BIBLIOGRAFÍA

SITIO WEB

• 15 países cuyos habitantes viven con un dólar diario. RT en Español. Retrieved 6 February

2018, from https://actualidad.rt.com/economia/view/139161-15-paises-pobres-viven-

dolar-dia

• II curso de postgrado sobre seguridad alimentaria y pobreza. (2005). Fao.org. Retrieved 6

February 2018, from http://www.fao.org/tempref/GI/Reserved/FTP_FaoRlc/old/..a.pdf

• ¿Que es el Codex Alimentarius? Fao.org. Retrieved 7 February 2018, from

http://www.fao.org/noticias/1999/codex-s.htm

• Alimentación del lactante y del niño pequeño. Organización Mundial de la Salud. Retrieved

15 February 2018, from http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs342/es/

• ALIMENTACIÓN EN EL LACTANTE. Fundacionpedrozaragoza.org.mx. Retrieved 15

February 2018, from

http://fundacionpedrozaragoza.org.mx/micrositio/movimiento/nota.php?t=Movimiento_Sa

ludable&fc=de7d827b&ena=alimentacion-en-el-lactante/

• Análisis situacional de la malnutrición en Guatemala. Issuu. Retrieved 6 February 2018,

from https://issuu.com/indh_guatemala/docs/cuaderno_malnu_final

• Capítulo 15: Carencia de vitamina A. Fao.org. Retrieved 15 February 2018, from

http://www.fao.org/docrep/006/w0073s/w0073s0j.htm

• Desnutrición infantil. (2013). Retrieved from

http://www.deguate.com/artman/publish/mujer_familia/desnutricion-infantil.shtml

1
• Desnutrición | Cáritas Arquidiocesana de Guatemala. Caritasarquidiocesana.org. Retrieved

7 February 2018, from https://caritasarquidiocesana.org/areas-necesitan-

desarollo/desnutricion/

• Encuentra aquí información de Maltrato y abuso de menores y adolescentes para tu escuela

¡Entra ya! | Rincón del Vago. (2018). Retrieved from

http://html.rincondelvago.com/maltrato-y-abuso-de-menores-y-adolescentes.html

• El futuro de los niños que están mal alimentados. (2015). World Bank. Retrieved 7 February

2018, from http://www.bancomundial.org/es/news/feature/2015/08/31/ecuador-el-futuro-

de-los-ninos-que-estan-mal-alimentados

• El Enemigo Silencioso (documento) - WikiGuate. (2018). Retrieved from

https://wikiguate.com.gt/el-enemigo-silencioso-documento/

• El mundo alcanza en 2009 los 212 millones de parados y 1500 millones de personas tienen

empleos basura. (2018). Retrieved from http://www.hispanidad.info/paromundo2009.htm

• FAO Mapa del hambre. (2015). Fao.org. Retrieved 6 February 2018, from

http://www.fao.org/3/a-i4674s.pdf

• FAO (2012). FAO celebra firma del “Pacto hambre cero” en Guatemala. (En red). Fecha

de Consulta 13 de Mayo de 2014, disponible

en:http://www.rlc.fao.org/es/paises/guatemala/noticias/pacto-hambre-cero/

• Guatemala: Décimo lugar en obesidad. (2015). Crónica. Retrieved 7 February 2018, from

http://cronica.gt/guatemala-decimo-lugar-en-obesidad/

• Humano, D. IDH Guatemala | PNUD. Desarrollohumano.org.gt. Retrieved 7 February

2018, from http://desarrollohumano.org.gt/desarrollo-humano/idh-guatemala/

2
• Informe estadístico de la violencia en Guatemala. (2007). Who.int. Retrieved 7 February

2018, fromhttp://www.who.int/violence_inj....vities/inf..co_violencia_guatemala.pdf

• Instituto Nacional de Estadística: Caracterización de la situación de Guatemala

2013http://www.ine.gob.gt/sistema/uploads/2014/02/26/L5pNHMXzxy5FFWmk9NHCrK

9x7E5Qqvvy.pdf

• La Salud en las Americas. (2017). Paho.org. Retrieved 15 February 2018, from

http://www.paho.org/salud-en-las-americas-2017/wp-content/uploads/2017/09/Print-

Version-Spanish.pdf

• Leite, P. (2016). Anemia ferropénica: Investigación para soluciones eficientes y viables |

OPS OMS. Pan American Health Organization / World Health Organization. Retrieved 15

February 2018, from

http://www.paho.org/hq/index.php?option=com_content&view=article&id=11679%3Airo

n-deficiency-anemia-research-on-iron-fortification-for-efficient-feasible-

solutions&catid=6601%3Acase-studies&Itemid=40275&lang=es

• La desnutrición tiene efectos dramáticos en los niños. Lanacion.com.ar. Retrieved 7

February 2018, from https://www.lanacion.com.ar/431727-la-desnutricion-tiene-efectos-

dramaticos-en-los-ninos

• Mac Arthur, I (s/f). La receta para mejorar la nutrición en Guatemala Doble desafío: la

desnutrición crónica no cede mientras la obesidad aumenta. BID. (En Red). Fecha de

Consulta 13 de Mayo de 2014, disponible

en: http://www.iadb.org/es/temas/salud/desnutricion-en-guatemala,3866.html

3
• Martorell, R. Intervenciones y Opciones de Políticas para Combatir la Desnutrición en

Guatemala. Idbdocs.iadb.org. Retrieved 15 February 2018, from

http://idbdocs.iadb.org/wsdocs/getdocument.aspx?docnum=36762438

• Msal.gob.ar. Retrieved 15 February 2018, from

http://www.msal.gob.ar/images/stories/bes/graficos/0000000709cnt-2015-10_nutricion-

del-ninio-prematuro.pdf

• manos, C. (2017). Cómo lavarse correctamente las manos. Webconsultas.com. Retrieved 15

February 2018, from https://www.webconsultas.com/curiosidades/como-lavarse-

correctamente-las-manos-14019

• Maldonado, e. (2011). Cobertura de los Servicios Sociales y los Programa de Combate a la

Pobreza en Guatemala. Estadonacion.or.cr. Retrieved 6 February 2018, from

https://www.estadonacion.or.cr/files/biblioteca_virtual/otras_publicaciones/Pobreza%20r

uralCA/Informes/Informe%20social%20-%20GUATEMALA.pdf

• Moran, M. Hambre y seguridad alimentaria - Desarrollo Sostenible. Desarrollo Sostenible.

Retrieved 7 February 2018, from http://www.un.org/sustainabledevelopment/es/hunger/

• Mac Arthur, I. (2017). Desnutrición en Guatemala - Banco Interamericano de

Desarrollo. Banco Interamericano de Desarrollo. Retrieved 7 February 2018, from

http://webpoc.iadb.org/es/temas/salud/desnutricion-en-guatemala,3866.html

• Ortiz-Andrellucchi, A., Peña Quintana, L., Albino Beñacar, A., Mönckeberg Barros, F., &

Serra-Majem, L. (2006). Desnutrición infantil, salud y pobreza: intervención desde un

programa integral. Scielo.isciii.es. Retrieved 7 February 2018, from

http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212-16112006000700011

4
• Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura: El consumo de

productos ultraprocesados aumenta en Guatemala | Guatemala | Food and Agriculture

Organization of the United Nations. (2017). Fao.org. Retrieved 7 February 2018, from

http://www.fao.org/guatemala/noticias/detail-events/en/c/854050/

• PAHO (2013). La Ventana de los mil días, una oportunidad para reducir la mortalidad

materno-infantil. Organización Panamericana de la Salud. (En Red). Fecha de Consulta 13

de Mayo de 2014, disponible

en: http://www.paho.org/gut/index.php?option=com_content&view=article&id=632

• Pautas generales para superar la violencia infantil. . Propuesta de Los niños que sufren

violencia por negligencia están desnutridos. (2018). Retrieved from

http://biblio3.url.edu.gt/Tesis/2012/08/07/Aguilar-Mercedes.pdf11.-

• PRENSA LIBRE (2013). País tiene agua de mala calidad. (En Red). Fecha de Consulta 16

de Mayo de 2014, disponible en: http://www.prensalibre.com/comunitario/Pais-agua-mala-

calidad_0_911909098.html

• Recursos y publicaciones de Unicef (s.f.). Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia -

UNICEF-. Recuperado el 10 de julio

de http://www.unicef.org/guatemala/spanish/recursos_20207.htm

• SITUACIÓN DE DEFICIENCIA DE HIERRO Y ANEMIA. (2006). Unicef.org. Retrieved

15 February 2018, from https://www.unicef.org/panama/spanish/Hierro.pdf

• Si se quiere terminar con la desnutrición, hay que prevenirla. (2014). Brujula.com.gt.

Retrieved 15 February 2018, from http://brujula.com.gt/si-se-quiere-terminar-con-la-

desnutricion-hay-que-prevenirla/

5
 • Sobre la desnutrición infantil en Guatemala. (2013). Retrieved from

https://politicagt.wordpress.com/2013/08/14/sobre-la-desnutricion-infantil-en-guatemala/

• UKA (2013). Diarrea y desnutrición infantil. (En Red). Fecha de Consulta 16 de Mayo de

2014, disponible en: http://www.unkilodeayuda.org.mx/nutricion/desnutricion/diarrea/

• UNICEF (2007). Desnutrición Crónica: El Enemigo Silencioso. Guatemala: Primera

Edición.

TESIS

• AVENDAÑO FLORES, de Dardón Alicia Beatriz Análisis de la tendencia de factores de

riesgo asociados con desnutrición infantil en Guatemala. Tesis Maestría Facultad de

Ciencias Químicas y Farmacia INCAP, Guatemala, Guatemala: (s.e.), 2002. 5-33 págs.

• BARDALES, Julia. La desnutrición evaluada desde el punto de vista social. Tesis de la

Escuela de Trabajo Social, Universidad de San Carlos de Guatemala. Guatemala:

Guatemala. (s.e.), 1981. 5-35 págs.

• Mario Alejandro Cerón Valdés: Estado nutricional de hierro en Guatemala: realidades y

Perspectivas), (2000). Universidad de San Carlos de Guatemala, Facultad de Medicina.

• Morales Diaz, A. (2015). EVOLUCIÓN DEL PACIENTE CON DESNUTRICIÓN

PROTEICO- ENERGÉTICA GRAVE INGRESADO AL DEPARTAMENTO DE

PEDIATRÍA (Maestria). Universidad de San Carlos de Guatemala.

• NUNFIO CHAVARRIA, A. (2018). APROVECHAMIENTO DE LOS PRODUCTOS NO

TRADICIONALES EN EL DR- CAFTA, COMO UNA ALTERNATIVA AL

DESARROLLO ECONÓMICO DE GUATEMALA (Licenciatura). Universidad de San

Carlos de Guatemala.

6
INFORMES

• HIDALGO Edgar, Delgado Hernán y otros Informe final del segundo censo nacional de

talla de escolares de la República de Guatemala 2001.: Ed., BIRF Reforma a la educación

Básica. Ministerio de Educación Guatemala, Guatemala: 2002, 149 págs.

• Informe Nacional de Desarrollo Humano 2009/2010. Guatemala: Programa de Naciones

Unidas para el Desarrollo.

• Informe sobre Desarrollo Humano 2011. Guía de Países. Washington DC: PNUD.

• OFICINA de Derechos Humanos del Arzobispado de Guatemala ODHAG Situación de la

niñez en Guatemala informe 2002. (s.e) Guatemala, Guatemala. 2003. 29-40,61-92 págs

• Tercer Informe de Avances en el Cumplimiento de los Objetivos de Desarrollo del

Milenio”: Objetivo 1: Erradicar la pobreza extrema y el hambre, Secretaria de Panificación

y Programación de la Presidencia (SEGEPLAN), Guatemala, noviembre de 2010

REVISTAS

• Carrillo, M. Rodríguez, P. Díaz, M. Revista Científica Cubana de Pediatría “Evaluación

nutricional de niños de 10 a 14 meses de edad” Cuba 2005. 10 pp

• EN CIFRAS, Guatemala perfil integral del país. Revista Guatemala, Guatemala: (s.e.), 2002.

25 págs.

• FUNDACIÓN W.K. KELLOGG. Revista Nutrición humana de la desnutrición y pobreza

número especial, II encuentro latinoamericano y el Caribe. Texcoco, México: Ed. Morelos

S.A.2001. 16 págs. GABINETE Social de Guatemala.

7
LIBROS

• ICAZA Susana J. y Behara Moisés Nutrición 2a. ed. Ed Interamericana (s.l.i) , (s.f), 1-47,

107-169 págs.

• KING, Maurice. Alimentación y su enseñanza a nivel familiar. México Ed. Pax México (s.f)

266 págs

• MIROLI, Alejandro. Conocimientos médicos. Enciclopedia Médica para la familia

Moderna 1t, 2t,3t ; (s.e), (s.l.i) (s.f)

• TREMOLIERES J. Nutrición y Metabolismo, Ed. Publicaciones Medicas,(s.l.i.). (s.f), 236-

241 págs.

• ZIEGLER y L. J. Filer Jr. Conocimientos actuales sobre nutrición. 7a ed. ; (s.l.i). (s.f)

ENTREVISTAS, ENCUESTAS

• Catillo, M. Instituto Nacional de Estadística (INE), “Encuesta Nacional de Condiciones de

Vida –ENCOVI 2011- Guatemala 2013. pp 31 2.

• Gobierno de Guatemala, Colom, A. Espada, R. Ordoñez, A. Aguilar, J. Ortega, M. Álvarez,

E. Secretaría de Seguridad Alimentaria y Nutricional (SESAN), “Tercer Censo Nacional de

Talla en Escolares de Primer Grado de Educación Primaria” Guatemala 2008. Agosto 2013

3.

• Melgar, H. Samayoa, L. Encuesta Nacional de Condiciones de vida –ENCOVI 2011-,

Escala Latinoamericana y Caribeña de Seguridad Alimentaria (ELCSA) “Prevalencia de

Inseguridad Alimentaria del Hogar. Guatemala 2011. 16 pp. 7.

8
 • Ministerio de Salud, Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia (UNICEF), Encuesta

Nacional de Niveles de vida (ENV2008) “Estado Nutricional de niños y niñas menores de

cinco años” Panamá 2008. 66 pp. 12. Gonzales

• Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social (MSPAS), Instituto Nacional de

Estadística (INE), Universidad del Valle de Guatemala (UVG), USAID, ASDI, CDC,

UNICEF, UNFPA, OPS, USAID “V Encuesta Nacional de Salud Materno Infantil”

Guatemala 2008-2009. Agosto 2013. 68 pp.

• Plan de acción nacional de salud 2002- 2004 (s.e.), Guatemala, Guatemala. 2000 16 págs.

57 MINISTERIO de Salud Pública y Asistencia Social. Encuesta materno infantil 2002

(s.e.), Guatemala, Guatemala. 2003. 33 págs.

• PROGRAMA Instituto Nacional de Estadística INE MECOVI Mejoramiento de las

encuestas y la medición de condiciones de vida. Guatemala, encuesta nacional de empleo

e ingresos. (s.e), Guatemala, Guatemala. 2001

LEGISLACION, PUBLICACIONES DEL GOBIERNO O ACTAS DE CONGRESO

• 2000 convención americana sobre derechos Humanos. Pacto de San José de Costa Rica

1969

• Aguilar A, Secretaría de Seguridad Alimentaria y Nutricional (SESAN).“Ley de Seguridad

Alimentaria Nutricional de la Secretaria de Seguridad Alimentaria y Nutricional”

Guatemala 2008, 77 pp. 4.

9
• Alcaraz, G. Bernal, C. Cornejo, W. Departamento de Pediatría y Puericultura “Estado

Nutricional y Condiciones de Vida de los niños menores de cinco años del área urbana del

municipio de Turbo, Antioquia” Colombia 2004. 12 pp. 14

• Código de Salud. Congreso de la República. Decreto 90-97

• Cumbre Mundial sobre la Alimentación de la Organización de las Naciones Unidas para la

Agricultura y la Alimentación (1996) Declaración de Roma sobre la Seguridad Alimentaria

Mundial. Roma: FAO.

• Fondo para la Infancia de las Naciones Unidas (1990). CumbreMundial a favor de la

infancia: UNICEF.

• Guatemala, ¡Aún estamos a tiempo!: Avances y retos en el cumplimiento de los Objetivos

de Desarrollo del Milenio”: Secretaria de Planificación y Programación de la Presidencia –

SEGEPLAN-.

• Guatemala 2012. 40 pp. 5. Ovalle L, Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social,

Republica de Guatemala, “Normas de Atención en salud integral para primero y segundo

nivel del Ministerio de Salud Pública y asistencia Social” Guatemala 2004. Agosto 2013,

46 pp. 6.

• Legislación Constitución Política de la República Guatemala. Asamblea Nacional

Constituyente, 1985

• Ley del Organismo Judicial Congreso de la República. Decreto número 114-97.

• León, A. Terry, B. Quintana, T. Instituto Nacional de Higiene, Epidemiologia y

microbiología. “Estado Nutricional en niños menores de cinco años en un consultorio de

Babahoyo” Ecuador 2009. 10 pp. 11.

10
• MATUTE, Jorge, Héctor Gamero y otros UNICEF, Conaplam Avances en el cumplimiento

de las metas de la cumbre mundial a favor de la infancia. (s.e.) Guatemala, Guatemala

2,000. MINISTERIO de Salud Pública y Asistencia Social.

• MUNICIPALIDAD de Guatemala Dirección de Planificación. Plan de desarrollo

metropolitano 1972 – 2000. (s.e.) Guatemala, Guatemala 200, 390 págs.

• Melgar, H. Álvarez, M. Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la

Alimentación (FAO),.“Internal Validity of a House bold Foord Security scaleis consistent

among diverse populations participating in a food supplement program” Colombia 2008.

Agosto 2013. 85 pp. 87

• Molina, R. Rivera, T. López, A. Pacto Hambre Cero Guatemala. “Mapeo y Análisis de la

Desnutrición Crónica (VAM)”Guatemala 2012. Agosto 2013. 144 pp. 10.

• Organización de las Naciones Unidas (2000). Objetivos del Milenio: New York: ONU.

• Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación y Organización

Mundial de la Salud (1963), C O D E X A L I M E N T A R I U S

• Ovalle L, Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social, Republica de Guatemala,

“Normas de Atención en salud integral para primero y segundo nivel del Ministerio de

Salud Pública y asistencia Social” Guatemala 2004. Agosto 2013, 46 pp. 6.

• Pérez O, “Plan del Pacto Hambre Cero”, aprobado por el Consejo Nacional de Seguridad

Alimentaria y Nutricional” Guatemala 2012. 40 pp. 5.

• Reglamento Interno del Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social, Acuerdo

Gubernativo 115-99, 2000.

11
 • REUTLINGER, Shlomo. Desnutrición proteìnica calórica y la deficiencia de vitaminas y

minerales. (s.e), Ministerio de salud, Guatemala 1986.

• SECRETARIA de Planificación Nacional ( SEGEPLAN ) Plan de acción de Alimentación

y nutrición 1993-2000. (s.e), Guatemala, Guatemala 2001

OTROS

• Acción en los municipios de pobreza y alta vulnerabilidad. (s.e.) 2001, 37 págs.

• DARDANO, Carmen. El análisis por causa de mortalidad muestra. 1980 y 1990. San José

de Costa Rica, Costa Rica: (s.e), (s.f.) 1-15 págs.

• INSTITUTO de Nutrición de Centroamérica y Panamá INCAP. Guías para la educación

alimentaria nutricional. Tema 6. Guatemala, Guatemala: (s,e) (s.f) 56

• INSTITUTO de Nutrición de Centroamérica y Panamá INCAP. Situación de la seguridad

alimentaria-nutricional en Guatemala documento mimeografiado PCE/066 INCAP,

Guatemala 2001 63-72 págs

• INSTITUTO de Nutrición de Centroamérica y Panamá INCAP. OPS/OMS seguridad

alimentaria y nutricional hacia la transformación social de Centroamérica de Documento

mimeografiado INCAP, Guatemala 2002

• INSTITUTO de Nutrición de Centroamérica y Panamá INCAP.OPS. Modelo de

operacionalización alimentaria y nutricional en procesos de desarrollo local. Documento

mimeografiado INCAP, Guatemala. 1999. 12 págs

• INSTITUTO de Nutrición de Centroamérica y Panamá INCAP. Causas de la desnutrición

proteínica energética. Documento mimeografiado INCAP, Guatemala 1988 6-20 págs

12
• Katja Winkler & Rovoham Monzón: “El potencial de tierras para la producción

autosuficiente de maíz en Guatemala. Coordinación de ONG y Cooperativas –

COONGCOOP-; Guatemala, marzo de 2008,

• MORA, José O. y Mora Olga. Situación alimentaria nutricional en Guatemala Instituto

de Nutrición de Centroamérica y Panamá INCAP. Documento mimeografiado INCAP,

Guatemala (s.f.).

• Oficina de Derechos Humanos del Arzobispado de Guatemala (2009 B). Componentes

del qué hacer penitenciario. Guatemala: ODHAG.

• OFICINA de Derechos Humanos del Arzobispado de Guatemala ODHAG Nacimos para

ser felices. 2a. ed.; Guatemala, Guatemala. Litografia Mercagra. 17, 35, 39, 51 págs.

• ROBLEDO, César. Técnicas de investigación documental. Serie de materiales

compilados. (s.e.), Universidad de San Carlos de Guatemala, Facultad de Ciencias

Jurídicas y Sociales. Guatemala. (s.f.)

• ROLANDO, Morgan Sanabria. Material de apoyo para el curso de planeación del

proceso de la investigación científica. (s.e), Universidad de San Carlos de Guatemala,

Facultad de Ciencias Jurídicas y Sociales., Guatemala 2000 58

13