2018

SUGAR QUEEN.

Luis Pablo Valencia Montiel

Valeria Nampulá Constantino
Andrea Murrieta Álvarez
14/07/2018

Contacto: E-mail: sugarqueen@gmail.com

Teléfono: 2293310867 Sitio Web: www.sugarqueen.com.mx

Fax: 54 4858 7855 Dirección: Rafael Av. Camacho #3304 Sta

Cruz Buenavista, Calzada Zavaleta.
1 SUGAR QUEEN.

Contenido
Tabla de Ilustraciones.......................................................................................................................... 2
PROYECTO FINAL .......................................................................................................................... 3
DISEÑO DE LA MARCA ............................................................................................................. 3
NOMBRE DE LA EMPRESA, LOGO, SLOGAN. ................................................................................... 3
MISIÓN........................................................................................................................................... 3
VISIÓN ........................................................................................................................................... 3
........................................................................................................................ 5
Buñuelos de viento ...................................................................................................................... 6
Arroz con leche............................................................................................................................ 7
Churros con chocolate. ............................................................................................................... 8
Waffles. ....................................................................................................................................... 9
Brownie. .................................................................................................................................... 10
Pie de queso. ............................................................................................................................. 11
Cupcakes. .................................................................................................................................. 12
Manzanas con Chamoy.............................................................................................................. 13
Pastel de chocolate. .................................................................................................................. 14
Tiramisú. .................................................................................................................................... 15
Tarta de manzana horneada. .................................................................................................... 16
Helado. ...................................................................................................................................... 17
Donas......................................................................................................................................... 18

14/07/2018
2 SUGAR QUEEN.

Tabla de Ilustraciones
ILUSTRACIÓN 1BUÑUELOS DE VIENTO .......................................................................................................................... 6
ILUSTRACIÓN 2: ARROZ CON LECHE ............................................................................................................................. 7
ILUSTRACIÓN 3: CHURROS CON CHOCOLATE ................................................................................................................. 8
ILUSTRACIÓN 4: WAFFLES ......................................................................................................................................... 9
ILUSTRACIÓN 5: BROWNIE ...................................................................................................................................... 10
ILUSTRACIÓN 6: PIE DE QUESO ................................................................................................................................. 11
ILUSTRACIÓN 7: CUPCAKES ...................................................................................................................................... 12
ILUSTRACIÓN 8: MANZANAS CON CHAMOY ................................................................................................................ 13
ILUSTRACIÓN 9: PASTEL DE CHOCOLATE ..................................................................................................................... 14
ILUSTRACIÓN 10: TIRAMISÚ .................................................................................................................................... 15
ILUSTRACIÓN 11: TARTA DE MANZANA HORNEADA ...................................................................................................... 16
ILUSTRACIÓN 12: HELADO ...................................................................................................................................... 17
ILUSTRACIÓN 13: DONAS ........................................................................................................................................ 18

14/07/2018
3 SUGAR QUEEN.

PROYECTO FINAL
DISEÑO DE LA MARCA

NOMBRE DE LA EMPRESA, LOGO, SLOGAN.

Nuestra empresa, llamada Sugar Queen 1ofrece varios productos de origen dulce que
deleitaran su paladar con los mejores ingredientes del mercado.

MISIÓN
La misión de Sugar Queen es encargarse principalmente de dar satisfacción a nuestra
comunidad al mejor servicio, teniendo en cuenta el compromiso socialmente responsable
que tenemos con cada ingrediente que nuestro producto conlleva, nos esmeramos en
colocarle las cantidades suficientes de modo a que nuestro producto este de la mejor
satisfacción al cliente, Sugar Queen, se compromete a darle un profundo interés en todos
los aspectos a la comunidad en general, para que así nuestro trabajo progrese y crezca.

VISIÓN
Nuestra visión como empresa es ser líder en la venta y distribución de postres de muy
buena calidad y un sabor inigualable, posicionando nuestros productos y nuestra marca
como número 1, ganando la preferencia y confianza del cliente, así como también el
reconocimiento de ser una empresa que se preocupa día a día por ofrecer postres
innovadores, dinámicos y de un sabor inimaginable. Buscamos crear un cambio de imagen
en la degustación de sabores dulces, creando así una combinación que causa una
sensación de satisfacción en el paladar del cliente, haciendo que quede deleitado sobre el
sabor de nuestro producto.

1 Sugar Queen significa “Reina Dulce”

14/07/2018
4 SUGAR QUEEN.

Director de la
empresa

Coordinador
Subdirector
de trabajo

Gerente de Gerente de Gerente de

Marketing ventas producción

Trabajadores Trabajadores Trabajadores

14/07/2018
5 SUGAR QUEEN.

Nuestros productos están basados en la mejor calidad de los ingredientes, por lo que
presentamos a continuación una lista de lo que nuestra empresa ofrece. (Recepedia) Commented [LV1]: Recepedia es el recetario en el que
basamos nuestros productos.

Buñuelos de Viento
Arroz con leche
Churros con chocolate
Waffles
Brownie
Pie de Queso
Cupcakes
Manzanas con chamoy
Pastel de Chocolate
Tiramisú
Tarta de Manzana Horneada
Helado
Donas

Producto Costo de producción Costo de venta

Buñuelos de Viento $50 $20
Arroz con leche $80 $30
Churros con chocolate $60 $20
Waffles $100 $75
Brownie $120 $20
Pie de Queso $120 $30
Cupcakes $100 $35
Manzana con chamoy $30 $20
Pastel de chocolate $150 $35
Tiramisú $170 $80
Tarta de manzana $150 $50
horneada
Helado $100 $33
Donas $120 $30

14/07/2018
6 SUGAR QUEEN.

Buñuelos de viento
Costo de producción: $50
Costo de venta: $20
En España se ha popularizado este postre en cuaresma, Semana Santa 2y en la
festividad de Todos los Santos. Una receta dulce de origen judío que se remonta al siglo X
y que el cristianismo adoptó para celebrar sus fiestas.
Ingredientes para 40 buñuelos
2 huevos.
2 tazas de harina.
2 tazas de leche tibia.
1 cucharada de vainilla líquida.
1 pizca de sal.
1/2 de Azúcar.
2 cucharadas de canela en polvo.
Suficiente aceite.
Un molde de metal en forma de flor que puedes conseguir en las ferreterías

Ilustración 1Buñuelos de viento

2 Festividad celebrada por la religión católica en la que se hace homenaje a la muerte de

Jesús.

14/07/2018
7 SUGAR QUEEN.

Arroz con leche

Costo de producción: $80
Costo de venta: $30
Su nombre tiene su origen en la canción popular infantil “La viudita del conde Laurel”
del siglo XIV. Se puede servir tanto frío como caliente o espolvoreado con canela o cubierto
con leche condensada. En Portugal y Asturias se sirve con azúcar quemada con un hierro
candente, así como la crema catalana.
Fruto de su popularidad, varios chefs de reconocido prestigio como Karlos
Arguiñano, Alberto Chicote o Julio Fernández han adaptado la receta a las nuevas
tendencias gastronómicas. En el caso del chef del Restaurante Abantal, Julio Fernández,
nos sorprende con un arroz con leche cremoso y con mousse de chocolate.
1 litro agua.
1/2 raja de canela.
450 gramos de arroz, lavado.
1 litro de leche de vaca.
1 litro de leche evaporada.
250 gramos de azúcar.
Canela en polvo (opcional)

Ilustración 2: Arroz con leche

14/07/2018
8 SUGAR QUEEN.

Churros con chocolate.

Costo de producción: $60
Costo de venta: $20
El churro es una masa a base de harina de trigo cocinada en aceite, una comida de
las denominadas «frutas de sartén». Los churros son populares en España, Portugal,
Francia, América Latina, Filipinas, Bélgica y algunas zonas de los Estados Unidos. La
fabricación y venta se realiza en locales especializados denominados churrerías o fábricas
de churros.1 Sus ingredientes básicos son agua, harina de trigo, aceite y sal. Su forma
puede ser recta, en forma de bastón, en lazos o rulos (espirales). En sus variantes
modernas, a veces pueden tener relleno o estar rebozados de azúcar, chocolate, crema
pastelera o dulce de leche. Suelen consumirse en el desayuno o en la merienda, junto con
una taza de chocolate caliente o café con leche, o acompañados con mate, en el Cono Sur.
2 litros de aceite vegetal.
1 taza de agua.
½ taza de margarina.
1 taza de harina de trigo.
¼ de cucharadita de sal.
3 huevos.
¼ de taza de azúcar refinada.
¼ de cucharadita de canela molida.

Ilustración 3: Churros con chocolate

14/07/2018
9 SUGAR QUEEN.

Waffles.
Costo de producción: $100
Costo de venta: $75
Es una especie de galleta con masa crujiente parecida a un barquillo, de tipo oblea
de origen belga que se cocina entre dos planchas calientes. El gofre tiene apariencia de
rejilla, que es resultado del molde de la gofrera (placa con molde especial elaborada de
hierro fundido o de aluminio). La forma de la rejilla extruida asegura la cocción de toda la
masa. Es muy común que a la masa aligerada con agua hecha con una mezcla de harina
leudada, se le añadan otros ingredientes a modo de crema, entre los cuales el más habitual
es el chocolate o el mantecado. Se sirve caliente. (Solo Postres, 2017)
Ingredientes:
2 tazas de harina.
2 cucharadas de polvo de hornear.
½ cucharadita de sal.
2 cucharadas de azúcar.
2 tazas de leche.
2 huevos.
1 cucharada (generosa) de mantequilla derretida.

Ilustración 4: Waffles

14/07/2018
10 SUGAR QUEEN.

Brownie.
Costo de producción: $120
Costo de venta: $20

Topo, también conocido como brownie de chocolate es un bizcocho de chocolate

pequeño, típico de la gastronomía de Estados Unidos. Se llama así por su color marrón
oscuro, o brown en inglés. A veces se cubre con jarabe espeso de chocolate y puede llevar
dentro trocitos de nueces, chocolate, butterscotch (una especie de toffee crujiente),
mantequilla de cacahuete. Se cree que la primera mención a un brownie es en 1896,
aunque esta receta no contenía chocolate, sino una melaza. Se creó cuando un importante
repostero norteamericano se olvidó de echar levadura a su pastel de chocolate. Así nació
este compacto bizcocho.
Ingredientes para Brownies de chocolate
100 g. de mantequilla.
200 g. de chocolate negro 70% mínimo (la marca que más os guste)
4 huevos grandes.
100 g de azúcar normal o glas.
1/2 cucharadita (tipo postre) de bicarbonato sódico.
1 cucharada de esencia de vainilla.
80 g de harina de trigo.
De 50 g. a 100 g.

Ilustración 5: Brownie

14/07/2018
11 SUGAR QUEEN.

Pie de queso.
Costo de producción: $120
Costo de venta: $30

Un pastel de queso es un postre hecho a base de requesón o queso cheddar, queso

quark, azúcar y algunas veces otros ingredientes, tales como: huevos, crema de leche,
patata, frutas o almendras ( limones o naranjas, etc.). También pueden agregarse ciertos
saborizantes, tales como mermelada o chocolate o whisky. Todos estos ingredientes se
colocan en una capa o costra hecha de magdalenas trituradas, galletas Graham, o bizcocho
que puede ser horneado o quemado. La base estilo repostería, es horneada o quemada, y
este pastel de queso es mucho más ligero y duro que uno tradicional no cocinado.
Algunos tipos de pasteles de queso son más parecidos a las tartas que a los pieses y
otros más parecidos a los pasteles o tortas o pizzas. .
Ingredientes
1 paquete de galleta María.
1 barra de mantequilla derretida.
1 lata de leche condensada.
1 lata de leche evaporada.
3 huevos.
1 barra de queso crema.

Ilustración 6: Pie de queso

14/07/2018
12 SUGAR QUEEN.

Cupcakes.
Costo de producción: $100
Costo de venta: $35

Un cupcake —literalmente en español: «pastel en taza»—, es una pequeña porción

de torta para una persona. Se hornean en un molde igual que el de magdalenas y muffins.
En el molde se colocan unos papeles llamados cápsulas. La decoración habitual de los
cupcakes consta de un glaseado, que suele ser una crema de mantequilla. Se suele poner
con una manga pastelera con una boquilla, aunque también se puede extender con una
espátula. Cupcake de chispas de chocolate. Su decoración ha tenido un giro completo,
ahora parte del frosting, el cupcake es decorado con fondant, una manera más creativa que
llega a la creación de figuras haciendo un cupcake más personalizado.
Ingredientes Rinde: 24 cupcakes
3 tazas de harina de trigo.
2 cucharaditas de polvo para hornear.
1/2 cucharadita de sal de mesa.
3/4 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
1 1/2 tazas de azúcar estándar.
4 huevos grandes.
2 cucharaditas de extracto de vainilla.
1 1/4 tazas de leche.

Ilustración 7: Cupcakes

14/07/2018
13 SUGAR QUEEN.

Manzanas con Chamoy.

Costo de producción: $30
Costo de venta: $20

Mezcla el chamoy en polvo con la pulpa de tamarindo y la azúcar hasta que queden
bien integrados. Deja reposar una noche. Entre 2 bolsas de plástico transparentes, coloca
una bolita de esta masa y expande con la ayuda del rodillo. Inserta los palitos en el centro
de las manzanas.
Preparación:
Mezcla el chamoy en polvo con la pulpa de tamarindo y la azúcar hasta que
queden bien integrados. Deja reposar una noche.
Entre 2 bolsas de plástico transparentes, coloca una bolita de esta masa y
expande con la ayuda del rodillo.
Inserta los palitos en el centro de las manzanas.
Coloca una manzana al centro de la masa estirada. Sin despegar de la bolsa ,
expande la mezcla hasta cubrir toda la superficie de la manzana.
Espolvorea con chile chamoy en polvo.

Ilustración 8: Manzanas con Chamoy

14/07/2018
14 SUGAR QUEEN.

Pastel de chocolate.
Costo de producción: $150
Costo de venta: $35

El pastel de chocolate o torta de chocolate, es un postre conocido

internacionalmente, que se popularizó a finales del siglo XIX y se sirve frecuentemente en
reuniones, como fiestas de cumpleaños y bodas. Los ingredientes pueden variar
dependiendo de la receta, pero por lo general incluyen una combinación de huevos, azúcar,
polvo de cacao, chocolate, mantequilla o aceite, agua o leche, sal y bicarbonato de sodio.
Otras variaciones pueden incluir chocolate derretido, crema ácida, suero de mantequilla,
jugo de frutas o jarabes. Los panaderos usan extracto de vainilla, licores o líquidos
condimentados como el café, para añadir diferentes gustos al sabor del chocolate. Se usan
además una variedad de decorados, escarchados o glaseados, así como especias.
1 taza de harina.
1 taza de azúcar.
1/4 de taza de cocoa en polvo.
1 cucharadita de polvo para hornear.
1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
3/4 de taza de leche.
1/4 de taza de mantequilla suave.
1/2 cucharadita de vainilla.

Ilustración 9: Pastel de Chocolate

14/07/2018
15 SUGAR QUEEN.

Tiramisú.
Costo de producción: $170
Costo de venta: $80

El tiramisú (del italiano tiramisù) es un postre frío de cuchara que se monta en capas.
Un tiramisú se compone siempre de un ingrediente sólido humedecido en café,
sobre el que se superpone (de forma alterna o no) una crema cuya base son huevos batidos
con azúcar; se presenta espolvoreado con cacao en polvo.
Partiendo de estos elementos básicos, es posible realizar diferentes versiones del
postre utilizando distintos representantes de los mismos y añadiendo otros ingredientes.
El ingrediente sólido y seco pueden ser galletas, bizcochos, Savoiardi, etc.
El queso que se suele utilizar en el tiramisú es el Mascarpone (por su dulzor y
consistencia natosa); no obstante, cualquier queso fresco (sin sabor marcado) que, una vez
batido, pueda convertirse en una crema es igualmente indicado.
Al café (en principio, café solo), se le puede añadir ron o Amaretto ron algún otro
tipo de licor para aromatizarlo y reforzar el sabor.
Por último, es habitual espolvorear el postre con cacao en polvo para provocar
sensación de contraste con el dulce y para reforzar el regusto a café.
Compuesto normalmente a base de capas alternas de bizcocho y crema, se deja
asentar durante unas horas en el frigorífico antes de ser servido.

Ilustración 10: Tiramisú

14/07/2018
16 SUGAR QUEEN.

Tarta de manzana horneada.

Costo de producción: $150
Costo de venta: $50

La tarta de manzana es una tarta de fruta elaborada con una masa recubierta de
manzana. Existen muchas variantes y la manzana puede ser troceada o en compota. Las
manzanas pueden colocarse directamente encima de la masa o sobre una base de crema.
Existen variantes en las que la masa envuelve toda la fruta, como en la apple pie tradicional
anglosajona, o que se elaboran al revés colocando la masa sobre la fruta para darle luego
la vuelta, como en la Tarte Tatin francesa. Es una de las tartas de fruta más populares e
internacionales. (Arguiñano)
Ingredientes
6 onzas (170 gramos) de azúcar regular (equivale a aproximadamente 3/4 taza)
6 onzas (170 gramos) de harina regular (equivale a aproximadamente 1 1/3 tazas)
3 huevos grandes
3 manzanas grandes, peladas y cortadas en trozos pequeños

Ilustración 11: Tarta de manzana horneada

14/07/2018
17 SUGAR QUEEN.

Helado.
Costo de producción: $100
Costo de venta: $33

En su forma más simple, el helado o crema helada es un alimento congelado que

por lo general se hace de productos lácteos tales como leche o crema, a menudo en
combinación con frutas u otros ingredientes y sabores. Generalmente se endulza con
azúcar, saborizantes, edulcorantes o miel. Típicamente se le añaden otros ingredientes
tales como yemas de huevo, nueces, frutas, chocolate, galletas, frutos secos, yogur y
sustancias que lo estabilizaban. (Flavia, 2015)
Ingredientes:
8 claras de huevo.
1 taza de azúcar.
2 cucharaditas de extracto de vainilla.
1 pizca de sal.
2 tazas de crema de leche.
2 tazas de leche evaporada.
(Hay varios sabores).

Ilustración 12: Helado

14/07/2018
18 SUGAR QUEEN.

Donas.
Costo de producción: $120
Costo de venta: $30

Hay muchos tipos de donas: algunas están glaseadas con varios colores y a veces
llevan confites (ocasionalmente también toppings como coco rallado o maní troceado), otros
están rellenos de mermelada o natillas.
Las tres clases de donuts son el tipo pastel, los leudados (fermentados con levadura)
y los tradicionales.
Un dónut en forma de disco puede ser puesto en un molde toroidal para que
aparezca el agujero central. Alternativamente, un depositor de donas puede usarse para
ubicar un círculo de masa líquida directamente en el horno.
Ingredientes para Masa para donas:
300 Gramos de Harina de trigo
80 Gramos de Azúcar
½ Cucharadita de Sal
15 Gramos de Levadura
2 Unidades de Huevos
2 Cuchara sopera de Mantequilla
250 Mililitros de Agua

Ilustración 13: Donas

(Díaz, 2014)

14/07/2018
19 SUGAR QUEEN.

Bibliografía
Arguiñano, E. (s.f.). HogarMania. (O. interactiva, Productor, & Comscore ) Recuperado el Julio de
2018, de HogarMania: https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/postres/201701/tarta-
manzana-horno-34853.html

Díaz, A. (30 de Abril de 2014). Nueva Mujer. Obtenido de Nueva Mujer:

https://www.nuevamujer.com/gourmet/2014/04/30/10-postres-faciles-y-rapidos-de-hacer.html

Flavia. (1 de Junio de 2015). Placer al plato. Obtenido de Placer al plato:

https://placeralplato.com/postres/helado-casero

Recepedia. (s.f.). Recepedia. Recuperado el Julio de 2018, de Recepedia:

https://mx.recepedia.com/tipos-de-
plato/postre?gclid=EAIaIQobChMI296I6YOf3AIVwSFpCh0MYQPuEAAYBCAAEgK_OfD_BwE&gclsrc=
aw.ds

Solo Postres. (6 de Marzo de 2017). Solo Postres. Recuperado el Julio de 2018, de Solo Postres:
https://www.solopostres.com/receta-de-waffles-wafles-5910/

14/07/2018