1.

Ecuación quimica de la Reacción de Biuret

Se basa en la reacción coloreada del reactivo de Biuret. Biuret produce un

complejo de color púrpura al reaccionar con una solución alcalina de sulfato de
cobre. Los péptidos (a partir de los tripéptidos) y las proteínas reaccionan con el
reactivo de Biuret. Los iones cúpricos forman un complejo de coordinación con
los pares de electrones no compartidos del N, presente en los aminoácidos de
las proteínas.

(Guarnizo y Martínez, 2013, p. 183)

BIBLIOGRAFÍA:

Guarnizo, A., Martínez, P. (2013). Experimentos de bioquímica con enfoques

en ciencias de la vida. Armenia, Colombia: ELIZCOM S.A.S.