FACULTAD DE CIENCIA DE LA COMUNICACION

ESCUELA PROFESIONAL DE CIENCIAS DE LA COMUNICACION

INVESTIGACIÓN DE MERCADO
PROYECTO
“CHOLLOBURGUER ”

INTEGRANTES

Dávila Villa, Leslie

Misayauri Meza, Liz

Ramirez Rojas, Andrea

Torres Izarra, Marcello

Áviles, Carlos

Docente

Antón Llanos, Juan Carlos

LIMA – PERÚ

2018
 ÍNDICE

I. INTRODUCCION 3
II. FODA 4
III. PESTE 5
IV. PROBLEMA GENERAL 10
PROBLEMA ESPECIFICO
V. OBJETIVO GENERAL 10
OBJETIVO ESPECIFICO
VI. VARIABLES E INDICADORES 11
VII. MODELO DE ENCUESTA 12
VIII. TABULACIÓN E INTERPRETACIÓN 15
IX. CONCLUSIONES 31
X. RECOMENDACIONES 32

2
I. INTRODUCIÓN

Cholloburguer nace como parte de un proyecto de universidad, formado por

cinco estudiantes que intrigados por saber cuál sería el producto para ofrecer a
la gente una calidad de hamburguesa optima, pero sobre todo a unos precios
cómodos y accesibles a un público objetivo joven, aquel que no conoce el
tiempo libre debido a las distintas tareas que conlleva ser estudiante o
trabajador. A su vez Cholloburguer nace como exponente de la cultura peruana
incluyendo insumos y potajes oriundos del Perú para así ser combinados de una
manera sabrosa con la famosa y pionera hamburguesa clásica, la cual siendo la
base de exquisita combinación entre unas buenas papas amarillas como
también una salsa proveniente de la sierra del Perú. Nuestra marca tiene como
objetivo llegar al cliente y que este se fidelice, pero a su vez se sienta
identificado como peruano al consumir nuestros productos, nuestra meta es
llegar a ser uno de los exponentes de nuestro país y nuestra cultura.

Cholloburguer como marca busca satisfacer a nuestro cliente ofreciéndole un

producto de un gusto increíblemente sabroso, al alcance de su ubicación y
otorgándole una experiencia de compra única y vanguardista contando en cada
uno de nuestros locales, métodos de pago sin necesidad de una tarjeta de
crédito o efectivo, además de instalaciones con un clima muy relajado e
interactivo para que así nuestros consumidores puedan establecer
conversaciones con sus círculos sociales como también reuniones de trabajo.
Además, pensando en lo cambiante que es el consumidor, decidimos ofrecer
concursos que inciten a la compra o a la participación, de esta manera el cliente
se sentirá en confianza con nuestra marca logrando que nos recuerde y seamos
su primera opción a la hora de elegir un lugar donde pasarla bien, pero sobre
todo comiendo en un lugar seguro y de calidad óptima.

II.

3
III. FODA
Análisis FODA
FORTALEZA
 Precio accesible.
 Productos novedosos.
 Insumos frescos y naturales.
 Público objetivo.
 Buena atención, capacitados.
 Higiene del local y buena
presentación.
 Orden en los pedidos de
productos.
DEBILIDADES
 Inestabilidad del personal.
 Baja producción de los insumos.
 Poca acogida de nuestro
producto.
4
OPORTUNIDAD
 Constante ingreso de dinero.
 Fidelización del público.
 Crecimiento a corto plazo.
 Tener locales cerca de
universidades e instituciones ya
que son nuestro público objetivo.
 Valor agregado por cada compra.
AMENAZAS
 La competencia.
 Constante actualización de
promociones en las competencias.
 Disminución de precios en la
competencia.
 Desconfianza de las personas hacia el
producto.
 Proveedores incumplidos.
 Nuevos productos de la competencia.
IV. PESTE

Análisis PESTE
 POLÍTICO – LEGAL
La Municipalidad nos da la facilidad de poder sacar un permiso temporal en un plazo máximo de
7 días para poder vender nuestros productos, teniendo una validez de 12 meses para así
renovarlo por uno definitivo, los costos de la licencia varían según los distritos, esto significa que
en un tiempo corto este proceso nos permite trabajar de manera legal.
Las MYPE están exoneradas del setenta por ciento (70%) de los derechos de pago previstos en el
Texto Único de Procedimientos Administrativos del Ministerio de Trabajo y Promoción del
Empleo, por los trámites y procedimientos que efectúen ante la Autoridad Administrativa de
Trabajo, teniendo de esta forma un ahorro.
Según APEGA los manipuladores de alimentos utilizarán ropa protectora blanca o de color claro,
que constará de chaqueta o mandil guardapolvo y gorro que cubra completamente el cabello,
para así evitar manipular incorrectamente los alimentos.
Se deberá adquirir los productos de proveedores serios, que cumplan con las BPM y mantengan
sistemas de cadenas de fríos de los alimentos de alto riesgo (huevo, lácteos, carnes, aves,
pescados), para evitar productos en mal estado.
Se debe manejar los residuos sólidos en recipientes de plásticos con tapas de vaivén con bolsas
internas, contar con una estación de lavado de manos específicas para los trabajadores.
 ECONOMÍA
Según la directora gerente del Fondo Monetario Internacional (FMI), Christine Lagarde, aseguró
que la economía crecerá, la recuperación de la economía mundial este año será “más fuerte y
mejor repartida”.

El PBI en Perú recortó su estimado de crecimiento de la economía de 4,2% a 4% para este 2018.
También se estimó que la inversión privada crecería en 5,5%; mientras que la inversión pública
haría lo mismo en 14,2%.

Ate es el tercer distrito más poblado de la capital. El sector comercial es otro factor que se
mantiene activo, este tiene comprometidos S/694,1 millones de inversiones, esto tiene su lado
negativo y positivo para nuestra empresa.

 Negativo: Hay mucha competencia invirtiendo una alta cantidad dinero en sus negocios y que
ya tienen una fidelidad con sus consumidores.
 Positivo: Target cercano y una gran variedad de personas de distinta escala social, que cuidan
su economía y potenciales a tener nuevas experiencias culinarias.

5
Según datos recaudados en los precios del mercado.

MATERIA PRIMA
Insumos Unidad de Unidad Costo en S/ Unidad de Unidad Costo en
facturación de aprox 15 facturación de S/ de
empaque unidades 100 empaqu 100
unidades e unidades

Pan hamburguesa paquete 12 10.00 9 paquetes 108 90.00

Carne paquete 15 15.00 7 paquetes 105 105.00
hamburguesa
Carne de cerdo kilo 1000gr 12.00 7 kilos 7000gr 84.00
Carne de cecina kilo 1000gr 20.00 7 kilos 7000gr 140.00
Lomo kilo 1000gr 30.00 7 kilos 7000gr 210.00
Chorizo Kilo 12 13.00 9 kilos 108 117.00
Tocino kilo 1000gr 20.00 3.5 kilos 3500gr 70.00
Huevo kilo 16 6.50 7 kilos 112 45.50
Hot dog paquete 24 7.00 5 paquetes 120 35.00
Plátano para freír kilo 5 3.00 7 kilos 35 21.00
Queso tajado Paquete 10 6.00 10 100 60.00
paquetes
Tomate kilo 10 3.00 5 kilos 50 15.00
Lechuga unidad 1 1.00 7 unidades 7 7.00
papa kilo 6 1.00 9 kilos 54 9.00
mayonesa Paquete 250ml 2.50 7 paquetes 1750ml 17.50
mostaza Paquete 250ml 1.50 7 paquetes 1750ml 10.50
ketchup Paquete 250ml 1.50 7 paquetes 1750ml 10.50
Ají Paquete 250ml 5.00 7 paquetes 1750ml 35.00
Portahamburgues paquete 100 3.00 paquete 100 3.00
a
servilleta paquete 100 1.00 5 paquete 500 5.00
total 166.50 1090.00

6
Costos fijos mensuales Monto en S/
Publicidad y promoción 1000.00 aprox
Local 500.00 aprox
Servicios básicos (luz, agua) 100.00 aprox
Seguros y pagos de licencia y permisos 200.00 aprox
Salario de empleados (2) 1860.00
Total 3660.00

Establecer precios Precios unidad S/ Precio x 100 Precio mensual

unidades S/ S/
Precio de Venta 7.00 700.00 19.600.00
Menos: IGV 18% 1.26 126.00
Costos Variables 3528.00
Contribución
Materia prima marginal 5.74Monto S/ para 15 574.00 Monto en S/ para 16.072.00
Monto en S/
(ganancia) unidades aprox 100 unidades mensuales
Naranja: Una hamburguesa 50.50 367.50 10290.00
clásica
Mensuales
Costos fijos + Costos variables S/ 13950.00
Amarillo: ingredientes
Ganancia 75.00 S/ 16072.00 551.00 15428.00
principales, variables
Ganancia neta de la S/ 2122.00
carne de hamburguesa

Verde: ingredientes 36.50 171.50 4802.00

secundarios agregables

La empresa busca llegar al punto de equilibrio. para cubrir la cuota mensual satisfactoriamente y
tener ganancias, la empresa debe que vender casi el mismo porcentaje de compra de la materia
prima y las ventas deben ser por arriba de las 60 hamburguesas diarias todo ese mes (28 días).

7
 SOCIO – CULTURAL
Lima es denominada como la ciudad con sobrepoblación, según el Instituto Nacional de
Estadística e Informática (INEI), informó que hay 31 millones 488,625 de habitantes.

La mayoría de los ciudadanos viven su día a día a la merced del trabajo la mayor parte de los días
de la semana, teniendo poco tiempo para poder pasar con su familia y poder preparar sus
alimentos, por ello muchas personas solicitan servicios de los locales de comida rápida,
denominados Fast Food.

Estas cifras van en aumento con el paso de los años, Lima es la ciudad con más movimiento
respecto al sector laboral, pues ahí se encuentran las sedes principales de grandes empresas.

Muchos ciudadanos viven su día a día a la merced del trabajo la mayoría de los días de la semana,
teniendo poco tiempo para poder pasar el tiempo con su familia y poder

preparar sus alimentos, por ello muchas personas solicitan servicios de los locales de comida
rápida, denominados Fast Food.
Cabe mencionar que más del 70% de limeños van cada quince días a los fast food, siendo los
jóvenes los que acuden con más frecuencia, el comercio ejercido gracias a las instituciones
estudiantiles cercanas ayuda a centrarnos en nuestro público objetivo (los jóvenes), los mejores
horarios son en la mañana (9:00 – 11:00) y en la noche (7:00 – 10:00). El gasto mensual por

consumidor es de S/. 64. El 46% de los consumidores acuden a los fast food en la hora del
almuerzo y un 43% en la cena.

En el año 2017 los fast food en el Perú tuvieron una rentabilidad del 20% con ventas de US$ 700
millones en este año según estimaciones de Front Consulting.

Las estrategias de segmentación han mejorado y se han expandido a nivel nacional, las cadenas
de alta rentabilidad con las cadenas de hamburguesas y pollo broaster, con una rentabilidad de
10% a 20%.
En Lima se pueden encontrar 816 fast food, siendo Miraflores y Surco los distritos que tienen más
locales con 68 y 56 tiendas, seguidas de Lima, San Borja e Independencia.
Arequipa y La Libertad cuentan con 55 y 33 locales respectivamente.

 TECNOLOGÍA

Al ser una empresa de FAST FOOD también nos desarrollaremos en el uso eficaz de la tecnología ya que
es importante para maximizar nuestro target o público objetivo, mantener la fidelización de
nuestros clientes y que estos se identifican con nuestra marca y producto, logrando averiguar de
una forma automatizada los gustos y deseos de nuestro cliente en relación a nuestro producto,
una favorable evolución de nuestra plataforma web como también una retroalimentación por
parte de los clientes, lograremos mayores ventas mediante el uso de las distintas plataformas
existentes (Facebook, Instagram, Twitter, etc.), una mayor productividad y una ventaja
8
 competitiva sostenible, afirmando y corroborando constantemente que la experiencia del cliente
sea menos complicada más rápida, sencilla y sea confiable.
Nosotros al brindar un servicio de comida rápida en la que mayormente acudirán jóvenes que ya
se encuentra ligados a la era tecnológica se ofrecerá conexión Wi-Fi como también se hará uso de
plataformas musicales (Apple Music y/o Spotify) donde se emitirán pequeñas cuñas de breves
segundos anunciando alguna promoción como también para libre entretenimiento durante su
almuerzo a media tarde o por las noches una vez concluidas sus clases. Otra de las maneras de
llegar con mayor facilidad a los clientes es ofreciendo la posibilidad de realizar pedidos de comida
a domicilio a través de una plataforma online en la que también serán adaptados a dispositivos
móviles y aceptar el pago con el móvil. Además, promocionaremos descuentos y realizaremos
sorteos otorgando como premios productos de la casa, como también abarcaremos y nos
encontraremos en conciertos dentro de la ciudad de Lima como una alternativa rápida de
comida.
A través de esto se podrá generar fidelidad con el cliente y crear un mejor servicio para
satisfacción del cliente.

 ECOLÓGICO
Somos una empresa dedicada a brindar servicios de alimentación para universidades e institutos,
a la medida de cada cliente en particular. Garantizamos el cumplimiento de la normativa en
Materia de prevención y protección contra incendios y cuidado al consumidor, así como la
normativa medio ambiental y urbanista lo exige.

Tomamos las medidas necesarias para garantizar el buen estado de los alimentos, evitando al
máximo los riesgos que podrían dañar la salud a nuestros comensales, aumentando nuestras
políticas de mejora de la eficiencia energética, ondas de dispositivos móviles y sistemas
inalámbricos, así también disminuyendo los procesos químicos que habitualmente utilizamos
nosotros, o nuestros proveedores que puedan suponer una amenaza para el medio ambiente.
Cabe mencionar que nuestros alimentos son ingredientes nativamente peruanos y típicos de
cada región del país.

Como ya se sabe los negocios de comida generan residuos derivados del consumo de materia
prima y energía, por ello nosotros utilizaremos las envolturas de papel parafinado o ecológicos
como envases de la hamburguesa, vasos de plástico para servir el refresco que adicionalmente
brindamos por la compra, recordemos que una parte de los desechos sólidos se entierran, otra
parte se incinera y la mayor parte termina en ríos, lagos, mares y océanos. Cualquiera de estas
formas impacta enormemente el medio ambiente, por lo que mencionamos el siguiente código:

LEGISLACION AMBIENTAL:

9
 CODIGO DEL MEDIO AMBIENTE Y DE LOS RECURSOS NATURALES:
Decreto Legislativo N° 613 (08.set.1990)

EL PRESIDENTE DE LA REPUBLICA:

POR CUANTO:

Que, la Ley N° 25238 creó la Comisión Revisora del Proyecto de Código del Medio Ambiente y los
Recursos Naturales y facultó al Poder Ejecutivo para que, mediante Decreto Legislativo,
promulgue dicho Código; Que, la mencionada Comisión Revisora ha presentado para su
promulgación, el Proyecto de Código del Medio Ambiente y los Recursos Naturales; de
conformidad con los Artículos 188° y 211° inciso 10 de la Constitución Política del Perú.
La importancia del marco medio ambiental es primordial tanto como la preocupación por el
calentamiento global para nosotros cuidando las zonas verdes, eliminando los desechos y
reciclando residuos. Aun así, existen los medios para lograr este objetivo para que su tratamiento
sea respetuoso con el M.A y no existiendo obligación alguna, si existiendo un negocio que
disfrute de una buena percepción por parte del público.

V. PROBLEMAS

 PROBLEMA GENERAL

¿Existe cultura gastronómica por parte de los consumidores de

hamburguesas que sea hechas con ingredientes oriundos de Perú?

 PROBLEMAS ESPECÍFICO

1. ¿Qué características desea el cliente?

2. ¿Qué variedad de hamburguesa prefiere?
3. ¿Cómo ser auténticos para nuestros comensales?
4. ¿Qué promociones le gusta al cliente?

VI. OBJETIVOS

 OBJETIVO GENERAL

Determinar si existe la cultura gastronómica peruana, consumiendo la

sección de “Hamburguesas con sabor peruano”.

 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
10
 1. Determinar las características que el cliente desea.
2. Plantear una variedad de hamburguesas, para que el cliente
tenga una opción de su preferencia.
3. Conocer el valor agregado idóneo.
4. Identificar que promociones le gusta al cliente.

VII. VARIABLES E INDICADORES

VARIABLES INDICADORES

 Características del target  Estilo de vida.

 Ubicación geográfica.
 Sabores de la hamburguesa.

 Tipo de papas.
 Ensalada.
 Precio.
 Ingredientes  Presentación de
hamburguesa.
 Tipos de carne.

 Variedad de cremas.
 Tipos de bebidas.
11
  Valores agregados  Hamburguesas vegetarianas.
 Hamburguesas edición
limitada.

 Publicidad BTL.
 Redes sociales.
 Merchandising.
 Promociones  Retos de semana.
 Combos 2x1.
 Sorteos.

VIII. MODELO DE ENCUESTA

ENCUESTA

 CARACTERÍSTICAS DEL TARGET

 Estilo de vida
 ¿Consume usted comidas rápidas?
a) Sí b) No
 ¿Con qué frecuencia consume usted comidas rápidas?
a) Cada semana b) Cada mes c) Cada 2 meses
 ¿Cuál es el tipo de comida rápida que consume más?
a) Hamburguesa b) Pizza c) Tacos d) Pollo Broaster e) Salchipapa
 ¿Cuándo vas a un Fast food con quienes te gusta ir?
a) Amigos b) Familia c) Pareja d) Solo
 ¿Qué es lo que más le atrae de un Fast food?
a) Orden b) Presentación del local c) Precios e) La calidad del producto
 ¿Cómo le gusta más celebrar un almuerzo y/o cena en un día especial?
a) Preparar algo en casa b) Salir a comer a un restaurant c) Pedir Delivery a casa

 Ubicación geográfica
12
  ¿Le gustaría que un Fast food se encuentre cerca de su ubicación?
a) Sí b) No
 ¿En qué ubicación le gustaría que un Fast food?
a) Universidades b) Institutos c) Academias d) Centros Comerciales e) Otros

 Sabores de hamburguesas
 ¿Te interesa probar diferentes tipos de carnes para una hamburguesa?
a) Sí b) No
 ¿Qué tipo de carne prefieres?
a) Pollo b) Carne de res c) Filetes d) Chorizo e) Lomo f) Carne Artesanal

 INGREDIENTES
 ¿Con que ingredientes de estos desearía comerse una hamburguesa?
a) Papas b) Ensalada c) Queso d) Huevo e) Tocino f) Todas las anteriores

 Ensalada
 ¿Usted acompaña su hamburguesa con ensalada?
a) Sí b) No
 ¿Con que tipo de ensalada les gustaría acompañar su hamburguesa?
a) Col b) lechuga y pepino c) lechuga d) cebolla y tomate

 Tipo de papa
 ¿Le gustaría acompañar su hamburguesa con una porción de papas fritas?
a) Sí b) No
 ¿Con qué tipo de papa le gustaría acompañar su hamburguesa?
a) Amarilla b) Blanca c) Papas al Hilo

 VALORES AGREGADOS
 Variedad de cremas
 ¿Usted acompaña su hamburguesa con cremas?
a) Sí b) No
 ¿Qué tipo de cremas quisiera degustar junto a su hamburguesa?
a) Cremas convencionales (mayonesa, kétchup, ají de pollo, etc.)
b) Cremas mediterráneas (chimi churri, salsa agridulce, salsa bearnesa etc.)
c) Cremas costeñas (crema de rocoto, huancaína, etc.)
d) Cremas andinas (uchucuta, capchi, etc.)
e) Otras

13
  Hamburguesas vegetarianas
 ¿Le gustaría que vendiéramos hamburguesas vegetarías o veganas?
a) Sí b) No

 Hamburguesas edición limitada

 ¿Le gustaría probar hamburguesas de edición limitada?
a) Sí b) No

 Bebidas
 ¿Suele acompañar sus hamburguesas con bebidas?
a) Sí b) No
 ¿Cuáles de estas bebidas le gustaría para acompañar su hamburguesa?
a) Gaseosa b) Café c) Refrescos d) Jugos e) Infusiones

 PROMOCIONES
 Publicidad BTL
 ¿Qué red social utiliza?
a) Facebook b) Instagram c) Twitter d) otros
 ¿Qué tipo de juegos/promociones le gustaría que realizáramos eventualmente?
a) Sorteos b) 2x1 c) Vales de descuento d) Retos
e) Otros f) Todas las anteriores

 Merchandising
 ¿En qué empaque le gustaría llevar su hamburguesa?
a) Bolsa de papel b) Caja para hamburguesa c) Taper de tecnopor

 Retos de semana
 ¿Le gustaría a usted que existiera retos de semana?
a) Sí b) No
 ¿Qué tipo de retos le gustaría más?
a) Comer una hamburguesa de 3 kilos + agua en 15 minutos por dinero.
b) Comer una hamburguesa de 2 kilos sin agua en 10 minutos por dinero.
c) Comer una hamburguesa de 5 kilos + agua en 25 minutos por dinero.
 ¿Qué día le parece mejor llevar a cabo los retos de la semana?
a) sábados o domingos b) lunes c) viernes

 Combos 2 x 1
 ¿Suelen atraerte las promociones y descuentos en general?
a) Totalmente desacuerdo b) Desacuerdo c) Indiferente d) Acuerdo e) Totalmente de acuerdo

14
 Si observas que alguno de nuestros establecimientos de Fast food cuenta con 50% de descuento,
¿entraría a comprar algo?
a) Totalmente desacuerdo b) Desacuerdo c) Indiferente d) Acuerdo e) Totalmente de acuerdo

 Sorteos
 ¿Le gustaría que en nuestras redes sociales realizáramos sorteos?
a) Sí b) No
 ¿En qué red social le gustaría que realizáramos los sorteos?
a) Facebook b) Instagram
 ¿Cada que tiempo quisiera que realizáramos los sorteos?
a) Una vez a la semana b) Cada mes c) Los fines de semana

IX. TABULACIÓN E INTERPRETACIÓN

1- ¿Consume usted comidas rápidas?

Rpta Personas %
a) SI 199 66.33 Interpretación:
b) NO 101 33.67
Del total de encuestados que fueron 300
TOTAL 300 100.00
personas, el 66% que representan 199
personas indican que sí consumen
comida rápida y el 34% que representan
101 personas no consumen comida
rápida.

Object 3

15
 Rpta Personas %
a) Hamburguesa 101 50.75 2. ¿Con qué frecuencia
b) Pizza 48 24.12 consume usted
c) Tacos 14 7.04
d) Pollo Broaster 86 43.22 comidas rápidas?
e) Salchipapa 24 12.06
Rpta Personas %
TOTAL 273 137.19
Interpretación:
a) Cada semana 98 49.25
Del total de encuestados que fueron 199,
b) Cada mes 28 14.07
los cuales el 49.25% que representan a 98
c) Cada 2 meses 11 5.53
personas consumen comida rápida cada
NO 62 31.16
semana, mientras que un 14.07% que
RESPONDE
representan a 28 personas consumen
TOTAL 199 100.00
comida rápida cada mes, además un
5.53% que representan un total de 11
personas consumen comida rápida cada
dos meses y el 31% que representa 62
personas no responden.

Object 5

3. ¿Cuál es el tipo de comida rápida que consume más?

Interpretación:
Del total de encuestados que fueron 199,
16 los cuales el 50.75% que representan a
101 personas que consumen
hamburguesas, mientras que un 24.12%
que representan a 48 personas consumen
 Object 7

4. ¿Cuándo vas a un fast food con quienes te gusta ir?

Rpta Personas %
a) Amigos 83 41.71 Interpretación:
b) Familia 61 30.65 Del total de encuestados que fueron
c) Pareja 61 30.65 199, los cuales el 41.71% que
d) Solo 43 21.61 representan a 83 personas van a los
TOTAL 248 124.62 fast food con amigos , mientras que
un 30.65% que representan a 61
personas prefiere ir los fast food con
la familia , además un 30.65% que
representan un total de 61 personas
van a los fast food en pareja , y el
21.61% que representa a 43 personas
prefieren ir solos a los fast food .

17
5. ¿Qué es lo que más le atrae de un fast food?
Rpta Personas %
a) Orden 47 23.62
b) Presentación del Local 56 55.45 Interpretación:
c) Precios 85 42.71 Del total de encuestados que fueron 199, los
d) La calidad del producto 54 27.14 cuales el 23.62% que representan a 47
TOTAL 242 148.91 personas les atrae más el orden en los fast
food , mientras que un 55.45% que
representan a 56 personas les atrae más la
presentación del local que hay en los fast
food, además un 42.71% que representan un
total de 85 les atrae más los precios que hay
en un fast food (c), y el 27.14% que
representa a 54 personas les atrae más la
calidad que hay en los productos de un fast
food .

Object 11

6. ¿Cómo le gustaría más celebrar un almuerzo y/o cena en un día especial?

Rpta Personas %
a) Preparar algo en casa 45 22.61
Interpretación:
b) Salir a comer a un restaurante 123 61.81 Del total de encuestados que fueron 199, los
c) Pedir Delibery a casa 70 35.18 cuales el 22.61% que representan a 45
TOTAL 238 119.60 personas prefieren preparar algo en casa
para celebrar un almuerzo y/o cena en un día
especial , mientras que un 61.81% que
18 representan a 123 personas les gustaría salir
a comer a un restaurant para celebrar un
almuerzo y/o cena en un día especial , y el
35.18% que representa a 70 personas opinan
7. ¿Le gustaría que un Fast Food se encuentre cerca de su ubicación?

Rpta Personas %
a) SI 115 57.79
b) NO 23 11.56
Interpretación:
NO RESPONDE 61 30.65
Del total de encuestados que fueron 199, los
TOTAL 199 100.00
cuales el 58% que representan a 115
personas sí les gustaría que un fast food se
encuentre cerca de su ubicación, mientras
que un 11% que representan a 23 personas
no le gustaría que hubiera un fast food cerca
de su ubicación, y el 31% que representa a
61 personas no responden .

Object 15

19
8. ¿En qué ubicación le gustaría que este un Fast Food?
Rpta Fi %
Interpretación:
a) Universidad 93 46.73
Del total de encuestados que fueron 199,
b) Institutos
Rpta Personas 39 % 19.60
c) Academias 13 6.53 los cuales el 46.73% que representan a 93
a)d)SICentros Comerciales 150
50 75.38
25.13 personas les gustaría que un fast food
b)e)NOOtros 49
45 24.62
22.61 este ubicado cerca de una Universidad ,
TOTAL TOTAL 240
199 120.60
100.00 mientras que un 19.60% que representan
a 39 prefieren que este ubicado cerca de
Institutos , también un 6.53% que
representan un total de 13 personas
quieren que este ubicado cerca de
Academias , además el 25.13% que
representan a 50 personas quisieran que
un fast food esté ubicado cerca de
Centros comerciales y el 22.61% que
representa a 45 prefieren otro lugar para
la ubicación de un fast food.

Object 17

9. ¿Te interesa probar diferentes tipos de carnes para una hamburguesa?

Interpretación:

Del total de encuestados que fueron

199, un 75% que son un total de 150
personas indica que, si le interesa
probar diferentes tipos de carne dentro
de su hamburguesa, mientras que un
25% que representa a 49 personas
menciona que no y solo se quedaría
20
con las tradicionales de carne y pollo.
 Object 20

10.¿Qué tipo de carne prefieres?

Interpretación:
Rpta Personas %
a) Pollo 35 17.59 Del total de encuestados que fueron
b) Carne de res 64 32.16 199, un 17.59% que son un total de 35
c) Filetes 42 21.11 personas menciona que, prefieren la
d) Chorizo 35 17.59 carne de pollo para su hamburguesa,
e) Lomo 25 12.56 por otro lado, el 32.16% que son un
f) Carne Artesanal 27 13.57 total de 64 personas prefiere la carne
TOTAL 228 114.57 de res, el 21.11% que son un total de
42 personas prefiere el filete, el
17.59% que son un total de 35
personas prefiere chorizo, el 12.56%
que es un total de 25 personas
prefiere el lomo de res y por ultimo un
13.57% del total de 27 personas
menciona que prefiere carne
artesanal.

Object 23

21
11.¿Con que ingredientes de estos desearía comerse una hamburguesa?
Rpta Personas %
a) Papas 73 36.68
b) Ensalada 55 27.64 Interpretación:
c) Queso 24 12.06
d) Huevo 33 16.58 Del total de encuestados que fueron 199,
e) Tocino 12 6.03 un 36.68% que son un total de 73
f) Todas las anteriores 30 15.08 personas menciona que, prefiere papas
TOTAL 227 114.07 dentro de su hamburguesa como
ingrediente de su preferencia, por otro
lado, el 27.68% que son un total de 55
personas prefiere ensalada, el 12.06%
que son un total de 24 personas prefiere
el queso, el 16.58% que son un total de
33 personas prefiere el huevo , el 6.03%
que es un total de 12 personas prefiere
tocino y por ultimo un 15.08% del total
de 30personas menciona que prefiere
todos los ingrediente mencionados con
anterioridad para disfrutar su
hamburguesa.

Object 25

12.¿Usted acompañaría su hamburguesa con ensalada?

Rpta Personas %

22
a) SI 113 56.78
b) NO 86 43.22
TOTAL 199 100.00

Interpretación:

Del total de encuestados que fueron 199,

un 56.78% que son un total de 113
personas indica que, si acompañaría su
hamburguesa con ensalada probar
diferentes tipos de carne dentro de su
hamburguesa, mientras que un 43.22% que
representa a 86 personas menciona que no
acompañaría su hamburguesa con
ensaladas.
Object 27

13. ¿Con que tipo de ensalada les gustaría acompañar su hamburguesa?

Rpta Personas %
a) Col 35 17.59 Interpretación:
b) Lechuga y pepino 76 38.19
c) Lechuga 59 29.65 Del total de encuestados que fueron
d) Cebolla y tomate 43 21.61 199, un 17.59% que son un total de 35
TOTAL 213 107.04 personas menciona que, prefieren el
tipo de legumbre que es la col para su
hamburguesa, por otro lado, el 38.19%
que son un total de 76 personas
prefiere la lechuga y el pepino, el
29.65% que son un total de 59
personas la lechuga y el 21.61% que
son un total de 43 personas prefiere la
cebolla y el tomate para su
hamburguesa.

Object 30

23
14.¿Le gustaría acompañar su hamburguesa con una porción de papas fritas?

Rpta Personas %
a) SI 113 56.78 Interpretación:
b) NO 86 43.22 Del total de encuestados que fueron 199,
TOTAL 199 100.00 un 56.78% que son un total de 113
personas indica que, si acompañaría su
hamburguesa con una porción de papas
fritas, mientras que un 43.22% que
representa a 86 personas menciona que no
le gustaría acompañar su hamburguesa con
una porción de papas fritas.

Object 32

15. ¿Con que tipo de papa le gustaría acompañar su hamburguesa?

Rpta Personas %
a) Amarilla 85 42.71
b) Blanca 75 37.69
c) Papas al hilo 39 19.60
Interpretación:
TOTAL 199 100.00
Del total de encuestados que fueron
199, un 42.71% que son un total de 85
personas menciona que, prefieren para
amarilla para disfrutar con su
hamburguesa, por otro lado, el 37.69%
que son un total de 75 personas
24
prefiere la papa blanca y el 19.60% que
son un total de 39 personas le gustaría
papas al hilo para acompañar su
 Object 34

16. ¿Usted acompaña su hamburguesa con cremas?

Rpta Personas %
a) SI 128 64.32
b) NO 71 35.68
TOTAL 199 100.00

Interpretación:

Del total de encuestados que fueron

199, un 64.32% que son un total de 129
personas menciona que, si acompaña
su hamburguesa con cremas y, por otro
lado, el 35.68% que son un total de 71
personas no agrega cremas a su
hamburguesa.

Object 36

25
17. ¿Qué tipo de cremas quisiera degustar junto con su hamburguesa?
Interpretación:
Rpta Personas %
a) Cremas convencionales 138 69.35 Del total de encuestados que fueron
b) Cremas mediterráneas 15 7.54 199, los cuales el 69,35% que
c) Cremas costeñas 19 9.55 representa a 138 personas afirman
d) Cremas andinas 8 4.02
que degustarían las cremas
e) Otras 19 9.55
convencionales junto con su
TOTAL 199 100.00
hamburguesa, mientras que un
7.54% que representa a 15 personas
prefieren degustar cremas
mediterráneas ,además el 9.55% que
representa a 19 personas degustaría
su hamburguesa con las cremas
costeñas ,también el 4.02% que
representa a 8 personas quieren
degustar su hamburguesa con cremas
andinas y el 9.55% que representa a
19 personas degustaría su
hamburguesa junto a otras cremas.

Object 38

18. ¿Le gustaría que vendiéramos hamburguesas vegetarianas o veganas?

Rpta Personas %
Interpretación:
a) SI 125 62.81
b) NO 74 37.19 Del total de encuestados que
fueron 199 personas, el 63% que
TOTAL 199 100.00
representan a 125 personas indican
que SI le gustaría que vendiéramos
26 hamburguesas vegetarianas o
veganas y el 37% que representa a
74 personas NO les gustaría que
vendiéramos hamburguesas
19. ¿Le gustaría probar hamburguesas de edición limitada?

Rpta Personas %
a) SI 136 68.34
Interpretación:
b) NO 63 31.66
Del total de encuestados que
TOTAL 199 100.00
fueron 199 personas, el 68% que
representa a 136 personas
indican que SI les gustaría
probar hamburguesas de edición
limitada mientras que el 32%
que representa a 63 personas
respondieron que NO les
gustaría probar hamburguesas
de edición limitada.

Object 42

27
20. ¿Suele acompañar sus hamburguesas con bebidas?

Rpta Personas %
a) SI 145 72.86
b) NO 54 27.14 Interpretación:

TOTAL 199 100.00 Del total de encuestados que

fueron 199 personas, el 73% que
representa a 145 personas
indicaron que SI suelen acompañar
sus hamburguesas con bebidas
mientras que el 27% que
representa a 54 personas indicaron
que NO suelen acompañar sus
hamburguesas con bebidas.

Object 44

21. ¿Cuáles de estas bebidas le gustaría para acompañar a su hamburguesa?

Rpta Personas %
Interpretación:
a) Gaseosa 52 26.13
b) Café 83 41.71 Del total de encuestados que fueron
c) Refrescos 45 22.61 199, los cuales el 26.13 % representan a
d) Jugos 19 9.05 52 personas que les gustaría acompañar
e) Infusiones 11 5.53 su hamburguesa con gaseosa , el 41.71%
TOTAL 210 105.03 que representa a 83 personas indicaron
que le gustaría acompañar su
hamburguesa con café , mientras que el
22.61% que representa a 45 personas
manifestaron que le gustaría acompañar
28 su hamburguesa con refrescos , el 9.05%
que representa a 19 personas indicaron
que les gustaría acompañar su
hamburguesa con jugos , mientras que
 Object 46

22. ¿Qué red social utiliza?

Rpta Personas %
Interpretación:
a) Facebook 151 75.88
b) Instagram 76 38.19 Del total de encuestados que
c) Twitter 15 7.54 fueron 199, los cuales 75.88% que
d) Otros 23 11.56 representa a 151 personas utilizan
TOTAL 265 133.17 la red social Facebook, mientras
que el 38.19% que representa a
76 personas indicaron que utilizan
la red social Instagram, el 7.54%
que representa a 15 personas
manifestó que utiliza la red social
Twitter, además el 11.56% que
representa 23 personas utilizan
otras redes sociales.

29
 Object 48

23. ¿Qué tipo de juegos/ promociones le gustaría que realizáramos eventualmente?

Rpta Personas %
a) Sorteos 42 21.11 Interpretación:
b) 2 x1 88 44.22
c) Vales de descuento 37 18.59 Del total de encuestados que fueron
d) Retos 12 6.03 199, los cuales el 21.11% que
e) Otros 7 3.52 representa a 42 personas
f) Todas las anteriores 25 12.56 manifestaron que les gustaría que
TOTAL 211 106.03 realizamos sorteos , mientras que el
44.22% que representa a 88 personas
indicaron que les gustaría que
realizáramos 2x1, el 18.59% que
representa a 37 personas
manifestaron que les gustaría que
realizáramos vales y descuentos
,además el 6.03% que representa a 12
personas respondieron que les
gustaría que realizáramos restos y el
12.56% que representa a25 personas
respondieron todas las anteriores .

Object 50

30
24. ¿En qué empaque le gustaría llevar su hamburguesa?

Rpta Personas %
Interpretación:
a) Bolsa de papel 112 56.28
b) Caja de hamburguesa 58 29.15 Del total de encuestados que
c) Táper de Tecnopor 29 14.57 fueron 199, los cuales el 56.28%
que representa a 112 personas
TOTAL 199 100.00
afirman que les gustaría la bolsa de
papel como empaque para llevar su
hamburguesa, mientras que el
29.15% que representa a 58
personas manifestaron que les
gustaría la caja para llevar su
hamburguesa y el 14.57% que
representa a 29 personas indicaron
que les gustaría el táper Tecnopor
para llevar su hamburguesa.

Object 52

31
25. ¿Le gustaría a usted que existiera retos de semana?

Rpta Personas %
a) SI 135 67.84
b) NO 64 32.16
TOTAL 199 100.00 Interpretación:

Del total de encuestados que fueron 199

personas, el 67.84 % que representan a
135 del total, mencionaron que si les
gustaría que existiera retos de la semana
y el 32.16% representando a 64
personas, menciono que no les gustaría.

Object 54

26. ¿Qué tipos de retos le gustaría más?

Rpta
a) Comer una hamburguesa de 3 kilos +
agua en 15 minutos por dinero.
b) Comer una hamburguesa de 2 kilos +
agua en 10 minutos por dinero.
c) Comer una hamburguesa de 5 kilos +
agua en 25 minutos por dinero.
TOTAL
Personas %
109 54.77
74 37.19 Interpretación:
16 8.04 Del total de encuestados que fueron 199
personas, el 54.77 % que representan a 109
199 100.0 personas, mencionaron que comerían una
0 hamburguesa de 3 kilos más agua en 15 min
por dinero, el 37.19% representando a 74
personas, menciono que comería una
hamburguesa de 2 kilos más agua en 10 min
por dinero y finalmente un 8.04% que
representa a 16 personas selecciono que
comerían una hamburguesa de 5 kilos más
agua en 25 minutos por dinero.

32
 Object 56

27. ¿Qué día le parece mejor llevar a cabo los retos de la semana?

Rpta Personas %
a) sábados y Domingos 97 48.74
Interpretación:
b) lunes 35 17.59
c) viernes 67 33.67 Del total de encuestados que fueron 199
TOTAL 199 100.00 personas, el 48.74 % que representan a 97
personas, mencionaron que les gustaría que
los retos de la semana sean los días sábados
y domingos, el 17.59% representando a 35
personas, mencionaron que les gustaría que
los retos de la semana sean los días Lunes y
finalmente un 33.67%% que representa a 67
persona, mencionaron que les gustaría que
los retos de la semana sean los días Viernes.

Object 58

33
28. ¿Suelen atraerte las promociones y descuentos en general?

Rpta Personas %
a) Totalmente desacuerdo 20 10.05 Interpretación:
b) Desacuerdo 24 12.06
Del total de encuestados que fueron 199
c) Indiferente 17 8.54
personas, el 10.05 % que representan a
d) Acuerdo 89 44.72
e) Totalmente de acuerdo 49 24.62 20 personas, mencionaron que están en
TOTAL 199 100.00 total desacuerdo con las promociones y
descuentos, el 12.06% representando a
24 personas, mencionaron que están en
desacuerdo con las promociones y
descuentos, el 8.54% representando a 17
personas mencionaron que se les es
indiferente las promociones y
descuentos, el 44.72% representando a
89 personas están de acuerdo con las
promociones y descuentos, finalmente, el
24.62% representando a 49 personas
está totalmente de acuerdo con las
promociones y descuentos.

Object 60

34
29. Si observas que alguno de nuestros establecimientos de fast food cuenta con
50% de descuento ¿entraría a comprar algo?
Rpta Personas % Interpretación:
a) Totalmente desacuerdo 15 7.54
b) Desacuerdo 21 10.55 Del total de encuestados que fueron 199
c) Indiferente 9 4.52 personas, e7.54 % que representan a 15
d)Acuerdo 67 33.67 personas, mencionaron que están en total
e) Totalmente de acuerdo 87 43.72 desacuerdo con las promociones y
TOTAL 199 100.00
descuentos, el 10.55% representando a 21
personas, mencionaron que están en
desacuerdo con las promociones y
descuentos, el 4.52% representando a 9
personas mencionaron que se les es
indiferente las promociones y descuentos, el
33.67% representando a 67 personas están
de acuerdo con las promociones y
descuentos, finalmente, el 43.72%
representando a 87 personas está totalmente
de acuerdo con las promociones y
descuentos.

Object 62

30. ¿Le gustaría que en nuestras redes sociales realizáramos sorteos?

Rpta Personas %
a) SI 135 67.84 Interpretación:
b) NO 64 32.16
TOTAL 199 100.00 Del total de encuestados que fueron 199
personas, el 67.84 % que representan a 135
del total, mencionaron que si les gustaría que
realicemos sorteos en nuestras redes sociales
35
y el 32.16% representando a 64 personas,
menciono que no les gustaría.
31. ¿En qué red social le gustaría que realizáramos sorteos?

Rpta Personas %
a) Facebook 110 55.28
b) Instagram 89 44.72
TOTAL 199 100.00
Interpretación:

Del total de encuestados que fueron 199

personas, 55.28% representando a 110
personas, mencionaron que, si les gustaría
que realicemos sorteos en nuestras redes
sociales, el 44.72% representando a 89
personas, mencionaron que no les gustaría
que realicemos sorteos en nuestras redes
sociales.

Object 66

32. ¿Cada que tiempo quisiera que realizáramos sorteos?

Rpta Personas %
a) Una vez a la semana 81 40.70
b) Cada mes 55 27.64
c) Los fines de semana 63 31.66
TOTAL 199 100.00 Interpretación:

Del total de encuestados que fueron 199

personas, 40.70% representando a 81
personas, mencionaron que quisieran
que los sorteos se realicen una vez por
semana, el 27.64% representando a 55
personas, mencionaron que quisieran
que los sorteos se realicen cada mes,
finalmente, el 31.66% representando a
63 personas mencionaron que quisieran
que los sorteos se realicen los fines de
semana.

36
 Object 68

CONCLUSIONES
 En síntesis la mayoría de personas consumen aproximadamente
por lo menos una vez a la semana comidas fast food, asistiendo
al establecimiento acompañados de sus amistades, prefiriendo
que este quede cerca de su ubicación, optando por las
hamburguesas debido a que cuenta con variedad de sabores y se
sienten atraídos por los precios.
 El cliente da por ingrediente principal a las papas pues lo
determinan como ingrediente ideal en una hamburguesa,
además la mayoría prefiere acompañarla con ensalada.
 Las cremas tradicionales (mayonesa,ketchup,aji de pollo,etc)
serán infaltables para acompañar su hamburguesa ya que hubo
un gran porcentaje el cual elijo degustar estas cremas ,mientras
que en las bebidas habrá dos opciones, café y gaseosa para
acompañar con la degustación.
 En los retos de semana la mayoria de personas manifestó que
estos retos se realice una vez por semana ,prefiriendo que el
reto principal sea comer una hamburguesa de 3kilos ➕ agua en
15 minutos por dinero.

37


38
 X. RECOMENDACIONES
En nuestro futuro negocio para llegar más a nuestro consumidor se recomendaría abrir un local cerca
de las universidades, tener mesas espaciosas donde nuestros clientes puedan pasar el rato con sus
amigos, porque prefieren salir a comer con ellos y también enfocarnos en la venta de pollo broaster.

Buscar el punto de equilibrio para nuestros precios de las hamburguesas ya que esto atrae mucho a las personas,
hacer promociones de 2x1 y sorteos una vez a la semana mediante la red social Facebook para captar la atención
de el consumidor, con esta técnica fidelizaremos a los compradores y los incitaremos a que consuman de nuestros
productos para que tengan más beneficios.

Las hamburguesas de preferencia serán entregadas en bolsas de papel, por motivos de fácil acceso para
consumirlo.

El contenido que se venda en el local sea de preferencia hamburguesas de pollo y pollo broaster acompañados
con ingredientes tales como papas amarillas, ensalada de lechuga, queso, huevo y tocino dado que son los tipos
de ingredientes que más prefieren las personas, también acompañar con cremas convencionales, cremas
mediterráneas y costeñas; las bebidas que las personas prefieren son el café y gaseosa, así que están serán las que
demos de cortesía.

39