GLUCOGENOS

Introducción

El glucógeno es la forma principal de almacenaje de carbohidratos en los

animales, se encuentra en proporción mayor en el hígado (hasta 6%) y en el
músculo, donde rara vez excede de 1%. Sin embargo, debido a su masa mayor,
el músculo almacena tres a cuatro veces la cantidad de glucógeno que tiene el
hígado como reserva. Al igual que el almidón, es un polímero ramificado de alfa-
glucosa.
En las células hepáticas, el glucógeno aparece en forma de grandes gránulos,
constituidos por agrupaciones de simples moléculas, muy ramificadas, por lo que
tiene un peso molecular muy elevado. A semejanza de la amilopectina, el
glucógeno es un polisacárido de la D-glucosa con enlaces alfa 1-4, sin embargo,
está más ramificado, y su molécula es más reducida que la amilopectina; las
ramificaciones aparecen cada 8 a 12 residuos de glucosa.
El glucógeno puede aislarse de los tejidos animales digiriéndolos con
disoluciones calientes de KOH en las que los enlaces no reductores alfa 1-4 y
alfa 1-6 son estables.
El Glucógeno

El glucógeno es un polisacárido de reserva energética formado por cadenas

ramificadas de glucosa; no es soluble en agua, por lo que forma dispersiones
coloidales. Abunda en el hígado y en menor cantidad en el músculo.

Estructura del glucógeno.

Su estructura se parece a la de la amilopectina del almidón, aunque es mucho
más ramificada. Está formada por varias cadenas que contienen de 12 a 18
unidades de glucosa unidas por enlaces glucosídicos α-1,4; uno de los extremos
de esta cadena se une a la siguiente cadena mediante un enlace α-1,6-
glucosídico, tal y como sucede en la amilopectina.
Una sola molécula de glucógeno puede contener más de 120 000 monómeros
de glucosa.

La importancia de que el glucógeno sea una molécula tan ramificada es:

La ramificación aumenta su solubilidad.
La ramificación permite la abundancia de residuos de glucosa no reductores que
van a ser los puntos reconocidos por las enzimas glucógeno sintasa y glucógeno
fosforilasa, es decir, las ramificaciones facilitan tanto la velocidad de síntesis
como la de degradación del glucógeno.
El glucógeno es el polisacárido de reserva energética en los animales, y se
almacena en el hígado (10% de la masa hepática) y en los músculos (1% de la
masa muscular) de los vertebrados. Además, pueden encontrarse pequeñas
cantidades de glucógeno en ciertas células gliales del cerebro.
Gracias a la capacidad de almacenamiento de glucógeno, se reducen al máximo
los cambios de presión osmótica que la glucosa libre podría ocasionar tanto en
el interior de la célula como en el medio extracelular.

Cuando el organismo o la célula requieren de un aporte energético de

emergencia, como en los casos de tensión o alerta, el glucógeno se degrada
nuevamente a glucosa, que queda disponible para el metabolismo energético.

En el hígado, la conversión de glucosa almacenada en forma de glucógeno a

glucosa libre en sangre está regulada por las hormonas glucagón y adrenalina.
El glucógeno hepático es la principal fuente de glucosa sanguínea, sobre todo
entre comidas. El glucógeno contenido en los músculos abastece de energía el
proceso de contracción muscular.

El glucógeno se almacena dentro de vacuolas en el citoplasma de las células

que lo utilizan para la glucólisis. Estas vacuolas contienen las enzimas
necesarias para la hidrólisis de glucógeno a glucosa.
Importancia Biomédica del Glucógeno:

La función del glucógeno muscular es actuar como una fuente de fácil

disponibilidad de unidades de hexosa para la glucólisis dentro del propio
músculo. El glucógeno hepático sirve en gran parte para exportar unidades de
hexosa para la conservación de la glucosa sanguínea, en particular entre
comidas.

Después de 12 a 18 horas de ayuno, el hígado casi agota su reserva de

glucógeno. El glucógeno muscular sólo disminuye de manera significativa
después de ejercicio vigoroso prolongado. Puede inducirse un almacenaje mayor
de glucógeno muscular con dietas ricas en carbohidratos después de la
depleción por el ejercicio. Las "enfermedades por almacenamiento de
glucógeno" son un grupo de trastornos hereditarios que se caracterizan por
movilización deficiente del glucógeno y depósito de formas anormales del
mismo, conduciendo a debilidad muscular e inclusive muerte.

Molécula de Glucógeno:
IMPORTANCIA Y FUNCIÓN DEL GLUCÓGENO
• Forma de almacenamiento de glucosa fácilmente movilizarle
• El exceso de glucosa de la dieta se almacena como glucógeno. Se moviliza
cuando surge una necesidad: actividad muscular, entre comidas (reserva
energética 12 - 24 h)
• Se encuentra en el citosol: gránulos de 10-40nm. Contiene las enzimas para su
degradación y biosíntesis y las enzimas reguladoras.
• Lugares principales de almacenamiento: hígado y músculo esquelético
• Funciones diferentes: regular el nivel de Glucosa en sangre (hígado) y
suministrar glucosa para la actividad muscular vigorosa (músculo)
• Existen defectos enzimáticos congénitos que alteran el metabolismo del
glucógeno: enfermedades de almacenamiento del glucógeno

EL CONTENIDO DE GLUCÓGENO DEL HÍGADO

VARÍA A LO LARGO DEL DÍA

FUNCIONES DEL GLUCÓGENO EN HÍGADO Y MÚSCULO

COMPARACIÓN DE LAS FUNCIONES DEL
GLUCÓGENO HEPÁTICO Y MUSCULAR

DEGRADACIÓN Y BIOSÍNTESIS DEL

GLUCÓGENO

Estructura del Glucógeno

HIDROLISIS Y FOSFOROLISIS

GLUCOGENOLISIS

REGULACIÓN DE LAS RUTAS METABÓLICAS

Objetivos
•Que la velocidad de la vía esté adaptada a las necesidades de la célula
•Que las vías de síntesis y degradación no estén activas a la vez
Mecanismos:
•Enzimas alostéricos (segundos o menos)
•Regulación hormonal (segundos a minutos)
•Regulación genética (horas)
Generalidades:
•Las enzimas reguladoras catalizan reacciones irreversibles
•Las primeras reacciones de la ruta metabólica suelen estar reguladas
• Las isoenzimas específicas de tejido permiten regulación diferencial en
losdistintos órganos
•Las enzimas reguladoras catalizan etapas limitantes de la ruta
•Muchas rutas tienen regulación por retroalimentación (inhibición porproducto
final)
•La regulación hormonal integra las rutas en los distintos tejidos
•Las hormonas regulan el metabolismo por
• Cambios en el estado de fosforilación de las enzimas
• O cambios en la regulación genética (inducción o represión génica)

PRODUCCION DE GLUCOSA EN EL HIGADO

Todo el propionato se convierte en glucosa en el hígado. Además, el hígado
utiliza los aminoácidos para síntesis de glucosa. Este es un proceso importante
porque normalmente no hay glucosa absorbida del tracto digestivo y todos los
azúcares de la leche (aproximadamente 900 g cuando una vaca produce 20 kg
de leche) deben ser producidos por el hígado. Una excepción se produce cuando
la vaca se alimenta con grandes cantidades de concentrados ricos en almidón o
una recibe alguna fuente de almidón resistente a la fermentación ruminal, así
este almidón escapa de la fermentación y alcanza el intestino delgado. La
glucosa formada mediante la digestión en el intestino es absorbida, y
transportada al hígado donde contribuye al suministro de glucosa de la vaca.

El ácido láctico es una fuente alternativa de glucosa para el hígado. El ácido

láctico proviene de los ensilajes bien conservados, pero además hay producción
de ácido láctico en el rumen hecho que suele ocurrir cuando hay un exceso de
almidón en la dieta. Esto no es deseable porque el ambiente del rumen se
acidifica, la fermentación de fibra se paraliza y en casos extremos la vaca deja
de comer.
Conclusión
El músculo esquelético y el hígado son los principales almacenes de glucógeno
del organismo. Estos almacenes, junto con la glucosa sanguínea, son la principal
fuente energética en la mayoría de los deportes. Por tanto, la disponibilidad de
carbohidratos durante el ejercicio así como una posterior recuperación de los
depósitos de glucógeno juegan un papel primordial en el rendimiento de las
diferentes modalidades deportivas. La disminución de los niveles de glucógeno
muscular (sustrato para el músculo y el sistema nervioso central) se convierte en
un factor limitante del rendimiento. Existe evidencia de que una dieta alta en
carbohidratos y la ingesta de los mismos antes y durante el ejercicio es
beneficiosa debido al aumento de las concentraciones hepáticas de glucógeno y
el mantenimiento de las concentraciones de glucosa en sangre. Su efecto sobre
el rendimiento deportivo dependerá principalmente de las características del
esfuerzo, del tipo y cantidad de carbohidratos ingeridos y del momento de la
ingesta. También es importante para los deportistas reponer las reservas de
glucógeno después del ejercicio, de cara a proporcionar la energía suficiente
para la siguiente sesión de entrenamiento o competición, a través de una dieta
rica en carbohidratos de alto o moderado índice glucémico, pudiendo potenciarse
la síntesis del glucógeno a través de la adición de proteínas a las ingestas. En
conclusión, el azúcar (sacarosa) se convierte en un estupendo suplemento al
suministrar tanto glucosa como fructosa.