Liceo Bicentenario Andrés

Sabella Gálvez

Antofagasta.

Antioxidantes y
Radicales libres
Nombres: Bárbara Cuello Pérez
Paola Díaz Yáñez
Daniella Sepúlveda Rojas
Alejandra Tapia Díaz.

Curso: 3 Medio “C”.

 Introducción
En este trabajo hablaremos sobre los antioxidantes y los radicales libres.

Partiremos en qué son los antioxidantes, los tipos que hay en el cuerpo y en los
alimentos, la función que cumplen en nuestro organismo, los mecanismos de
acción y ejemplos de antioxidantes. Por otro lado, hablaremos sobre los radicales
libres, sus mecanismos de acción y ejemplos de los mencionados. Estos juegan
un papel en contra en el organismo y veremos el porqué de esta situación.

Por último, mencionaremos y relacionaremos la enfermedad del cáncer con los

antioxidantes y los radicales libres, donde veremos qué papel cumplen en esta
enfermedad.
 Antioxidantes
Los antioxidantes son un grupo de
moléculas que tienen la capacidad de
retardar o prevenir el efecto del oxígeno, es
decir, la oxidación de otras moléculas.

La oxidación es un proceso en donde existe

la pérdida de uno o más electrones debido a
la transferencia de estos de una sustancia a
otra, a partir de un agente oxidante, lo que
conlleva a la liberación de radicales libres,
los que provocan la muerte celular.

Mecanismos de acción en el organismo

En los organismos, los antioxidantes previenen la oxidación de un sustrato
biológico, como los lípidos, proteínas o ácidos nucleicos, y en algunos casos
revertir el daño oxidativo de las moléculas afectadas.

 Preventivo: Protege al organismo de la sobre producción endógena de

radicales libres. En este grupo se encuentran diversas proteínas con
núcleos enlazados o coordinados a metales , por ejemplo: albúmina,
metalotioneína, ferritina, etc.

 Reparador: Está formado por enzimas que reparan o eliminan las

biomoléculas que fueron dañadas por los radicales libres. Algunas de estas
enzimas son el superóxido dismutasa (SOD), glucatión peroxidasa (GP),
catalasa, entre otras.

 Secuestrador: Elimina el exceso de radicales libres, mediante la presencia

de moléculas secuestradoras de éstos. Algunas de estas moléculas son:
tocoferol, vitamina E , vitamina C, etc.
Clasificación de antioxidantes
Los antioxidantes los podemos clasificar en dos grandes grupos, por un lado,
podemos encontrar los antioxidantes endógenos o exógenos.

Endógenos: Son aquellos sintetizados por nuestro organismo. Por ejemplo:

 Superóxido dismutasa (SOD): Es el antioxidante natural más fuerte que

podemos encontrar, éste se encarga de transformar el oxígeno en peróxido
de hidrógeno.

 Catalasa (CAT): Es un antioxidante enzimático que cataliza la

descomposición del peróxido de hidrógeno, para convertirlo en agua y
oxígeno, ya que su toxicidad debe transformarse rápidamente en
compuestos menos peligrosos.

 Ácido úrico: Es el antioxidante no enzimático más importante del cuerpo

humano. Está presente dentro de las células y en la mayoría de los fluidos
corporales, permitiéndole tener una mayor amplitud de acción antioxidante
dentro del cuerpo humano

 Melatonina (C13H16N2O2): Antioxidante endógeno que es sintetizado en

el organismo en la glándula pineal. Sirve como un antioxidante muy
efectivo, pues regula la expresión y actividad de la mayoría de los enzimas
antioxidantes.

 Glutatión: Es un tripéptido antioxidante enzimático. Es el antioxidante más

poderoso del cuerpo, pues se encarga de proteger sus células y las
mitocondrias del daño oxidativo.
Exógenos: Son aquellos que son provenientes de una dieta. Por ejemplo:

 Vitamina C o Ácido Ascórbico (C6H8O6): Potente antioxidante

hidrosoluble, que no se sintetiza en el organismo humano, por lo que debe
ser obtenido por ingestión. Sirve Como donante de electrones.

 Vitamina E o Tocoferol: Es un antioxidante liposoluble que protege de la

oxidación a las membranas celulares de todo el organismo. Tiene como
función proteger las moléculas lipídicas y prevenir el desarrollo de
enfermedades degenerativas, cardiovasculares o cáncer.

 Vitamina A o Betacaroteno: Actúa combinado con las vitaminas

C y E para mantener el nivel de actividad de las células y cumple una
función depurativa de los oxidantes en las células.

 Selenio: Es un mineral antioxidante que frena el efecto nocivo de los

radicales libres, pues evita el proceso de oxidación, al actuar sobre las
células y las membranas celulares.
 Licopeno: Antioxidante exógeno capaz de neutralizar la acción oxidante de
los radicales libres, liberando electrones en la sangre que son captados por
los radicales libres y evitan el daño en las moléculas y las membranas
celulares.

 Alicina: Es la sustancia que le da al ajo su aroma y sabor. Purifica la

sangre y fomenta un mejor funcionamiento cardiovascular, por lo que puede
utilizarse para mejorar los síntomas de varias enfermedades y trastornos.

 Carotenoides: Son un conjunto de pigmentos orgánicos antioxidantes no

enzimáticos, presentes en las plantas. Son muy efectivos en inhibir la
aparición de los radicales libres.
Alimentos antioxidantes

A pesar que los alimentos no constituyen un aporte efectivo de enzimas

antioxidantes, ya que tras su ingesta tales se degradan durante el proceso de
digestión, existe evidencia de que ciertos compuestos presentes en la dieta
humana sí pueden contribuir a su funcionamiento óptimo, aportando aquellos
microminerales que son requeridos para la biosíntesis de tales enzimas.

Algunos de los alimentos donde podemos encontrar antioxidantes son:

 Ajo: Contiene alicina.

 Té verde: Contiene polifenoles.

 Nueces: Contiene vitamina E.

 Sandía: Contiene licopeno.

 Brócoli: Contiene vitamina C.

 Bayas: Contiene carotenoides.

 Naranja: Contiene vitamina C.

 Lentejas: Contiene selenio.

 Radicales libres
Los radicales libres son átomos o moléculas que contienen a lo menos un electrón
desapareado en su orbital mas externo, por lo que son muy reactivas (debido a
que) tienden a captar un electrón de otras moléculas estables con el propósito de
alcanzar la estabilidad electroquímica. Al introducir o incorporar oxígeno en las
células provocando la oxidación de éstas, alteraciones en el ADN, favoreciendo el
envejecimiento precoz.

El radical libre causa una reacción en cadena que destruye a nuestras células.
Esto se debe a que en el momento que éste quita el electrón de la molécula
estable, ésta se convierte en un radical libre, ya que quedó con un electrón
desapareado.
Mecanismos de acción en el organismo
Los radicales libres son producidos normalmente por el cuerpo en cantidades
moderadas, por el metabolismo de los alimentos, la respiración y el ejercicio; para
llevar a cabo determinadas funciones, por ejemplo: luchar contra virus y bacterias.

El promedio de vida de los radicales libres es de microsegundos, sin embargo, son

capaces de provocar un gran daño a su alrededor, tanto en moléculas como en
membranas celulares.

Cuando en nuestro organismo se produce un exceso de radicales libres, que

perduran en el tiempo y no recibimos cantidad suficiente de antioxidantes, se
generan problemas de salud en nuestro cuerpo. Esta situación recibe el nombre
de estrés oxidativo.

Estrés Oxidativo

Es el desbalance o desequilibrio que se produce cuando la velocidad con que se

generan los radicales libres en el organismo supera la velocidad con que éstos
son removidos por los mecanismos de defensa antioxidante (esto es, los que le
son propios más aquellos que le son aportados por la dieta).

Cuando el daño oxidativo es intenso, sostenido en el tiempo, y no logra ser

revertido o reparado, éste llevará a la aparición de enfermedades, ya sea como
factor determinante o como condición agravante del daño y de la pérdida de
funciones que caracteriza a tales patologías.
Ejemplos:

 Superóxido (O2−.): Son agentes oxidantes muy poderosos que reaccionan

vigorosamente con el agua.

 Peróxido de hidrógeno (H2O2): Ataca una gran variedad de compuestos

orgánicos, entre ellos lípidos y proteínas que componen las membranas
celulares de los microorganismos.

 Óxido nítrico (NO): Es un gas poco soluble en agua que se lo considera un

agente tóxico. Está presente en pequeñas cantidades en los mamíferos y
está también extendido por el aire siendo producido en automóviles y
plantas de energía.

 Perixonitrito (ONOO-): El aumento excesivo de este radical se conoce

como estrés nitrosativo y puede causar daño estructural alterando la
funcionalidad de las células.

 Hidroxilo (OH): Es la especie reducida del oxígeno más dañina, debido a

que posee una vida muy corta y una alta reactividad, lo que le permite
interactuar con todo tipo de biomoléculas.

 Peroxilo (ROO): Tiene una menor reactividad que el radical hidroxilo y por
ello su vida media es algo mayor. Estos radicales libres son los
responsables de hacer tóxicas a las células.

 Nitrito (NO2−1). Son sales con poder oxidante que tienen la propiedad de
oxidar la hemoglobina, ocasionando que ésta ya no pueda desempeñar su
papel transportador de oxígeno, lo que produce una deficiencia a nivel de
los tejidos.
 Relación de los antioxidantes y
radicales libres con el cáncer
Existen muchos factores ambientales, los cuales provocan la creación de radicales
libres, los que incluyen el humo de tabaco, la radiación ionizante y atmósferas con
alta concentración de oxígeno, las cuales pueden contener grandes cantidades de
radicales libres o pueden estimular a las células del cuerpo para que produzcan
más radicales libres.
Los radicales libres son cancerígenos ya que causan daños y alteraciones en la
molécula de ADN, las proteínas y membranas celulares. Cuando los radicales
libres se encuentran en altas concentraciones, pueden resultar peligrosos

dañando todas las partes de las células e incluso pudiendo llegar a dañar el ADN,
las proteínas de las células y hasta sus membranas celulares.
Unas de las mejores maneras de prevenir y combatir el cáncer es una buena
alimentación rica en antioxidantes, ya que estos juegan un papel importante para
nuestra salud y cumplen la función de neutralizar la acción de los radicales libres.
Los antioxidantes se conocen también como “carroñeros de radicales libres”.
Comer alimentos con antioxidantes es de suma importancia para la prevención del
cáncer, ya que combaten la acción de los radicales libres y protegen al organismo
frente a todos los tipos de cáncer.
Lo ideal es consumirlos por medio de la dieta, ya que la comida antioxidante,
como los jugos vegetales y frutas son los que de verdad nos aportaran estos
compuestos necesarios para combatir estas enfermedades como el cáncer.
En estudios de laboratorio y en estudios de animales, se ha indicado que la
presencia de mayores concentraciones de antioxidantes exógenos impide el tipo
de daño de radicales libres que ha estado asociado con la presencia del cáncer y
pueden ayudar a bajar el riesgo de padecer o morir por estas enfermedades.
 Conclusión
Con este trabajo pudimos concluir que, con el transcurso de los años, los tejidos
del organismo sufren de manera natural un desgaste del que se defiende
desarrollando su propia capacidad de regeneración y reparación. En caso
contrario, la esperanza de vida se reduciría notablemente.

En los organismos aeróbicos, existe el peligro de que los antioxidantes se vean

sobrepasadas por las fuerzas oxidantes. Esta situación es llamada estrés
oxidativo, que puede causar algunas enfermedades crónicas como patologías
cardiovasculares, enfermedades del sistema inmune, cataratas, enfermedades
cerebrales e incluso, el mismo proceso de envejecimiento. La causa de estas
situaciones es el daño oxidativo causado los por los radicales libres.

Frente a estas especies oxidantes, los organismos vivos han desarrollado una
serie de mecanismos de defensa antioxidantes, que se hallan presentes tanto en
el propio organismo como en la dieta ingerida. La ingesta de antioxidantes reduce
el riesgo de muchas patologías, actuando como agente preventivo, por lo que se
recomienda ingerir en nuestra dieta una dosis adecuada de moléculas, vitaminas y
minerales con propiedades antioxidantes.
 Bibliografía
 http://www.portalantioxidantes.com/antioxidantes/
 https://www.ecured.cu/Antioxidante
 http://www.quimicas.net/2015/11/ejemplos-de-antioxidantes.html
 http://www.ejemplos.co/30-ejemplos-de-antioxidantes/
 www.quimicas.net/2015/11/ejemplos-de-tioles-o-mercaptanos.htm
 https://www.soarme.com/archivos/1324143195.pdf
 http://www.bvs.sld.cu/revistas/mil/vol31_2_02/MIL09202.htm
 http://bvs.sld.cu/revistas/spu/vol37_05_11/spu13511.htm
 https://curacancernatural.org/los-radicales-libres-y-el-cancer/