Taller:

Lectura de una selección de Ciencias

Una gran variedad de alimentos se cultiva en el campo. Sin las fincas donde se cultivan diferentes
frutas y vegetales, la gente no podría conseguir los alimentos que se necesitan para mantenerse
sano. Una dieta sana incluye diferentes clases de alimentos.
Busque las causas y los efectos cuando lea. Una causa es la razón por la que algo sucede. Un efecto
sucede como resultado de una causa. Recuerde buscar las pistas de contexto.
Vitam inas y otros nutrientes
Los nutrientes son sustancias que necesita el cuerpo para permanecer sano. Estos materiales dan al cuerpo
energía y lo ayudan a crecer y a sanar por sí mismo. Una dieta balanceada ayuda a una persona a permanecer
con buena salud. Los cuatro grupos de alimentos básicos se indican en la Figura 1. El consumir una variedad de
alimentos de cada uno de los cuatro grupos suministrará una dieta balanceada.
Las vitaminas son sustancias orgánicas que se hallan en los alimentos y ayudan a controlar las funciones del
cuerpo. Una sustancia orgánica es una materia proveniente de un animal o una planta. Las vitaminas son
nutrientes pero no proveen energía por sí mismas. Ellas funcionan con otros nutrientes para regular las funciones
del cuerpo. El cuerpo no puede funcionar sin ellas.
Los científicos han identificado 13 vitaminas. Las vitaminas se necesitan sólo en pequeñas cantidades, pero su
carencia puede producir afecciones. El médico escocés James Lean fue uno de los primeros en investigar cómo
la carencia de estos nutrientes pueden causar enfermedades.

Grupo de las frutas y los Grupo del pan y los cereales

vegetales Consuma al menos 4 porciones al día. Una
Consuma al menos 4 porciones al porción: Una rebanada de pan o una arepa, o
día. Una porción = 125 ml (1/2 taza) 30 g. de cereal frío, o aproximadamente 180
de fruta o legumbre (incluya una ml (3/4 taza) de arroz, maíz o pasta cocida.
buena fuente de vitamina C cada día. (Esté seguro de encontrar la palabra
Consuma una buena fuente de enriquecido en la etiqueta, o escoja grano
vitamina A al menos cada dos días). entero).

Grupo de las carnes

Grupo de los Consuma al menos dos porciones al
lácteos día. Una porción = 85 g de carne
Tomar 4 o más cocida.
porciones al día (Este grupo incluye todas las carnes,
(adolescentes) Una huevos; aves de corral, pescado y
porción 250 ml (1 taza mariscos. También, nueces y
de leche) o 250 ml (1 mantequilla de maní, habas secas y
taza de yogurt, o 30 gr de guisantes).
queso, o 375 ml (1½
taza) de requesón, o 500
ml (2 tazas) de crema de
helado
Figura 1. Alimentos de cada uno de los cuatro grupos se deben comer cada día
Un científico polaco llamado Casimir Funk utilizó por primera vez la palabra vitamina en 1912.
En la actualidad los científicos clasifican las vitaminas en dos grupos principales: las solubles en agua y
las solubles en grasa. Las vitaminas hidrosolubles se disuelven o derriten en agua; las otras, en grasas.
Las vitaminas hidrosolubles son la B1 o tiamina: B2 o riboflabina; la niacina; la B6 o piridoxina; el ácido
pantoténico; la B12 o biotina; la vitamina C, o ácido ascórbico; y el ácido fólico. Las vitaminas solubles en
grasa son la A, D, E y K. El cuerpo necesita cantidades específicas de vitaminas para tener una buena
salud. Los científicos han descubierto cuáles son estas cantidades específicas. Han creado una Dieta
Recomendaba, o DR, para el consumo de vitaminas. Si una persona tiene una deficiencia o carencia de
estas vitaminas, el resultado puede ser una enfermedad por deficiencia. La Figura 2 muestra los efectos
de ciertas deficiencias de vitaminas. El cuerpo puede producir algunas. Cuando la piel recibea luz del
sol, el cuerpo produce la vitamina D. Algunas vitaminas no se producen o almacenan en el cuerpo. La
vitamina C es un ejemplo. Si una persona no toma vitamina C en un período determinado, puede
desarrollar una deficiencia específica en el cuerpo.
Las vitaminas se agregan ahora a distintos alimentos y así el ser humano las recibe. Por ejemplo, la
vitamina D se agrega a la leche. Gracias a los alimentos enriquecidos, las enfermedades por deficiencia
no son tan comunes hoy como en tiempos anteriores. También, se pueden tomar vitaminas en píldoras.
Estas píldoras contienen vitaminas sintéticas. Las vitaminas sintéticas se preparan en el laboratorio; las
vitaminas naturales se hallan en los alimentos, las vitaminas que se hallan en los alimentos enriquecidos
también son sintéticas.
En el futuro, los científicos podrán descubrir nuevas vitaminas y, con ello, también nuevos usos para las
vitaminas conocidas. Los científicos experimentan para descubrir si las vitaminas pueden curar o
prevenir enfermedades como el cáncer y enfermedades del corazón. De manera probable, las vitaminas
son más in portantes de lo que pensamos.

Comprensión de los hechos

1. ¿Qué son los nutrientes?
2. ¿Qué es una sustancia orgánica?
3. ¿Cómo funcionan las vitaminas en el cuerpo?
4. ¿Cuáles son los dos científicos que trabajaron
con vitaminas?
5. ¿Qué es una deficiencia?
6. ¿Cuáles son las vitaminas sintéticas?
7. ¿Qué es una vitamina natural?
8. Relea el párrafo en la sección que tiene una
marca de control a su lado. Subraye la oración que
tiene la idea principal.
9. ¿Cuáles son los dos grupos principales de
clasificación de las vitaminas?
10.Una persona con escorbuto ¿de qué grupo
podría necesitar más alimentos?
11.Una persona que tiene raquitismo ¿de que
grupo podría necesitar más alimentos?
12.¿Cuáles son los cuatro grupos de alimentos
básicos?
13.Si una persona sufre de beriberi, ¿qué vitamina
necesita?
14.¿Qué vitamina puede producir él cuerpo
cuando 1 luz del sol llega a la piel?
15.Una deficiencia de niacina, ¿qué enfermedad
puede causar?
16.Un niño que tenga huesos torcidos y blandos,
¿que vitamina puede necesitar?

Interpretación de los resultados - Lectura crítica.

1. Al frente de cada alimento, escriba el grupo al 2. Enumere los alimentos que incluiría para
cual pertenece. obtener una comida balanceada. Esté seguro
a. Mantequilla de enumerar alimentos de cada uno de los
___________________________ grupos.
b. Tomate 3. Hace mucho tiempo, los navegantes ingleses
_______________________________ sufrían escorbuto mientras efectuaban largos
c. Fideos viajes a través del mar. ¿Por qué cree que
________________________________ ocurría?
d. Hamburguesa
__________________________
e. Ensalada
______________________________

Conexión con la vida real: Escribe en una hoja el menú que debe comer
semanal mente para que estés bien nutrido para realizar tus labores
escolares.