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Direzione Generale della sicurezza degli alimenti

e della nutrizione

Direzione Generale della comunicazione


e relazioni istituzionali

Via Giorgio Ribotta 5


00144 Roma

Allergie
e intolleranze
alimentari

www.ministerosalute.it

Allergia alimentare Intolleranza alimentare

■ CHE COSA È? ■ CHE COSA È?


È una reazione del sistema immunitario nei confronti di un È una reazione negativa che dipende da una difficoltà
alimento o di un suo componente. dell’organismo a digerire o metabolizzare un alimento
o un suo componente
■ QUANDO SI MANIFESTA?
I sintomi di un’allergia alimentare si manifestano in breve ■ QUANDO SI MANIFESTA?
tempo dall’ingestione di un particolare alimento. I sintomi di un’intolleranza alimentare possono comparire
anche a distanza di tempo dal consumo dell’alimento
■ QUALI SONO GLI ALIMENTI COINVOLTI? responsabile
Anche se le allergie alimentari possono manifestarsi con
qualsiasi alimento o componente alimentare, tra i più ■ QUALI SONO GLI ALIMENTI COINVOLTI?
comuni vi sono: latte vaccino, uova, arachidi, crostacei, Le due cause più comuni responsabili di un’intolleranza
frutta secca, soia. alimentare sono: lattosio e glutine

Quali accorgimenti seguire


■ Allattare al seno perché ■ Adottare sane abitudini ■ Prima di consumare
Consultare il
proprio medico
sostituire o sospendere alimentari, escludendo un alimento leggere
precocemente il latte gli allergeni responsabili, attentamente le

è la prima cosa
materno può creare contrasta allergie informazioni relative agli
le premesse per una e/o intolleranze alimentari ingredienti riportate sulle

da fare, se si
sensibilizzazione nei e determina la scomparsa etichette dei prodotti.
confronti di antigeni delle reazioni avverse. Conoscere la presenza di

ritiene di essere
alimentari. potenziali allergeni ti
aiuta ad eliminare

a rischio
l’alimento o il suo
componente dalla dieta.

di allergie e/o
intolleranze