UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA

Facultad de Economía y Planificación

ALUMNOS:

- Sigueñas Lara, Jenipher Karel

- Vallejos Reyes, Joseph Harold
CURSO:

Análisis e Investigación de Mercados (AIM)
IDEA DE NEGOCIO:
Comercializar mermelada de zarzamora en una
presentación de 550 gramos en la Bioferia Mercado
Saludable La Molina.
DOCENTE:

Dra. Vilma Gómez

11/12/17

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 INDICE
Pg.

1. RESUMEN EJECUTIVO…………….………………………….3

2. ANTECEDENTES……………………………………………….4

3. DEFINICIÓN DEL PROBLEMA Y OBJETIVOS………………5

3.1 DEFINICIÓN DEL PROBLEMA…………………5

3.2 OBJETIVOS……………………………….………5

4. ENFOQUE DEL PROBLEMA……………………………………6

5. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN……………………………..11

6. POBLACIÓN OBJETIVO Y MUESTRA…………..……………15

7. RESULTADOS……………………………………………………17

8. OBSERVACIÓN………………………………………………….24

9. ANEXO…………………………………………………………….25

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1. RESUMEN EJECUTIVO

La idea de negocio que planteamos consiste en la comercialización de

mermelada hecha en base a la fruta de zarzamora, en una presentación de
frasco de vidrio con tapa enroscada, de una capacidad de 550 gr, hecha de
manera casera y utilizando productos naturales y con los respectivos
estándares de calidad y salubridad. El objetivo es venderlo en bioferias , en
especifico lo venderemos en el Mercado Saludable de la Molina, ubicado en el
parque del adulto mayor-CIAM- Las Viñas, La Molina.
Las ventas se darán en un stand brindado por la administración de la bioferia,
en la cual los visitantes de la misma podrán degustar y con la posibilidad de
poder comprar el producto ;además nos podrán contactar a través de las redes
sociales y/o WhatsApp para pedidos especiales. Los visitantes estarán al tanto
de las diversas ofertas y/o promociones que pueda surgir por el producto.
El precio de venta de la mermelada tendrá un costo de s/. 18, pero este precio
puede verse reducido hasta en un máximo de s/.16 , esto se debe al alto costo
de los insumos, para ser específicos en la compra de la fruta de zarzamora ,
con un costo de entre s/. 30-40 por kilo , además del costo por la elaboración
de pectina casera. Otro punto importante es que nos enfocamos a un publico
objetivo con nivel socioeconómico medio-alto(A/B),que perciben sueldos
mensuales entre s/.2500 a s/.6000 , que a comparación del SMV(s/.850) son
relativamente altos.

Para obtener una clientela fiel y constante es necesario hacer degustación de

nuestro producto por toda la bioferia , ya sea acompañada de alguna galleta o
aditivo que el cliente crea conveniente , pues al agradarle al cliente; además es
necesario realizar charlas y/o capacitaciones sobre los grandes aportes
nutricionales que nos brinda el consumo de la zarzamora y sobre todo en su
presentación de mermelada , pues vemos la importancia que le dan los
visitantes diarios a esta bioferia por su salud y por su integridad física. La
información en redes sociales (Facebook y whatsapp) serán imprescindibles
para aumentar la cantidad de clientes en nuestro sector.

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2. ANTECEDENTES

Desde hace algunos años se ha podido observar el incremento radical de las

personas por llevar un estilo de vida saludable. Se entiende por vida saludable
a aquella forma de vida en la cual la persona mantiene un armónico equilibrio
en su dieta alimentaria, actividad física, intelectual, recreación (sobre todo al
aire libre) descanso, higiene y paz espiritual.

Para llevar una vida saludable deben evitarse todo tipo de excesos: es tan
malo comer mucho como comer demasiado poco. En este sentido deben
escogerse los alimentos más nutritivos, en especial cereales, frutas y verduras,
y beber abundante agua, manteniendo un peso corporal adecuado.

La OMS recomienda que se adopte un estilo de vida saludable a lo largo de

todo el ciclo vital, con el fin de preservar la vida, mantenerse sano y paliar la
discapacidad y el dolor en la vejez. Los entornos adaptados a las necesidades
de las personas mayores, la prevención, la detección precoz y el tratamiento de
enfermedades mejoran el bienestar de los mayores. Si no se adoptan medidas,
el envejecimiento de la población dificultará la consecución de los objetivos de
desarrollo socioeconómico y humano.

Dicho esto, podemos mencionar que las personas que llevan este estilo de vida
basan su alimentación diaria en productos bajos en azúcares, grasas y sodio
como también recurren a productos menos procesados buscando así alimentos
naturales u orgánicos.

Entendemos por productos orgánicos, productos libres de pesticidas

empleados en su cultivo, así como productos elaborados sin conservantes y
agregados, que de alguna manera u otra son dañinos para nuestro organismo.

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3. DEFINICIÓN DEL PROBLEMA Y OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN

3.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La población ubicada en la zona de La Molina con un NSE: A , consume

productos orgánicos y nutritivos de procedencia casera y sin uso de
productos quimicos para su elaboración , en este caso mermelada de
zarzamoras. La creciente propagación de un estilo de vida saludable ha
obligado a consumir productos más seleccionados , con mayor calidad y
con el mínimo o nulo uso de productos quimicos e industriales para su
elaboración , en busca de una alimentacion balanceada para la
formacion de un buen estado de salud , ademas de la busqueda del uso
de alimentos naturales con alto valor nutricional y muchas propiedades
curativas.Las personas que cuidan su salud se encuentran en la
busqueda de productos alimenticios de facil consumo y aplicación para
sus desayunos de manera habitual pero que procuren preservar su
calidad y nutrición.

3.2 OBJETIVOS

I. GENERALES:

Realizar un estudio de mercado para determinar si es viable lanzar el

producto ofrecido (Mermelada de Zarzamora) en La Bioferia Mercado
Saludable de La Molina, cuyos asistentes buscan tener un estilo de vida
más saludable.

II. ESPECIFICOS:

✓ Determinar la preferencia del consumidor con el producto.

✓ Determinar las variables influyentes al momento de compra del

consumidor.

✓ Determinar la aceptación del precio por parte del consumidor.

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4. ENFOQUE DEL PROBLEMA

I. MARCO TEÓRICO

I.I CONCEPTO DE MERMELADA:

Conserva dulce pastosa obtenida por la cocción y concentración

adecuadamente preparado de una o más frutas que se elabora cociendo frutas,
entera o troceadas, en un poco de agua y con una proporción de azúcar.

I.II BENEFICIOS:

• La mermelada nos aporta una cantidad importante de energías necesaria

para cuando tengamos momentos de gran actividad

• No contiene aditivos, colorantes y preservantes.

• El comerla estimula el sistema digestivo.

• Es un estimulante para el cerebro.

I.III PROCESO DE ELABORACION:

1) Recepción de la materia prima Se inicia con la etapa e recepción de la

materia prima donde se controlará que su calidad sea adecuada para obtener
el dulce concentrado, recordando que las frutas deberán estar frescas y
maduras para desarrollar al máximo sus características de aroma y sabor,
finalmente y para llevar un control adecuado se pesaran las frutas a procesar.

2) Lavado de la materia prima: Una vez seleccionadas se procederá a

desinfectarlas sumergiéndolas en agua y lavandina y se mantiene en remojo
durante 30 minutos, luego se lava normalmente con agua potable.

3) Pelado Para el pelado de las frutas se los realizara manualmente o con la

peladora de frutas.

4) Trozado de acuerdo a las normas Una vez que las frutas estén limpias y
peladas se deben cortar dependiendo del tipo de fruta a tratar se utilizarán
distintos métodos de corte. Este proceso es de mucha importancia ya que
influirá en la formación de la pulpa, la que se convertirá en el sabor y

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contextura característica del producto. Los utensilios a utilizar deben ser de
acero inoxidable y las tablas de plástico.

5) Pesado y formulación Pesar todos los ingredientes sólidos y medir los

líquidos utilizando una balanza. En base a estos pesos se debe formular la
cantidad de azúcar que se agregaran para formar la pulpa.

6) Maceración Las frutas troceadas se colocan junto con el azúcar en un

recipiente de plástico, esta se cierra herméticamente y se deja reposar para
que la pulpa desprenda los jugos frutales. El tiempo de maceración varía
dependiendo del tipo de dulce que se produzca dependerá.

7) Cocción A continuación se lleva al fuego. En este proceso se cocinará la

pulpa. En este proceso de cocción no se puede obviar los siguientes pasos:

- Se calienta hasta que rompa el hervor y luego se baja el fuego al mínimo,

manteniendo una ebullición suave pero constante y revolviendo
permanentemente hasta que se obtenga la consistencia adecuada.

- El punto final se deberá confirmar utilizando una cuchara se extrae un poco

de muestra, se deja enfriar a temperatura ambiente y se coloca en el
refractómetro, se cierra y se procede a medir. El punto final

- Durante el procesado hay que agitar permanentemente con una paleta

para evitar que se pegue el producto en la olla y que se genere gustos ha
caramelizado.

8) Envasado: Antes del envasado se debe lavar los frascos con agua y
detergente, enjuagarlos y ponerlos a hervir durante media hora. Los frascos,
previamente secados y aun calientes, se retiran del mismo y se proceden a
envasar la mermelada en caliente, dejando un espacio libre.

I.IV CARACTERÍSTICAS:

• La elaboración de una mermelada casera es una de las formas más

habituales de conservar frutas de temporada.

• La mermelada debe presentar un color brillante y atractivo, reflejando el

color propio de la fruta.

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• Una mermelada casera bien elaborada debe estar bien gelificada, pero sin
demasiada rigidez, de forma tal que se pueda extenderse fácilmente.

• Debe presentar un balance optimo entre dulzor y acidez, manteniendo un

sabor característico de la fruta de origen.

• Debe conservarse en óptimas condiciones por varios meses si se

almacenan en condiciones apropiadas (lugar obscuro y fresco).

I.V EL PRODUCTO

✓ Se busca comercializar mermelada de zarzamora, ofrecida en presentación

de 550ml y puesta en un envase de vidrio.

✓ El valor del producto tiene un precio superior a otras mermeladas

convencionales debido a su preparación casera y los costos generados al
obtener las respectivas materias primas, es así que el público potencial
desvalora su nivel de calidad.

✓ Las personas desconocen de los beneficios que puede brindarle el producto

frente a su precio. Se debe ir en busca de un consumo con una frecuencia
moderada, de tal manera que no afecte la economía mensual de las
familias peruanas.

✓ El precio estaría fluctuando entre los s/.18 – s/.20

MERMELADA
1kg Zarzamora 40
700gr azúcar 1.75
Pectina 13.33gr 1.33
gastos producción 4.4
47.4833333

*Se obtiene aproximadamente 1.7kg de mermelada <> 3 frascos

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 costo total 47.4833333
# frascos 3
costo por frasco 15.8277778

*1 frasco= 550ml

Precio Venta 22
Costo Producción 15.8277778
Ganancia 6.17222222

I.VI VALOR NUTRICIONAL

Nota: Composición de peso fresco comestible por 100 g.


Valores en formato (mín. - máx.).

Energía: 25.00-43.92 kcal 
 Proteínas: 0.90-1.20 kcal 


Lípidos: 0.20-1.00 g 
 Carbohidratos: 5.10-6.24 g
Fibras: 3.10-3.16 g
Vitaminas Liposolubles
Minerales
A Retinol: 0.00-45.00 µg

Calcio: 41.00-44.00 mg
 A Carotenoides: 80.00-270.00 µg

Cinc: 0.20-0.20 mg
 E o Tocoferol: 2.37-2.70 mg
Cloro: 22.00-22.00 mg

Vitaminas Liposolubles
Fósforo: 30.00-31.00 mg

Hierro: 0.700-0.900 mg
 B1 o Tiamina: 0.020-0.030 mg

Magnesio: 23.00-30.00 mg
 B2 o Riboflavina: 0.040-0.050 mg

Manganeso: 0.894-1.40 mg
 B3 o Niacina: 0.50-0.50 mg

Potasio: 160.00-189.00 mg
 B5 o Ác. Pantoténico: 0.220-0.250 mg

Sodio: 2.00-3.00 mg
 B6 o Piridoxina: 0.050-0.050 mg

Yodo: 0.40-0.40 µg B9 o Ácido Fólico: 15.00-17.00 mg

C o Ác. Ascórbico: 15.00-17.00 mg

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II. MODELO ANALÍTICO

“Un consumidor toma conciencia por primera vez de la mermelada de

zarzamora. Luego llega a conocerla al evaluarla en términos de los factores
que benefician su salud, sabor, precio y facilidad de adquisición. A partir de la
evaluación, el consumidor forma un grado de preferencia por la mermelada de
zarzamora. Si la preferencia es lo bastante fuerte, el consumidor será cliente
del producto.”

III. PREGUNTAS DE INVESTIGACIÓN

La investigación necesitará de la resolución de las siguientes preguntas:

¿Cuáles son las variables que determinan las preferencias del consumidor?

¿Cuáles son las variables influyentes al momento de compra del consumidor?

¿El consumidor aceptará el precio establecido?

IV. HIPÓTESIS

Los consumidores potenciales La Bioferia Mercado Saludable de La Molina

consumirán en un 60% el producto ofrecido, porque es de buena calidad,
orgánico, sin preservantes y con muchas bondades nutritivas para un estilo de
vida sano; el 40% restante no consumirá por factores de precio, preferencia,
falta de información y accesibilidad (Fuente: IPSOS 2014).

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5. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN

Para la presente investigación, hacemos uso del diseño de investigación

concluyente descriptivo, puesto que se basa en muestras representativas
grandes y los datos obtenidos se someten a un análisis cuantitativo;
previamente se formula una hipótesis específica y sigue un modelo planeado y
estructurado.

I. METODOLOGÍA

Se hará uso de encuestas, que consta de un cuestionario estructurado que se

aplica a la muestra de una población, y está diseñado para obtener información
específica de los participantes (comportamiento, intenciones, actitudes,
conocimientos previos, motivaciones y estilo de vida).

I.I DISEÑO DE LA ENCUESTA

El cuestionario a usar consta de 15 preguntas, estructuradas que serán

aplicadas a los asistentes a la Bioferia Mercado Saludable de La Molina
ubicado en la Cuadra 5 del Corregidor, dentro del distrito de la Molina; un fin de
semana normal sin factores externos que afecten la concurrencia de los
asistentes normalmente.

Las preguntas irán desde el consumo de mermelada en general, seguido por

preguntas más específicas sobre la mermelada de Zarzamora, finalizando con
la degustación de la mermelada elaborada y con preguntas específicas sobre
ésta (sabor, textura, precio, presentación, etc).

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 II. ESPECIFICACIÓN DE LA INFORMACIÓN REQUERIDA

Este trabajo de investigación hará uso de la siguiente información:

INFORMACIÓN 1. DETERMINAR LA PREFERENCIA DEL FUENTE

CONSUMIDOR CON EL PRODUCTO

CULTURA Las creencias, valores y costumbres de los Fuente

consumidores sobre desarrollar un estilo de vida Primaria
saludable y la convicción de que llevar una
alimentación balanceada e invertir por ello permitirá
mantenerlos sanos, con vitalidad y en definitiva de
llevar una mejor calidad de vida.
EDAD Edad de los posibles consumidores, para identificar si Encuesta en
ésta influye sobre las personas que se preocupan bioferias
mucho mas sobre los alimentos que ingieren y si en
verdad los nutre , dejando de lado el factor precio.

PERCEPCIÓN Apariencia del producto: Enfocarnos en el recipiente Encuesta en

SENSORIAL de envasado, el logo y etiqueta, la limpieza y los bioferias
detalles que hagan mas vistoso el producto
Sabor del producto: Probarlo a través de la
degustación y los posteriores comentarios del publico.
Textura y olor: Se debe percibir la textura
característica de las mermeladas ,con una viscosidad
que lo identifica , que sea fácil de untar y perciba un
olor agradable y característico de la fruta.

ACCESIBILIDAD Lugares de compra, ubicando al producto en un stand Encuesta en

de una bioferia/ecoferia. bioferias

INGRESO Como nos encontramos en NSE: A, B los posibles APECY

consumidores tienen alto ingreso.

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INFORMACIÓN 2. DETERMINAR LAS VARIABLES INFLUYENTES fuente
PARA EL CONSUMIDOR AL MOMENTO DE
COMPRA
MOTIVACIÓN Necesidad insatisfecha de llevar una alimentación Encuesta en
balanceada. bioferias

ACTITUDES ¿Los consumidores consumen mermelada en sus Encuesta en

desayunos? bioferias

PUBLICIDAD ¿Se necesitará de publicidad en redes sociales? Encuesta en

¿volantes? bioferias

CERTIFICACIÓN El posible consumidor necesita de certificaciones APECY

DE CALIDAD para garantizar la calidad del producto.

PRECIO Rango de precio que se aceptará por los potenciales Encuesta en

consumidores. bioferias

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INFORMACIÓN 3. DETERMINAR LA ACEPTACIÓN DEL PRECIO POR FUENTE
PARTE DEL CONSUMIDOR

INGRESO Presupuesto para realizar compras en bioferias y APECY

FAMILIAR ecoferias.

NSE A, B, C, D y E. Nos concentraremos en el nivel A , APEIM

caracterizados por recibir una remuneración mensual (Asociación
de 4000 - 6000 soles , a mas , es decir que la compra Peruana de
de una mermelada de manera periódica no será un Empresas de
gasto significativo que pueda afectar. Investigación
de Mercados)

NIVEL DE Aceptación de precios, conocimiento previo del Encuesta en

EDUCACIÓN producto y conciencia sobre su obtención y procesos a bioferias
los que está sometido el producto.
El conocimiento de la importancia de consumir
productos con un alto valor nutricional y de
procedencias orgánica para asegurar una verdadera
alimentación balanceada.

COMPETIDORES En las bioferias apreciamos que la mayoría de los Exploración

productos que se venden son orgánicos y de
procedencia casera, en el rubro de las mermeladas
vemos el uso de diversas frutas como fresa, piña,
arándanos, etc., será importante averiguar el rango de
precios en los que fluctúan para definir nuestro precio
de venta y que además genere ingresos.
PRODUCTOS Podemos llegar a encontrar mermeladas hechas en Exploración
SUSTITUTOS base de diversas frutas, productos naturales que
acompañan los desayunos diarios como huevo, queso
y/o uso de frutas frescas.

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6. POBLACIÓN OBJETIVO Y MUESTRA

I. Población objetivo

Personas que asisten a la Bioferia Mercado Saludable ubicado en el distrito de

La Molina en el 2017.

II. Información obtenida previamente:

BIOFERIA MERCADO SALUDABLE DE LA MOLINA

Visitantes por mes 3600

Visitantes por semana 900

Presupuesto de gasto promedio del ecoferiante de la S/. 131.96

Bioferia Mercado Saludable de la Molina
Tipo de compra de los visitantes o consumidores Programado

Sociografía NSE A/B

Casas, G. (2016) “ Oportunidades comerciales para el mercadeo de

productos agroecológicos y procesados de la Asociación APECY en ferias
ecológicas de Lima Metropolitana”(tesis de pregrado). Universidad
Nacional Agraria La Molina, Lima, Perú.

III. Para un tamaño de muestra desconocido:

Nivel de confianza (α) 95%.

Máximo error permisible (Ɛ) 5%

Valor estándar (Z) 1.96 (valor utilizable para

productos alimenticios).
Nivel de dispersión (p y q) p=q=0.5

Tamaño de la población (N) Desconocido

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IV. Con la información mencionada anteriormente

• MENSUALMENTE

n = 347.118 <> 347

• SEMANALMENTE

n = 269.237 <> 269

• TRATO

n= 40

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7. RESULTADOS

I. Determinar la preferencia del consumidor con el producto

Pregunta 1: ¿Consume mermelada?

Pregunta 3: ¿Qué marca compra con más frecuencia?

A1
DIVERSAS
ELABORACION PROPIA
FANNY
GLORIA
MERMELADA ORGANICA
WONG

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 Pregunta 2: ¿Con que frecuencia compra mermelada?

Cada dos meses

Una vez al año
Una vez al mes
Una vez cada 15 días
Una vez por semana

Pregunta 5: ¿Qué fruta es la que más consume en mermelada?

Fresa
Naranja
Arandano
Aguaymanto
Maracuya
Sauco
Piña

Pregunta 6: ¿Conoce la mermelada de Zarzamora?

N
S

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Pregunta 7: ¿Conoce los beneficios de la Zarzamora?

N
S

Conclusión I:

En base a las personas encuestadas, se llega a la conclusión de que la

mayoría de personas asistentes a la bioferia de La Molina consumen
mermelada (97,5% de personas encuestadas), sin embargo las marcas mas
consumidas son las comerciales como Fanny (43%), Gloria (18%) y A1 (13%).
La frecuencia de consumo de estas mermeladas, en la mayoría de los
encuestados fluctua entre “una vez cada 15 días” (32.5%) y “una vez al
mes” (25%). Esto evidencia que NO existe una cultura sobre el consumo de
una buena mermelada.

La mayor parte de los encuestados la consume hecha en base a FRESA

(52.94%), un 72.5% no son conocedoras de la existencia de una mermelada
hecha en base a zarzamora y además más no tienen conocimiento sobre los
beneficios de la fruta y su gran aporte vitamínico (32.5% conoce los beneficios).

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II. Determinar las variables influyentes al momento de compra del consumidor

Pregunta 4: ¿Por qué razón elige dicha marca?

Calidad
Fruta
ALCANCE
PRESTIGIO
VARIEDAD
Precio
Presentación
Sabor

Pregunta 8: Luego de haber degustado, donde se ubica con respecto al

sabor

ACEPTABLE
AGRADABLE
MUY AGRADABLE

Pregunta 9: ¿Estaría usted dispuesto a comprar esta mermelada?

N
S

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Pregunta 10: En base a la consistencia, donde se ubica usted

ACEPTABLE
PERFECTA
REGULAR

Pregunta 11: El tamaño del producto es de 550 gr, esta presentación le

parece

GRANDE
MUY GRANDE
PEQUEÑA
PERFECTA

Pregunta 12: Con respecto a la etiqueta, donde se ubica

ACEPTABLE
LLAMATIVA
POCO VISTOSA
REGULAR

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Pregunta 14: ¿Qué tipo de promoción le motivaría usted a la compra de
este producto?

Afiches
Medios de comunicación
Degustación en ferias
Redes sociales
Volantes

Pregunta 15: ¿Qué tan importante es para usted que el producto cuente
con certificaciones de calidad y procedencia?

MUY IMPORTANTE

Conclusión II:

Se determina que las variables influyentes de consumo son el sabor (36.5%) y

la calidad (21.15%), además de que luego de haber degustado el producto les
resulta muy agradable , y que por lo tanto están dispuestos a adquirir el
producto.

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En cuanto a la promoción, se debería de dar de manera intensiva en todo tipo
de bioferias y mediante de redes sociales.

Las personas están convencidas de que es muy importante que el producto

cuente con certificaciones sanitarias y de calidad para asegurar su éxito (100%
del total de encuestados).

En términos de la etiqueta de presentación del producto es necesario una

modificación para que resulte mas vistosa a vista del potencial consumidor,
puesto que sólo un 2.5% la considera llamativa, 40% aceptable, 20% regular y
37.5% poco vistosa.

Finalmente, los encuestados muestran aceptación por el producto puesto que

un 92.5% la compraría.

III. Determinar la aceptación del precio por parte del consumidor

Pregunta 13: El precio del producto es de 18 nuevos soles, indique

donde se ubica luego de lo mencionado anteriormente

ADECUADO
ELEVADO
POCO ELEVADO
RAZONABLE
REGULAR

Conclusión III:

Si bien un 72.5% acepta el precio establecido, un 27.5% no lo acepta (dejando

menos del 80% de aceptación).

Ello puede ser atribuido a la falta de información por parte del consumidor con
la fruta y la variación de su precio por estaciones.

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8. OBSERVACIONES

Las encuestas fueron realizadas un fin de semana normal en la Bioferia

Mercado Saludable de La Molina, donde hay un afluencia de 900 personas
aproximadamente. Los asistentes son personas que optan por una
alimentación balanceada, buscando productos libres de químicos y
conservantes, lo más natural y orgánico posible.

Luego de analizar los resultados, podemos decir que la comercialización de

mermelada de Zarzamora si es rentable, puesto que el sabor que posee esta
mermelada es muy agradable y ha recibido una gran acogida por parte de los
encuestados (el 65% la clasifico como muy agradable, 27.5% como agradable
y el 7.5% de sabor aceptable). Además luego de degustarla, el 92.5% dijo que
si compraría la mermelada sólo por el sabor que esta posee.

Si bien, sólo un 28% de encuestados conoce a la Zarzamora y ha escuchado

sobre ésta, sólo un 33% conoce las propiedades de ésta fruta. Se
recomendaría realizar una campaña publicitaria para dar a conocer las
bondades de la zarzamora incrementar el consumo de ésta.

En términos de etiqueta y presentación, es necesario hacer un cambio puesto

que la etiqueta no tuvo la aprobación esperada por parte de los encuestados
(un 37.5% considera que es poco llamativa).

Con respecto al precio, un 72% acepta el precio establecido .Se sugiere reducir
un poco el precio, respetando el margen mínimo (costo de producción s/. 16)
para así hacer sustentable la producción de la mermelada en todo el año.

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9. ANEXOS

ECOFERIAS

Venta de productos artesanales, saludables y orgánicos.

Entre las más importantes de Lima Metropolitana encontramos a:

• EL POLO GREEN

Interesante feria con más de 30 expositores de productos artesanales, pero

que también comida conciertos y talleres, como algunos de máscaras para
niños. Hay kokedamas, mermeladas artesanales, ajíes encurtidos, jabones
aromáticos y más. En el Centro Comercial El Polo, Surco / Horario:
domingos de 08:00 a 15:00 horas.

• BIOFERIA DE MIRAFLORES

Fue una de las primeras ferias de corte ecológico que se creó en Lima
(hace 15 años). Acá se pueden encontrar productos frescos y procesados.
En Calle 15 de enero, Parque Reducto 2, Miraflores / Horario: sábados de
08:00 a 15:00 horas.

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• ECO MARKET SURCO

En la cuadra 1 de la Av. El Pinar, Chacarilla en Santiago de Surco. Variedad

de productos de calidad de destacados productores que apuestan por lo
orgánico, ecológico y la alimentación saludable: frutas y hortalizas
orgánicas, legumbres, granos, cereales, cacao, café, hierbas aromáticas,
panes, yogur, mantequillas, mermeladas, quesos, cafés, snacks, aceites,
postres, galletas. Todos los domingos desde las 08:00 hasta las 16:00
horas. Ingreso libre.

• BIOFERIA DE SURQUILLO

Ubicada al lado del mercado de productores de Surquillo, en esta bioferia

se juntan las mejores propuestas artesanales y productos frescos. Además,
hay clases y talleres para niños. En el Boulevard de la Ecología. Jr. Narciso
de la Colina, Surquillo / Horario: domingos de 09:00 a 15:00 horas.

• FERIA ECOLÓGICA DE BARRANCO

Acá se unieron La Calandria con la Municipalidad de Barranco y se ha

montado un interesante mercadillo donde se puede encontrar verduras y
frutas orgánicas, leches y derivados, leches vegetales, alimentos
preparados, alternativas veganas y vegetarianas, productos para el cuidado
personal, semillas, granos y menestras, panes tradicionales y ecológicos,
vinagres, macerados y aceites orgánicos y más. En Av. El Sol Esta cuadra
1, Barranco / Todos los domingos En Av. El Sol Esta cuadra 1, Barranco /
Todos los domingos.

• FERIA DE LA UNIVERSIDAD AGRARIA

Acá se ofrecen todos los productos y servicios que se producen en la

universidad. Hay productos frescos, vegetales, verduras, frutas de
temporada, carne, lácteos y panes, entre otros. En Av. La Molina s/n, La
Molina, al costado derecho de la entrada Principal de la UNALM.

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• ECO MARKET SAN BORJA

Amplio espacio rodeado de jardines donde se expone lo mejor de la

producción artesanal: lácteos, helados, raspadillas, queques, mermeladas y
más. Hay clases de yoga, talleres y cursos interesantes para el uso de
insumos ecológicos. En el Polideportivo Rosa Toro. Av. Javier Prado cuadra
31, San Borja / Horario: sábados de 08:00 a 16:00 horas.

• ECO MARKET SAN ISIDRO

Está lleno a partir de las 10:00 de la mañana aproximadamente, así que

recomendamos ir bien temprano si lo que quieren es comprar
tranquilamente y sin gente al lado. Hay productos frescos. En Calle Miguel
Dasso / Horario: domingos de 08:30 a 16:00 horas.

• FERIA ECO MARKET EN SAN BORJA

Este también es en San Borja y de la misma familia que los de Dasso, por lo
que se comparten algunos de los productores. Se organizan clases de
yoga, baile y rumba desde temprano. En Av. San Borja Sur con Av. Del
Parque Norte / Horario: domingos de 08:00 a 16:00 horas.

• ECOFERIA DE CIENEGUILLA

Queda a las afueras de la ciudad de Lima (una media hora) y

probablemente tenga los productos más frescos ya aquí exponen los
productores de los alrededores de la zona. También hay productos
procesados como mieles, tamales, café, pan y humitas. Vaya, por el
banquetazo desayunero. En Av. Nueva Toledo s/n, III Etapa, Cieneguilla /
Horario: domingos de 09:00 a 16:00 horas.

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• ECOFERIA PACHACAMAC

Otra fuera de Lima y que cuenta con la ventaja de ofrecer productos frescos
del valle de Pachacamac. Es como para incluirla en una salida de fin de
semana. Y ojo que la temporada de berries se pone sabrosa. Hay también
productos preparados y procesados. En Av. Poblet Lindt 3111, Pachacamac
/ Horario: sábados de 09:00 a 17:00 horas.

• BIOFERIA MERCADO SALUDABLE DE LA MOLINA

En este espacio van a encontrar comida, productos y hasta clases gratuitas

de yoga y talleres de reciclaje. En Av. Alameda del Corregidor cuadra 5, La
Molina / Horario: sábados de 08:00 a 13:00 horas y domingos de 09:00 a
14:00horas.

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