UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA

Facultad de Ingeniería
Departamento Académico de Agroindustria

SILABO DE ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

AGROINDUSTRIALES

I.- DASTOS GENERALES

1.1 Facultad : Ingeniería

1.2 Escuela profesional : Ingeniería Agroindustrial
1.3 Nivel de exigencia : Obligatorio
1.4 Pre-requisito : Formulación y Evaluación de Proyectos Agroindustriales
1.5 Ciclo de estudio : IX
1.6 Semestre académico : 2016-I
1.6 Duración : 17 semanas
Inicio : 17-04-17
Término : 11-08-17
1.7 Código : 1211-0503
1.8 Extensión horaria : 04 horas (Teoría 02 h; Práctica 02 h)
1.9 Créditos : 03
1.10 Docente : Ing. Pedro Walter Gamarra Leiva
II.- SUMILLA
La asignatura permite conocer y aplicar los fundamentos conceptuales, técnicos y
metodológicos de que se sirve la ciencia administrativa para llevar a la práctica las
estrategias de las organizaciones; así mismo permite la interpretación y el uso de las
herramientas correspondientes para optimizar los procesos en las empresas o
instituciones.
III.- MARCO REFERENCIAL
El estudiante tendrá las herramientas necesarias para evaluar a una organización tanto
en el ámbito gerencial, financiero, estratégico y comercial. Esta asignatura articula la
teoría con la parte práctica, de tal manera que coadyuve a la toma de decisiones y el
logro de los resultados considerando las características coyunturales del entorno actual.
IV.- COMPETENCIA
A) COMPETENCIA GENERAL
Al finalizar la asignatura de Organización y Administración de Empresas el
egresado estará en la capacidad de crear, planear, dirigir y controlar las
actividades empresariales propias y de terceros.
B) COMPETENCIAS ESPECÍFICAS
1) Aplica modelos conceptuales en los procesos técnicos de Gestión
Empresarial. La Planificación con MS Project 2010.
2) Analiza e interpretar cuales son las barreras de Aprendizaje en las
Organizaciones y aportar mejoras en la búsqueda de la competitividad y
excelencia empresarial. Aplicación de MS Visio 2010.
3) Comprende cómo se efectúan el Control de Procesos mediante las
herramientas de Seis Sigma. Aplicación del Software Stat Graphics
Centurion XVI.
V.- PROGRAMACIÓN DE UNIDADES
UNIDAD Nº 1 INTRODUCCIÓN A LA EMPRESA, EL PROCESO
ADMINISTRATIVO Y LA PLANIFICACIÓN

CAPACIDADES: Conceptúa y analiza el contenido básico de la Administración de

Empresas. Uso y aplicación de MS Project 2010
CONTENIDOS CONTENIDOS SEMANAS SESIONES
CONCEPTUALES PROCEDIMENTALES
1) Conceptos generales  Visión General de 5 10
de una Empresa y el una Empresa y sus
estudio de la principales áreas
administración funcionales.
2) Evolución y desarrollo
de la Administración  Define la
3) La naturaleza de la Organización y
planeación. Uso y Administración de
aplicación de MS Empresas
Project 2010 Agroindustriales y la
4) Tipos y pasos de la ubica en el campo de
planeación la Ingeniería.

 Explica la Evolución y
EXAMEN DE UNIDAD I Desarrollo de la
Administración y la
Naturaleza de la
Planeación.
ACTITUDES:
1) Valora los temas de la Empresa y de la Administración y Organización de
Empresas a nivel de su vida personal y profesional.
2) Persevera en la ejecución de tareas con software
3) Habilidad de las actividades como fuente de aprendizaje permanente y del uso
del software MS Project 2010.

UNIDAD Nº 2 LA ORGANIZACIÓN Y LA DIRECCIÓN DE LOS RECURSOS

HUMANOS

CAPACIDADES:
1)
Conoce y entiende la Organización Empresarial
2)
Conoce y entiende la Dirección de los Recursos Humanos
3) Conoce y entiende el Liderazgo
4) Uso y aplicación de MS Visio 2010
CONTENIDOS CONTENIDOS SEMANAS SESIONES
CONCEPTUALES PROCEDIMENTALES
1) División  Desarrolla casos de 6 12
organizacional. Organización
2) Organigramas. Empresarial.
3) Sistemas de  Hace organigramas
organización, empresariales.
delegación de  Comprende el sistema de
autoridad. organización y la
4) Factores humanos de delegación de autoridad.
la administración y  Conoce los factores
Jerarquía de humanos de la
necesidades administración y la
 5) Liderazgo, jerarquía de las
comunicación y El necesidades.
proceso básico de  Reconoce la importancia
control. del liderazgo y la
6) Uso y aplicación de comunicación.
MS Visio 2010 en  Determina
toda la Organización adecuadamente los
procesos de control
EXAMEN DE UNIDAD II empresarial.

ACTITUDES:
1) Valora los temas de Organización y la Dirección de los Recursos Humanos a
nivel de su vida personal y profesional.
2) Persevera en la ejecución de tareas con software.
3) Habilidad de las actividades como aprendizaje permanente y del uso del
software.

UNIDAD Nº 3. CONTROL DE PROCESOS. SEIS SIGMA HERRAMIENTAS PARA

CONTROL DE PROCESOS

CAPACIDADES: Busca que el alumno tenga las nociones básicas del Control de los
Procesos mediante la metodología Seis Sigma. Uso y aplicaciones Seis Sigma con
Stat Graphics Centurion XVI.
CONTENIDOS CONTENIDOS SEMANAS SESIONES
CONCEPTUALES PROCEDIMENTALES
1) Mejora continua de la  La importancia de la 6 12
calidad. Estadística en Estrategias
2) Qué es Seis Sigma. de Mejoras Continuas.
Aplicaciones en Stat
Graphics Centurion  Identifica y entiende el
XVI. funcionamiento de la
3) Herramientas Seis metodología rigurosa de
Sigma para Control de mejora que incorpora un
Procesos. enfoque sistemático de
4) Aplicación en casos reducción de errores.
empresariales.
 Identifica la importancia
EXAMEN DE UNIDAD III del Control de Procesos.
Examen sustitutorio

ACTITUDES:
1) Valora los temas del Control de Procesos y Mejora Continua.
2) Persevera en la ejecución de tareas con el uso y aplicación del software.
3) Habilidad del uso y aplicación del software como fuente de aprendizaje
permanente.

VI.- ESTRATEGIAS METODOLÓGICA

En el desarrollo del curso se utilizarán los aspectos metodológicos siguientes:
1) EXPOSICIÓN DEL DOCENTE– DIALOGO.- Exposición del docente e
intercambio de ideas.
 2) PARTICIPATIVO.- Desarrollo de casos prácticos por el docente y alumnos,
haciendo uso del Software MS Project 2010, Visio 2010 y Stat Graphics
Centurion XVI.
3) TRABAJOS DE EQUIPOS.- Participación activa de los alumnos, quienes en
grupo desarrollarán casos prácticos con el uso de software.
VII.- EQUIPOS Y MATERIALES
Se emplearán materiales impresos: lecturas, separatas, módulos y materiales
audiovisuales; diapositivas y en cuanto a equipos pizarra, plumón y borrador y proyector
multimedia y computador para el manejo y uso del Software MS Project 2010, Visio
2010 y Stat Graphics Centurion XVI.
VIII.- EVALUACIÓN
Se evaluará:
Expresión oral a través de la participación activa durante las sesiones de clase. Se
tomará en cuenta la dicción, articulación, tono de voz y capacidad de desenvolverse en
público, con soltura, confianza, propiedad, así como el empleo adecuado de términos
relacionados a la Organización y Administración de Empresas.
Habilidad para resolver problemas que se verificará a través de la resolución de
casos, interpretar situaciones, identificar variables, diseñar y evaluar casos; uso del
software.
Razonamiento analítico y sintético a través de los distintos trabajos encargados
durante el ciclo y trabajos con el Software MS Project 2010, Visio 2010 y Stat
Graphics Centurion XVI.
Para efectos de evaluación se consideran los siguientes requisitos:
 Contar con asistencia superior al 70 %.
 Participar en todas las evaluaciones
 Presentar los trabajos de unidad
La nota mínima aprobatoria es de once (11). Ingresarán al examen sustitutorio
aquellos que en promedio tengan como mínimo la Nota de OCHO (08).
La ponderación será:
Peso
Examen de unidad EE: 2
Práctica (60%) y trabajos encargados (40%) PR: 1

IX. BIBLIOGRAFÍA
 KOONTZ, WEIHRICH Y CANNICE. Administración. Una Perpectiva Global y
Empresarial 16ª Ed. Mc Graw Hill, México, 2014
 STONER, FREEMAN Y GILBERT JR. “Administración”. Sexta Edición. Prentice
hall, Inc. 1998
 AGUSTÍN REYES PONCE. Administración Moderna. México. LIMUSA-2007
 MICHAEL PORTER Estrategia Competitiva. CECSA 1982.
 Profesor: Arturo Ruiz-Falcó Rojas. INTRODUCCIÓN A 6 SIGMA. Universidad
Pontificia de Comillas. Madrid. 2009.
 Manual de usuario. STATGRAPHICS® CENTURION XVI. 2016