Negocios Internacionales: Datos Comerciales Mensual, Trimestral, y Anual: Valores de Importación y
Exportación, Volúmenes, Tasas de Crecimiento, Cuotas de Mercado, etc.],” por International Trade Centre
(ITC), 2016. Recuperado de http://www.trademap.org
Figura 14, Nota: Adaptado de “Trade Map: Trade Statistics for International Business Development: Monthly,
56

i. Acceso al mercado
i.a. Características que debe de tener la uva importada por China
 Red Globe: Color RG 2 y, como máximo RG 3, color parejo, calibre uniforme, fruta
uniforme, escobajo verde y cera.
 Thompson Seedless: Color verde (THS 1 y, como máximo THS 2), no mezclar los
colores en la misma caja, calibre uniforme (sobre 19 mm) racimo bien conformado y
escobajo verde.
 Crimson Seedless: Color RG 2 y, como máximo RG 3), color parejo, calibre uniforme,
fruta firme, escobajo verde y cera.
 Black Seedless: Color 100% negro, calibre firme, fruta firme, escobajo verde y cera.
La Red Globe peruana ha ganado popularidad rápidamente, compitiendo con la uva tardía
que llega desde California y la chilena de media estación, que tiene un color más oscuro (RG
2,5-3) que la uva producida en el Perú (RG 2-2,5). Si bien es cierto se ha intentado exportar
variedades sin semillas, éstas aún son irrelevantes, aunque su producción está creciendo en
Piura, lo mismo que la producción de variedades club.
El objetivo de Perú es también llegar cada vez más directamente hasta los puertos chinos.
Para la temporada 2011/12 se proyectaban 14 millones de cajas de uva peruana a China, pero
el país superó los 16 millones y todo hace presagiar que la actual temporada superarían los 20
57
millones de cajas, lo cual no sería posible sin el TLC Perú-China vigente desde el 2010 lo cual
permitió reducir los aranceles de 13% a 5.2%
i.b. Requisitos Arancelarios para exportar Uva Fresca a China
La apertura de China al exterior ha estado acompañada de una continua modificación de su
dispositivo aduanero y por un desarme arancelario. Los compromisos adquiridos en el marco
de la entrada de China a la OMC (Organización Mundial de Comercio) incluían una rebaja
progresiva de aranceles, que se inició en diciembre de 2001. Así, el arancel actual es
resultado de las sucesivas rebajas decretadas desde el acceso a la OMC.
Los principales productos peruanos exportados a China están sujetos a una desgravación
arancelaria gradual en el marco de la entrada de vigencia del TLC Perú. Los espárragos
frescos ingresan con 0% de arancel desde la entrada en vigencia del TLC. Los mangos
cuentan con una base arancelaria de 15%, sin embargo, quedarán libres de pago de ad
valorem el 1 de enero del año 5 a partir de la entrada en vigencia del Tratado. Las uvas
frescas peruanas ingresarán a China sin aranceles en el 2015, luego de una gradual reducción
de 15 a 12 por ciento, y de esos 12 a 3.9 por ciento en el 2014.
Las tarifas arancelarias sobre la importación de bienes en China, van del 0% al 65% en
función de las relaciones comerciales con el país exportador y el grado de incentivo que el
Gobierno Chino adjudique a determinados tipos de productos.

58
Tabla 12.
Preferencias Arancelarias con China
Porcentaje
Conv. P. Fecha de Arancel Base
País Liberado
Internacional Arancelaria Vigencia / Preferencia
ADV
805- TLC Perú 01/01/2012-

China 0806.10.00 17% 100%
- China 31/12/9999
Nota: Convenios Internacionales, “Productos del Reino Vegetal”, Uvas Frescas (0806.10.00.00), por
Superintendencia Nacional de Administración Tributaria y Aduanas (SUNAT). Recuperado de
http://www.sunat.gob.pe
i.c. Barreras No Arancelarias
Barreras no arancelarias para exportar Uva peruana a China se detallan a continuación:
Protocolo de requisitos fitosanitarios para la exportación de uva de Perú a china entre la
administración general de supervisión de calidad, inspección y de la República Popular de
China y el ministerio de agricultura de la republica de Perú
Con la finalidad de exportar en forma segura uva fresca de Perú a China, la Administración
General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena de la República Popular de
China (de ahora en adelante denominada “AQSIQ”) y el Ministerio de Agricultura a través
del Servicio Nacional de Sanidad Agraria de la República de Perú (de ahora en adelante
denominada “ SENASA”), sobre la base del análisis de riesgo de plagas, el intercambio de
opinión y las investigaciones consensuadas, acuerdan lo siguiente:
Artículo 1
Las uvas de mesa (Vitis vinifera Linn.) que serán exportadas de Perú a China (de ahora en
59
adelante denominada “uva”) deberán de cumplir con las relevantes leyes y regulaciones
fitosanitarias de China y deben de estar libres de plagas de importancia cuarentenaria para
China
Artículo 2
El monitoreo y evaluación de las especies de moscas de la fruta de importancia para China
deberían de ser instalados en los lugares de producción y plantas de empaque durante el
periodo de desarrollo de la uva.
Figura 15. Nota: Adaptado de SENASA. Recuperado de http://www.senasa.gob.pe
Artículo 3
Bajo la supervisión del SENASA, se deben tomar medidas de monitoreo efectivo de plagas,
medidas de prevención y de Manejo Integrado de Plagas (MIP), para evitar o minimizar la
ocurrencia de plagas de interés cuarentenario para China y para mantener las condiciones
fitosanitarias de los huertos de producción y plantas de empaque. Cuando sea solicitado, el
SENASA deberá enviar al AQSIQ, información acerca de los procedimientos y resultados
de la efectividad del monitoreo de plagas, medidas de prevención y del Programa de Manejo
Integrado de Plagas.
Artículo 4
60
El procesamiento, empaque, almacenamiento y transporte de uva debe de ser objeto de
cuarentena y supervisión del SENASA. Antes del empaque, las uvas deben de ser
seleccionadas, clasificadas y procesadas para asegurar que las frutas no presenten insectos,
ácaros, frutos en estado de descomposición, hojas, ramas, raíces y suelo. La fruta procesada
debe de ser almacenada en forma separada en una cámara para evitar la re infestación.
Artículo 5
Las uvas deben de provenir de lugares de producción y centros de empaques registrados por
el SENASA, y reconocidos por AQSIQ junto con SENASA. La lista de lugares de
producción y plantas de empaque para la exportación a China, debe de ser enviada a AQSIQ
previamente al inicio de la campaña de producción.
Artículo 6
Cada caja de empaque de uva debe de estar marcada con un recuadro en inglés que indique:
lugar de producción (provincia), nombre del huerto de producción o número de registro del
huerto, nombre del centro de empaque o su número de registro, así como la indicación :
“Exported to the People’s Republic of China” . El embalaje de las uvas debe ser limpio y sin
uso, además de reunir los requisitos fitosanitarios de China.
Artículo 7
La uvas deben de ser sometidas al tratamiento en frío para la desinsectación de las mosca de
la fruta de importancia para China. El tratamiento en frío debe de ser realizado en tránsito en
contenedores auto refrigerados con temperaturas al centro de la pulpa de 1.5 ºC o menos, por
periodos mínimos de 19 días consecutivos.
Artículo 8
61
Durante los primeros 2 años de entrada en vigor de este Protocolo, el SENASA
inspeccionara el 2% del total del envío de uva de exportación, si no se encuentran problemas
de interés cuarentenario, esta inspección puede ser reducida al 1%. Una vez completada la
inspección, el SENASA emitirá el certificado fitosanitario para cada envío, consignando el
siguiente párrafo como declaración adicional: “The consignment is in compliance with
requirements described in the Protocol of Phytosanitary Requirements for the Export of
Grape from Peru to China signed on ** January, 2005 and is free from the quarantine pests
of concern to China”. “El envío se encuentra en conformidad con los requisitos descritos en
el Protocolo de Requisitos Fitosanitarios para la Exportación de Uva de Perú a China
firmando el ** de Enero de 2005, y se encuentra libre de plagas de interés cuarentenario para
China”. SENASA enviará al AQSIQ un modelo del Certificado Fitosanitario para la
confirmación y registros correspondientes.
Artículo 9
Los puertos de ingreso autorizados para uva son los siguientes: Guangzhou, Shenzhen,
Dalian, Tianjin, Beijing, Shanghai, Qingdao y Nanjing.
Artículo 10
En forma previa al inicio del programa, AQSIQ enviará dos 4 inspectores de cuarentena al
Perú a realizar una visita en origen en cooperación con SENASA. Los inspectores revisarán
el sistema nacional de detección de mosca de la fruta y los requisitos fitosanitarios de los
lugares de producción, plantas de empaques e instalaciones para el tratamiento en frío de
uva. El listado de los lugares de producción y plantas de empaque que se encuentran
involucrados en la exportación hacia China serán designados de acuerdo al resultado de la
investigación.
62
Después de iniciado el programa, si fuese necesario, AQSIQ negociará con SENASA enviar
inspectores de cuarentena para iniciar mayores investigaciones.
Todos los gastos relacionados a la investigación arriba mencionada, incluyendo el
transporte, alojamiento y viáticos, serán asumidos por la Parte peruana.
ii. Hong Kong
En 2012 Hong Kong llega al primer lugar comprando el 25 % de la producción desplazando
a EE.UU que compra el 9 % entre ellos queda Holanda con un 18 % y china en cuarto lugar
con 8.9%, al bajar tanto EE.UU en su porcentaje de compra influye para que el precio por
kilogramo disminuya en un 10%.
En la Figura 16, observamos que el mercado abastecedor de uva fresca importada por Hong
Kong, China lo lidera Chile superando los 120 000 miles de USD a partir del 2013, seguido
por Perú, Estados Unidos, Australia y Sudáfrica.
Figura 16. Nota: Adaptado de “Trade Map: Trade Statistics for International Business Development:
Monthly, Quarterly, and Yearly Trade Data; Import & Export Values, Volumes, Growth Rates, Market
Shares, etc. [Estadísticas Comerciales para el Desarrollo de Negocios Internacionales: Datos Comerciales
63
Mensual, Trimestral, y Anual: Valores de Importación y Exportación, Volúmenes, Tasas de Crecimiento,

Cuotas de Mercado, etc.],” por International Trade Centre (ITC), 2016. Recuperado de
http://www.trademap.org
d. Reino Unido
Si bien es cierto hoy en día no contamos con un Acuerdo Comercial con Reino Unido,
después de la salida de éste país de la Unión Europea, es preciso recalcar que ya nuestro país
está negociando un TLC con Reino Unido, ya que, es una de las primeras economías que
presentan lazos comerciales y de inversión con nuestro país. Además una de las prioridades
de las autoridades británicas está en buscar las vías más rápidas para mantener todos los
compromisos de integración que tienen con todos sus socios comerciales, en especial con
aquellos que se derivan del TLC con la Unión Europea. Por lo tanto, la expectativa es que
esto se pueda resolver sin mayores negociaciones de por medio.
Nuestro país llego a ser uno de sus principales abastecedores de Uva Fresca en el año 2013,
abarcando parte de mediados del año 2014, esto se dio por el exceso de demanda que se
presentó en este año, sin embargo, en el año 2015, esta situación afectó a los mercados
nacionales, es por eso, que el Estado de ese país decidió estableces medidas para que así
disminuyan las importaciones y salvaguardar el mercado nacional, afectando así a todos los
países que eran sus proveedores.
Hoy en día se espera que el resultado de la firma del TLC con dicho país sea beneficioso y
se pueda nuevamente promover las exportaciones al país en mención.
En la Figura 17, Para Reino Unido, el primer lugar como abastecedor de uva fresca lo ocupa
Sudáfrica, superando los 150 000 miles de USD a partir del 2014, ubicándose detrás éste
España, Chile, Egipto y Perú.

64
Figura 17 Nota: Adaptado de “Trade Map: Trade Statistics for International Business Development: Monthly,
2.3 Principales Empresas exportadoras de Uva Fresca en el Perú
A lo largo de los años en investigación, existen más de 7 empresas nacionales que exportan uvas
frescas a mercados internaciones, sin embargo muchas de ellas no han podido adaptarse a las
medidas necesarias para exportar, es por eso que vemos un desequilibrio en sus exportaciones a
lo largo de los años.
En la Tabla 13, podemos apreciar que la principal empresa exportadora de uva fresca en nuestro
país es El Pedregal S.A con US$ 366,853 millones FOB, ésta empresa se ha posicionado a lo
largo de estos últimos 6 años como la primera empresa exportadora del Perú, siguiéndole la
Sociedad Agrícola Rapel con US$ 213, 022 millones FOB, también observamos a empresas que
65
desde hace tres años han entrado a la fuerte competencia del mercado exportador de uvas frescas,
siendo una de estas Eco Acuícola con US$ 39,862 millones FOB; la facturación total FOB de
todas las empresas exportadoras de uva fresca es de US$ 1,410,245 en el periodo 2010 – 2016.
Tabla 13.
Principales Empresas Peruanas exportadoras de Uva Fresca, en Valor FOB, en US$ (Período
2010 - 2016)
Empresas 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 Total

El Pedregal S.A $37,702 $48,086 $41,504 $43,863 $63,856 $66,974 $64,868 $366,853
Soc. Agric.
$13,396 $30,682 $46,193 $58,480 $64,271 $213,022
Rapel
Com. Agro.
$20,084 $23,207 $39,833 $25,356 $34,072 $37,358 $20,044 $199,954
Beta
Agric. San
$12,654 $17,400 $19,051 $22,140 $31,325 $27,075 $29,176 $158,821
Ricardo
S. Agric.
$18,644 $24,283 $25,289 $26,673 $29,926 $124,815
Drokasa
Ecosac
$27,903 $30,877 $38,909 $97,689
Agrícola
Saturno $7,679 $12,988 $23,386 $17,945 $17,973 $79,971
Camposol $3,484 $12,128 $16,748 $21,423 $23,325 $77,108
Eco Acuícola $19,007 $20,855 $39,862
Corp.
$11,367 $18,304 $29,671
Agrolatina
Agric. San
$4,902 $6,972 $10,605 $22,479
Juan
Total $97,470 $151,083 $194,960 $183,125 $279,986 $250,076 $253,545 $1,410,245
Nota. Adaptado de “Uvas, Perú Exportación” por AGRODATA PERÚ, 2010 – 2016. Recuperado de
https://www.agrodataperu.com/?s=uva
66
Principles Empresas Peruanas Exportadoras de Uva Fresca

El Pedregal Soc. Agri. Rapel Com. Agro. Beta
$37,358
$34,072 $20,044
$58,480 $64,271
$46,193
$25,356
US$
$39,833
$23,207 $30,682
$63,856 $66,974 $64,868
$20,084 $13,396
$48,086
0 $43,863
$37,702
0 $41,504
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

Años
Figura 18, Fuente AgroData Perú. Recuperado de https://www.agrodataperu.com/?s=uva

CAPITULO III: Mercado Internacional de Uva Fresca
Los principales países exportadores en el mundo de uva fresca son los siguientes: Chile
(16%) , que es el mercado que se mantiene número uno como exportador de uvas en el
mundo a lo largo de los años, en segundo lugar se encuentre EE.UU. (13%), China (9%),
Italia (8%), y Perú (7%), estos países representan el 53% de la oferta mundial de uva fresca
y también el 53% del monto negociado equivalente a US$2,238.92 millones.
En el año 2015, la uva fresca peruana con una participación de exportaciones del 7.4%
facturando más de US$690 millones, se encontraba en quinto lugar de las exportaciones
mundiales de uva fresca; siendo el principal exportador hasta ese año, Chile, con el 15.9%
del mercado facturando US$1,486 millones, siguiendo EE.UU., China, e Italia.

67
Es preciso recalcar que nuestro fruto poco a poco está demostrando ser competitivo en los
mercados internacionales, es por eso que:
Para poder ubicarnos dentro de 6 años como el primer país proveedor a nivel
mundial de uva fresca debemos de producir y exportar uva fresca de alta calidad
hacia el mercado internacional, utilizando tecnología avanzada que permita
eficiencias en la cadena productiva, logrando un crecimiento sostenible y
rentable de las exportaciones, aprovechando las ventajas que ofrece el clima del
Perú y contribuyendo de manera directa e indirecta al desarrollo de la cadena de
valor de la uva fresca y grupos de interés de la industria. (Planeamiento para la
Uva Fresca- Montesinos, Flores, Rojas. Surco, Marzo 2017)
En la Tabla 14 podemos el calendario mundial de producción de uva fresca por país, donde
Chile muestra claramente una ventaja competitiva al producir prácticamente durante todo el
año, sin embargo nuestro país no sé queda atrás y abarca más porcentaje del mercado en los
últimos meses del año, que son los meses donde chile produce más no cosecha, una ventaja
que es aprovechada por nuestro país.

68
Tabla 14.
Calendario de Producción de Uva Fresca
Nota. P = Poda. Tomado de “Uva: Perú: Un Campo Fértil para sus Inversiones,” por la Agencia de
Promoción de la Inversión Privada-Perú (PROINVERSIÓN) y el Ministerio de Agricultura y
Riego (MINAGRI), 2009. Recuperado de
http://minagri.gob.pe/portal/download/pdf/herramientas/organizaciones/dgca/uva.pdf
69
Como se muestra en la Tabla 15, el principal país exportador de uva fresca del mundo es
Chile con US$1,486 millones, seguido por EE.UU., China, Italia, y Perú.
Tabla 15.
Principales Países Exportadores de Uva Fresca en el Mundo (Miles US$)
Nota. Adaptado de “Trade Map: Trade Statistics for International Business Development: Monthly, Quarterly,
and Yearly Trade Data; Import & Export Values, Volumes, Growth Rates, Market Shares, etc. [Estadísticas
Comerciales para el Desarrollo de Negocios Internacionales: Datos Comerciales Mensual, Trimestral, y Anual:
Valores de Importación y Exportación, Volúmenes, Tasas de Crecimiento, Cuotas de Mercado, etc.],” por
International Trade Centre (ITC), 2016. Recuperado de http://www.trademap.org/Index.aspx
70
CONCLUSIONES
 La Uva Fresca producida y cosechada en nuestro país demuestra ser una de las mejores
en el mercado mundial, la tendencia de crecimiento, nos indica que las exportaciones de
este producto seguirán aumentando en los próximos años, gracias a la gran preferencia
de los consumidores del extranjero. Del 2010 al 2015 observamos un incremento de 17%
llegando así a ganar mercado extranjero, durante este periodo se ha incrementado la
venta en 270%, planeando a futuro mejorar los costos de producción y expandir e invertir
sostenidamente en este mercado.
La uva fresca peruana ha logrado superar las adversidades a través de los años como la
crisis financiera a escala internacional en el 2008, llegando a crecer en un 57% pese a la
escasez de demanda que existía en ese momento.
 La gran demanda de nuestro producto se debe a la calidad, y esto es dado gracias a los
recursos naturales que tenemos, pues el clima y las tierras para producir este fruto son
las más optimas, permitiéndonos así, poder producir uvas de buenas calidad y adecuadas
para cada mercado consumidor, esta ventaja la tienen algunas regiones como por
ejemplo Ica, Piura y La Libertad, que son los principales departamentos proveedores para
el exterior de este producto.
 También debemos de mencionar la labor que el Gobierno realiza con respecto a las
exportaciones, ya que, gracias a los Tratados de Libre Comercio que nuestro país ha
firmado, a las nuevas embajadas puestas en el exterior y a las oficinas internacionales,
se ha permitido que nuestro producto obtenga las facilidades para acceder a los
diferentes mercados consumidores de Uvas Frescas, además de invertir en el apoyo al

71
mercado exportador, con los diferentes programas que le brinda a agricultores,
productores y pequeños exportadores que poco a poco están logrando acceder a los
mercado internacionales, previo cumplimiento de los estándares de calidad y
certificaciones, convirtiéndose de esta manera en factores importantes para el logro de
un mayor volumen de exportación de uvas, ejemplo de ello son las empresas Pedregal
S.A, Sociedad Agrícola Rapel y Agroindustrias Beta que en los últimos cinco años se han
posicionado como las principales empresas exportadoras en nuestro país de este
producto.
 Después del análisis de esta investigación concluimos que la Uva Fresca Peruana, cuenta
los recursos necesarios que le permitirán seguir obteniendo ventajas competitivas
frente a sus principales competidores como lo son Chile e Italia, sin embargo, se debe de
saber aprovechar dichos recursos e implementar nuevas estrategias de competitividad,
para que en los próximos años nuestro país pueda abastecer a un mayor proporción
del mercado, convirtiéndonos de esa manera, en el proveedor número uno de la Uva
Fresca en el Mundo.
72
LINKOGRAFIA
 AGRODATA PERÚ. (2009 - 2016). Uva, Perú Exportación. Recuperado el Junio de
2017, de AGRODATA PERÚ: https://www.agrodataperu.com/?s=uva
 Montesinos Jimenéz, I., Flores Izquierdo, M., Rojas Dávila, T., & Xu, C. (17 de Marzo
de 2017). Planeamiento estratégico para la Uva Fresca. Recuperado el Abril de 2017, de
PUCP: http://tesis.pucp.edu.pe/repositorio/handle/123456789/8261
 Oficina de Promoción Comercial e Iinversiones, Los Ángles. (2011).
https://ocexlosangeles.files.wordpress.com/2012/01/perfil-de-mercado-uva-de-mesa-en-
eeuu-20111.pdf. Recuperado el Junio de 2017, de Ministerio de Relaciones Exteriores,
PROMPERÚ: https://ocexlosangeles.files.wordpress.com/2012/01/perfil-de-mercado-
uva-de-mesa-en-eeuu-20111.pdf
 PROMPERÚ. (2011). Guía de Mercado, Países Bajos. Recuperado el Junio de 2017, de
Servicios al Exportador (SIICEX):
http://www.siicex.gob.pe/siicex/resources/estudio/73047740radD2033.pdf
 Seminario COMEX PERÚ. (2015). Uvas peruanas para el mundo. Recuperado el Abril
de 2015, de COMEX PERÚ: https://semanariocomexperu.wordpress.com/uvas-peruanas-
para-el-mundo/
 SENASA. (Diciembre de 2014). Protocolo-exportación-de-Uva-a-China. Recuperado el
Junio de 2017, de SENASA: https://www.senasa.gob.pe/senasa/wp-
content/uploads/2014/12/Protocolo-exportaci%C3%B3n-de-Uva-a-China-
Espa%C3%B1ol.pdf
 TradeMap. (2010 - 2016). Importaciones y Exportaciones para un producto UVAS

73
FRESCAS. Recuperado el 2017, de TradeMap:
http://www.trademap.org/Index.aspx?lang=es&AspxAutoDetectCookieSupport=1

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Exportación de la Uva Fresca Peruana y sus Principales Mercados en

Angaspilco Montalván Diana Isabel

Montedoro Díaz Ángel Jorge Raúl

Oyola Tantachuco Jenyfer Tiara

Pacheco Vera Rossy Mireyna

Terrones Otoya Gabriel Antonio

Zamora Chávez Ana Mirella

Zapata Reyes Lilian Carolina

Ana Cotrina Camacho

UNIVERSIDAD NACIONAL PERDRO RUIZ GALLO

Facultad de Ciencias Económicas Administrativas y Contables

CAPÍTULO I: Generalidades de la Uva Fresca .............................................................................. 9

2.2 Destino de las Exportaciones Nacionales....................................................................... 34

INDICE DE TABLAS Y FIGURAS

El objetivo principal en el cual radica esta investigación es el de describir y analizar la evolución

2010 al 2015, describiendo como se desarrolla el mercado nacional, la producción, cosecha y el

ingreso de la uva fresca al mercado internacional.

le ofrecen oportunidad exportadora a nuestro mercado además de dar a conocer de manera

explícita el periodo de producción y exportación presentado por la Uva Fresca Peruana.

y analizamos. Esta investigación contiene tres capítulos:

generalidades correspondientes a la uva Fresca, resaltando sus características básicas, su origen,

en el mercado desde el punto de vista del desarrollo de sus zonas productivas.

En los capítulos procedentes se ha planteado analizar la exportación de Uva Fresca Peruana en

de nuestro producto. Comprende: El Nivel de las exportaciones peruanas, Envasado y embalaje

las conclusiones y recomendaciones fruto de la investigación realizada y concluida, teniendo

presente que ésta es una investigación eminentemente descriptiva.

exterior En el periodo de 2010 al 2015.

 Dar a conocer el periodo de producción y exportación de la uva fresca.

 Conocer las principales zonas exportadoras de uva fresca de nuestro país.

 Identificar los Principales mercados importadores de Uva Fresca para el Perú.

CAPÍTULO I: Generalidades de la Uva Fresca

1.1 UVA FRESCA

Es el fruto de la vid utilizado en vinificación, maduro o incluso ligeramente pacificado, que

espontáneamente una fermentación alcohólica.

llegando a las vides actuales con frutos grandes.

1.1.3. Variedades de Uva Fresca en el Mundo

es recomendable. A continuación te explicaremos sus beneficios.

como tal o el zumo de esta durante el desayuno por 10 días.

b. Para la piel y el cabello.

útil para combatir el acné.

La uva es un poderoso antioxidante natural, ya que contiene proantocianidinas. Además es

posee un efecto diurético beneficioso en caso de hiperuricemia o gota y litiasis renal

(favorece la eliminación de ácido úrico y sus sales), hipertensión arterial u otras

enfermedades asociadas a retención de líquidos.

d. Para la salud del hígado.

de días. Este tipo de dieta es recomendable llevarlas a cabo bajo la supervisión de un

1.2. UVA FRESCA PERUANA

1.2.1. Origen de la Uva Fresca en el Perú

de Caravantes. Los cronistas de la época indicaron que fue en la hacienda Marcahuasi, en el

departamento de Cuzco, donde se produjo la primera vinificación en Sudamérica. Asimismo,

1.2.2. Descripción de la Uva Fresca Peruana

Nombre científico Vitis vinifera

Sabor Dulce ligeramente ácido

aportar a la fruta el color, aroma y textura; característica de la misma.

Su delicioso y refrescante sabor, así como la práctica forma de ingerirse, la convierte en la

nuestro producto de exportación el pisco.

En el Perú se produce en mayor medida en la costa, en los departamentos de Piura, Ica, La

Libertad, Lambayeque, Lima, Tacna.

En la Tabla 2, de detalla la composición de nutrientes de uva fresca, blanca y negra

Composición por 100 Uva fresca

Hidratos de Carbono (g) 16.1 15.5

Fibra (g) 0.9 0.4

Potasio (mg) 250 320