UNT Elaboración de betún a base de cascara de plátano

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

TECNOLOGIA AGROINDUSTRIAL III

PROYECTO:

Elaboración betún para calzado a base de cáscara de plátano

DOCENTE:

Ing. Ascón Dionicio, Gregorio Mayer

INTEGRANTES:

- Hernandez Gomez Galy Leonel

- Lujan Bernabé Lourdes Francisca
- Oruna Gutiérrez Maritza Azucena

Trujillo

2018
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ELABORACIÓN BETÚN PARA CALZADO A BASE DE CÁSCARA DE PLÁTANO

1. INTRODUCCIÓN
La Tierra afronta un serio peligro de contaminación de los suelos, la atmósfera, los
ríos y los mares, que sustentan la vida. Cada día la contaminación ambiental se hace
más presente y repercute en nosotros y en la naturaleza, provocando daños, que
muchas veces, se han convertido en irreparables.
Entre uno de los tantos problemas que afectan el medio ambiente, podemos
encontrar ciertos efectos más graves, los cuales han sido los producidos en los
diferente recursos naturales renovables, tales como el agua, el suelo o el aire. Este
último, en tan alto nivel de contaminación, que la capa de ozono, que cubre el
planeta tierra, se hace día a día más delgada y llega a producir numerosos daños a
la población.
Esta crisis ambiental la estamos sufriendo nosotros, los humanos, pues somos
nosotros mismos, los que, con nuestras maquinarias e inventos, productos químicos
logramos producir cambios, peo no cambios esperados, no cambios buenos, sino
cambios que hacen que perdamos parte de nuestra vida, cambios que muchas veces
son radicales, y que logran cambiar todo el funcionamiento de la naturaleza, y, sólo
por caprichos nuestros.
Las consecuencias de la contaminación son muchas, y como sabemos todas son
malignas. A medida que se hace notoria va provocando consecuencias más nefastas
que afectan nuestra salud y al mismo tiempo afectando la conducta humana. Todo
esto es provocado por la mala calidad en la cual estamos viviendo, consecuencia de
la mala calidad en la que estamos dejando el medio ambiente.
La consecuencias más graves han sido los ocasionados a los recursos naturales
renovables: el agua, el suelo y el aire; recursos que a largo plazo, no terminarán
siendo “renovables”, sino que NO renovables.
En cuanto a las fuentes de contaminación del agua podemos mencionar:

 Las aguas residuales: Provenientes de los hogares.

 Aguas de origen industrial: Las que contaminan con mayor grado.
 Contaminación de origen agrícola: Proviene de los productos utilizados en la
agricultura.
El caso de los herbicidas y plaguicidas merece especial atención pues si bien es cierto
que han contribuido eficazmente en la lucha contra plagas y enfermedades como la
roya de maíz, los carbones en el trigo y el paludismo en el hombre, el uso
indiscriminado que se ha hecho de ellos, ha ocasionado equilibrios ecológicos
graves, como la eliminación de especies de insectos indeseables para el hombre,

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pero que era fuente de alimento para otros animales, presentándose entre ellos la
competencia por el alimento cada vez más escaso.
El agua que se utiliza para el riego en la agricultura arrastra los elementos tóxicos,
pasan a los ríos y mares ocasionando enfermedades y muerte en: aves, peces y en
los seres humanos que eventualmente los llegan a consumir.
En lo que se refiere a la contaminación atmosférica provocada principalmente por
las industrias, las combustiones domésticas e industriales, los vehículos
automotores, los productos químicos que fácilmente se volatilizan; han afectado
gravemente el aire que respiramos, produciendo trastornos tales como ardor en los
ojos y en la nariz, irritación y picazón de la garganta y problemas respiratorios.
Bajo determinadas circunstancias, algunas substancias químicas que se hallan en el
aire contaminado pueden producir cáncer, malformaciones congénitas, daños
cerebrales y trastornos del sistema nervioso, así como lesiones pulmonares y de las
vías respiratorias.
Ha determinado nivel de concentración y después de cierto tiempo de exposición,
ciertos contaminantes del aire son sumamente peligrosos y pueden causar serios
trastornos e incluso la muerte.
Las principales sustancias contaminantes son: Dióxido de Azufre, Dióxido de
Carbono, Monóxido de Carbono, Óxido de Nitrógeno, Hidrocarburos Gaseosos,
Oxido de Plomo, Fluoruros, Polvo Atmosférico producto de la trituración de
materiales y pulverización de productos.
LA ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE LA SALUD estima que 4.6 millones de personas
mueren cada año por causas directamente relacionadas con la contaminación del
aire. Muchas de las cuales son atribuibles a la contaminación del aire dentro de
nuestros propios hogares. Anualmente, hay muchas más muertes en el mundo
entero que están más relacionadas con la contaminación del aire que a accidentes
automovilísticos.
Por todo lo expuesto se hace necesario plantear alternativas adecuadas para la
reducción de estos efectos contaminantes, principalmente del agua y el aire; y, no
sólo plantearlas sino llevarlas a cabo (ejecutarlas) y es lo que este trabajo pretende
realizar.
2. PROBLEMÁTICA
La búsqueda de la limpieza, el cuidado y la buena apariencia personal exige el uso
de productos de limpieza y conservación para el calzado, que además le brinden
suavidad, elasticidad y brillo. La piel del calzado mal cuidado acaba secándose,
quebrándose y resquebrajándose, y tiene una vida relativamente corta
dependiendo del uso que se le dé.
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El betún es el producto comercial mayormente utilizado a través de los años para

dar lustre, impermeabilizar, mejorar la apariencia y aumentar la vida útil del calzado;
sin embargo, es un producto tóxico que se consume y seca en presencia del aire por
la naturaleza volátil de alguno de sus componentes, lo cual hace que disminuya su
vida útil.
El betún para zapatos está constituido principalmente por hidrocarburos aromáticos
poli cíclicos, los cuales se forman durante la combustión incompleta del carbón,
petróleo y gasolina, a su vez tienen la propiedad de disolverse en grasas
(liposolubles).
Puede decirse que son contaminantes presentes, pues al ser derivados de la
utilización del petróleo y del carbón, sus consecuencias en el ambiente son nocivas,
ya que tienen propiedades tóxicas, muta génicas o cancerígenas. Ejemplos:
naftaleno, fenantreno y antraceno.
Por su efecto nocivo implican que estas sustancias representan un riesgo para la
salud humana, así como para el equilibrio ecológico.
En la tabla 1, se muestran los principales insumos del betún comercial y sus efectos
secundarios.
Tabla 1. Información toxicológica de los componentes del betún comercial Insumo

Insumo Efectos secundarios

 Puede ser nocivo para inhalación, ingestión o
absorción a través de la piel.
Parafina  Puede causar irritación en ojos y piel.
 Por exposición prolongada puede producir irritación
en los pulmones.
Cera de carnauba  Puede producir irritación y sensibilidad en la piel.
Trementina  Líquido inflamable.
 En caso de aspiración, puede provocar neumonía
Vaselina
lipoidea.
Fuente: ACOFARMA, (2010, 2012, 2014)

Como observamos en la tabla anterior, los compuestos del betún son tóxicos, su uso
incorrecto puede afectar la piel o mancharla y en contacto con los ojos causar
irritación.
Así el presente trabajo de investigación tiene su origen en la necesidad de elaborar
un producto no alimentario que no sea toxico para la salud, por lo cual se planteó el
siguiente problema ¿Cómo reducir la contaminación originada por los betunes
comunes producidos a base de hidrocarburos aromáticos policíclicos, elaborando un
betún a base de cáscara de plátano?

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3. HIPÓTESIS
La elaboración de betún a base de cáscara de plátano es factible debido a que existe
un mercado en crecimiento el cual aceptará el producto y, además, permitirá
disminuir la contaminación ambiental y dar el valor productivo ecológico y
económico a este desecho orgánico.
4. OBJETIVOS
- Elaborar un producto no alimentario de calidad, que no dañe el medio ambiente,
y que sea aceptado por los clientes de manera cuantitativa y cualitativa.
- En este proyecto mostraremos la importancia y aprovechamiento de un
producto alimenticio como es el plátano y le daremos un valor productivo a su
desecho (cáscaras).
5. JUSTIFICACIÓN DEL PROBLEMA
El betún tradicional es un producto que contiene ceras y solventes que al evaporarse
producen su difícil manipulación y uso al no ser untuoso al tacto; es por ello que se
realiza una nueva formulación a base de cera de cáscara de plátano la cual le da una
mayor duración.
En la actualidad el uso de productos que guarden armonía con el ambiente se ha
hecho muy difundido y aceptado, por ello se busca obtener un producto con
similares características o que contribuya para este fin, utilizando recursos
desechados por otras industrias como es el caso de la cáscara de plátano.
La elección de la cáscara de plátano como base para la elaboración de este producto
es la presencia de ceras en ella; resultado de pruebas experimentales permitieron
comprobar el principio activo, el cual permite a la cáscara de este fruto ser untada
directamente en el cuero del calzado dándole brillo y una resistencia al
agrietamiento, así como excelentes, cualidades de penetración y estabilidad del
producto en el tiempo.
Otras investigaciones realizadas de la cera epicuticular de la cáscara de plátano,
reafirman la existencia del principio activo de este producto, tal como indica el
Departamento de Agronomía y Horticultura de la Universidad de Sydney, Australia
en mayo de 1986 (22); cuya experiencia realizada con Microscopio de Barrido
Electrónico (SEM) en diferentes periodos de maduración de la cáscara, corroboran
la existencia de cera y sus características.
La elaboración de betún a base de cáscara de plátano es un producto no alimentario
tecnológicamente factible, ya que la maquinaria y técnicas necesarias para
producirlo existen y están al alcance del mercado peruano.
La materia prima principal de este producto es la cáscara del plátano, la cual posee
ceras epicuticulares que repele la humedad y crea una propiedad de auto limpieza.
Gracias a estas ceras se puede elaborar un producto que puede ser untado

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directamente al cuero dándole brillo y una resistencia al agrietamiento, así como

excelentes cualidades de penetración.
La obtención de cáscara de plátano comprende la recolección en lugares
estratégicos como las plantas o zonas productoras de harina, dulces, jugos, puré,
hojuelas fritas (chifles) y otros productos elaborados a base de pulpa de plátano; ya
que en estos lugares se deposita gran cantidad de cáscara. Las principales máquinas
requeridas para la implementación de la planta son: Deshidratador, molino y tanque
mezclador.
6. MARCO CONCEPTUAL
6.1 EL PLÁTANO
El plátano proviene de Asia, pero su cultivo se ha extendido por muchas regiones del
planeta, como son América central, América del sur, y África.
Constituye la base de la alimentación en muchos países tropicales, y es una de las
frutas más consumidas en todo el mundo, dada su versatilidad y adaptación para
diferentes preparaciones.
Podemos disfrutar de sus cualidades y sabor durante todo el año, debido a que son
recolectados en todas las estaciones. Cuando están amarillos son cortados de la
planta, luego se envasan y se realiza su transporte en condiciones de temperatura y
humedad determinadas, para así garantizar un perfecto estado de conservación.
Tanto su tamaño, su color y sabor dependerán de la variedad en cuestión, pero en
términos generales podemos decir que su peso oscila entre 200 gramos los más
grandes y 120 gramos los más pequeños.
El color varía entre, verde, amarillo y rojizo, y el sabor en la mayoría es dulce, y
aromático, a excepción del plátano macho, el cual no es dulce y su pulpa es harinosa.
Fruta tropical que contiene vitaminas que brindan energía, tiene mayor contenido
de fécula que los bananos, se debe consumir cocida; además, contiene un promedio
de 65% de humedad (Ministerio de Agricultura y Riego, 2014).
Fruta tropical para consumo como postre por su sabor dulce, tiene un contenido de
humedad de 74% (Ministerio de Agricultura y Riego, 2014).
6.2 BENCINA
El éter de petróleo, también conocido como bencina, nafta de petróleo, es una
mezcla líquida de diversos compuestos volátiles, muy inflamables, de la serie
homóloga de los hidrocarburos saturados y no a la serie de los éteres como
erróneamente indica su nombre. Se emplea principalmente como disolvente no
polar.

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El éter de petróleo se obtiene en las refinerías de petróleo como una parte del
destilado, intermedia entre la nafta ligera y la más pesada del queroseno.
El éter de petróleo es utilizado principalmente por las compañías farmacéuticas en
el proceso de fabricación de fármacos. Éter de petróleo se compone principalmente
de pentano, y se utiliza a veces en su lugar, debido a su menor costo. El éter de
petróleo, no es técnicamente un éter sino un alcano.
Líquido volátil de olor no penetrante, formado por una mezcla de hidrocarburos que
se obtiene de la destilación del petróleo. Se usa como disolvente del aceite, grasas,
caucho y otras sustancias.
6.3 ANILINA
La anilina, fenilamina es un compuesto orgánico, que se produce inicialmente a
partir del benceno, es un líquido entre incoloro y ligeramente amarillo de olor
característico. No se evapora fácilmente a temperatura ambiente.
La anilina es levemente soluble en agua y se disuelve fácilmente en la mayoría de los
solventes orgánicos, Es usada para fabricar una amplia variedad de productos como
por ejemplo la espuma de poliuretano, productos químicos agrícolas, pinturas
sintéticas, antioxidantes, estabilizadores para la industria del caucho, herbicidas,
barnices y explosivos.
6.4 BETÚN PARA CALZADO
El betún para calzado es un producto comercial utilizado para mejorar la apariencia
del calzado, darle brillo e incrementar su vida útil; sus presentaciones pueden ser en
pasta o líquido.
6.5 TREMENTINA
Conocido también como aguarrás; líquido volátil e incoloro que se usa como
disolvente de pinturas o para la fabricación de aromáticos y desinfectantes.
6.6 PETRÓLEO
Mezcla de compuestos orgánicos que se produce en el interior de la tierra por
transformación de la materia orgánica acumulada en sedimentos del pasado. Se
extrae mediante la perforación de pozos.
6.7 MATERIA ORGÁNICA
Materia compuesta por compuestos orgánicos que provienen de organismos que
alguna vez estuvieron vivos, tales como plantas y animales.

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6.8 PIGMENTO
Material con propiedades ideales para colorear otros materiales. Son utilizados para
teñir pintura, tinta, plásticos, cosméticos, alimentos y otros productos.
6.9 PRODUCTO ECOLÓGICO
También se les conoce como productos biológicos y orgánicos. Son aquellos
productos naturales obtenidos sin la utilización de elementos químicos.
6.10 CERA
Son esteres de ácidos grasos con alcoholes, de peso molecular elevado; se
mantienen en estado sólido, puede ser de color blanco o amarillo, así como de
origen animal o vegetal. Es insoluble en el agua.
6.11 ACEITE
Líquido graso que no se disuelve en el agua, existen aceites combustibles
provenientes del petróleo (aceites minerales) y comestibles provenientes de los
animales o vegetales.
6.12 PLÁSTICO RECICLADO
Plástico elaborado con residuos de plástico desechado.
6.13 BORATO DE SODIO
Cristales blancos y suaves que se disuelven fácilmente en el agua, se utiliza como
neutralizante para formulaciones de uso cosmético y regula el ph de la sustancia.
6.14 BENZOATO DE SODIO
Sal blanca, cristalina y gelatinosa soluble en agua y alcohol. Su uso principal es como
conservante de alimentos.
6.15 GLICERINA
Compuesto viscoso que se obtiene a partir de los vegetales, es uno de los principales
productos de la degradación de los lípidos y su principal uso es en la industria
cosmética.
7. MATERIALES Y METODOLOGÍA
7.1 Materiales para la elaboración del betún ecológico a base de Cáscara de
plátano.
Equipos para el análisis:
 Balanza.
 Guantes.
Equipos y materiales para el proceso:

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 Olla.
 Licuadora.
 Recipientes.
 Cucharon.
 Pelador.

7.2 Procedimientos:
 Recepción
Previa inspección y pesado, la fruta se recepciona y se almacena hasta el
momento de su elaboración.

 Selección
Para este producto se utilizan plátanos verdes que tenga consistencia dura
y firme. El color de la pulpa debe ser blanco.

 Lavado Y Pelado
Los plátanos se lavan y pelan, se les quita las cáscaras, se lavan nuevamente
con agua potable. Es recomendable en esta operación protegerse las manos
con guantes de goma para evitar lesiones en la piel por el efecto proteo
lítico de la resina o látex de los plátanos.

 Picado
Las cáscaras de plátano se pican en trocitos, utilizando cuchillos o picadores
manuales.

 Maceración
Las cáscaras picadas se colocan dentro de una olla, se agrega agua de
manera proporcional a la cantidad de cáscara. La maceración del betún
ecológico será por una semana.
La maceración mejora la Consistencia del betún ecológico y facilita la
penetración al cuero para tener un mejor acabado.

 Pre-Cocción
Las cáscaras de plátano deben ser escurrida se coloca en una olla con agua
en cantidad suficiente que cubra las cáscaras. Luego se hierve por 60
minutos.

 Enfriado
Inmediatamente después de la cocción las cáscaras de plátano deben ser
escurrida y enfriada.

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 Trituración o licuado
El betún ecológico es una operación que consiste en hervir las cáscaras del
plátano verde, con el fin de que al momento de licuar las cáscaras se
degraden rápido y se obtenga un producto de aspecto cremoso y con gran
capacidad de conservación.
Finalmente verter la masa en los depósitos de betún y dejar reposar por un
día.
8. BIBLIOGRAFÍA
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(Tesis para optar el título de Ingeniero Industrial). Universidad de Lima.

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