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CONTEÚDO
Introdução 7 Almoço Low Carb
Salmão Com Pimenta da Jamaica “Super-
Café da Manhã Low Carb Rápido” . . . . . . . . 39
Pão Com Queijo Low Carb . . . . . . . . 8 Sopa de Couve Nutritiva . . . . . . . . 41
Iogurte Natural com Amendoim . . . . . 9 Frango Grelhado com Gengibre e Limão . . . . 43
Crepioca Low Carb . . . . . . . . . . . . . . . . 11 Peru Marroquino à Moda Kebab . . . . . . . . 44
Creme de Abacate. . . . . . . . . . . . . . . . . .12 Filé à Pizzaiola . . . . . . . . 46
Bolo de Abóbora Low Carb . . . . . . . . . 13 Omelete à Indiana . . . . . . . . 48
Mousse de abacate Low Carb . . . . . .15 Rocambole de Proteína . . . . . . . . 50
Bolo de caneca Low Carb . . . . . . . . . .16 Palitos de Abobrinha com Parmesão . . . 52
Pão de Queijo Low Carb Cheddar . . . . . 18 Frango com Pimentão no Forno . . . . . . . . 54
Rosca Queijo Low Carb . . . . . . . . . . . .20 Gratinado de Carne com Abobrinha
Pão Low Carb . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 e Queijo . . . . . . . . 56
Bolo de Chocolate “fofucho” Low Carb . . . 23 Abobrinha Refogada Low Carb . . . . . . . . 58
Café turbinado Low Carb . . . . . . . . 25 Salada Ratatouille com Fraldinha
Panini Sem Glúten Low Carb . . . . . 26 Grelhada . . . 60
Panqueca de couve flor . . . . . . . . . . . 28 Tiras de Frango com Repolho Cremoso. . . .62
Escondidinho de Ovo com Linguiça Quiche de Frango Low Carb . . . . . . . . 64
Portuguesa . . . . . 30 Pizza de Couve-Flor Low Carb . . . . . . . . 66
Ovos Mexido com Ervas e Bacon . . . . . . . . 31 Arroz à Grega Low Carb . . . . . . . . 68
Bauru sem pão . . . . . . . . 33 Canelone de Abobrinha Low Carb . . . . . . . . 70
Bacon e Ovos . . . . . . . . 34 Tacos Mexicanos Low Carb . . . . . . . . 72
Cappuccino Low Carb . . . . . . . . 36 Shakshuka ou Moqueca de Ovo . . . . . . . . 75
Quiche Low Carb . . . . . . . . 37 Peito de Frango Recheado . . . . . . . . 77
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CONTEÚDO
Lanche da Tarde Low Carb Jantar Low Carb
“Pizza” de Berinjela . . . . . . . . 79 Sopa Low Carb para Emagrecer de
Panini de Requeijão Low Carb . . . . . 81 Tomate . . . . 112
Sanduíche de Alface e Atum (sem pão) . . . . . . 83 Quiche de Brócolis Low Carb . . . . . . . . 114
Berinjela Recheada. . . . . . . . . . . . . . . . . .85 Couve-flor Gratinada Para a Dieta . . . . 116
Tortinha de Brócolis Low Carb . . . . . . . . . 87 Cuscuz de Quinoa . . . . . . . . 118
Receita de pizza Low Carb . . . . . .89 Carne Moída com Queijo Low Carb . . . . . . 119
Hambúrguer Funcional Para Emagrecer. . . . . 91 Salada de Frango Light . . . . . . . . 121
Suflê de Espinafre Low Carb . . . . . . . . . .92 Peixe Empanado Assado . . . . . . . . 122
Fritada de Abobrinha e Ricota Low Carb . . . . 93 Panqueca de Peito de Peru e Cottage . . 124
Creme de Abóbora Low Carb. . . . . . . . . . . 95 Peito de Frango com Vegetais . . . . . . . . 126
Bolo de Maracujá na Caneca Low Carb . . . 97 Maionese de Couve-Flor . . . . . . . . 128
Bolo de Caneca Low Carb de Coco . . . 98 Salada com Frango e Ovos . . . . . 130
Bolo de Caneca Low Carb de Morango . . . . . 99 Cupcake Low Carb de Queijos, Brócolis e
Bolo de Caneca Low Carb de Ovos . . . . . 132
Amendoim. . . . . . . . . . . 100 Asas de Frango ao Forno com Salada . . 134
Bolo de Caneca Low Carb de chocolate . . . . . 101 Peito de Frango com Tomates, Queijo Minas
Bolo de Caneca Low Carb de Limão . . . . . . . . 103 Frescal e Cebolas. . . .135
Bolo de Chocolate Sem Farinha Low Carb . . . . . 105 Creme de Couve-Flor Low Carb . . . . . 136
Pudim de Chia Low Carb . . . . . . . . 107 Yakissoba Low Carb. . . . . . . . 138
Salada de Frutas Low Carb . . . . . . . . 108 Creme de Chuchu Low Carb . . . . . . 140
Wrap Vegetal Low Carb . . . . . . . . 110 Torta de Berinjela ao Forno . . . . . . 142
Berinjela Gratinada ao Forno . . . . . 144
Lasanha de Berinjela Low Carb. . . . . . 147
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CONTEÚDO
Sobremesas Low Carb Recomendação Especial . . . . . . . . . . 189
Bolo de Coco Ultra Rápido de Micro-ondas. . . . . . . . 149
Sorvete de Morango Low Carb . . . . . 150
Panna Cotta Low Carb. . . . . . . . . . . . . . . . 151
Pudim de Coco Low Carb . . . . . 153
Muffins de Coco Low Carb . . . . . . 155
Mousse de Chocolate com Castanha do Pará . . . . . . . 157
Brownie Low Carb . . . . . . . . . 159
Bolo de Especiarias Low Carb . . . . . . . 162
Crumble Low Carb . . . . . . . 165
Waffle Low Carb com Farinha de
Amêndoas e sem glúten . . . . . . . . . 167
Bombas Geladas de Chocolate Low Carb . . . . . . . . . 169
Manjar de Coco Low Carb . . . . . . . . . . 171
Rabanada Low Carb . . . . . . . . . . . 173
Picolé de Frutas Vermelhas e Chantilly Low Carb . . . . . 175
Creme de Coco de Limão com Cobertura de
Chocolate e Café . . . . . . . 177
Torta de Ricotta com Gengibre, Limão e Morango . . . . 179
Sobremesa de Morango e Ganache Low Carb . . . . . . . . . 181
Quindim Low Carb . . . . . . . . . 182
Torta Low Carb . . . . . . . . . . . . 184
Surpresa de Abacaxi Low Carb . . . . . 187
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INTRODUÇÃO
Livro de Receitas Low Carb – Cardápio Completo, de acordo com os preceitos de alimentação
low-carb high fat (LCHF).
site: www.lowcarb-receitas.com
e-mail: contato@lowcarb-receitas.com
O autor salienta que não tem nenhum vínculo com as pessoas, empresas e produtos citados, nem
assume responsabilidade pelos resultados oriundos do uso desse material. Toda e qualquer
decisão tomada após a leitura desse e-book é de única e exclusiva responsabilidade do leitor. No
caso de conhecimento de condições de saúde preexistentes, consulte seu médico antes de tomar
qualquer providência.
1. Receitas Para o Café da Manhã
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Modo de preparo:
- Misturar todos os ingredientes com um garfo e coloque em um pote de vidro
pequeno para dar o formato no pão;
- Levar ao micro-ondas por 3 minutos, retirar e desenformar.;
- Cortar a massa ao meio e rechear com queijo, frango, carne ou patê de atum ou
salmão;
- Acompanhar com café preto, café com creme de leite ou chá.
- Despejar a mistura em uma forma e levar ao forno baixo por cerca de 15 a 20 minutos.
Modo de preparo:
- Misturar todos os ingredientes em uma tigela pequena, batendo bem os ovos até ficar tudo
uniforma.
- Despejar em uma frigideira untada com azeite ou manteiga e dourar dos dois lados.
Modo de preparo:
- Bater todos os ingredientes no liquidificador e tomar gelado.
- 5 ovos
- Canela em pó a gosto
Modo de preparo:
- Bata no liquidificador a abóbora sem casca, ovos e manteiga até virar uma mistura
homogênea;
- Coloque essa massa em uma forma untada com manteiga e farinha de coco;
Ingredientes:
- 250g gramas de abacate
Modo de preparo:
- Bata todos os ingredientes no liquidificador usando a opção pulsar ou mesmo bater muito
bem com um fouet até que fique com uma consistência bem cremosa tipo a de um mousse.
Ingredientes:
- 2 ovos
- 2 colheres (sopa) de farinha de coco (pode ser a de amêndoas também)
- 2 colheres (sopa) de cacau acima de 70% em pó
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 colher de (sopa) de óleo de coco
- 4 colheres (sopa) de água
- 2 colheres (sopa) de xilitol
- Opcional: Pedaços de chocolate amargo 70%
Modo de preparo:
- Coloque todos os ingredientes em uma vasilha e depois misture tudo com um garfo;
- Deixe no micro-ondas por 1 minuto e meio e já estarão prontos para o seu café da manhã
ou tarde.
Ingredientes:
- 2 ovos
Modo de preparo:
- Pré-aqueça o forno a 200º C;
- Adicione os ovos a uma tigela grande e bata até que esteja levemente misturado
- Acrescente os demais ingredientes e misture bem até que fique uma mistura homogênea.
- Divida a mistura em 8 partes iguais, role até que fiquem arredondadas e coloque-as sobre
uma assadeira alinhada com papel manteiga ou uma esteira de silicone (de preferência a
esteira de silicone, pois com ela, não há riscos agarrar no fundo).
- 3 ovos
Modo de preparo:
- Bata tudo na batedeira ou com auxílio de um garfo. Unte a forma (usei a forma de silicone)
com manteiga, não é aconselhável usar outra forma, pois pode grudar toda a massa.
- 3 claras de ovos
- Sementes de gergelim
Modo de preparo:
Misture bem os ingredientes secos em uma tigela.
- A consistência dessa mistura final deve ser semelhante à de uma massinha de modelar.
- Umedeça suas mãos para formar 4 a 8 bolotas que se transformarão nos pãezinhos;
- Você pode fazer pãezinhos com outras formas (bisnagas, por exemplo), se preferir.
- Estarão prontos quando você ouvir um som de “oco” ao dar uma tapinha na casca;
- Pra incrementar um pouco a massa, você pode colocar uns nibs torrados de cacau. Vai dar
uma crocância muito boa!
Modo de preparo:
- Separe as gemas das claras dos 5 ovos.
- Derreta a manteiga e bata com as gemas (na mão mesmo). Misture o leite de coco e bata um
pouco mais.
- Vá acrescentando os ingredientes secos aos poucos (sempre batendo para que eles se misturem
à massa), sendo que fermento químico vão por último.
- Bata as claras a ponto de neve e depois misture à massa.
- Eu uso aquelas formas de bolo de silicone que vão no forno e não precisam untar. Mas se for
fazer em outro tipo de forma, unte antes de despejar a massa.
- Leve ao forno (210 graus) e faça o teste do palito depois de uns 25-30 minutos. Se o palito não
sair seco, repita o teste a cada 5 minutos, até que saia sequinho.
- Desligue o forno e espere esfriar para desenformar.
- Agora falta a cobertura. O jeito mais fácil é derreter 1 barra de 80g de chocolate 75% cacau no
micro-ondas e misturar com 1/2 lata de creme de leite. Mas você pode fazer isso no fogão
também.
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1. Receitas Para o Café da Manhã
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Modo de preparo:
- Bater o ovo, queijo ralado e requeijão em uma tigela
- Com uma faca, descolar a massa do prato (cuidado para não “desintegrar” o centro)
- Colocar o recheio que você escolheu em uma das metades da panqueca e dobrar
- Colocar em uma sanduicheira (untada com azeite ou manteiga) até que a massa doure um
pouco (e se o recheio contiver queijo, até que este esteja derretido)
- 2 ovos
Modo de preparo:
- Então vamos preparar essa delícia? É bem simples, primeiro pré-aqueça o forno a 190ºC,
em seguida corte a couve-flor em pedaços pequenos e bata no processador até obter a
consistência de farelo.
- Coloque a mistura em um pano de prato bem limpo, ok? Tenha bastante cuidado para não
se queimar, nesse momento nós vamos torre para retirar toda a água.
- Em outra tigela , bata os ovos, adicione a couve-flor drenada, a salsinha e o suco de limão.
- Forre uma assadeira com papel-manteiga e agora modele seis panquecas na assadeira.
- Leve ao forno por 10 minutos e depois vire as panquecas e deixe assar por mais cinco
minutos.
- Depois de assar, retire e coloque-as em uma frigideira, sem óleo, apenas para dourar.
E está pronto.
- 50 g de linguiça portuguesa
Modo de preparo:
- Corte a linguiça em pedacinhos. Frite, coloque no fundo de um recipiente, acrescente os 2
ovos em cima em seguida o creme de leite em cima;
- Finalize colocando um pouco de sal e pimenta em cima. Leva ou forno por 10-15 minutos
no forno em 200 graus. O tempo pode variar, para mais ou para menos. Dependo da sua
forma.
- Salsinha a gosto
- Cebolinha a gosto
- 4 tomates cereja
- Dill a gosto
- Bacon
Modo de preparo:
- Em uma frigideira frite o bacon tire um pouco a gordura se desejar e coloque a cebolinha
picada;
- Orégano a gosto
Modo de preparo:
- Em uma frigideira antiaderente, coloque a fatia grossa de mussarela, deixe fritar até criar
uma crosta, vire e adicione o peite de peru, em seguida o tomate fatiado;
- Sirva quente.
- 3 fatias de bacon
- Sal
Modo de preparo:
- Misture todos os ingredientes em uma tigela, exceto o ovo;
Ingredientes:
- 1 xícara de café bem quente
Modo de preparo:
- Bata os ingredientes em um mixer ou liquidificador e está pronto seu delicioso café para
começar seu dia com bastante energia.
Ingredientes:
- 1/2 abobrinha ralada
Modo de preparo:
- Despeje metade da massa em uma assadeira antiaderente untada com fundo removível,
disponha o atum e cubra com o restante da massa;
- Asse em forno a 190 graus por 20 minutos ou até ficar dourado e crocante;
- Sirva desenformado!
Modo de preparo:
- Pré-aquecer o forno a 180°C;
- “Riscar” a pele do salmão com três cortes diagonais para que o file pegue bem o sabor dos
temperos;
- Colocar os filés na travessa, com o lado da pele para cima, e polvilhar o tempero e a
pimenta do reino;
Modo de preparo:
- Colocar todos os ingredientes (exceto a couve e o azeite) para cozer em água com sal;
- Colocar a couve (ou o espinafre) para cozer com sal em outra panela;
- Quando os ingredientes estiverem todos cozidos, reduzir a água pela metade, adicionar o
azeite e triturar tudo até formar um purê;
Modo de preparo:
- Cortar cada filé de frango ao meio (na horizontal), de modo a obter 4 filezinhos menores
(isso auxilia o cozimento mais uniforme de cada pedaço);
- Colocar os filezinhos numa vasilha, acrescentando o suco de limão e o gengibre;
- Mexer bem com as mãos e cobrir com papel filme;
- Deixar na geladeira por pelo menos uma hora;
- Esquentar uma frigideira funda e grelhar a carne até que esteja no ponto.
Modo de preparo:
- Colocá-los em uma vasilha, adicionar o resto dos ingredientes e usar as mãos para
misturar bem os temperos;
- Cobri-los com papel filme e deixar na geladeira por ao menos uma hora;
- Esquentar uma frigideira funda e grelhar a carne até que esteja no ponto.
Ingredientes:
- 2 filés da carne de sua preferência;
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
(sem açúcar e sem gordura);
- 2 dentes de alho;
- sal, pimenta do reino, salsa, orégano e manjericão a gosto.
Modo de preparo:
- Colocar a pasta de tomate num pequeno recipiente e diluir com 3 colheres de sopa de água
morna;
- Untar uma frigideira antiaderente e, com o fogo ainda desligado, colocar os filés na
frigideira;
- Espalhar a pasta de tomate sobre a carne, cobrir com alho e metade da salsa (ou outros
temperos)
- Ligar o fogo médio e deixar cozinhar por 10 a 15 minutos, ou até que os filés estejam no
ponto. Caso a pasta de tomate fique muito espessa durante o cozimento, basta adicionar
algumas colheres de água quente;
Ingredientes:
- 2 ovos;
Modo de preparo:
- Quebrar os ovos num recipiente, temperar com sal e pimenta e usar um garfo para
misturar tudo;
- Colocar a mistura na frigideira e fritar de um lado por alguns minutos. Então, virar para
fritar o outro lado.
Modo de preparo:
- Misturar a cebola, o alho, o gengibre, a pimenta do reino, o sal e os ovos na carne;
Modo de preparo:
- Misture todos os ingredientes acima menos o queijo parmesão e espalhe em um recipiente
pequeno e de fundo reto.
- Forre uma assadeira com papel alumínio e unte com azeite por cima. Arrume os palitos
lado a lado e leve para assar.
- Como cada forno é de um jeito, o ideal é você ficar de olho, coloque na temperatura média
estará pronto quando dourarem. Em média 20 minutos.
- Sal a gosto
- Suco de 1 limão
Modo de preparo:
- Tempere o frango com o alho, gengibre em pó, açafrão, sal e pimenta a gosto e deixe
descansar por pelo menos 2 horas.
Modo de preparo:
- Em uma panela refogue a carne até que ela fique corada, soltinha e sequinha.
- Adicione agora a cenoura e deixe cozinhar em fogo baixo com a panela tampada por 5
minutos.
- Depois deste tempo junte a abobrinha tempere com sal e pimenta do reino e deixe
cozinhar por mais 5 minutos ou até que os legumes estejam no ponto de sua preferência.
- Transfira a mistura para um recipiente que possa ir ao forno, cubra com o queijo meia cura
e leve ao forno pré-aquecido a 230ºC por 20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e
gratinado.
- ½ cebola picada
Modo de preparo:
- Corte as abobrinhas ao meio e retire a polpa. Reserve;
- Para o recheio, aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho, acrescente a
carne moída e refogue até ficar bem cozida;
- Adicione a polpa da abobrinha picada, o tomate, cozinhe até que fiquem macios;
Modo de preparo:
- Corte o peito de frango em tiras grossas e tempere com o alho picado, sal e pimenta.
Reserve.
- Corte o repolho pela metade e depois pique o repolho lateralmente em fatias finas e rale a
cenoura no ralador médio. Reserve.
- Em uma frigideira grande, frite o frango temperado na manteiga. Se precisar frite em duas
ou três “viagens”, para evitar que o seu frango solte água e cozinhe. Transfira o frango frito
para um prato e reserve.
- Na mesma frigideira que usou para fritar o frango, frite o bacon na própria gordura até
ficar douradinho.
- Adicione o repolho e a cenoura ralada e refogue até amolecer. Tempere com sal e pimenta.
- Adicione o requeijão, a nata e o queijo e mexa até o queijo derreter e o molho ficar bem
cremoso.
- Adicione o frango frito por cima e afunde um pouco com uma colher para ele ficar bem
meladinho com o molho.
- Simples, fácil, rápido e o que é melhor: feito em uma panela só!
Ingredientes:
- Ovos
- 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
- 200 g de queijo mussarela ralada
- 1 pote iogurte desnatado natural
- 300 g de frango desfiado
- 1 tomate grande picado
- Alho e cebola
- Catchup light
Modo de preparo:
- Refogue o frango desfiado com 1 tomate picado, alho, cebola, ketchup light e sal a gosto -
(essa é uma sugestão, você pode refogar como preferir)
- Reserve
- Junte o frango refogado, os ovos batidos, o iogurte e a mussarela ralada em uma travessa e
misture bem
Modo de preparo:
- Retire os talos da couve-flor deixando apenas as flores, (aproximadamente 250 g)
- Triture a couve-flor no liquidificador ou processador até que ela fique como uma
farinha
- Leve ao micro-ondas por 3 minutos e 30 segundos para diminuir sua umidade
- Junte a couve-flor com os 2 ovos, o queijo ralado de sua preferência e uma pitada de
sal a gosto
- Unte uma forma com azeite e abra a massa em forma de pizza
- Leve a massa para pré-assar e quando estiver criando casquinha dourada nas laterais,
retire do forno e recheie
- Recheie do seu modo ou coloque na sequência o molho de tomate, presunto, queijo
mussarela, calabresa, tomate, cebola e o orégano no final
- Leve ao forno até que o queijo derreta e pronto;
- Bom apetite!
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2. Receitas Para o Almoço
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Modo de preparo:
- Usar um ralador ou processador para triturar a couve-flor
- Aqueça uma frigideira grande, adicione as duas colheres de sopa de azeite de oliva e
coloque a cebola picada, fritando até dourar
- Tempere com sal e pimenta, colocando um pouco mais de azeite de oliva e refogue por
cerca de 4 minutos
- Na hora de aquecer acrescente, se quiser, duas colheres de sopa de azeite para finalizar.
- Molho de tomate
Recheio
Modo de preparo:
- Sal a gosto
- 40 gotas de adoçante (procure um equilíbrio entre o sal e o adoçante, para não ficar nem
muito doce e nem muito salgado)
Recheio:
- 1 lata atum
- Salsa picada
- Cebolinha picada
- Orégano
- Tomilho
- Pimenta calabresa
- 1 pitada de canela em pó
- Molho de pimenta
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo:
- Misture bem a massa até ficar homogênea e aerada
- Vire o lado da massa e deixe dourar o outro lado ou até a massa ficar crocante
- Para servir, basta colocar um pouco mais de salsa por cima e regar com um pouco de azeite
- Faça "buracos" molho com a colher, e vá adicionando os ovos rapidamente (separados cada
um num buraco)
- Espinafre
- Sal e pimenta
- Azeite de oliva
Modo de preparo:
- Misture os ingredientes do recheio (tomate seco, espinafre e muçarela), temperando com
azeite de oliva, sal e pimenta, e reserve
- Disponha os recheios
- Retire o barbante
- Sirva com salada variada (fiz com alface e tomate cereja, mas você pode fazer outro tipo
também)
Modo de preparo:
- Unte uma forma e coloque as berinjelas cortadas, arrumando de maneira que não se
sobreponham umas às outras;
- Regue as berinjelas com 3 colheres de azeite e leve para assar em forno pré-aquecido.
Deixe por 25 minutos ou até que as berinjelas estejam macias;
- Retire as berinjelas do forno e cubra com o tomate e a mussarela e volte ao forno por cinco
minutos ou até o queijo derreter;
Modo de preparo:
- Misturar todos os ingredientes em uma tigela;
- Untar com azeite uma forma que possa ir ao micro-ondas com cerca de 15 cm de diâmetro;
- Despejar a massa na forma untada;
- Levar ao micro-ondas por cerca de 3 minutos;
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- Desenformar e rechear com o que desejar (para fazer o misto quente, recheie com
mussarela, presunto, tomate e orégano, ou o recheio de sua preferência);
- Servir.
- Sal a gosto
- Depois, fora do fogo, misture o molho com a queijo até virar um patê, e recheie as
berinjelas.
- Asse no forno por 30 minutos.
Modo de preparo:
- Corte o brócolis em pedaços grandes, cozinhe na água até ficar macio, escorra bem e seque
com papel toalha.
- Unte uma travessa com óleo e coloque a massa no fundo e nas laterais.
- Cubra com a outra metade do recheio e leve ao forno por cerca de 30 minutos
Modo de preparo:
- Coloque as gemas e claras na batedeira e bata até obter um creme claro e com maior
volume.
- Coloque a massa em uma forma com fundo removível, acrescente alguns cubos de queijo
parmesão e leve ao forno.
Modo de preparo:
- Leve ao fogo uma frigideira antiaderente com 1 colher de azeite coloque a cebola, e a
abobrinha com uma pitada de sal e deixe cozinhar até a abobrinha ficar macia (3 a 5
minutos).
- Enquanto a abobrinha cozinha, bata os ovos, as claras com mais um pouco de sal.
- Vire a fritada em um prato e volte novamente ao fogo para cozinhar a parte de cima
deixando cozinhar a outra parte até ficar dourada.
- Retorne na panela no fogo coloque o requeijão e creme de leite mexa bem para incorporar
no creme, acerte o sal e acrescente a pimenta a gosto.
- 5 gotas de Stevia
- 1 ovo
Modo de preparo:
- Unte uma caneca de 300 ml com óleo de coco, coloque o ovo e acrescente os ingredientes
secos (farinhas, cacau e adoçante).
- Mexa bem com um garfo até ficar homogêneo. Coloque a água e misture novamente.
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- Após esses passos o final é colocar o fermento e misturar rapidamente apenas para
incorporar.
Modo de preparo:
- Numa tigela coloque a farinha de amêndoa, o adoçante, raspas de limão, fermento e sal,
mexa bem, e depois acrescente o suco, manteiga derretida e ovo e misture até formar uma
massa cremosa.
- Divida em duas canecas untadas e coloque uma xícara no micro-ondas uma por vez, deixe 1
minuto e 30 segundos, ou até assar dependendo da potência do seu forno.
- 2 colheres de manteiga
- 8 colheres de xilitol
- 1 colher fermento em pó
Cobertura:
- 4 colheres de chocolate em pó 70%
- 3 colheres de xilitol
- 1 lata de creme de leite
Modo de preparo:
- No liquidificador, bata os ovos por cerca de 2 minutos.
- Coloque no forno pré-aquecido, asse por cerca de 25 a 25 minutos (em forma untada),
Cobertura:
- Coloque todos os ingredientes numa panela e leva ao fogo para engrossar. A partir do
momento que começar a borbulhar, abaixe o fogo para médio, e mexa por mais ou menos 5
minutos.
- Retire o bolo do forno, deixe esfriar um pouco e coloque a cobertura por cima.
- 5 morangos lavados;
Modo de preparo:
- Em um pote pequeno ou taça adicione a semente de chia, leite de coco e o xilitol, cubra
com papel filme e deixe hidratar de seis a oito horas em refrigeração. Macete o morango, até
atingir a consistência próxima a um purê.
- 1 kiwi maduro;
- 1 ameixa;
- 1 scoop de whey protein isolado sabor baunilha – ou outro sabor de sua preferência;
- Xilitol a gosto.
Modo de preparo:
- Lave as frutas e corte em cubos pequenos.
- Em uma tigela adicione o iogurte, xilitol e o whey protein misture levemente até que todos
os materiais estejam incorporador, mas o iogurte não perca a textura consistente.
Modo de preparo:
- Cozinhe rapidamente a folha de couve inteira e deixe escorrer.
- Abra completamente a folha de couve, espalhe o azeite, coloque duas colheres de sopa do
recheio na parte central do canto esquerdo, dobre as laterais e aos poucos feche a couve até
formar um wrap – não aperte muito, mas deixe firme para que o recheio não caia.
Modo de preparo:
- Descasque e corte a abóbora em cubos.
- Retire a pele dos tomates e pique.
- Depois de 3 minutos coloque o tomate e acrescente duas xícaras de água. Junte temperos a
gosto e deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos.
- Dica: Para tirar a pele do tomate faça um leve corte em x e coloque numa panela com agua
até pegar fervura, após isso espere esfriar um pouco e puxe a pele pelo corte feito.
Modo de preparo:
- Pique brócolis e coloque para cozinhar até que esteja macio, em seguida escorra e coloque para
secar em papel toalha.
- Em um liquidificador coloque metade da porção de frango desfiado, a cebola, a clara, o brócolis
cozido e os temperos desejados; bater por aproximadamente 10 minutos
- Pré-aqueça o forno a 180 graus e unte uma travessa com óleo ou azeite.
- Para assar, faça camadas nas laterais e fundo do refratário com o restante do frango e a -
massa.
Modo de preparo:
- Em uma tigela média, misture o iogurte, o requeijão e o tomilho e, em uma forma refrataria
pequena, arrume os floretes de couve-flor.
- Tomate
- Cebola
- Castanhas
Modo de preparo:
- Cubra a quinoa com água fervente e, com a panela parcialmente tampada, cozinhe com um
pouco de sal até a água secar (cerca de 25 minutos).
- Pique tomates, cebola e castanhas e, quando a quinoa esfriar, misture tudo, tempere a gosto, e
separe em porções.
Modo de preparo:
- Pré-aqueça o forno a 200 ° C, e enquanto isso, frite a carne moída na manteiga e adicione o
molho de tomate.
- Coloque essa mistura em uma assadeira com o queijo por cima, e asse na grelha superior
do forno por cerca de 15 a 20 minutos.
- Pique a cebolinha bem fina e misture com o creme de leite, e espalhe sobre a carne já
coberta com queijo.
- 1 pitada de sal;
Modo de preparo:
- Em um recipiente misture o frango, o salsão e a maionese;
- Sirva em seguida.
- 1 ovo;
- 1 pitada de páprica.
Modo de preparo:
- Em um recipiente bata os ovos, um pouco de sal. Reserve;
- Em um prato misture a farinha, o parmesão, a páprica, a pimenta do reino e uma pitada de sal;
- Asse por 25 minutos ou até os filés estarem macios e com a crosta dourada.
Recheio:
fatias de peito de peru;
colheres de sopa de requeijão;
orégano a gosto.
Modo de preparo:
- Bata todos os ingredientes no liquidificador por 30 segundos.
- Despeje a massa em uma frigideira untada com azeite de oliva ou óleo de coco.
Modo de Preparo:
- Corte o peito de frango em pedaços pequenos.
- Adicione duas colheres de sopa de manteiga em uma panela e leve ao fogo e deixe derreter.
- Deixe fritar o frango sempre mexendo até ficar marrom, numa textura crocante.
- Salsa à gosto
Modo de Preparo:
- Lave e destaque os buquês da couve-flor e leve para cozinhar com água e sal, em
média de 7 a 10 minutos;
- Cozinhe até ficar macia, retire a água quente e adicione água fria e depois escorra bem
a couve-flor;
- Coloque a couve-flor em uma tigela grande, faça um creme com a (requeijão e alho) adicione
todos os ingredientes restantes, junto com a couve-flor e misture bem.
Modo de Preparo:
- Coloque o alface picados no prato;
- Sirva.
4 ovos inteiros
Modo de Preparo:
- Pré-aqueça seu formo à 180° C;
- Cozinhe o brócolis num panela com água até ele ficar cozido (7 minutos, em média);
- Quando o brócolis estiver pronto, quebre ele em pedaços pequenos e coloque em uma outra
panela e adicione o azeite de oliva, sal e pimenta. Misture bem;
- Em uma tigela média, bata as claras, ovos, os queijos ralados, sal e pimenta;
- Unte 9 formas cupcake com azeite de oliva ou margarina, preencha com brócolis (máximo
3/4 da forma) cada uma delas e em seguida adicione a massa dos ingredientes batidos
anteriormente sobre os brócolis;
- Sirva.
Modo de Preparo:
- Em uma assadeira pequena, coloque um papel alumínio que cubra toda a superfície;
- Coloque o peito de frango, tempere com sal e pimenta do reino;
- Cubra depois esse peito de frango com as fatias de queijo e, em seguida, as rodelas de tomate e
as lascas de cebola;
- Leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até o frango ficar dourado.
Modo de Preparo:
- Corte a couve-flor grosseiramente e reserve.
- Em uma panela, adicione o azeite e a cebola e deixe no fogo até dourar.
- Em seguida, adicione a couve-flor cortada e o açafrão, o sal e o tempero.
- Está pronto o caldo! Se desejar misturar um pouco de bacon ou alguma carne, basta
preparar em uma outra panela e misturar ao creme por último.
- 1 cebola picada;
- 1 pimentão;
- 2 abobrinhas raladas.
Modo de preparo:
- Primeiro, adicione o azeite e a cebola e deixe dourar.
- Mexa um pouco e deixe cozinhar brevemente, já que fica mais gostoso ‘al dente’, ou seja, sem
cozinhar demais.
- Adicione também o shoyu light e o óleo de coco, e por último adicione a abobrinha ralada.
- 1/2 lata de creme de leite (pode ser uma xícara de leite de coco);
- 1 cebola picada;
- Salsa à gosto;
Modo de Preparo:
- Cozinhe os chuchus até ficarem bem moles.
- Quando a linguiça tiver bem dourada, adicione o creme já batido e o creme de leite (ou leite
de coco).
- 1 copo de requeijão
Modo de Preparo:
- Corte as berinjelas em rodelas, mais ou menos finas.
- Reserve.
- Em uma tigela misture o creme de leite como o requeijão para fazer um molho branco.
- Reserve.
- Reserve.
- Azeite
- Sal
- Parmesão ralado
- Orégano
Variação 2:
- Azeitonas
- Azeite
- Sal
- Azeitonas picadas
- Parmesão ralado
- Orégano
Variação 3:
- Queijo em fatias com gergelim
- Azeite para untar
- Molho de tomate
- Fatias de queijo mineiro, ou fresco.
- Gergelim preto e dourado também, se quiser.
- Orégano
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Modo de preparo:
- Corte berinjela em fatias de 5-7 mm
- Espalhe os sabores, começando com molhos, queijo ou azeitonas, finalizando com ervas e
queijo ralado e orégano.
- Coloque no forno em 200 graus por mais ou menos 20 minutos até o queijo derreter e ficar
um pouco dourado.
- Sal a gosto.
Modo de preparo:
- Deixe as berinjelas de molho numa solução com água e sal por 20 minutos para tirar
amargor.
- Passado esse tempo escorra e esprema. Reserve. Aqueça o óleo em uma frigideira
antiaderente.
- Despeje o molho por cima da lasanha e polvilhe com parmesão ralado. Leve ao forno médio
por 15 minutos. Sirva!
Modo de Preparo:
- Em um recipiente que possa ir ao micro-ondas, adicionar o leite de coco, o ovo, o creme de leite
e os sachês de sucralose;
- Misturar bem;
- Adicionar o fermento e o coco ralado;
- Misturar bem novamente e levar ao micro-ondas por cerca de 2 a 3 minutos dependendo da
potência de seu forno;
- Retirar do micro-ondas e polvilhar com canela em pó;
- Servir.
Modo de Preparo:
- Congelar os morangos.
- Bater os morangos congelados em um liquidificador ou mixer, até que vire um purê.
- Em uma tigela, bater o creme de leite fresco bem gelado com o xilitol até ponto de
chantilly.
- Juntar o purê de morangos ao chantilly.
- Dispor em um recipiente e levar ao congelador por 6 horas.
Modo de Preparo:
- Adicione 10 colheres de sopa bem cheias de água em uma xícara, coloque os dois
envelopes de gelatina.
- Misture bem com um garfo e deixe descansar por 5 minutos para hidratar.
Modo de Preparo:
- Misture todos os ingredientes com auxílio de um fue ou liquidificador.
- Leve ao forno em banho maria por cerca de 40 minutos. Retire do forno e leve à geladeira
por cerca de 4 horas.
- Boa Refeição.
Modo de Preparo:
- Pré-aqueça o forno.
- Acrescentar os demais ingredientes, deixando o fermento por último. Unte formas de Cup
cake com manteiga e coloque uma medida de massa em cada forminha deixando espaço
dentro da forminha para os muffins crescer.
- Boa Refeição!
- 4 claras
Modo de Preparo:
- Coloque a lata de creme de leite no congelador antes para ajudar a separar o creme de leite
do soro
- Misture o creme de leite sem soro com o chocolate derretido até incorporar bem.
- Ao servir, adicione as castanhas do Pará laminadas por cima das taças ou no refratário onde
for servir a sobremesa.
- 200 g de manteiga;
- 1 pitadinha de sal.
Ganache :
Modo de preparo:
- Comece pela massa do brownie:
- Bata os ovos e adoçante até ficar aerado e adicione uma pitadinha de sal e - baunilha
- Reserve.
Montagem :
- 1 pitadinha de sal;
Modo de preparo:
- Bata os ovos com o adoçante até ficar aerado.
- Incorpore.
- Adicione farinha de amêndoa e fermento. Misture tudo muito bem até virar uma massa
homogênea.
- Forre uma forma com óleo e farinha de amêndoa. Despeje a massa e leve ao forno por cerca
de 40 minutos a 200 graus.
- Deixe esfriar.
- Desenforme e sirva.
- Adoçante ao gosto;
- Pitadinha de sal.
Recheio :
Modo de preparo:
- Corte o ruibarbo em fatias finas e misture com o adoçante.
- Misture todos os ingredientes do crumble para fazer uma massa meio firme.
- Sirva.
Modo de Preparo:
- Misture, em uma tigela, a farinha de amêndoas, o sal, o bicarbonato de sódio e a canela e mexa
bem.
- Adicione os ovos, a baunilha e o xilitol e continue misturando e batendo até obter uma massa
homogênea.
- Despeje ¼ de xícara dessa massa na máquina de waffles, untada com manteiga e pré-
aquecida, e feche a tampa.
- Os que não forem consumidos podem ser embrulhados e levados à geladeira, para
conservar por alguns dias, ou ao freezer, para conservar até aproximadamente um mês.
Modo de Preparo:
- Coloque o café, queijo cremoso, cacau em pó e adoçante em um processador de alimentos e
misture bem até obter uma massa homogênea.
- Pegue 2 colheres de sopa dessa massa, molde em forma de bolotas e coloque em uma travessa
forrada com papel manteiga.
- Repita essa operação até ter utilizado toda a massa (12 a 15 bolotas).
- Adoçante à gosto
Modo de Preparo:
- No liquidificador, bata o leite de coco e o creme de leite.
- Coloque a água e a gelatina incolor em uma panelinha pequena na boca com fogo mais
baixo do seu fogão.
- Mexa bem até que a gelatina dissolva e levante um cheiro forte. Não é pra ferver! Remova do
fogo imediatamente.
- Coloque a gelatina no liquidificador com a mistura de coco e creme de leite e bata até ficar
uniforme.
- Transfira para uma tigela e adicione o coco ralado (opcional) e o adoçante. Mexa.
- Despeje a mistura em uma forma de silicone e deixe na geladeira por pelo menos 2 horas ou
de um dia pro outro.
Modo de Preparo:
- Bater tudo junto, na batedeira por 1 minuto.
- Untar uma forma pequena.
- 1 xícara de agua
Camada de chantilly
Modo de Preparo:
- Coloque frutas, adoçante e agua numa panela e ferve por 5 minutinhos
- Bate o creme de leite com baunilha e adoçante até ficar bem cremoso e cheio de ar, sem ficar
muito duro.
- Coloque tudo em formas de picolé, começa com a metade de frutas, depois chantilly, depois
frutas de novo.
- Misture só um pouquinho com uma faca para o picolé ficar um pouco marmorizado.
- Pronto!
- Creme
Cobertura (pode fazer mais se quiser para uma cobertura mais grossa)
Modo de Preparo:
- Coloque leite de coco e creme de leite numa panela e leva ao ferver.
- Ferve por 5 minutos para reduzir um pouco do liquido
- Tire do fogo
- Misture 1 colher de chá de gelatina em pó com 2 colheres de agua e derrete na micro-ondas
- Misture a gelatina com os leites.
- Usa um escorredor fino para separar os pedacinhos de gelatina que eventualmente sobram.
- No liquido liso, adicione as raspas de limão.
- Espalhe em 4 copos/taças de vidro. Deixe no refrigerador por 3-4 horas, até ficar mais firme
Prepare a cobertura:
- Derrete o chocolate na micro ondas ou em banho maria
- Misture o chocolate com café e creme de leite
- Espalhe em cima do creme de coco
- Finaliza com coco ralado ou raspas de chocolate.
- Pronto!
Modo de Preparo:
- Bate as gemas com a Stevia muito bem até ficar com muito ar.
- Mistura com raspas e suco de limão
- Misture com requeijão, queijo mussarela e o creme de leite.
- Adicione o gengibre
- Lava e corta as morangos em moedas.
- Derrete a manteiga e forra um a forma no fundo com uma parte desta manteiga e 2 colheres de
sopa de farinha de coco.
- Misture o resto da manteiga com 1/2 copo de coco ralado e espalhe no fundo da forma. Pressione
um pouco.
- Espalhe a mistura de ovos e queijo em cima.
- Coloque no forno em 140 graus por 30 minutos, aumenta para 160 por mais 10 minutos e depois
200 graus para criar um pouco de cor e ajudar os morangos soltar mais um pouco de sabor. Mas
cuidado para não queimar…
- Use por exemplo hortelã e morangos frescos para guarnição.
Modo de Preparo:
- Deixe as castanhas de molho por uma noite.
- Descarte a água e bata as castanhas em processador, adicionando água aos poucos, até atingir a
textura de sua preferência.
- Adicione cacau até atingir a tonalidade desejada.
- Finalize adicionando o xilitol.
- Coloque as frutas na taça, adicione a ganache e encoste pedaços de castanhas na lateral de fora
sobre a mistura para decorar.
- 1 clara de ovo
Primeiramente reserve o coco ralado e os nibs de cacau que serão usados no final da
receita. Separe uma forma de silicone própria para cupcakes, a receita renderá 6 unidades.
Modo de Preparo:
- Polvilhe um pouco de xilitol no fundo das forminhas e reserve.
- Distribua o coco ralado em cima da mistura, afunde levemente com uma colher. A idéia é
formar uma massinha.
- Deixe descansar por 30 minutos, após isto, leve ao forno a 230 graus em banho Maria até
dourar.
- Após assado, deixe amornar para desenformar e enfeite com os nibs de cacau.
Modo de Preparo:
Recheio:
- Adoçante a gosto
- Farinha de amendoim e coco ralado integral na quantidade necessária para ficar firme
(aprox. de 1 a 2 colheres de sopa de cada ingrediente).
Cobertura:
- Adoçante
- Pode ser consumida logo que for montada, mas se deixar descansar em geladeira de um dia
para outro, ela fica mais saborosa.
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