IDENTIFICACIÓN DE PIGMENTOS EN ACELGA (BETA VULGARIS SUBSP.

VULGARIS)

Silva Meneses Gabriela1, Amaya Ayala Laura Valentina2, Hurtado Agudelo

Eveduth3, Pérez Cocoma Nataly4
1,2,3,4 Estudiantes de la Universidad de la Amazonia

Química Analítica

Programa de Biología

Facultad de Ciencias Básicas

Biología II Semestre

Universidad de la Amazonia

Dirección: #4-1 a, Cl. 17 #4451, Florencia, Caquetá

RESUMEN
La práctica de determinación del contenido de clorofila A, B y total en acelga se
inició pesando 1/2g la muestra, seguidamente se trituró el analito, y se le agregaron
10 ml de etanol puro; se aforó a un balón volumétrico de 50 ml. Se homogenizó la
solución y se llevó al espectrofotómetro.

Las absorbancias de las clorofilas A y B se midieron en un rango de 645 y 663 nm

respectivamente. Los datos obtenidos para la clorofila A en acelga fueron de 0.286
nm de absorbancia, por otro lado, la clorofila B tuvo una absorbancia de 0.635 nm.

Palabras clave: espectrofotómetro, pigmento, solvente

INTRODUCCIÓN
Existen dos tipos principales de clorofila en las plantas y algas verdes llamadas
clorofila A la cual se encarga de absorber la luz de los campos azul-violeta y rojo
del espectro y es de color verde oscuro, porque refleja principalmente la luz verde;
la clorofila B no participa directamente en las reacciones luminosas, es mas de
conocido como pigmento de accesorio, no es visible hasta el momento en que se
rompe esa la clorofila. Neyoy.C.2012
 METODOLOGÍA
En el laboratorio de química de la Universidad de la Amazonia se realizó la práctica
para determinación de contenido de clorofila A, B y total en acelga utilizando un
espectrofotómetro de absorbancia junto con un solvente puro; para iniciar se
pesaron 0,4981g de la muestra de acelga después se trituró y se vertió a un mortero
con 10 ml de etanol el cual fue macerado hasta que se logró obtener su
pigmentación, posteriormente se filtró con un embudo y papel filtro en un
Erlenmeyer de 50 ml , el resultado de la filtración se aforó a un balón volumétrico
de 50 ml con etanol, en seguida se llevó a leer al espectrofotómetro en un rango de
absorbancias, entre 645 y 663 nm, finalmente se anotaron sus respectivos
resultados.

RESULTADO Y ANÁLISIS
Las clorofilas (A y B) de la acelga (Beta vulgaris subsp. Vulgaris) fueron
identificadas por sus espectros típicos de absorción con una banda entre 645 y 663
nm respectivamente. Los resultados obtenidos se muestran en la Tabla N°1.
Tabla N° 1: Comparación de absorbancias en el espectrofotómetro en clorofila A
y B.
Especie vegetal Valor experimental Valor Teórico (nm) Bibliografía
(nm)
Beta vulgaris Clorofila A: 0.286 nm Clorofila A: 0.66 nm Costa et al.
subsp. Vulgaris 2003

Beta vulgaris Clorofila B: 0.635 nm Clorofila B: 0.31 nm Costa et al.

subsp. Vulgaris 2003

Según los datos experimentales obtenidos, las absorbancias de las clorofilas en las
hojas de acelga fueron; clorofila A 0.286 nm y la clorofila B 0.635 nm.
Estas cifras experimentales se comparan con las teóricas, las cuales indican el
rango de variación entre los valores de absorbancias analizados; según Costa et al.
2003, la absorbancia de la clorofila A es de 0.66 nm y la absorbancia de la clorofila
B es de 0.31 nm. La desviación estándar de ambos estudios es muy variada ya que
los resultados cambian mucho de un análisis a otro.
Los datos anteriores se obtuvieron con un método de espectrofotometría, el cuál
como todos los métodos presenta ventajas y desventajas. Partiendo por las
ventajas tenemos que según Santos.J.2006, las ventajas de la espectrofotometría
sobre otros métodos analíticos de laboratorio son varias: es rápida, precisa, versátil,
fácil de usar y eficiente en costo. Por otro lado, Sánchez. D.2011 expone que la
mayor desventaja del método espectrofotométrico son sus lámparas costosas y su
alta sensibilidad en las celdas. Por tanto, se establece que quizá los resultados
fueron diferentes por mala manipulación del equipo o una deficiente calibración del
mismo.

BIBLIOGRAFÍA
1. Costa et al. (2003). Caracterización de acelga fresca de Santiago del Estero
(Argentina). Comparación del contenido de nutrientes en hoja y tallo.
Evaluación de los carotenoides. Ciênc. Tecnol. Aliment., Campinas, 23(1):
33-37. Recuperado de http://www.scielo.br/pdf/cta/v23n1/18251.pdf
2. Neyoy, C.(2012). La clorofila y la fotosíntesis. Recuperado de:
http://fisiolvegetal.blogspot.com/2012/11/la-clorofila-y-la-fotosintesis.html
3. Sánchez.D.2011. Ventajas y desventajas en los equipos. Recuperado de
http://proyectodecalibracion.blogspot.com/2011/12/ventajas-y-desventajas-
en-los-equipos.html

4. Santos. J. (2003). Introducción a la espectrofotometría en el análisis de

alimentos. Recuperado de
https://es.slideshare.net/SantosSerkovic/espectrofotometria-16174630