´´AÑO DEL DIALOGO Y LA RECONCILIACION NACIONAL´´

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAÑETE

ADMINISTRACION V NOCHE
PRACTICAS PRE PROFESIONALES

INFORME DE LA DESTILERIA LA CARAVEDO, PISCOS PORTON.

Trabajo presentado en cumplimiento del curso Practicas Pre Profesionales

Presentado por:
HUANAY AYLLON, Jason Alberto

Docente:
JURADO GUILLEN, Jesús

Cañete, 2018

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INTRODUCCION

El presente trabajo, es dado en cumplimiento a las pasantías de la asignatura

de prácticas pre profesionales, como parte de nuestras actividades del presente
ciclo. En esta ocasión tuvimos la oportunidad de visitar la destilería La Caravedo,
la más antigua del Perú, y conocer más sobre su producto emblema pisco
Portón. Ubicado en la carretera panamericana sur Km 291, distrito de Salas
Guadalupe, departamento de Ica.

La visita fue llevada a cabo el jueves 28 de junio, partimos a las 8:00 am desde
la sede académica de la UNDC, para llegar a las 11:30 am a la destilería, hora
pactada para dicha visita. Tuvimos una grata acogida por parte del personal que
se encontraba laborando en dicho lugar. Luego nos dio la bienvenida la que sería
nuestra guía, quien nos dirigió a cada una de las partes de la destilería dándonos
la explicación previa de cada lugar, primero nos contó la historia de dicha
destilería, que data desde 1684, fundada por Juan Facundo Caravedo, nos
detalló los procesos tradicionales que se tenía en aquel entonces para la
elaboración del pisco. Luego nos dirigimos a la planta de producción tecnificada,
donde la destilería maneja tecnología de alta gama, para la elaboración del pisco
en esta actualidad. Y nos explicó él porque piscos Portón ha recibido
innumerables premios, debido a ese sabor especial que empalaga al momento
de probarlo.

Tuvimos la oportunidad de poder degustar dicho pisco, y como experiencia

personal, el sabor no es comparable a ningún otro pisco al que he degustado
anteriormente.

Además nos llamó bastante la atención el embazado del pisco, ya que nos
comentó que la botella es fabricada en Japón, haciendo que tenga una
presentación que al momento de ver tan solo la botella el consumidor se quede
sorprendido.

A continuación detallare paso a paso como fue esta visita que nos dejó una gran
experiencia.

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INDICE

INTRODUCCION ........................................................................................................................ 2
CAPITULO I: ANTECENDENTES .......................................................................................... 5
1.2.-Maestro Destilador Johnny Schuler ........................................................................ 5
CAPITULO II: PLAN ESTRATEGICO .................................................................................... 7
2.1.-Misión .............................................................................................................................. 7
2.2.-Visión ............................................................................................................................... 7
2.3.-Sector económico ........................................................................................................ 7
2.4.-Valores ............................................................................................................................ 7
2.6.-Organigrama .................................................................................................................. 8
2.7.-Objetivos organizacionales ....................................................................................... 8
2.8.-Objetivos de Marketing ............................................................................................... 9
2.9.-Estrategias de Marketing............................................................................................ 9
2.10.-Número de trabajadores ......................................................................................... 10
2.11.-Producción................................................................................................................. 10
2.12.-Segmentación ........................................................................................................... 10
2.13.-Datos de la empresa ................................................................................................ 11
ANEXOS .................................................................................................................................... 12
BIBLIOGRAFIA ........................................................................................................................ 13

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CAPITULO I: ANTECENDENTES

El nombre de la marca es en referencia al gran portón de guarango el cual era la

entrada a la antigua hacienda, en la actualidad, es uno de los atractivos. En 1563
Francisco Sánchez Rebatta se convierte en el primer propietario de la hacienda,
años después, en 1684 Roque Caravedo, adquiere la bodega.

En el 2000, Rodrigo Peschiera, se convierte en el dueño, y es justamente la

familia Peschiera quien vende la hacienda a la marca Portón a finales del 2009.
“Desde el 14 de octubre de 1684 se elabora Pisco aquí, quise comprar esta
hacienda porque quería una historia real, esto es el ADN de nuestro producto”,
nos expresó Johnny Schuler, Gerente General de la marca y una de las personas
que más sabe de nuestro aguardiente bandera, todo un conocedor, palabra
autorizada cuando se trata de Pisco. (Almora Muro, 2017)

1.2.-Maestro Destilador Johnny Schuler

Considerado como la autoridad pisco todo, Johnny Schuler ha dedicado su vida

a la excelencia en la industria del pisco. Como embajadora de pisco, que ha
viajado por el mundo para educar a los profesionales de la industria del alcohol
y el público por igual sobre la cultura, el patrimonio, y la artesanía de pisco. En
2011, los fundadores de Pisco Portón Bill y Brent Kallop acercaron a Johnny para
desarrollar el mejor pisco artesanal. A partir de aquí, Pisco Portón nació.

La pasión de Johnny para el pisco se despertó por primera vez en 1977 tras una
invitación improvisada para juzgar un concurso de pisco.Después de sorber 80
piscos diferentes, que estaba sorprendido por la variedad, robustez y
complejidad de sabores. A partir de ese día en adelante, se dedicó al estudio de
pisco. Hoy en día, es uno de sus mayores defensores.

Durante más de 20 años, Johnny ha jugado un papel integral reuniendo los

ministerios del gobierno y el sector privado para regular la industria del pisco en
el Perú. En reconocimiento por su trabajo, Johnny fue galardonado con la
medalla de honor por el Congreso peruano.Un orador favorito en los eventos de
vinos y licores, Johnny juzga regularmente competiciones de degustación, entre
ellos el prestigioso Concurso Mundial de Bruselas. Su experiencia y entusiasmo

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para el pisco también se pueden ver en su programa de televisión popular, Por

Las Rutas del Pisco, que se emite en toda América Latina y los EE.UU. Un chef
entrenado y restaurador de éxito, Johnny muestra Pisco Portón en los platos y
las barras de sus restaurantes, Granja Azul y Key Club, ubicado en Perú.

Fuente: (Comercio, Perú)

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CAPITULO II: PLAN ESTRATEGICO

2.1.-Misión

Elaborar y comercializar un pisco peruano de calidad que exprese el espíritu

Peruano a través de su sabor a todos nuestros clientes a nivel nacionales e
internacionales.

2.2.-Visión

Ser la Destilería de Pisco más importante a nivel internacional.

2.3.-Sector económico

El cultivo de la fruta de uva para la elaboración de pisco.

2.4.-Valores

1. Perseverancia
2. Honestidad
3. Detallismo

2.5.-Análisis FODA

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2.6.-Organigrama

2.7.-Objetivos organizacionales

1. Continuar reforzando nuestra moderna cultura organizacional y siempre

estar a la par con la vanguardia.
2. Mantener la imagen de una empresa peruana líder y moderna en su
sector.
3. Aumentar nuestras exportaciones y diversificar nuestro producto. Este
2014 evaluar también realizar envíos de pisco producido a partir de uva
Quebranta, Torontel e Italia, las favoritas del mercado interno.
4. Proyectar, en el mediano plazo, exportar el pisco peruano a Inglaterra,
España, Ecuador, Colombia, México, Brasil y Argentina.
5. Continuar siendo el líder entre las empresas exportadoras de pisco a
Estados Unidos.
6. Duplicar las utilidades anuales cada año.
7. Desarrollar la calificación y bienestar del personal en todos los niveles,
contando con un plan de carrera y sistemas de reconocimiento a la
excelencia y al mérito que aseguran una compensación justa y la
satisfacción del mejor recurso humano posible.

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8. Procurar la calidad total a todo nivel: personas, procesos, productos y

servicio.

2.8.-Objetivos de Marketing

1. Seguir posicionando a la marca portón en el mercado internacional como

el nacional.
2. Educar al consumidor norteamericano.
3. Ganar consumidores leales.
4. Posicionarnos en la mente de la población metropolitana.
5. Apuntar al consumidor de lujo creando una expectativa para tener una
interacción emocional con la marca.
6. Incrementar el total de consumidores.
7. Introducir piscos portón en mayor cantidad de bares, discotecas, y tiendas
de licor.

2.9.-Estrategias de Marketing

1. DE CRECIMIENTO:
 Continuar a través de marketing experimental, no sólo a contribuir
con la marca sino también a una nueva categoría: el pisco.
 Establecer comunicación estrecha con todos los asociados en
todos los niveles: Minoristas, Operadores de instalaciones y lo más
importante el cliente.
 Aumentar Los puntos de distribución de las marcas.
2. DE CONSOLIDACIÓN
 Realizar marketing de eventos como canal de sensibilización
primaria y de construcción de marca.
 Conectar y comunicar lo que la “experiencia” Es a nuestros
consumidores objetivo.
 Transmitir los puntos de diferenciación a través del esfuerzo de las
relaciones públicas tradicionales, en participaciones de eventos
selectivos (Es más impactante cuando se mide la calidad, no a
través de una estrategia viral y digital).

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 Tener un equipo de embajadores de las diferentes marcas en las

principales ciudades.

2.10.-Número de trabajadores

 En planilla durante todo el año: 60 trabajadores, repartidos entre el área

de producción, área administrativa, caballeriza, área agrícola etc. (periodo
del año sin campaña)
 Durante las campañas de cosechas de febrero a mayo, se contrata por
otra modalidad a 60 trabajadores mas destinados a áreas de cultivo.

2.11.-Producción

La destilería produce más de un millón de litros de piscos al año. Los cuales son
destinados más a la exportación.

2.12.-Segmentación

Por su sabor

 Hombres y mujeres entre los 25 a 50 años

 Personas con un nivel socioeconómico alto.

Por su calidad

 Consumidores que perciban un ingreso mayor a 35000 dólares anuales.

 La mayoría de consumidores son empresarios o administradores de alto
mando.
 Consumidores que visiten supermercados, bares y restaurantes
exclusivos.

Por su pureza

 Consumidores que prefieren productos con un alto nivel de calidad.

 Las personas lo consumen en ocasiones especiales e importantes.
 El consumo aumenta en fiestas patrias y fin de año.

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2.13.-Datos de la empresa

 RUC: 20524386241
 Razón Social: DESTILERIA LA CARAVEDO S.R.L
 Página Web: http://www.piscoporton.com
 Razon Social Anterior: Destileria la Caravedo S.A.C.
 Tipo Empresa: Soc.Com.Respons. Ltda
 Condición: Activo
 Fecha Inicio Actividades: 31 / Diciembre / 2009
 Actividad Comercial: Mezcla de Bebidas Alcoholicas.
 CIIU: 15518
 Dirección Legal: Av. Jorge Basadre Nro. 310 Dpto. 501
 Distrito / Ciudad: San Isidro
 Departamento: Lima, Perú
 Apoderado: Gadea Benavides Rosie
 Gerente General: Schuler Rauch Johnny Rene

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ANEXOS

Casa Hacienda La
Caravedo

Maquinaria tecnificada para

destilación del pisco.

Reservorios donde reposa

el pisco durante 14 meses

Producto terminado Pisco Portón

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BIBLIOGRAFIA

 http://www.jcmagazine.com/visita-a-la-destileria-y-hacienda-la-caravedo-
by-porton/
 https://es.scribd.com/document/289266179/Pisco-Porton
 https://archivo.elcomercio.pe/noticias/johnny-schuler-109952

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