TIPOS DE QUESOS

https://es.slideshare.net/ElizabethSanchezHernandez/elaboracion-del-queso?next_slideshow=2

% G/ES Contenido en Materia Grasa Tipos de Quesos

>60 Extra grasos, Azules Danes
45-60 Gongonzola,Roquefort,Queso Curado
Grasos,
25-45 Semigrasos Queso Manchego, Parmesano,
Gouda, Dambo, Brie.
10-25 Semidesnatados, ( Bajo Queso Mozzarella,Queso
contenido de grasa ) fresco,Queso Cheddar, Queso de
Brurgos, Queso Camembert.
< 10 Desnatados Requeson, Queso para untar
desnatado, Quesi tipo petit.
Duros. o Semi-dura. o Blanda. o Semi-blanda. o Muy blanda

Según su contenido de humedad •

HQD (Contenido de Humedad sin Extracto Seco

Clasificación por: Consistencia de la pasta

Dicha clasificación se hace teniendo en cuenta el porcentaje del queso sin considerar su grasa, o lo que es igual, la humedad del queso
desgrasado. Se denomina %HSMG o HQD (Contenido de Humedad sin Extracto Seco).

% HQD Contenido de Tipos de Quesos

Humdad
>67 Pasta Blanda Cottage,Brie,Burgos
61-69 % Semi-blanda Camenbert,Gongonzola
54- 63 % Semi-dura Gruyére,Pasta Azul

49- 56% Duros Provolone,

Enmental,Cheddar

https://www.google.com/imgres?imgurl=https%3A%2F%2Fimage.slidesharecdn.com%2Fquesoshi
pervnculo-120316153022-phpapp02%2F95%2Fquesos-16-
728.jpg%3Fcb%3D1331915672&imgrefurl=https%3A%2F%2Fes.slideshare.net%2Fverovenado%2F
quesos-
12039853&docid=8139fIyaNlS17M&tbnid=e0Zw8dblFVHJAM%3A&vet=10ahUKEwif6fGqjJTcAhVrx
1kKHbjXBokQMwhPKBEwEQ..i&w=728&h=546&bih=613&biw=1360&q=clasificacion%20de%20los
%20tipos%20de%20quesos&ved=0ahUKEwif6fGqjJTcAhVrx1kKHbjXBokQMwhPKBEwEQ&iact=mrc
&uact=8

https://es.slideshare.net/verovenado/quesos-12039853

https://www.google.com/imgres?imgurl=https%3A%2F%2Fslideplayer.es%2F10386584%2F33%2Fi
mages%2F3%2FClasificaci%25C3%25B3n.%2BCriterios.jpg&imgrefurl=https%3A%2F%2Fslideplayer
.es%2Fslide%2F10386584%2F&docid=HAeAaOCGDtZzPM&tbnid=IPN7t-
GcR6L8eM%3A&vet=1&w=960&h=720&bih=613&biw=1360&ved=2ahUKEwiz49Hfi5TcAhWKo1kK
HRunDdgQxiAoBXoECAEQGQ&iact=c&ictx=1

https://www.google.com/imgres?imgurl=https%3A%2F%2Fimage.slidesharecdn.com%2Fclaselech
e-161117025725%2F95%2Fclase-leche-bromatologia-y-normas-covenin-venezolana-68-
638.jpg%3Fcb%3D1479352510&imgrefurl=https%3A%2F%2Fwww.slideshare.net%2FGabrielaGarci
a22%2Fclase-leche-bromatologia-y-normas-covenin-
venezolana&docid=GLIHscTGwWobrM&tbnid=zlNkZJ8N19jj4M%3A&vet=1&w=638&h=479&bih=6
13&biw=1360&ved=2ahUKEwiz49Hfi5TcAhWKo1kKHRunDdgQxiAoBnoECAEQGg&iact=c&ictx=1

https://slideplayer.es/slide/10386584/

https://es.slideshare.net/pilarpazmino/queso-13989343

http://cocinaenllamas.blogspot.com/2016/04/clasificacion-de-los-distintos-tipos-
de.htmlhttps://www.google.com/imgres?imgurl=https%3A%2F%2Fquesos.es%2Fwp-
content%2Fuploads%2F2014%2F11%2Fconoces-todos-los-tipos-de-queso-
351x185.jpg&imgrefurl=https%3A%2F%2Fquesos.es%2Ftag%2Ftipos-de-queso-
2&docid=nYbXCVM-
hX6dzM&tbnid=U991_4zo8xlY0M%3A&vet=1&w=351&h=185&bih=613&biw=1360&ved=2ahUKE
wiNotrli5TcAhVnoFkKHeG9BdgQxiAoA3oECAEQFw&iact=c&ictx=1

https://es.slideshare.net/ElizabethSanchezHernandez/elaboracion-del-queso?next_slideshow=2

https://es.calameo.com/books/0004545713cc536128648

https://es.slideshare.net/neereita1995/power-point-el-queso

http://www.butterandqueen.com/clasificacion-de-quesos/

http://cocinaenllamas.blogspot.com/2016/04/clasificacion-de-los-distintos-tipos-de.html

https://www.google.com/imgres?imgurl=https%3A%2F%2Fquesos.es%2Fw
p-content%2Fuploads%2F2014%2F11%2Fconoces-todos-los-tipos-de-
queso.jpg&imgrefurl=https%3A%2F%2Fquesos.es%2Fconoces-todos-los-tipos-de-
queso%2F2516&docid=ZrUt3hJqdBosGM&tbnid=96paA2GG2fwU0M%3A&vet=1&w=701&h=1121
&bih=613&biw=1360&ved=2ahUKEwj53O-
ljJTcAhWjzVkKHU4pCpUQxiAoAXoECAEQFQ&iact=c&ictx=1

https://es.scribd.com/presentation/56106964/EL-QUESO-DIAPOSITIVAS

file:///C:/Users/PNA%20EIRL/Desktop/tem%207-8-2009.pdf

http://totformatge.com/es/formatgepedia/el-queso-clasificaciones/

http://www.poncelet.es/enciclopedia-del-queso/clasificacion.html

http://www.alimentacion.es/es/conoce_lo_que_comes/bloc/queso/default/clasificacion-
quesos/segun-humedad/