Nutr.Msc.

Bárbara Pelicioli Riboldi - CRN2 – 10393

Rua Marquês do Herval, 220/401 - Fone (51) 9258-4988 - Porto Alegre-RS

Caldo de Feijão

Ingredientes:

3 xícaras de feijão cozido e temperado (pode ser sobra de feijão)

1 batata média cortada em cubinhos
3 xícaras de água
2 tomates picados (com pele e semente)
Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Bater o feijão, a água e o tomate no liquidificador. Colocar o feijão batido e a batata em uma
panela e cozinhar, até amaciar a batata. Temperar a gosto.

Caldo de Lentilha

Ingredientes:

1 pacote de lentilhas (250 g)

3 tomates
1 cebola média
2 dentes de alho picados
1 cenoura picada
1 talo de alho poró
1,5 L de água
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Deixar as lentilhas de molho por cerca de 12 horas. Refogar a cebola e o alho-poró com o
azeite. Acrescentar os tomates, a cenoura, a lentilha escorrida e os temperos a gosto. Deixe
refogando por cerca de 10 minutos e, então, acrescente a água. Deixe cozinhar até que as
lentilhas estejam macias e comecem a se desfazer.
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Caldo de Ervilha

Ingredientes:

250 g de peito de frango, cortados em cubinhos

1 cebola cortada em cubinhos
orégano e sal a gosto
6 azeitonas picadinhas
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
500 g de ervilhas
2 dentes de alho

Modo de preparo:

Refogar e temperar os cubinhos de peito de frango a gosto.

Colocar o azeite, a cebola o alho, as azeitonas e o orégano na panela de pressão, ou panela
normal para dourar um pouco. Acrescentar os cubinhos de frango e manter cozinhando por 3
minutos. Adicionar a ervilha previamente lavada e escolhida, e água e cozinhar por 25
minutos.

Caldo de Grão-de-bico

Ingredientes:

4 copos de água
2 xícaras de grão-de-bico
½ cebola picada
1 dente de alho picado
Salsa picada a gosto

Modo de preparo:

Deixar o grão-de-bico de molho na água no dia anterior. Em uma panela, colocar a água, o
grão-de-bico, a cebola e o alho. Ferver por 20 minutos. Após, bata no liquidificador, tempere
com salsa. Cozinhe por mais 5 minutos e sirva quente.
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Caldo de Legumes

Ingredientes:

2 colheres de sopa de cebola picada

½ cenoura picada
½ chuchu
Outros legumes gosto
Pimenta e orégano a gosto

Modo de preparo:

Refogar a cebola com um pouquinho de água. Descascar os legumes e cortá-los em cubinhos.

Junte-os na cebola e refogue-os acrescentando água aos poucos. Tempere a gosto. Cozinhar
por no mínimo 20 minutos.