Ayuda de Estudio

Cocinero
Carne vegetal
Recetas
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Introducción
La proteína vegetal tiene el doble de proteínas que la carne
animal, cuatro veces las proteínas de los huevos y doce veces
las de la leche. Eso significa que un kilogramo de soya equivale
a dos kilogramos de carne o 5 docenas de huevos
aproximadamente, lo que la transforma en la fuente más barata
de proteínas.

Es por eso que si como cocinero sabes preparar estos platillos, te

dará un plus, además que cuidas la salud de tus comensales.
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Receta de soya

Ceviche de soya
Ingredientes
Porciones: 8

• 250 gramos de soya texturizada

• 2 pepinos pequeños, pelados y picados
• 500 gramos de jitomate, picado
• 1/2 cebolla grande, picada
• 10 ramitas de cilantro finamente picado
• 3 chiles jalapeños, picados
• 500 gramos de limones, su jugo
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal al gusto
• Tostadas de maíz
• 2 aguacates, pelados y picados
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Receta de soya

Modo de preparación
Preparación: 20min › Tiempo extra: 30min reposando › Listo en:50min

1. Mezcla la soya hidratada con el pepino, jitomate, cebolla, cilantro

y chile en un tazón o ensaladera.
2. Vierte encima el jugo de limón y deja reposar durante 30 minutos.
Sazona con orégano y sal.
3. Sirve sobre tostadas y adorna con cubitos de aguacate.
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Receta de gluten

Chicharrón de gluten
Ingredientes
Porciones: 4

• 250 gr. de gluten

• 1 chile guajillo
• 2 chiles rojos
• 1 jitomate
• 1.5 tazas de agua
• aceite
• sal y pimienta
• Salsa de soya (opcional)
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Receta de soya

Modo de preparación
Preparación: Tiempo de cocción 25 min. teniendo el gluten preparado.

1. Corta el gluten en pequeños trozos y ponlos a freír con sal y pimienta

3. Separa los trozos y déjalos escurrir
4. Después se ponen a cocer los chiles y el jitomate con agua, licúalos y se
cuela la salsa obtenida.
5. En una cazuela se pon el chicharrón y agrega la salsa
6. Deja hervir agregando el resto de agua por 10 min y si es necesario se
pone salsa de soya
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Ligas de recetas vegetarianas

• http://www.recetasvegetarianas.com/
• http://allrecipes.com.mx/recetas/vegetaria
na-recetas.aspx
• http://www.ivu.org/spanish/recipes/girija.ht
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