U N I V E R S I D A D

NACIONAL DEL SANTA

FACULTAD DE INGENIERÍA
E.A.P. INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

ACTIVIDAD 01:
1. Estructura y fisiología de células microbianas (procariotas y
eucariotas)

2. Metabolismo y regulación metabólicas en la actividad enzimática y

síntesis enzimática

3. Métodos experimentales de determinación de biomasa celular

Curso : Ing. de Bioprocesos

Ciclo : VI ciclo
Estudiante : Torres Villanueva Mitshell Miguel Rene
Cód. : 201112018
Docente : Mg.. Castillo Calderón Augusto

Nuevo Chimbote – Perú

2017
 ESTUDIANTE:TORRES VILLANUEVA MITSHELL
es CÉLULA CURSO: ING. DE BIOPROCESOS

Mínimo conjunto de Existen dos tipos en cuanto a su

biomolecular estructura

Capaces de realizar CÉLULA EUCARIOTAS CÉLULA PROCARIOTAS

presentan
 Nutrición Su material genetico Su material genetico
 Relación Esta rodeado por una similitudes diferencias No esta rodeado por
 Reproducción membrana una membrana
Se distinguen en
Cuatro tipos

Se estructura
de la
siguiente manera

CELULA FÚNGICA

CELULA VEGETAL CELULA ANIMAL CELULA PROTISTA CELULA R. MONERA

 ESTUDIANTE: TORRES VILLANUEVA MITSHELL
Actúa CURSO: ING. DE BIOPROCESOS
LA ENZIMA
con
Su ACTIVIDAD
Una E. de activación mas ENZIMATICA
baja de lo normal
Mecanismo de
accion
Por ello
Se ve afectado por
El sustrato llega primero
antes al estado de La temperatura provoca
transición Irreversible Son
Formación enzima- Lo A.A. fijadores tiene tiene La movilidad
(E+S ES) es Especificas para
sustrato realizan (apoenzimas) de las
Y la mas lenta cada sustrato Un valor optimo
Un valor maximo molec. De
Pasa a la En el que sustrato.
En el se da
Catalizadores
Se desnaturaliza
Irreversible Lo realizan Actividad máxima
Formación del
(E+S=>E+P) es Si no hay Por perder
producto
Y muy rapida La E 3a y 4a (si la
cofactor hay)
En
Libera a donde
PH

Inhibidores Influye en el
son tiene
Pueden ser de carácter En donde En el grado de ionización
hay de los grupos del centro
Sustancias que activo
impiden o dificultan reversible irreversible
la actividad enzimatica
o
cuando Un valor optimo Valores limite
cuando (máximo y mínimo)
Fija
El centro activo queda Puede ser permanentemente alosterismos
temporalmente
inactivo Su efecto
Envenenamiento
irreversible de la ezima Inducción
Competitivos No competitivos Se acopla Ligando Puede ser Retro inhibición
enzimatica
cuando provoca cuando
de Ocupan parte del provoca
Se fija en el centro activo El ligando es
Similar al sustrato Disminución de la complejo ES Centro regulador Activación Desactivación El producto cuando
V de la reacción
Por ello Su efecto Su efecto del
Depende de
Se fija en el Centro activo El propio sustrato u
Concentración Impiden la El sustrato no otra sustancia
centro activo separación del puede acceder al distinta del producto
producto centro activo
 ESTUDIANTE: TORRES VILLANUEVA MITSHELL
CURSO: ING. DE BIOPROCESOS
DETERMINACIÓN DE BIOMASA CELULAR
Basado fundamentalmente en la determinación de algún
segun segun componente celular especifico, el la cuantificación de alguna
actividad enzimática o en la medida de consumo de sustrato o la
esta formación de algún producto
Por metodos Métodos directos por Métodos indirectos
los componente
mas adecuados
Gravimétricos para estimar la
Componentes celulares Tres criterios fundamentales. De este modo biomasa viva
específicos  Estar presente únicamente en células vivas.
Medir en términos de peso seco por unidad de volumen, ya sea
 Ser rápidamente degradado cuando las son
como solidos en suspensión totales o solidos en suspensión
Consiste en células mueran
volátiles. Las células se separan de liquido bien por centrifugación siguen
 Ser relativamente constante en
o por filtración  Ácidos nucleicos
concentración respecto a cambios en el
estado fisiológico celular y entre distintas
 Proteínas
Espectrofotométricos especies.  Polisacáridos
La existencia de una relación directa entre el numero total de  Lípidos
Consiste en
microorganismos presentes en una muestra y su valor de turbidez. basado  ATP
Tras su determinación por espectrofotometría los resultados
están en unidades de absorbancia. Métodos bioquímicos En la actividad enzimática, considerado simples de realizar y sus resultados se
obtienen rápidamente, además el equipamiento no es ni costoso ni complejo. Su
Microscópicos de recuento desventaja es la variación de las actividades enzimáticas celulares con los cambios
Cel. En cámaras fisiológicos una ves que el m.o. muere.
por
El recuento de microrganismos en la cuadricula central de la En que el diacetato de fluoresceína (FDA) puede ser hidrolizado por
cámara y se multiplica por la profundidad, obteniéndose el enzimas tales como proteasas, lipasas y esterasas. Siendo el producto
Consiste en
numero de microorganismos por unidad de volumen (numero de Actividad estereasa de dicha conversión enzimática la fluoresceína. La fluoresceína puede
células. ml-1, generalmente). Consiste
ser visualizada como un producto intracelular mediante el empleo de
Microscópicos mediante la microscopia de epifluorescencia o cuantificada mediante
epifluorescencia espectrofotometría tras ser extraída con disolventes orgánicos.

La tinción dela bacteria con un agente fluorocromo y su posterior Actividad deshidrogenasa en una muestra biológica, la determinación de la actividad del
Consiste en recuento mediante microscopia óptica con iluminación de (DHA) sistema de transporte electrónico puede realizarse por medida de la
epifluorescencia consiste
actividad deshidrogenasa. Todos los m.o. aerobios poseen un sistema
de transporte de electrones activo, en el que mas importante aceptor
terminal de electrones es el oxigeno.
siembra
El conteo de las células viables de desarrollar colonias en un
medio de cultivo apropiado. Principalmente el cultivo En la medida del consumo de sustrato o de la formación de producto
Métodos cinéticos basado
Consiste en microbiológico se siembra en la zona de la placa contenida con el en ensayos en discontinuo.
medio. Luego se hace un recuento de la cantidad de colonias
formadas o (UFC).
por
En determinar la tasa de consumo de oxigeno basado en el principio
Adaptación del del respirometro de Warburg, esto se relaciona entre el metabolismo Tasa de En la disminución de la concentración de sustrato en el tiempo pude
respirometro de consiste de la materia orgánica y perdida de oxigeno, el cual disminuye la desaparición de consiste hacerse a través de métodos indirectos, como la DQO o el COT, o
Warburg presión que a su ves es medida por un sensor. El co2 es absorbido de sustrato mediante técnicas especificas, fundamentalmente cromatográficas.
manera que no interfiere con el medio en estudio.

Potencial
Tasa de respiracion En el consumo de oxigeno a través de la respiración (mg O2.l-1.h-1) a En medir con una jeringa o un frasco de riotte relleno de agua la
bioquímico de
(Oxigen Uptake consiste la velocidad con la que los microorganismos utilizan el oxigeno en consiste producción total de biogás (CH4 y CO2) producida por un reactor
producción de
Rate;OUR) función a la concentración de estos mismos. anaerobio discontinuo
metano (BMP)
 Referencias bibliográficas

 Carmen A., Laura I. y Julian L; Articulo: determinación de la biomasa en procesos biológicos;

Escuela Universitaria Politécnica Universidad de Sevilla ; España.

 METABOLISMO CELULAR Y DEL SER VIVO;

https://sites.google.com/site/blocdeisai/home/biologia-2obachillerato/tema-11-metabolismo-
celular-y-del-ser-vivo

 ESTRUCTURA DE LA CELULA EUCARIOTA Y PROCARIOTA;

http://skat.ihmc.us/rid=1QTHSB9B3-CC4ZXH3ZT2/Tema%206.3%20Estructura%20de%20
c% C3%A9lula.cmap