Integração Julho 2018

Café da Manhã – Sábado 490 pessoas

Café da Manhã – 7 h.
CARDÁPIO QUANTIDADES
ORIENTAÇÕES

Dispor os pães em cestas

Pães salgados 350 pães tipo francês diversas.
CARBOIDRATO 10 pacotes de integral

Pão doce 400 unidades rosca

húngara.

Geléia 6 vidros por mesa de servir

Gorduras/açucares
Manteiga 4 potes de 500gr por mesa
de servir

PROTEÍNAS Queijo fazenda 10 peças ou 10 kg

FRUTAS Banana 300 bananas e repor

conforme necessidade

Café 20 garrafas c/ açúcar Colocar o chocolate em

BEBIDAS 5 garrafas s/açúcar pó na mesa para quem
quiser.
Leite 15 litros
Vários saquinhos de chá
Água quente 02 garrafas de maçã e de hortelã.

Chocolate 1 kg
 Integração Julho 2018

Almoço do Sábado: 490 pessoas (20% vegetarianos 98 pessoas)

Almoço – 12h.
CARDÁPIO QUANTIDADES
ORIENTAÇÕES

200 Tomates
SALADA 8 kg pepino japonês fino
3 potes azeitona
30 pés de Alface

Carne em tiras 78.400 kg de carne em

PRATO PRINCIPAL tiras (200 gr pessoa)

Vegetariano Refogado de grão 1 kg

de bico com 1 abobora
abobora
30 kg Abobrinha fatiada
Salada quente Refogada no azeite com
alho
30 kg de Couve flor
temperada com tomate
cereja ervas e limão

Arroz 10 kg Se sentir que o arroz vai

GUARNIÇÃO Arroz Integral 5 kg ser pouco, fazer 5 kg na
Feijão 12 kg panela “mágica” fica
pronto em 10 min.
SOBREMESA Bananinha 490 unidades

BEBIDA Suco 60 litros Considerei 200 ml por

Refrigerante 40 litros pessoa.
 Integração Julho 2018

Lanche – 490 pessoas

Lanche – 16h
CARDÁPIO QUANTIDADES
ORIENTAÇÕES

CARBOIDRATO
Pão doce 490 Carolinas

 Frango
Pão Recheado 55 pães recheados *  Queijo e presunto
 Queijo

FRUTAS
Frutas da época 200 bananas
100 maçãs
200 mexiricas

Café 8 garrafas c/ açúcar

BEBIDAS 2 garrafas s/açúcar

Suco 60 litros
Refrigerante 30 litros
 Integração Julho 2018

Jantar de Sábado: 490 pessoas ( 20% vegetariano 98 pessoas)

Jantar – 19 h.
CARDÁPIO QUANTIDADES
ORIENTAÇÕES

Verde Alface americana

SALADA Rúcula
Fios de cenoura
Tomate cereja

Sobrecoxas 114,600 kg
PRATO PRINCIPAL assadas cebolas

Vegetariano Quibe
vegetariano 1 kg de quibe
Abobora
hortelã

Salada Quente Batata bolinha 30 kg de batata

Brócolis no alho 20 kg de brócolis

e óleo
Arroz 10 kg
Guarnições Arroz Integral 5 kg
Feijão 12 kg

SOBREMESA Sorvete com 490 porções

calda de
chocolate
BEBIDA Suco 60 litros
Refrigerante 40 litros
 Integração Julho 2018

Café da Manhã – Domingo 490 pessoas

Café da Manhã – 7 h.
CARDÁPIO QUANTIDADES
ORIENTAÇÕES

Dispor os pães em cestas

Pães salgados 300 pães tipo francês diversas.
CARBOIDRATO 10 pacotes de integral

Pão doce 490 unidades

Cuscuz 5 kg massa

Geléia 6 vidros por mesa de servir

Gorduras/açucares
Manteiga 4 kg (vários potes)

PROTEÍNAS Queijo da 10 peças ou 8 kg

fazenda

Ovos mexidos 25 dzs

FRUTAS Banana 200 bananas

Maçã 100 maçãs
Mixirica 200 unidades

Café 20 garrafas c/ açúcar Colocar o chocolate em

BEBIDAS 5 garrafas s/açúcar pó na mesa para quem
quiser.
Leite 15 litros
Vários saquinhos de chá
Água quente 02 garrafas de maçã e de hortelã.

Chocolate 1 kg
 Integração Julho 2018

Almoço de Domingo: 490 pessoas ( 20% vegetariano, 98 pessoas)

Almoço – 12h.
CARDÁPIO QUANTIDADES
ORIENTAÇÕES

30 pés de alface,
SALADA Verde 15 de Rúcula
150 tomates
1 pote de palmito

Strogonoffe de 76,400 kg filé sassami

PRATO PRINCIPAL frango 15 kg de molho
3 potes de Cogumelos
10 litros creme de leite
20 kg Batata palha

Vegetariano Strogonoffe de 1 kg de proteína de soja

soja bolinha
2 kg de molho
2 l de creme de leite
vegano
Cogumelos

Salada quente Berinjelas Berinjelas grelhada

temperada com salsa

Arroz 10 kg
GUARNIÇÃO Arroz Integral 10 kg

SOBREMES Palha Italiana 490 unidades

BEBIDA Suco 60 litros

Refrigerante 30 litros
Coffe break – colocar quantidades

1º sábado as 11:00?
Bolinho de queijo doce (Goiania)
Palitinho de queijo
Frutas: maçã, banana e mixirica
Café
Suco e/ou refri

2º sábado as 18:00?
Broá de fubá
Palitinho de queijo
Frutas: maçã, banana e mixirica
Café
Suco e/ou refri

3º domingo as 11:00?
Biscoito recheado chocolate / morango
Palitinho de queijo
Frutas: maçã, banana e mixirica
Café
Suco e/ou refri