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Marco conceptual
El sistema digestivo transforma los alimentos en sustancias más simples, denominadas nutrientes, a partir de los cuales
obtenemos la energía necesaria para vivir. Para cumplir esta función, el sistema digestivo está constituido por una serie
de estructuras encargadas de transformar el alimento. La estructura donde se inicia este proceso es la boca, con la ayuda
de los dientes y la saliva. La saliva es una secreción que tiene entre sus componentes amilasa salival, que actúa
degradando el almidón, es decir, separándolo en sustancias más simples. El almidón es un nutriente presente en
alimentos como papas, choclos y masas.
Observaciones
Un grupo de estudiantes realizó un experimento en un laboratorio. Observaron una muestra de papa mezclada con
saliva y otra muestra de papa con agua, que se teñían de distinto color al agregarle povidona. ¿A qué crees que se deben
estas diferencias en el color de ambas muestras?
Problema de investigación
¿Cuál es el efecto de la saliva sobre los alimentos?
Predicciones (¿Cómo formulo las predicciones? A partir de una situación dada, responde las preguntas. Para responder,
guíate por la hipótesis y por tus conocimientos. Las preguntas te guían en la formulación de las predicciones. Tus
respuestas corresponden a las predicciones.) A partir de la situación planteada en la observación, responde:
a. ¿Qué acción tendrá la saliva sobre la papa?
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Diseño experimental
En grupos de cuatro estudiantes, reúnan los siguientes materiales:
1 papa rallada
Lugol o povidona La acción de la amilasa salival se evidencia utilizando un
Agua colorante especial, llamado lugol, que reconoce el almidón.
• 2 jeringas sin aguja Si el alimento posee almidón, la coloración cambia de café a azul.
• 2 tubos de ensayo
• lápiz marcador
• 1 cuchara de té Usa una de las jeringas para extraer tu saliva, y la otra para
• 1 gotario añadir el agua a los tubos de ensayo.
Resultados
A continuación, registra tus resultados.
COLEGIO PABLO DE ROKHA
UNIDAD TECNICO PEDAGOGICA
SAN JAVIER
PROFESORA: FRANCISCA JADUE
Conclusiones
1. ¿Se verificó la hipótesis de trabajo? Explica.
COLEGIO PABLO DE ROKHA
UNIDAD TECNICO PEDAGOGICA
SAN JAVIER
PROFESORA: FRANCISCA JADUE
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2. ¿Qué función cumple la amilasa salival en la digestión de alimentos como la papa?
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3. ¿Por qué es importante degradar el almidón de los alimentos? Considera lo descrito en el Marco conceptual.
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4. ¿Qué otro alimento podrías utilizar para realizar esta experiencia? Explica. Puedes apoyarte en el Marco
conceptual.
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