UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA

UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD

CARRERA DE INGENIERÍA EN ALIMENTOS

“ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA

PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE YOGURT EN LA CIUDAD DE
MACHALA”

AUTORES
AGUIRRE TORRES LISSETH ELIZABETH
CRIOLLO FEIJOO JULIANA LISBETH
GARAY AUCAY MICHAEL GUILLERMO
GONZALEZ HERRERA JOSELYN MARIBEL
LEÓN RIOFRÍO KATHIA DAYANNARA

PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO, LIDERAZGO E INNOVACIÓN

TECNOLÓGICA

DOCENTE
ECON. ALBERTO ZAMBRANO

MACHALA

2017-2018
1. INDICE
 2. PRESENTACIÓN DE NUESTRA MARCA E HISTORIA
INLACTO S.A
MISIÓN
Somos una empresa dedicada a producir y comercializar productos de calidad, pensando
en la salud y nutrición de la familia ecuatoriana, trabajando con responsabilidad y ética.
VISIÓN
Orientada en ser una empresa líder e innovadora en el mercado nacional, manteniendo
la calidad y satisfaciendo con las exigencias de nuestros consumidores.

VALORES
❏ Liderazgo
❏ Honestidad
❏ Lealtad
❏ Responsabilidad
❏ Sentido Humano
❏ Interés por lo que se hace
❏ Compromiso
❏ Disciplina
❏ Trabajo en Equipo
MARCA
La empresa fue fundada el 26 de diciembre del 2017 con el nombre Inlacto S.A, por un
grupo de estudiantes de Ingeniería en Alimentos de la Universidad Técnica de Machala,
con la finalidad de brindar productos de calidad a las familias ecuatorianas,
contribuyendo al mejoramiento de la industria lechera y fortaleciendo la matriz
productiva de la provincia.
Inlacto S.A significa: Industria Láctea Orense

LOGOTIPO

Nuestro logo “Yogurt Deli”, se define en una frase corta y concisa con la cual se

relaciona, con las característica de nuestro producto, hace referencia a la representación

de un gráfico que es la materia prima con la cual trabajamos la fruta del mango,
ubicándose en el centro de sus dos palabras, además la elección en sus colores amarillo

y verde, significan el color de la fruta vinculandose con la naturaleza y frescura.

HISTORIA DE YOGURT DELI

Yogurt Deli, es una empresa incipiente dentro del mercado local, iniciando con la
necesidad de brindar un nuevo concepto de calidad y basándose en resaltar la frescura y
pureza de sus materia primas: leche, pulpa de mango que se produce en nuestra zona,
con el propósito de conquistar los paladares ecuatorianos y a su vez guardando el
bienestar de sus familias.

ESLOGAN

“Disfruta de lo académicamente natural”

Hace referencia a disfrutar y consumir yogurt de calidad por medio de la aplicación de

los conocimientos adquiridos a lo largo de nuestra vida académica.

OBJETIVO DE ESTUDIO

Analizar el estado financiero y conocer su punto de equilibrio, para determinar la

factibilidad de producción y comercialización de yogurt de mango.

3. ANÁLISIS FINANCIERO
El análisis financiero es un proceso mediante el cual se aplican diversos métodos a los
estados financieros e información complementaria para hacer una medición adecuada de
los resultados obtenidos por la administración y tener una base apropiada para emitir
una opinión correcta acerca de las condiciones financieras de la empresa y sobre la
eficiencia de su administración; así como para el descubrimiento de hechos económicos
referentes a la misma y la detección de deficiencias que deban ser corregidas mediante
recomendaciones.

Sin el análisis financiero no es posible hacer un diagnóstico de la situación actual de la

empresa y mucho menos pronosticar su comportamiento en el futuro.

http://dspace.utpl.edu.ec/bitstream/123456789/12739/1/Ottati_Cordero_Jose_Rodrigo_
Pesantez_Macancela_Paul_Gustavo.pdf

3.1 ANÁLISIS DE INGRESOS

Los ingresos que se generan provienen de la venta de los artículos que se producen, por
ende la cantidad de éstos y el precio unitario determinan este valor.

I = P*Q

I= Ingresos

P= Precio

Q= Cantidad

Análisis financiero global

Tabla N°1 : Análisis de los Ingresos de la Producción Global

UNIDADES VENDIDAS PRECIO UNITARIO ($) INGRESOS

(1L) TOTALES ($)

6020 2,25 13.545,00

*Para conocer nuestros ingresos mensuales se multiplica las unidades de producción
vendidas (6020 ) por el precio unitario ($ 2,25)

Análisis financiero de ejercicio planteado en clases

Tabla N°2: Análisis de Ingresos Totales

CANTIDAD VENDIDA PRECIO UNITARIO INGRESOS

27 L $ 2,50 $ 67,5
 48 L $ 2,50 $120
2 Gl $8 $16

77 L $ 2,25 $173,25

34 L $ 2,25 $ 76,5

45 (200 mL) $ 0,50 $ 22, 50

INGRESO TOTAL $ 475,75

*Ingreso Total de 4 días de producción con un total de 197 litros de yogurt vendidos

3.2 ANÁLISIS DE COSTOS DE PRODUCCIÓN

Costos

“El costo es el valor de adquisición o de producción correspondiente a una cosa o

servicio caracterizándose por ser recuperable. Los Costos representan una porción del
precio de adquisición de artículos, propiedades o servicios, que ha sido diferida o que
todavía no se ha aplicado a la realización de ingresos.”
El Costo es el precio que se paga para adquirir un producto bien o servicio que
satisfaga las necesidades del consumidor.

http://repositorio.utc.edu.ec/bitstream/27000/89/1/T-UTC-0016.pdf

Costos fijos

Son aquellos costos que no varían con el nivel de producción. Están presentes aun
cuando no se produce.

Ejemplo:

-Sueldos de empleados

-Gastos de seguros

-Alquileres

- Servicios Básicos, etc

Costos variables
Son aquellos costos que aumentan o disminuyen en función del volumen de producción.
Son costos asociados directamente al producto, como por ejemplo:

-Mano de obra directa

-Materia prima.

Estos costos existen sólo si hay producción, es decir que fluctúan proporcionalmente
con el nivel de actividad.

https://rdu.unc.edu.ar/bitstream/handle/11086/1728/Proyecto%20Integrador%20-
%20Lucas%20Colombano.pdf?sequence=1
Análisis de costos de producción global.
Costos variables
Tabla N°3 Cantidad y costo de materias primas que se necesitan para una producción
de 6020 unidades de 1L
Materia Unidad de Precio unidad Cantidad Costo Total
prima medida (USD) (USD)
Leche L $0,45 6000 L $2700,00
Azúcar Quintal $40 1322.8 $529,12
Lb
Mango 3 Unidades $1 1800 $600,00
Cultivo 1 sobre/250 12 24 $288,00
Envases 6020 6020 $1550,76
Etiquetas $1954,56
TOTAL $7622,44

Tabla N°4: Resumen de los Costos variables totales

COSTOS COSTO MENSUAL

Costo de Producción $7622,44

Costos Fijos
Tabla N°5: Costo de los Servicios Básicos de la empresa

SERVICIOS VALOR MENSUAL ($)

Agua $15,00

Luz $10,00
 Teléfono/internet $25,00

Gas $2,50

TOTAL $52,50
*Los costos de los servicios básicos representan un total de $ 52,50 mensual

Tabla N°6: Costos de Mano de Obra

PERSONAL VALOR MENSUAL ($)

AGUIRRE TORRES LISSETH ELIZABETH $500,00

Operadores CRIOLLO FEIJOO JULIANA LISBETH $500,00

GARAY AUCAY MICHAEL GUILLERMO $500,00

GONZALEZ HERRERA JOSELYN MARIBEL $500,00

LEÓN RIOFRÍO KATHIA DAYANNARA $500,00

Total $2 500,00

Tabla N°7: Publicidad por Radio

RUBRO FRECUENCIA VALOR MES (USD)

Radio superior 3 veces al día (30 segundos) $300,00

*Se especifica el costo mensual de la publicidad por radio que tendrá nuestra empresa

Tabla N°8: Resumen de los Costos Fijos Totales

COSTOS COSTO MENSUAL

Costo servicio básicos $52,50

Costo mano de obra $2 500,00

Costo de Publicidad $300,00

 TOTAL $2 852,50

*Sumatoria de los costos fijos que tendrá nuestra empresa mensualmente

Costo fijo unitario

C.F.=Costos fijos totales/ unidades
C.F.= $2 852,50 / 6020
C.F.= $0,47
Elaborar una unidad de yogurt de 1L tiene como gasto fijo $0,47, en un volumen de
producción de 6020 unidades.
Costo variable unitario
C.V.= Costos variable totales/ unidades
C.V.= $7622,44/ 6020
C.V.= $1,27

Elaborar una unidad de yogurt de 1L tiene como costo variable $1,27, en un volumen
de producción de 6020 unidades.

Costos totales unitarios

C.T= C.F. + C.V.
C.T= $0,47 + $1,27
C.T= $1,74

Para elaborar una unidad de yogurt de 1L se necesita $1,74, en un volumen de

producción de 6020 unidades.

Análisis de costos de producción de ejercicio planteado en clases

Costos Variables
En nuestra empresa los costos variables van a depender de la producción, en la cual
necesitaremos de las siguientes materias primas:

-Leche: El 38,23 % es el peso específico en dólares del porcentaje en leche

-Azúcar: El 8,07 % es el peso específico en dólares del porcentaje en azúcar

-Mango: El 4,54 % es el peso específico en dólares del porcentaje en mango

-Cultivo Láctico: El 3,28 % es el peso específico en dólares del porcentaje en cultivo

láctico
-Envase: El 23,79% es el peso específico en dólares del porcentaje en envase

-Etiqueta: El 22,09% es el peso específico en dólares del porcentaje en etiqueta

Tabla N°9: Cantidad y costo de materias primas que se necesitan para una producción
de 23 L
Materia Unidad de Precio unidad Cantidad Costo Total
prima medida (USD) (USD)
Leche L $0,60 23 L $13,80
Azúcar Kg $1 2,5 Kg $2,50
Mango 3 Unidades $1 8 $2,67
Yogurt Kg $2,95 1 Kg $2,95
Natural
Envases Unidad (1L) $0,36 21 $7,56
Unidad (2L) $0,50 3 $1,50
TOTAL $ 30,98

Tabla N°10: Cantidad y costo de materias primas que se necesitan para una producción
de 50 L
Materia Unidad de Precio unidad Cantidad Costo Total
prima medida (USD) (USD)
Leche L $0,60 50 L $ 30
Azúcar Kg $1 5 Kg $5
Mango 3 Unidades $1 16 $5,33
Yogurt Kg $2,95 3 Kg $7,26
Natural
Envases Unidad (1L) $0,36 46 $16,56
Unidad (2L) $0,50 2 $1
Unidad (1 galón) $ 0,75 2 $1,5
Etiquetas 7x16 cm $ 13,5
Fundas $ 0,75
TOTAL $ 80,9

Tabla N°11: Cantidad y costo de materias primas que se necesitan para una producción
de 75 L
Materia Unidad de Precio unidad Cantidad Costo Total
prima medida (USD) (USD)
Leche L $0,60 75 L $ 45
Azúcar Kg $1 10 Kg $9,5
Mango 4 Unidades $1 20 $5,35
Cultivo Kg $2,95 3 Kg $3.86
Envases Unidad (1L) $0,36 75 $27
Unidad (2L) $0,50 2 $1
Etiquetas 7x16 cm 75 $ 26
TOTAL $117,71

Tabla N°12: Cantidad y costo de materias primas que se necesitan para una producción
de 40 L
Materia prima Unidad de Precio unidad Cantidad Costo Total
medida (USD) (USD)
Leche L $0,60 40 L $ 24
Azúcar Kg $ 4,40 5 Kg $ 4,40
Mango 3 Unidades $1 15 $ 5
Cultivo L $2,55 3L $ 7,65
Envases Unidad (1L) $0,36 37 $ 13,32
Unidad (200 mL) $0,05 50 $ 2,50
Etiquetas $ 22
Otros (fundas,
vasos, servilletas, $ 6,70
taxi)
TOTAL $ 85,577

Tabla N°13: Resúmen de los Costos Variables Totales

COSTOS VARIABLES TOTALES

1 Producción $ 30,98

2 Producción $ 80,9

3 Producción $ 117,71

4 Producción $ 85,57

TOTAL $ 315,16
* Se especifica los costos variables totales de 4 días de producción que equivalen a
196 Litros de yogurt

Costos Fijos

En nuestra empresa los costos fijos que se tomó en consideración para la producción en
relación con el ejercicio planteado en clase fue el salario de los cinco integrantes.
No tomamos en cuenta luz, agua, teléfono, debido a que trabajamos en la Planta
Piloto de la UTMACH.

Tabla N°14: Salario para cada uno de los integrantes

COSTOS FIJOS

Aguirre Torres Lisseth Elizabeth $ 25

Criollo Feijoo Juliana Lisbeth $ 25

Garay Aucay Michael Guillermo $ 25

González Herrera Joselyn Maribel $ 25

TOTAL $ 125

ANÁLISIS DEL PUNTO DE EQUILIBRIO

Punto de equilibrio

El punto de equilibrio, es aquel punto de actividad (volumen de ventas) en donde los

ingresos son iguales a los costos (IT = CT), es decir, es el punto de actividad en donde
no existe utilidad ni pérdida.

Hallar el punto de equilibrio es hallar dicho punto de actividad en donde las ventas son
iguales a los costos. Mientras que analizar el punto de equilibrio es analizar dicha
información para que en base a ella podamos tomar decisiones. Hallar y analizar el
punto de equilibrio nos permite, por ejemplo:

❏ Obtener una idea de conocer desde que cantidad de ventas empezaremos a

generar utilidades.
❏ Conocer la viabilidad de un proyecto.
❏ Saber a partir de qué nivel de ventas puede ser recomendable cambiar un Costo
Variable por un Costo Fijo o viceversa.
http://dspace.utpl.edu.ec/bitstream/123456789/12739/1/Ottati_Cordero_Jose_Rodrigo_
Pesantez_Macancela_Paul_Gustavo.pdf

Utilidad de la Producción del Ejercicio en Clase

U= I - CT
Datos
I = $ 475,75
CF= $ 125
CV= $ 315,16
Utilidad= X
U = I - CT
U = I - (CF + CV)
U= 475,75 - ($125 + $ 315,16)
U= $ 35,59

Punto de Equilibrio Global

P.E.= Costos fijos totales / (Precio de venta Unitario - Costo variable unitario)
P.E= $2 850,00 / $2,25 - $1,27
P.E= $2 850,00/ $0,98
P.E= 2 908 unidades
Tabla N ° 15: Resúmen de los Ingresos y Costos de los diferentes volúmenes de
Producción para graficar el punto de Equilibrio

UNIDADES INGRESO COSTOS COSTO VARIABLE COSTO

VENDIDAS TOTAL FIJOS TOTAL TOTAL
(1L) ($) ($) ($) ($)

1505 3386,25 2852,5 1911,35 4763,85

3010 6772,5 2852,5 3822,7 6675,2

6020 13545 2852,5 7645,4 10497,9

 Gráfico N1: Punto de Equilibrio Global para la elaboración de yogurt

Tenemos que vender 2 910 unidades de 1 L de yogurt, para que nuestra empresa no
pierda, ni gane.

CONCLUSIÓN

❖ Con el Estudio de factibilidad para la creación de nuestra empresa productora y

comercializadora de Yogurt Deli con frutas de mango en la ciudad de Machala,
logramos aplicar todas las técnicas y conocimientos obtenidos y adquiridos en la
carrera universitaria, dándonos la pauta para emprender y ser empresarios.

❖ Mediante el análisis del punto de equilibrio que se realizó se puede decir que
nuestro proyecto de elaboración y comercialización de yogurt es factible,
debido a que se necesitan 2910 unidades de yogurt de Mango de 1 litro que
equivalen a $ 6549 para no perder ni ganar, entre menor es el precio por
unidad, mayor será la cantidad de unidades que se venderá.

❖ En la encuesta realizada en la expoferia en el parque La Paéz, más del 90% de

los encuestados expresaron que nuestro producto les gusta mucho teniendo
gran aceptación por parte del consumidor.
ENCUESTA

Calificativo Encuestados

Me gusta mucho 27

Me gusta moderadamente 3

Ni me gusta ni me disgusta 0

Me disgusta moderadamente 0

Me disgusta mucho 0

Total 30
ANEXOS