buey de kobe

[A] FASE VISUAL

Aspecto general
[C] FASE GUSTATIVA
TERNEZA
carnes con raza

JUGOSIDAD SABOR
Cata ficha de
VALORACION
cata nº 7 carnes con raza
Excelente Excelente Excelente Excelente GENERAL

cuaderno
Buena Buena Buena Buena Calificación final
Mala Mala Mala Mala (Puntuar del 1-7)

[B] FASE OLFATIVA PERSISTENCIA COMPLEJIDAD Observaciones

Larga Excelente

de cata
Sensación al olfato
Corta Buena
Excelente Mala
Buena
Mala

cuestionario previo
buey valles esla
[A] FASE VISUAL
Aspecto general
[C] FASE GUSTATIVA
TERNEZA
carnes con raza

JUGOSIDAD SABOR
Cata ficha de
VALORACION
cata nº 8 ¿Cómo le gusta a Ud. la carne?
COLOR
Excelente
Buena
Excelente
Buena
Excelente
Buena
Excelente
Buena
GENERAL Muy claro
Calificación final
Mala Mala Mala Mala (Puntuar del 1-7) Moderadamente claro
[B] FASE OLFATIVA PERSISTENCIA COMPLEJIDAD Observaciones Moderadamente oscuro
Sensación al olfato Larga Excelente Oscuro
Corta Buena
Excelente Mala TERNEZA
Buena
Mala
Muy tierna
Bastante tierna
Moderadamente tierna
Ligeramente tierna
vaca gallega
[A] FASE VISUAL
Aspecto general
[C] FASE GUSTATIVA
TERNEZA
carnes con raza

JUGOSIDAD SABOR
Cata ficha de
VALORACION
cata nº 9 SABOR
Muy intenso
Intenso
Moderado
Excelente
Buena
Excelente
Buena
Excelente
Buena
Excelente
Buena
GENERAL Ligero
Calificación final
Mala Mala Mala Mala (Puntuar del 1-7)
JUGOSIDAD
PERSISTENCIA COMPLEJIDAD
[B] FASE OLFATIVA Observaciones Muy jugosa
Larga Excelente CATA HORIZONTAL DE
Sensación al olfato
Corta Buena CARNE DE
Bastante jugosa
Excelente Mala RAZAS AUTÓCTONAS Moderadamente jugosa
Buena
Mala ESPAÑOLAS y Ligeramente jugosa
OTRAS CARNES
GOURMET
carne retinto
[A] FASE VISUAL
Aspecto general
[C] FASE GUSTATIVA
TERNEZA
carnes con raza

JUGOSIDAD SABOR
Cata ficha de
VALORACION
cata nº 1 carne cachena
[A] FASE VISUAL
Aspecto general
[C] FASE GUSTATIVA
TERNEZA
carnes con raza

JUGOSIDAD SABOR
Cata ficha de
VALORACION
cata nº 4
Excelente
Buena
Excelente
Buena
Excelente
Buena
Excelente
Buena
GENERAL Excelente
Buena
Excelente
Buena
Excelente
Buena
Excelente
Buena
GENERAL
Calificación final Calificación final
Mala Mala Mala Mala (Puntuar del 1-7) Mala Mala Mala Mala (Puntuar del 1-7)

[B] FASE OLFATIVA PERSISTENCIA COMPLEJIDAD Observaciones [B] FASE OLFATIVA PERSISTENCIA COMPLEJIDAD Observaciones
Sensación al olfato Larga Excelente Sensación al olfato Larga Excelente
Corta Buena Corta Buena
Excelente Mala Excelente Mala
Buena Buena
Mala Mala

ternera pastuenca
[A] FASE VISUAL
Aspecto general
[C] FASE GUSTATIVA
TERNEZA
carnes con raza

JUGOSIDAD SABOR
Cata ficha de
VALORACION
cata nº 2 carne avileña
[A] FASE VISUAL
Aspecto general
[C] FASE GUSTATIVA
TERNEZA
carnes con raza

JUGOSIDAD SABOR
Cata ficha de
VALORACION
cata nº 5
Excelente
Buena
Excelente
Buena
Excelente
Buena
Excelente
Buena
GENERAL Excelente
Buena
Excelente
Buena
Excelente
Buena
Excelente
Buena
GENERAL
Calificación final Calificación final
Mala Mala Mala Mala (Puntuar del 1-7) Mala Mala Mala Mala (Puntuar del 1-7)

[B] FASE OLFATIVA PERSISTENCIA COMPLEJIDAD Observaciones [B] FASE OLFATIVA PERSISTENCIA COMPLEJIDAD Observaciones
Sensación al olfato Larga Excelente Sensación al olfato Larga Excelente
Corta Buena Corta Buena
Excelente Mala Excelente Mala
Buena Buena
Mala Mala

carne morucha
[A] FASE VISUAL
Aspecto general
[C] FASE GUSTATIVA
TERNEZA
carnes con raza

JUGOSIDAD SABOR
Cata ficha de
VALORACION
cata nº 3 angus argentina
[A] FASE VISUAL
Aspecto general
[C] FASE GUSTATIVA
TERNEZA
carnes con raza

JUGOSIDAD SABOR
Cata ficha de
VALORACION
cata nº 6
Excelente
Buena
Excelente
Buena
Excelente
Buena
Excelente
Buena
GENERAL Excelente
Buena
Excelente
Buena
Excelente
Buena
Excelente
Buena
GENERAL
Calificación final Calificación final
Mala Mala Mala Mala (Puntuar del 1-7) Mala Mala Mala Mala (Puntuar del 1-7)

[B] FASE OLFATIVA PERSISTENCIA COMPLEJIDAD Observaciones [B] FASE OLFATIVA PERSISTENCIA COMPLEJIDAD Observaciones
Sensación al olfato Larga Excelente Sensación al olfato Larga Excelente
Corta Buena Corta Buena
Excelente Mala Excelente Mala
Buena Buena
Mala Mala