Departamento de Ciência e Tecnologia

Licenciatura Engenharia Química e

3º ano
Biológica/Engenharia Alimentar

Transferência de Calor e Massa II 2º semestre

Engº Tomás Felismino Furtado Tvavres Ano letivo 2017/2018

Carga horária total/ Teórica/horas Teórico-prática/horas Prática/hora

horas
75 45 30 0

Objetivos da disciplina:

A disciplina de Transferência de Calor e Massa II é lecionada no 3º ano nos cursos de

Licenciatura em Engenharia Química e Biológica e de Engenharia Alimentar no
departamento de Ciência e Tecnologias da Universidade de Cabo Verde.

A disciplina em causa pretende-se que o estudante desenvolva métodos de abordagem

estruturada para a interpretação e quantificação de fenómenos de transferência de calor
e de massa em sistemas biotecnológicos industriais, no ambiente e no corpo humano.
É conferida particular importância ao desenvolvimento de pensamento crítico na análise
das questões que lhes são colocadas ao longo do semestre, nomeadamente na
identificação dos mecanismos que, em cada situação específica, determinam as
velocidades de transferência de calor e de transferência de massa.

Desenvolver a capacidade dos alunos de explorar temas associadas a estas áreas

(acima referidas).

Metodologias de ensino - aprendizagem

A lecionação da disciplina de transferência de calor e massa II passa pela realização

de aulas Teóricas e aulas Teórico/Práticas. O processo de ensino – aprendizagem inclui
igualmente um trabalho individual, opcional, a ser realizado pelos alunos.

Nas aulas teóricas serão apresentados os fundamentos teóricos dos assuntos que a
disciplina em causa trata. Logo após a exposição teórica de cada assunto serão
resolvidos alguns exercícios para a consolidação da matéria dada.
As aulas teóricas/práticas serão dedicadas essencialmente à resolução de problemas
que refletem o conteúdo da matéria exposta nas aulas teóricas. Porém, estas aulas
teórico/práticas serão tratadas algumas matérias teóricas novas casos a situação assim
o exigir.

Finalmente os progressos dos alunos serão acompanhados através de um série de

trabalhos para serem feitos por eles, individualmente, em casa. Esses trabalhos são
exercícios de aplicação das matérias leccionadas nas aulas teóricas. Na sala de aula
cada aluno deverá explicar aos colegas a resolução desses problemas vista a testar a
aprendizagem dos discentes.

Avaliação:

Regime de Avaliação Contínua:

Para a presente disciplina a apreciação de conhecimento é feita através de um processo de
avaliação continua que comporta a realização de duas frequências, um trabalho prático e
outros elementos de avaliação sendo um deles a assiduidade. Os alunos poderão ainda
optar pela avaliação por exame que incluirá toda matéria lecionada na referida disciplina.
Assim os momentos de avaliação terão os seguintes pontuações:
• Avaliação contínua
• 1ª Frequência 40%
• 2ª Frequência 50%
• OEA 10%
• Avaliação por exame
• Exame 100%
Programa

Transferência de Calor:
1. Permutadores de Calor

 Tipos e Aplicações
 Métodos Básicos de Dimensionamento
 Armazenamento de Energia
2. Transferência de Calor com mudança de fase:
 Formas de ebulição,
 ebulição em recipiente aberto (tanque),
 ebulição com convecção forçada.
 Condensação: mecanismo físico.
 Condensação Pelicular em regime laminar e turbulento.

3. Radiação
 Propriedades da radiação.
 Radiação do corpo negro.
 Emissão de radiação em faixas de comprimento de onda.
 Emissão de radiação em corpos cinza.
 Lei de Kirchhoff.
 Fatores de forma e suas propriedades
 Troca de radiação entre superfícies negras.
 roca de radiação entre superfícies cinza: etapa superficial e etapa espacial.
Transferência de massa
4. Transferência de massa entre fases em contacto.
 Condições na superfície de contacto entre fases distintas.
 A lei da convecção.
 Soluto distribuído entre fluidos em contacto.
 Transferência interfacial.
 Correlações para a determinação de coeficientes de transferência de massa.
5. Difusão em regime transiente.
 A 2ª lei de Fick
 Difusão num meio semi-infinito
 Difusão limitada por uma superfície impermeável ao soluto
 Distância de penetração de soluto
Bibliografia

 Çengel, Yunus A.;Heat transfer. ISBN: 0-07-115150-8

 Incropera, F.P., DeWitt, D.P. 1998. Fundamentos de transferências de calor e de massa. 4ª

edição, livros Técnicas e científicos, Rio de Janeiro

Horário de atendimento aos estudantes

Terça-feira e sexta-feira das 09 as 11