Tipos de pimentón

Pimiento rojo

Es el pimiento rojo o pimiento morrón , que en realidad en algunos países se

consume también en fases de maduración menos completas, con lo que se
presenta en naranja, amarillo o verde. En América puede ser picante pero en
España es siempre dulce. Su carne es más gruesa y dura que la del pimiento
tierno verde. Se utiliza mucho asado . Con este pimiento se hace el pimentón
dulce y picante. Es la variante annuum del Capsicum annuum.

Pimiento verde

En España o Italia, por ejemplo , el

pimiento es de carne gruesa y más bien
redondo, y existe en muchos colores:
amarillos, naranja, rojo, verde oscuro,
etc. En cambio, el conocido
popularmente como “pimiento verde” es
otro, más alargado, de carne fina y color
verde claro, también conocido como
pimiento tierno . Se cultiva en Mallorca . Se usa a veces en los sofritos , trinchado
y cocido con la cebolla , o se pueden comer a la brasa o fritos , por ejemplo como
acompañamiento.
Pimiento del piquillo

El pimiento del piquillo ( Capsicum annuum

L. ) es un pimiento rojo, pequeño y cónico.
Se suele asar, pelar y guardar en conserva.
Por su tamaño y forma son muy prácticos
para rellenar (de puré de patatas mezclado
con otras cosas, como por ejemplo atún , de
ensaladilla , de tortilla de patata , de
brandada de bacalao, de carne picada con
sofrito , etc.). En este caso se suelen
rebozar y después freír, aunque no es
obligatorio. Rellenos, se pueden servir sobre una rebanada de pan , a modo de
pincho o bien como plato, por ejemplo con salsa y un acompañamiento. También
se puede hacer una salsa de pimientos del piquillo fácilmente, por ejemplo,
batiendo los mismos dentro de un sofrito o con un poco de caldo o leche,
espesado si es necesario con un poco de harina. Como los otros pimientos rojos
asados, también se suelen usar, cortados en tiritas, para decorar diversos platos.

Pimiento de Padrón

Los pimientos de Padrón son de color verde, carne fina y pequeño tamaño. Como
dice el dicho, “algunos pican y otros no” (que rima en Gallego “Os pementos de
Padrón, unos pican y outros non”). Son originarios de Galicia y se cosechan del
pimiento cuando aún no han madurado. Se comen fritos o a la plancha, con
mucha sal, para acompañar o como aperitivo.