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Quizás tenga algo que ver que, el que ves en las fotos, lo
preparó nuestra madre, y ya se sabe que lo que cocinan las
madres siempre, siempre sabe mejor. Sea como sea…
¡prepárate para darle un bocado a esta irresistible tarta de
zanahoria!
Para la masa
• Levadura (1 cucharadita)
• Bicarbonato (1 cucharadita)
Para la cobertura
PREPARACIÓN
• Precalentar el horno a 175 ºC. Engrasar el molde (o los
dos moldes) con mantequilla y cubrirlo con papel de
horno.
• En un bol, mezclar la harina, la levadura, la canela y el
bicarbonato y reservar.
• Batir la mantequilla unos segundos e incorporar poco a
poco el azúcar moreno y el azúcar blanco. Batir unos
minutos, hasta obtener una consistencia cremosa.
• Incorporar los huevos uno a uno, batiendo cada vez.
Incorporar el extracto de vainilla y seguir batiendo.
• Verter a la mezcla 1/3 (un tercio) de la mezcla de harina e
ingredientes secos que habíamos reservado, batir y
añadir la mitad del zumo.
• Añadir a la mezcla otro 1/3 (tercio) de la mezcla de harina
y la otra mitad del zumo, y batir.
• Incorporar el resto de la mezcla de harina (1/3) y batir
bien.
• Con la ayuda de una espátula, añadir la zanahoria y la
nata líquida a la mezcla y remover a mano.
• Verter la masa en el molde (o los dos moldes) y hornear
durante unos 60-70 minutos (un solo molde) o 30-35
minutos (dos moldes). El tiempo de cocción varía mucho
según el horno y el grosor de la tarta, así que lo mejor es
comprobar el estado de horneado
• Sacar del horno. Dejar reposar el pastel en el molde
durante 10 minutos, desmoldarlo y dejarlo enfriar
encima de una rejilla.
PREPARACIÓN DE LA COBERTURA
Para cubrir la tarta, necesitaremos dejarla enfriar en la
nevera (envuelta en papel film) como mínimo dos o tres horas.
En la receta original, la cobertura es de queso Philadelphia y
mantequilla. A nosotros no nos gustan las coberturas tan
dulces, en especial si el pastel ya lleva mantequilla, así que la
sustituimos por una cobertura muy sencilla: un tarro de
queso Mascarpone (suelen rondar los 250 g) y dos
cucharadas de azúcar glas (opcional: una cucharadita de
extracto de vainilla).