TRABAJO FINAL

a. CARTERA DE PRODUCTOS.
FUNDO CHOCLOCA BODEGAS Y VIÑEDOS LA CABAÑA
VINOS - KOHLBERG
 Leche de vaca 10 productos: bajo 4 líneas
 Queso de vaca  Tierra dorada
 Carne de cerdo  Tradición
 Miel de abeja  Vinos de mesa
 Uva ( en su temporada)  Vinos especiales
 Durazno ( en temporadas)  Gran reserva Don Julio
 Papa  Vinos varietales (Sirah, Malbec,
 Arveja Cabernet Sauvignon
 Singani

b. PROCESOS PRODUCTIVOS Y OPERATIVOS.

El proceso productivo que tiene cada empresa es:

Fundo chocloca:
Inseminación artificial de cabras:
Según información del Dr. Álvaro Ponce Fundo Experimental de Chocloca, se
realizó la inseminación artificial de 42 cabras con pajuelas de la variedad
Murciano-Granadina importadas desde España. El proyecto que se lo
denomino mejoramiento de la cabra tiene el objetivo de lograr una raza caprina
que produzca mayor cantidad de leche para elaborar el queso de cabra, muy
requerido en los mercados nacionales e internacionales, además de mejorar la
calidad de vida de los productores del ganado caprino con la obtención de
mayores ingresos económicos.
Lechería:
El Fundo Experimental de Chocloca cuenta con 10 vacas Holanda, de las
cuales 5 de ellas son vacas con calidad y las otras que no tiene buena calidad,
de la cual se realizó la inseminación artificial con sémenes sexuados de las
cuales en su mayoría tuvieron machos de lo cual a la lechería no le sirve.
En la lechería solo hay 6 vacas que están en producción de las cuales
producen un promedio de 10 a 11 litros por ordeñe y al día se ordeña dos
veces al día.
El litro de leche oscila entre los 2,50 a 2,70, la cual la lechería produce entre
los 2.500 a 3000 litros mensual.
La lechería del fundo chocloca hace la entrega de toda la leche a Pil Tarija por
bs. 3,10, pero el precio varía de acuerdo a la calidad leche, cuando se alimenta
solo con alfa la leche no es muy espesa, cuando se le alimenta con silo como
tiene maíz aumenta un poco la calidad de la leche ya que aumenta el sólido
graso y de acuerdo a la calidad la Pil Tarija paga el precio. Los fines de
semana y los feriados se elaboran el queso para venderlo en la universidad a
45 el kilo de queso.
Cabaña de cerdos:
El fundo de Chocloca cuenta con una cabaña de cerdos, por lo cual ellos se
encargan del proceso del nacimiento, crianza, alimentación con productos de
calidad, para su posterior venta al cliente, también
Cuando ellos tienen pedidos de emergencia ellos realizan el faeneo de los
chanchos. El precio del chancho para la venta es de 20 bs el kilo de lechón

Bodegas y viñedos la cabaña vinos – Kohlberg:

producto: seleccionadas las mejores uvas
Despalillado
Estrujado, molienda o Pissage
Maceración y fermentación alcohólica
Prensado
Fermentación maloláctica
Crianza
Trasiego
Clarificación o destilado
Embotellado
El proceso operativo que tiene cada empresa es:

Fundo Chocloca: Bodegas y viñedos la cabaña vinos –

Kohlberg:

 Producción y elaboración de  Compras de materias primas

los productos  Producción
 Productos terminados  Producto terminado
 Ventas  Ventas
 Cuentas por cobrar
c. CAPACIDAD PRODUCTIVA.

Fundo chocloca:

El Fundo Experimental de Chocloca no tiene una capacidad productiva fija ya

que esta varía de acuerdo a las posibilidades del mismo además solo se
produce para entregar los productos a la universidad, la leche a Pil Tarija y en
ocasiones a pedido de los clientes.

Bodegas y viñedos la cabaña vinos – Kohlberg:

La capacidad productiva de las bodegas Kohlberg es de 8,6 millones de

capacidad de ambas bodegas, la producción anual es de 5 millones de litro,
para lo cual muelen entre 5 a 7 millones de kilo de uva.

d. CAPACIDAD DE ABASTECIMIENTO AL MERCADO.

El fundo de Chocloca.- no produce en cantidades grandes que puedan

abastecer al mercado local, ya que solamente tiene producciones pequeñas
que va dirigidas a un determinado sector ya que la producción no es en
grandes cantidades.

Bodegas y viñedos la cabaña vinos – Kohlberg:

Vinos Kohlberg se encuentra, actualmente, excelentemente posicionado en el

mercado local y nacional, la cual tiene una capacidad instalada que alcanza a
los 7.000.000 de litros, reconocido como líder absoluto del mercado de los
vinos con un porcentaje que alcanza el 58% del total del mercado.

e. CAPACIDAD DE EXPANSIÓN.

Fundo Chocloca.
La expansión del Fundo de Chocloca no es muy grande ya que es solo es a
nivel local y en cantidades pequeñas ya que la mayoría de la producción va
para la universidad
 Bodegas y viñedos la cabaña vinos – Kohlberg:
Bodegas de vino Kohlberg tiene la siguiente expansión 80%vino tinto y blanco
clásico y entre 15% y 20% lo varietales a nivel nacional e internacional ya que
exportan a:

China (2 millones de botellas anual 5 años)

Estados unidos
Perú

f. CANTIDAD DE TRABAJADORES.

Fundo chocloca cuenta con los siguientes trabajadores:

El fundo tiene alrededor de 16 personas que trabajan entre profesionales y
encargados del lugar

1 veterinario
2 agrónomos
3 cuidadores que se encargan de la alimentación de los animales
Personas eventuales

Bodegas y viñedos la cabaña vinos – Kohlberg:

La empresa tiene alrededor de 60 personas que trabajan en la bodega

24 bodegas y producción
18 trabajadores en administración
Distribuidores.

g. REALIZAR UN TRABAJO CRÍTICO COMPARATIVO DE LAS EMPRESAS.

De acuerdo a la visita realizada a ambas empresas, el análisis comparativo que
hicimos nos llevó a la siguiente conclusión, ya que ambas empresas son
completamente diferentes en la actividad que desempeñan cada una, para lo
cual nos permitió hacer el análisis comparativo:
FUNDO DE CHOCLOCA
VINOS - KOHLBERG
Producción de sus propios
productos
Equipamiento y maquinarias
insuficiente
Poco interés por invertir en el
lugar
Recurso humano reducido
BODEGAS Y VIÑEDOS LA CABAÑA
Propias materias primas,
experiencia y Know-how en la elaboración de
vinos,
Recursos humanos altamente capacitados.
Riguroso control de la calidad.
Actualización e investigación permanente en
el tratamiento de la vid y elaboración de los
vinos.

h. DETERMINAR ASPECTOS POSITIVOS DE CADA EMPRESA

Fundo Chocloca:

El Fundo de Chocloca tiene las maquinarías necesaria para el

ordeñe de la leche
Existe capacidad de productiva durante todo el año, en las
diferentes actividades productivas que tiene como ser: durazno,
uvas, papa, etc.)
El Fundo de Chocloca tiene mucho espacio para poder producir en
cantidades grandes
Mejora de las razas de cabra
Producen miel de calidad
Tiene la crianza de cerdo que genera ingreso para la universidad
Grandes ingresos económicos

Bodegas y viñedos la cabaña vinos – Kohlberg:

Cuenta con 45 hectáreas de cultivo de uvas en sus diferentes

variedades viníferas para la elaboración de vinos de alta calidad.
Experiencia y conocimiento por más de 41 años
Tecnología de punta e infraestructura adecuada
Cuenta con la principal materia prima (uvas)
Cuenta con personal altamente capacitado
Capacidad de financiamiento externo
Programas de marketing apropiados por producto
i. DETERMINAR ASPECTOS NEGATIVOS DE CADA EMPRESA.
Fundo Chocloca:
Poca interés de las autoridades por invertir en el Fundo
Se encuentra descuidada
Abandono del lugar
Poca producción de productos
Bodegas y viñedos la cabaña vinos – Kohlberg:
El sector se encuentra sujeto a los ciclos propios de la actividad
agrícola, que determinan que su principal materia prima, la uva,
muestre una fuerte volatilidad en precios, la cual es difícil de traspasar
al precio del producto final sin afectar la demanda.
La no utilización del 100% de su capacidad instalada
Falta de certificación para algunos mercados internacionales
La no centralización de la comercialización (uso de distribuidores
intermediarios.

j. SI TU FUERAS EL GERENTE DE FUNDO DE CHOCLOCA QUE ACCIONES

DE MEJORA REALIZARÍAS ¿POR QUÉ? Y ¿PARA QUÉ?
En este caso, si fuera gerente del Fundo de Chocloca, las mejoras que
realizaría serian en varios aspectos que el fundo necesita como ser:
Inversión de capital para producir las grandes tierras y mejorar el
equipamiento de la lechería, cabañas, etc.
Construir un lugar adecuado para poder faenar a los cerdos y poder
venderlos y aumentar los ingresos.
Aumentar la cantidad de crianza de los cerdo ya que tiene bastante
espacio y el lugar adecuado para la crianza de los mismos, para
aumentar las ganancias para la entidad
Aumentar la cantidad de vacas para aumentar la producción de leche y
tener mayores ingresos para la empresa

k. SI TÚ FUERAS EL GERENTE DE BODEGAS KOHLBERG QUE ACCIONES

DE MEJORAS REALIZARÍAS. ¿POR QUÉ? Y ¿PARA QUÉ?
En este caso, si fuera gerente me preocuparía antes que la producción por la
persona, ya que son el pilar importante para que la empresa pueda producir,
para lo cual se tomaría en cuenta lo siguiente:

Incentivo o reconocimiento de sus labores realizadas.

 Incremento de su salario.
Bonos o beneficios para él y su familia.
Mantenerlos capacitados

Por otro lado también escuchar a los clientes en cuanto a sus inquietudes o
solicitudes que lo mismo tienes para lo cual tomaría los siguientes aspectos:
Incentivar las compras mediante descuentos o beneficios
Trabajar mano a mano con el gerente de mercadeo el cual estará en
capacidad de estar al día con los cambios que a nivel empresarial, esto
especialmente frente a la competencia.
Mejorar la calidad del producto si hay lugar
Mantener un buen trato hacia los clientes
Darle al cliente más de lo que espera
Contratar a los mejores empleados

l. QUE APRENDISTE DE LAS VISITAS A ESTAS EMPRESAS.

Las visitas que realizamos a estas empresas, aclaro muchas dudas en el
proceso de elaboración de sus productos.

Aprendimos como es el proceso productivo de Chocloca en las diferentes

actividades que esta realiza, como por ejemplo la inseminación artificial que
ellos realizan para mejor la calidad del producto q ofrecen por otro lado
también se ve la poca inversión de las autoridades hacia la producción.

En la visita a las bodegas Kohlberg aprendimos sobre el proceso productivo de

las variedades de vinos Kohlberg, el proceso de envasado embotellado del
producto, etc.,

También conocimos la variedad de vinos que elabora Kohlberg, el tiempo que

se debe procesar los vinos para que sean productos de calidad.

m. LAS VISITAS REALIZADAS QUE ELEMENTOS TEÓRICOS TE AYUDARON

A AFIANZAR O FORTALECER.
Las visitas que realizamos a las dos empresas nos ayudaron mucho a afianzar
los siguientes elementos:
La cartera de productos
Proceso de producción
Proceso de transformación
 Sistema de producción

n. ANÁLISIS O PUNTO QUE EL GRUPO CONSIDERE IMPORTANTE INCLUIR.

Lo positivo de la visita realizada al fundo de chocloca
Conocimos la actividad productiva en el campo
Compartimos como compañeros una clase de estar juntos en el campo
para afianzar nuestro conocimiento en la materia, ya que conocimos él
proceso delas diferentes actividades que desempeña el Fundo de
Chocloca.
Disfrutamos y logramos conocer la vida de la empresa en el campo.

Lo positivo de la visita realizada a Bodegas y viñedos la cabaña vinos –

Kohlberg:

Conocimos la actividad productiva de la elaboración de vinos Kohlberg.

Logramos ver el proceso de embotellamiento de los vinos
Proceso de etiquetado.
Logramos conocer las instalaciones de la bodega
Vimos el equipamiento respectivo que tiene la bodega para la
producción de vinos.
Logramos conocer el proceso productivo de la elaboración de los vinos.
INTEGRANTES:

 IBAÑEZ GALLO ANALENA

 CUEVAS DELGADO LIMBANIA
 BALDIVIEZO ALVAREZ GILDA
 MARTINEZ AGILERA LISBETH
 TACACHO GARNICA ALBA ROCIO
 HUAYLLANI MACHACA AYDE JIMENA
FUNDO CHOCLOCA

Cabras

Vacas
Cerdos

Abejas
BODEGAS KOHLBERG