Producción Animal II: Porcinos

Origen del cerdo domestico

El cerdo domestico Sus Crofa desciende del jabalí. Existen dos teorías con
respecto al origen de los cerdos: una sostiene que solo el jabalí europeo es el
antepasado único del cerdo moderno. La otra teoría dice que serían los dos jabalíes
los antecesores del redo: el jabalí europeo y el jabalí asiático.

En el continente americano y en Oceanía no existen vestigios de cerdos

prehistóricos, por este motivo se piensa que estos animales llegaron a estas tierras
con los conquistadores de Europa, Asia y África.

Condiciones esenciales para la producción de cerdos

 Mercado: es un factor limitante, ya que si no se tiene la seguridad de colocar los

productos en condiciones financieras aceptables, no existe una buena explotacio
porcina.es necesario analizar el mercado para poder definir que orientación tendrá
la producción. Las posibilidades de producción son:
 Cerdo terminado: se vende el cerdo, generalmente a los 6 meses de edad con
100kg de peso.
 Lechones para ceba: hay dos tipos de establecimientos: criaderos para
lechones y los especializados en producción de cerdos terminados.
 Producción de reproductores: es el escalonmas alto y solo los especialistas y
experimentados se dedican a esta prduccion
 Disponibilidad financiera: otro factor limitante; ya que si no se provee el capital
necesario no puede comenxar la producción de manera optima.
 Agua: factor principal ya que es el principal alimento, el mas barato e indispensable
en el sistema, es el encargado de realizar las funciones vitales del organismo. Si el
animal perdiese el 10% del agua corporalñ, muere.
 Personal: la explotación racional de los cerdos exige un personal altamente
certificado en su campo de actividad.
La empresa agropecuaria debe regirse a ciertas funciones del personal agrícola ,
la buena organización de estos provocara quie la producción y el trabajo sean
realñizados con mayor eficacia.
 Productor: debe estar capacitado y organizado, para tener clara la meta a alcanzar
y debe tener planificado comollegar a ella.
 Clima: el ambiente optimo para el cerdo se encuentrab a temperaturas de 16 a
21ºc con una humedad relativa del 50-70%
 Suelo: se deben considerar los siguientes factores:
 Ubicación: debe estar distante de las zonas pobladas por los olores y el
asentamiento debe estar ubicado en un “alto” para evitar encharcamiento.
 Vegetación: en climas calidos es deseable una buena vegetación de arboles de
sombra, productores de frutas., aprovechables para los cerdos.
 Instalaciones:
 Cochera: nombre dado a los lugares destinados especialmente al alojamiento y
crianza de cerdos.
 Se debe tener en cuenta:
 Orientación: depende de las condiciones climáticas, debe ser en relación co
el viento y el sol:
  Vientos: si son fuertes puede utilizarse una barrera natural para
copmbatirla, si son sueaves pueden aprovecharse para ventilar las
instalaciones.
 Sol: a los cerdos se les debe dar sol y sombra. En climas calidos se
recomienda orientacoon este-oeste, mientras que para los frios la
orientación norte-sur es la mas aconsejable para la entrada de rayos,
especialmente para las cocheras para lechones en crecimiento.
 Ubicación:
 Sitio soleado
 Sitio seco
 Con buen declive (correntia de aguas)
 Suelos permeables (drenaje)
 Fácil acceso (caminos)
 Funcionalidad: tiene que ver con:
 Manejo de las crias de los animales
 Comodidad de los cerdos en las instalaciones
 Circulación (animales, vehículos, empleados)
 Espacio requerido por los cerdos: varia según el peso del animal

 Peso del  Espacio requerido

Animal en m2
 Hasta 15kg  0,33 m2
 De 15 a 45 kg  0,45 a 0,5 m2
 De 45 a 70kg  0,65 a 0,75 m2
 Mas de 70 kg  0, 86 a 1,2 m2
 Reproductor  1,2 a 2,2 m2
 Gestación  1,6 a 2,1 m2

Principales razas de cerdos:

Berkshire

Origen: Inglaterra

Características: animal precoz, rápido crecimiento, muy buena carne, baja prolificidad. Las
hembras pueden llegar a 350kg y los machos a 400kg.

Desventaja: poca habilidad materna.

Chister White:

Origen: Estados Unidos

Característica: animal prolífico, buen comportamiento y gran habilidad materna. La hembra

puede llegar a 390kg y los machos 360-420kg

Desventaja: Tipo grasa

Duroc

Origen: Estado Unido

Caracteristica: animal prolífico, buen desarrollo de jamones. La hembra llega a pesar 380kg y
los machos 450kg.

Desventaja: poca habilidad materna, rigidez en miembros inferiores.

Hampshire

Origen: Estados Unidos

Carcteristicas: producción de carne, provee buenos canales, minima erasa dorsal, hembras muy
prolíficas. La hembra llega a 315kg y los machos 450kg.

Desventaja: temperamento agresivo

Landrase

Origen: Dinamarca

Características: muy prolífica y excelente productora de leche muy dóciles y gran ganancia
diaria de peso. Las hembras llegan a 310kg y los machos 400kg.

Desventaja: susceptile al “stress”

Yorkshire

Origen: Inglaterra

Característica: habilidad materna proligicos, utilizados como línea materna, produce carne
magra. Las hembras llegan a los 350kg y los machos hasta los 400kg