Universidad de Guayaquil

Facultad de Ingeniería Química

Licenciatura de Gastronomía
Cocina Ecuatoriana
Tema: Reporte de Receta estándar y Valores Nutricionales:
Seco de cerdo, Guisado de lengua, Moro de frejol palo y Menestra de
verde

Profesora: Lcda. Lucia Mendoza Macías

Grupo # 1
Integrantes:
Armas Villacís Marco
Mendoza Cruel Allison
Moreira Arriaga Dessireth
Quinde Pérez Wilmen
Suarez Borbor Ivette
Torres Galarza Andrea
Villao Gonzabay José
Paralelo “C”
5to Semestre
2017-2018
 Valores nutricionales del seco de cerdo

Cerdo: la carne de cerdo contiene 250 kcal aproximadamente en 100 gramos.

Naranjilla: la naranjilla contiene 25 kcal aproximadamente en 100 gramos.
Pimiento: el pimiento verde contiene 19.68 kcal aproximadamente en 100 gramos.
Cebolla: la cebolla colorada contiene 40 kcal aproximadamente en 100 gramos.
Aceite de color: el aceite de color contiene 373 kcal aproximadamente en 100 gramos.

Seco de Cerdo
Tamaño de porción: 100 por porción
Calorías: 250 kcal
Grasa totales: 20 g
Colesterol: 60 mg
Sodio: 72 mg
Proteínas: 25 g

Conclusiones de la preparación
En una porción de aproximadamente 100 gramos de seco de cerdo hay 250 kcal por lo que si

comparamos con la ingesta diaria admisible de un adolescente que está entre 2000 a 2500 kcal,

contiene muy poco aporte nutricional por lo que se deberá acompañar con otros alimentos para

que complemente un almuerzo nutritivo para una persona.