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Inicio > Vol. 21, Núm. 2 (2011) > Serna Quilindo
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RESUMEN
INTRODUCCIÓN
Los pasos del acondicionamiento del proceso, para aplicar ISA S88
los proponen los autores a partir del análisis de [14] y [15], y se
listan a continuación:
Etapas Unidades
Etapa : Adecuación de Unidad : Unidad de
1 leche 1 adecuación
Etapa Unidad : Unidad de
: Fermentación
2 2 fermentación
: Unidad de
Etapa : Enfriamiento Unidad
enfriamiento de
3 de fermentado 3
fermentado
Etapa : Unidad : Unidad de
4 Homogeneización 4 homogeneización
Descripción de Etapas
1. Módulos de Control
2. Variables Controladas: En esta parte del proceso, se debe
mantener la temperatura entre 42 - 43°C. Por tal razón, se
AGRADECIMIENTOS
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REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
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