Enología y Vinificación

María Paz Soto Rodríguez

27.09.2010

C
ontrol Biológico y manejo orgánico: la
importancia de mantener la naturaleza
en equilibrio
Desde tiempos remotos el hombre ha estado en contacto con la
naturaleza y siendo parte de ella. Esta se ha encargado de mantener
el equilibrio en todos los procesos que ocurren en el ecosistema,
entre ellos el control natural de plagas. Pero este escenario cambió.

Durante los años ´60 se desarrolló la
denominada “Revolución Verde”, donde se
utilizó la ciencia moderna para encontrar
formas de producir más alimentos, lo que
revolucionó la actividad agrícola. La cría
intensiva y la selección genética permitieron
producir variedades de alto rendimiento de
cultivos y razas más productivas de ganado.
También hubo grandes innovaciones en la
agroquímica, para producir nuevos
plaguicidas y fertilizantes. Y para llevar la
revolución directamente al campo, los
gobiernos apoyaron a los productores
fomentando el uso de estas nuevas técnicas
y tecnologías agrícolas.
Al principio se consideró a esta revolución
como un gran éxito, debido a que se
mantuvieron los precios de los alimentos de
manera estable a pesar del crecimiento
demográfico de la población y de la
demanda de los alimentos.
A partir de los años ´90 se determinó que
esta revolución trajo un alto precio en
cuanto a sustentabilidad ambiental. Por un
lado, parte, se ha perdido una gran parte de
la biodiversidad agrícola. Cuando los
agricultores decidieron producir las
variedades mejoradas de cultivos y de
ganado, se abandonaron muchas variedades
tradicionales, locales, que se extinguieron.
Con ello también se extinguieron los
controladores naturales de las plagas y las
enfermedades fungicidas, generando un
deterioro del medio ambiente por el uso
indiscriminado de los plaguicidas y de los
abonos químicos.
Control biológico se define como “El uso de
los enemigos naturales, introducidos o
manipulados, para controlar insectos
plagas”. Este sistema se ha introducido a
partir de los años ´90 a nuestro país,
obteniendo buenos resultados en cuanto al
control de las poblaciones de las plagas y el
aumento de los enemigos naturales de
éstas.
Existen laboratorios especializados
encargados de la reproducción y venta de
estos controladores biológicos, pero
también se pueden implementar sistemas
de corredores biológicos en los cultivos para
aumentar la diversidad de especies en el
ecosistema, tanto a nivel planta como a nivel
de suelo.
Nos enfocaremos principalmente en las
plagas de la uva de vino Vitis vinífera y los
sistemas de control que existen para ella.
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Dentro de las principales plagas que afectan
a la vid encontramos a la Falsa arañita roja
de la vid (Brevipalpus chilensis B.).
Figura 1: B. chilensis adulto con sus huevos
Esta plaga se ubica preferentemente en
yemas y las nervaduras de las hojas (por el
envés). Se diferencia de las otras arañitas
debido a que tiene un cuerpo muy aplanado
y es de menor tamaño. Tiene condición de
plaga cuarentenaria. Causa pérdidas
económicas importantes ya que al atacar los
brotes, hojas y sarmientos de la planta
disminuye la capacidad fotosintética hasta
un 40% en rendimiento.
Durante septiembre y marzo se pueden
encontrar hasta cinco generaciones que se
pueden traslapar entre sí. Cada hembra
puede oviponer hasta 250 huevos durante su
ciclo de vida. La hembra inicia el daño en la
planta al terminar su ciclo de hibernación,
desplazándose hacia las primeras
estructuras vegetativas en desarrollo
(brotes, tallos y primeras hojas) para
alimentarse. Allí ovipone dando origen a la
primera generación las que colonizan las
hojas y causa bronceamiento. En ataques
severos se establece en los racimos donde
provoca necrosis en el raquis.
El control biológico usado en las viñas y que
ha resultado ser el más efectivo es
Thyphlodromus pyri. Es un fitoseído, el
adulto es pequeño y translúcido con tojos
rojisos. Utilizan la depredación para
alimentarse, son muy activos y veloces
capturando a sus presas, donde las sujetan
con sus quelíceros y absorbiendo sus fluidos
corporales. Consume huevos y estados
juveniles de B.chilensis. Demora entre 7 a 9
dias en su ciclo de huevo a adulto. Su
longevidad va de 30 a 35 días si su
alimentación se basa en el consumo de
B.chilensis. Se establece mejor en
agroecosistemas compuesto por plantas que
lo abastecen de polen. En el árbol se
desplazan rápidamente en busca de presas y
polen, no vuelan pero sí pueden desplazarse
por el viento. Es susceptible a insecticidas y
acaricidas de amplio espectro.
Figura 2:
T. pyri con
sus
quelíceros
La liberación de este fitoseído es a partir de
la primera ovipostura (en primavera durante
el crecimiento de brotes de la vid) de las
hembras de Brevipalpus. La proporción de
liberación es por cada 60 individuos de B.
chilensis deben introducirse 10 del
depredador. Cuando se encuentran más de
10 adultos por brote, debe aplicarse un
acaricida de baja toxicidad residual como
aceite mineral, el cual no es selectivo y
elimina adultos; a los dos días se pueden
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introducir los fitoseído ya que éstos son Este se identifica por sus filamentos
sensibles a la exposición de residuos frescos caudales muy finos y más largos que los
del aceite y además no consumen adultos de filamentos laterales. Viven bajo el ritidomo
Brevipalpus. de la vid. Las hembras ponen sus huevos en
sacos algodonosos y los huevos son
Las ventajas del uso de T. pyri van en la inicialmente de color amarillo a más oscuro.
adecuada capacidad de búsqueda, además
de alimentarse de otras presas o alimentos
alternativos; depreda larvas juveniles y
huevos de B. chilensis, estableciéndose en el
huerto regulando la población de éste; se
reducen los costos de manejo de plagas
además de ser un manejo sostenible y
utilizable en la agricultura orgánica; no
requiere de maquinaria para su aplicación y
su efecto no depende de la calidad de las
1
aplicaciones, así como de carecer de
residuos tóxicos y de equipos de protección.

Las desventajas radican en la efectividad del

producto ya que depende de las condiciones
ambientales, del cultivo y del manejo de
éste; su efecto de control es más lento que
un acaricida y es de difícil identificación en el
campo, requiriendo de asesoría
especializada para su implementación. 2

Otra de las plagas más comunes en vid es el

Chanchito blanco (Pseudococcus viburni M.)

Figura 3: P. viburni adulto
3
Figura 4: Secuencia de imágenes de una hembra
P. viburni adulta: en (1) hembra adulta se refugia
en el ritidomo del árbol; en (2) la hembra
deposita sus huevos en la sustancia algodonosa;
en (3) se observan chanchitos en estado juvenil.
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El daño más importante es sin duda su busca de chanchitos blancos para introducir
condición de plaga cuarentenaria la cual uno o más huevos en su organismo. En el
limita las exportaciones de los cultivos. En interior se desarrollan las larvas de
vid se puede encontrar durante todo el año. Pseudaphycus las cuales devoran
En invierno se encuentra protegido en internamente a su hospedero; éste deja de
grietas del tronco, en el ritidomo y la zona alimentarse, permanece inmóvil y pierde sus
del cuello, además en raíces de malezas, extremidades.
especialmente en correhuela y malva. Puede
provocar debilitamiento de brotes en daños
más severos. Se producen 3 a 4
generaciones en el año completando su ciclo
entre 2 a 3 meses en el campo. Su desarrollo
se favorece en sectores protegidos con poca 1
de luz y húmedos: bajo el ritidomo, cortes de
poda, racimos en contacto con la madera o
cercanos a la corona y exceso de follaje.
También favorece el desarrollo de la plaga el
exceso de fertilización nitrogenada.

Dependiendo del estado fenológico de la vid

y las temperaturas, la población de
chanchito blanco se desplaza desde raíces y
ritidomo hacia la base de brotes, hojas y
finalmente racimos. Esto comienza en
septiembre y se prolonga hasta abril, en
donde la segunda generación (noviembre-
diciembre) es la más crítica ya que colonizan
los racimos. En variedades tardías de vid la
tercera generación también importa ya que
pueden colonizar los racimos próximos a
cosecha.
Uno de los controles biológicos usados para
el control de P. viburni es Pseudaphycus
flavidulus. Es el parasitoide exclusivo del
chanchito blanco de la vid. Corresponde a
una pequeña avispa de color gris de 1,5 mm.
con antenas grises con extremos
blanquecinos. En hembras sobresale un
apéndice que corresponde al ovipositor. Las
hembras adultas están activamente en
2
Figura 5: Secuencia de imágenes de P. flavidulus
atacando a P. viburni: en (1) hembras depositan
los huevos dentro del chanchito con el ovipositor;
en (2) momias de chanchito blanco parasitado.
El cuerpo del chanchito adquiere una
tonalidad amarillenta y rígida, estado que se
le denomina “momia”. Dependiendo del
número de orificios que tenga la momia es la
cantidad de adultos de Pseudaphycus que
emergieron. Parasitan todos los estados de
desarrollo móviles de P. viburni, prefiriendo
los mayores a 1mm. No parasitan huevos. Su
ciclo demora entre 10 a 12 días y pueden
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vivir hasta 20 días. Debe liberarse desde se diferencian por tres características: (1)
agosto a mayo, siendo más efectivo durante mayor tamaño, alcanzando los 13 mm; (2)
la primavera y verano por las temperaturas dorso cubierto por setas o penachos gruesos
óptimas para su desarrollo (20 - 25°C), de color blanco que corresponden a
disposición de hospederos y alimento secreciones cerosas y (3) las larvas de
complementario (néctar de flores). Dentro Cryptolaemus tienen mayor movilidad que
de las ventajas de Pseudaphycus es que los chanchitos.
parasita hasta el 97% de P. viburni, además
de adaptarse a las condiciones agro-
ecológicas de nuestro país ya que es nativo.
Parasitan todos los estados móviles de P.
viburni excepto huevos, actuando en las
zonas donde los plaguicidas de contacto no
llegan como el ritidomo o bajo la corteza de
frutales.

Otro de los controladores biológicos usados

es Cryptolaemus mountrouzieri. Debido a su
capacidad de control, es considerado el
mayor depredador de chanchito blanco en el
mundo. Además, en ausencia de chanchito,
puede controlar pulgones y estados juveniles
de conchuelas y escamas.
Figura 7: Larva de C. mountrouzieri depredando a
P. viburni.
Devora todos los estados de desarrollo del
chanchito blanco. Para desarrollar su ciclo
requiere de altas densidades de la plaga. El
cuerpo de los adultos y estados juveniles de
chanchitos devorados quedan con aspecto
deshidratado. Las masas de huevo quedan
secas y sin huevos en su interior.

El ciclo de desarrollo depende de las

Figura 6: Adulto de Cryptolaemus mountrouzieri
El adulto es una chinita de 4 a 5 mm. de
cuerpo negro, cabeza y “cola” anaranjada.
Las larvas son similares a los chanchitos pero
temperaturas: entre 22 y 26 °C demoran
entre 24 y 36 días para crecer. En
condiciones de campo se ha estimado 66
días promedio. La longevidad de la hembra
va entre 60 a 70 días. Posee una gran
capacidad de búsqueda ya que es capaz de
volar grandes distancias por su presa,
detecta al chanchito según su sentido del
olfato. Por ello su liberación y dispersión es
sencilla a nivel de campo.
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Otra plaga que afecta a la vid es el Burrito de
la vid o Naupactus xanthographus G.
Figura 7: Adulto de Naupactus xanthographus
Son Insectos que pueden alcanzar entre 11 a
14 mm con cuerpo alargado y de color pardo
a gris. Los élitros soldados que cubren el
abdomen son más anchos en la hembra y
más angostos en el macho. Presenta
escamas en gran parte del cuerpo, algunas
concentradas alrededor de los ojos
hemisféricos y sobresalientes, las antenas
presentan escapos largos.
Es una plaga cuarentenaria y por ello su
mayor daño es limitar las exportaciones de
los cultivos. Los frutos se contaminan por las
fecas de adultos. En las hojas se presentan
mordeduras en el margen y pérdida de área
foliar. En las ramillas hay disminución de
vigor y crecimiento ante ataques muy
intensos y en raíces hay pérdida de raicillas y
problema de absorción de agua y nutrientes,
favoreciendo el ataque de enfermedades
fungosas.
Las larvas tienen como alimento principal las
raicillas que se concentran entre los 20 y 50
cms. de profundidad. Una vez que la larva
completa su desarrollo, construye una
celdilla pupal en el suelo, normalmente
entre 30 y 40 cms. de profundidad, con
menor frecuencia a profundidades mayores
hasta los 60 cms.
1 2
Figura 8: Imágenes de Naupactus xanthographus:
En (1) larva y en (2) adulto.
En primavera, a partir de mediados del mes
de Septiembre ascienden los adultos desde
el suelo aumentando hasta mediados de
Octubre y disminuyendo en Noviembre. Hay
un incremento en la emergencia de adultos
que se concentran entre finales de
Diciembre y comienzos de Enero, pudiendo
permanecer cerca de 25 a 30 días bajo el
suelo antes de emerger. Una vez ocurrida la
copula con el macho y un periodo de
maduración la hembra ovipone en el
extremo de hojas enrolladas, en las grietas
de los cortes de poda o ramas quebradas.
Las larvas eclosionan en aproximadamente
35 días en verano, las que se dejan caer al
suelo en busca de raicillas para alimentarse.
El control biológico mas usado para el
control del burrito es el uso de conidias del
hongo entomopatógeno Metarhizium
anisopliae. La menor temperatura y mayor
humedad de la noche favorecen la
germinación de e de de de
estos hongos.
Figura 9:
Metarhizium
anisopliae
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La Conchuela café europea más desarrollada, trasladada a los brotes de la

Parthenolecanium corni es otra de las planta.
plagas que afecta a la vid. Es altamente
La hembra tiene un caparazón ovalado con
polífaga.
un aspecto rugoso color café brillante
cuando es adulta. Miden hasta 6 mm. de
largo. Los huevos son de color blanco
perlado y los ovipone bajo su cubierta. Las
ninfas que eclosan miden aproximadamente
1 mm. de longitud y son de color blanco.
Tienen una gran capacidad de movilizarse
por la planta. Al fijarse son casi
transparentes. Cuando son jóvenes tienen
un color pardo con manchas oscuras.
1

1
2

2
3 Figura 11: Secuencia de fotos de P. corni: en (1)
conchuela en estado juvenil); en (2) conchuela
Figura 10: Secuencia de fotos de P. corni: en (1) adulta adherida a tronco.
depósito de huevos encontrados bajo conchuela
adulta en el ritidoma (esquina superior Esta plaga produce un debilitamiento de la
izquierda); en (2) ninfas encontradas en el envés parra por succión de savia elaborada. La
de la hoja, cerca de las nervaduras; en (3) ninfa excreción de mielecilla produce manchado
de racimos, hojas y sarmientos con la
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posterior aparición de fumagina. Además
puede existir contaminación de racimos por
la presencia misma del insecto. La conchuela
café europea es una especie
partenogenética y ovípara. Su ciclo
comienza invernando como ninfa de
segundo estadío en la parra y otras plantas
cercanas reactivándose en primavera.
Ovipone en octubre y las nuevas ninfas
eclosan en noviembre fijándose en
diferentes estructuras de la planta. Pasa por
dos estado ninfales alcanzando el estado de
adulta en verano, presentando luego una
segunda generación.
El control biológico más utilizado es
Metaphycus Flavus y
Metaphycus Helvolus.
2 vides.
Figura 12: Secuencia de fotos de controladores
biológicos: en (1) Metaphycus Flavus; en (2)
Metaphycus Helvolus.
Estos insectos son pequeñas avispas cuyos
adultos oviponen al interior de conchuelas
de estados juveniles. De los huevos se
desarrollan pequeñas larvas que se
alimentarán de las conchuelas. Para la
identificación se tienen que levantar los
escudos de las conchuelas en busca de larvas
o pupas. La acción de estos enemigos
naturales se reconoce además por la
presencia de orificios circulares en el dorso
de los caparazones de conchuelas.
Figura 13: Conchuela parasitada por controladores
biológicos.
Otra forma de control de plagas es la
aplicación de Aceite Mineral Insecticida.
Este aceite combinado con los enemigos
naturales, controla escamas, conchuelas,
chanchitos blancos y huevos de arañitas en
Figura 14: Aplicación de aceite mineral insecticida
sobre variedad de Chardonnay en uva vinífera.
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Figura 15: Secuencia de fotos de aplicación de aceite
mineral: en (1) se limpia el estanque de la
pulverizadora de manera tal que no queden residuos
de otros productos en ella; en (2) se llena el estanque
de agua y en base a esta cantidad se hace la
proporción con el aceite (3); se incorpora este aceite al
estanque de agua (4) y luego se procede a la
pulverización en las plantas (5); en (6): racimo, brotes y
3 hojas completamente cubiertas.

No daña los insectos benéficos y puede

volver a utilizarse en la misma temporada.
Dependiendo de la marca del aceite, éste
debe mezclarse en una proporción con agua
y de ahí asperjar sobre el cultivo. Se debe
4 evitar aplicar en horas de calor excesivo
(superior a 30°C) y también en horas de
temperaturas bajas (bajo 5°C). Procurar
siempre realizar las aplicaciones con un
periodo de carencia de 10 a 12 días para la
aplicación de azufre. Para el caso de la
conchuela café europea, se puede realizar
una primera aplicación cuando hayan nacido
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un 80% de las ninfas, en primavera y repetir
a los 14 días.
Todo esto se complementa con la utilización
de Corredores Biológicos. Un corredor
biológico es un área ubicada dentro del
viñedo en la que se siembran distintos tipos
de pastos, leguminosas y especies florales.
Figura 16: Secuencia de fotos presentes en el corredor
biológico.
Estas flores principalmente son amapolas,
centauras, dedal de oro, manzanilla, entre
otras.
Lo que se contribuye con la incorporación de
estas flores es otorgar a los insectos
benéficos segundas fuentes de alimento,
como son el néctar y el polen. Con ello se
mantienen en este sitio y contribuyen a
controlar las plagas. Los pastos y
leguminosas contribuyen a la tierra con
nitrógeno y nutrientes.
La incorporación de la biodiversidad a
nuestros cultivos nos permite no sólo
obtener calidad superior de la fruta, sino que
también mantener las condiciones
medioambientales y por lo tanto ser
sustentables a lo largo del tiempo,
permitiendo llegar a otros mercados y por
sobre todo, cuidando del ecosistema.
Bibliografía:
- www.xilema.cl
- www.bioland.cl
- www.bayer.cl
- http://www.nhm.ac.uk
- Datos de recopilación propia,
trabajando en Emiliana VOE.