Proceso de la digestion fisica y química.

EL proceso de la digestión la podemos dividir en etapas que son: masticación, deglución, absorción
y defecación. Cada una se lleva a cabo en distintos órganos del aparato digestivo junto con la
colaboración de glándulas.

BOCA:

Inicia la masticación. Los dientes se encargan de triturar el alimento. Este es humedecido por la
saliva producida por las glándulas salivales, que contiene una enzima llamada amilasa que se
encarga de comenzar la digestión química del almidon.

Una vez formado el bolo alimenticio, pasa de la faringe al esófago y luego al estomago. Esto se
conoce como deglución, donde se contraen los musculos faríngeos, hay una inhibición respiratoria
y cierre de glotis. Es una respuesta refleja por impulsos aferentes del V,IX y X, integrados en el
fascículo solitario y ambiguo.

La relajación del esfínter esofágico inferior es lo que permite el pasaje del bolo al estomago.

ESTOMAGO:

Recibe el jugo gástrico producido por las glándulas pépticas. Este jugo gástrico contiene agua y
minerales para humedecer el alimento y pepsinogenos, que por el acido clorhídrico, se
transforman en enzimas llamadas pepsinas que comienzan la digestion química de las proteínas
del alimento.

La acidosis del estomago cumple tres funciones:

1- Ph bajo desnaturaliza proteínas

2- Convierte pepsina y digiere proteínas
3- La pepsina es mas activa en ambiente acido

La secreción gástrica se da por vista, oído y olfato (cefálica); distención del estomago (gástrica) y
por inhibición neutral del vaciamiento y motilidad gástrica (intestinal).

INTESTINO DELGADO:

El contenido del estomago, llamado quimo, pasa al intestino delgado donde recibe secreciones de:

El hígado y vesicula biliar: producen sales biliares para emulsionar las grasas del alimento.

El páncreas: produce jugo pancreático que humedece el alimento con agua y minerales, neutraliza
la acides del quimo con bicarbonato de sodio y finaliza la digestión química del almidon, del
azúcar de la leche y del azúcar de mesa a través de enzimas como la amilasa, maltasa y sucrasas.
Las glándulas intestinales: producen jugo intestinal que a través de las lipasas digiere lípidos, de las
nucleasas digiere acidos nucleicos y de las peptidasas digiere las proteínas.

En el intestino delgado se mezcla el quimo con la bilis y jugos pancreaticos transformandolo en

grasas y proteínas.

La mucosa plegada del intestino delgado tiene vellosidades y plegamientos que aumentan la
absorción 600 veces. Principalmente se absorbe agua.

De 1000 a 2000 ml que llegan al colon, se transforman en 250 ml de heces semisólidas.

La ultima fase de este proceso es la defecación. Se absorbe agua y vitaminas (B12 y K), en el
intestino grueso hay poca función digestiva.

El material de desecho al llegar al recto distiende la ampolla rectal y aumenta la presión, se

produce la relajación del esfínter anal interno y produce el deseo de defecar.

Reflejo de defecaccion: se relaja el esfínter anal externo, se admiten las heces en el conducto anal
y se contrae el musculo longitudinal recto.

Las heces contienen material inorgánico, fibras vegetales sin digerir, bacterias y agua.

HIGADO:

Es un auxiliar digestivo; produce bilis, la cual contribuye a la absorción de grasas.

Secrecion biliar