EVAPORACION EFECTO MULTIPLE

PROBLEMA 1

En un evaporador de triple efecto en contracorriente se concentran 25000 kg/h de

zumo tamarindo que ingresa a 28 ˚C desde una concentración de 16 ˚Brix hasta 55
˚Brix. El vapor vivo del que se dispone se encuentra a una presión de 1.96 atm. Y la
presión de vacío en la cámara de evaporación del tercer efecto es de 667.67 mmHg.
Considerando que existe elevación del punto de ebullición y que las áreas de cada
efecto son las mismas, se pide determinar:

a) Consumo de vapor primario.

b) Economía de vapor.
Para el zumo de tamarindo:
Cp (KJ/Kg.K) = 4.19 – 2.35X, donde X es la fracción de sólidos.

𝑈1 = 4500 𝑊 ⁄𝑚2 𝐾 𝑈2 = 4000 𝑊 ⁄𝑚2 𝐾 𝑈3 = 3750 𝑊 ⁄𝑚2 𝐾

DATOS
𝐹 = 25000 𝐾𝑔⁄ℎ
TF = 28 ˚C
XF=16 %
X l = 55 %
PS= 1.96 atm
TS = 120 ˚C (tabla de vapor Anexo A)
Pvacio = 667.67 mmHg
T3 = 50 ˚C (tabla de vapor Anexo A)

V1 V2 V3

1 2 3
S

L1 L2 L3
 INGENIERIA DE ALIMENTOS II

PROBLEMA:

1.- en un evaporador de circulación forzada se desea diseñar para concentrar una

disolución de sacarosa desde 50 hasta 70%. Se alimenta al evaporador 50x103 Kg
de sacarosa cada 24 horas. Se dispone de vapor primario a 138 ˚C y la temperatura
del condensador será de 40 ˚C. La alimentación entra a 40 ˚C. El condensado
abandona el elemento de calefacción a una temperatura de 12 ˚C por debajo de la
temperatura de condensación del vapor. El calor especifico promedio de las
soluciones es 1.0 Kcal/Kg˚C. Se estima que las pérdidas de calor serán el 3.5% de
la diferencia de entalpia entre el vapor y el condensado. El coeficiente global,
basado en el área exterior se espera que sea de 200 Kcal/𝑚2 ℎ˚𝐶. La elevación del
punto de ebullición de la disolución al 70% es de 28˚C. Calcúlese:

a) El consumo de vapor en Kg por hora.

b) El numero de tubos que se requiere si la especificación es 4.5 m de
longitud y de diámetro.

CONDENSADOR
F

Condensado

S S

CALEFACCION
P
Solución.

Balance de masa

𝑋𝐹 ∗ 𝐹 = 𝐿 1 ∗ 𝑋1
25000 * 16 = 𝐿 1 * 55 → 𝐿 1 = 7272.7 Kg/h
Remplazando: F = 𝐿 1 + V1 + V2 + V3
25000 = 7272.7 + V1 + V2 + V3
V1 + V2 + V3= 17727.3 Kg/h
Considerando que V1 = V2 = V3 = 5909.10 Kg/h

Efecto 1
F = L3 + V3
L3 = 19090.91 Kg/h
XF * F = L3 * X3
X3 = 20.95

Efecto 2
L3 = V2 + L2
L2 = 13181.82 Kg/h
L3 * X3 = L2 * X2
X2 = 30.34

Efecto 3
L2 = V1 + L1
L1 = 7272.73 Kg/h
L2 * X2 = L1 * X1
X1 = 55.0

∆T’ en cada efecto sin considerar EPE

∆T’ DISP = TS – TS’ = 120.50 – 50 = 70 ˚C

Efecto 1
1
𝑈1
∆T’1 = ∆T’DISP 1
⅀𝑈
∆T’1 = 21.05 ℃

Efecto 2
1
∆T’2 = ∆T’DISP 𝑈21
⅀𝑈
∆T’2 = 23.68 ℃

Efecto 3
 1

∆T’3 = ∆T’ 𝑈3
DISP 1
⅀
𝑈
∆T’3 = 25.26 ℃

Temperaturas de ebullición
∆T’1 = TS – T’1 → T’1 = 98.95 ℃
∆T’2 = T1 – T’2 → T’2 = 75.27 ℃
∆T’3 = T2 – T’3 → T’3 = 50.01 ℃

Determinación del EPE en cada efecto (Grafico de Dühring Anexo A)

T´1 = 98.94 ℃, X1 = 55.00% → EPE1 = 0℃

T´2 = 76.26 ℃, X2 = 30.34% → EPE2 = 1.73℃
T´3 = 50.01 ℃, X3 = 20.95% → EPE3 = 1℃
EPE(total) = EPE1 + EPE2 + EPE3 = 2.73 ℃

∆T en cada efecto considerando EPE

⅀∆TDISP =TS – (T´3 + EPE) = 67.27 ℃

Efecto 1

⅀∆TDISP
∆T1 = ∆T´1 ∗ = 20.23℃
⅀∆TDISP
Efecto 2

∆T2 = ∆T’2 * 0.961 = 22.76 ℃

Efecto 3

∆T3 = ∆T’3 * 0.961 = 24.27℃

Corrección de la temperatura de ebullición de la solución

 ∆T1 = Ts –T1 → T1 = 120 - 20.23 = 99.77℃

T1 = Ts2 + EPE1 → Ts2 = 99.77 ℃
 ∆T2 = Ts2 –T2 → T2 = 99.77 – 22.76 = 77.01℃
T2 = Ts3 + EPE2 → Ts3 = 75.28 ℃
 ∆T3 = Ts3 – T3 → Ts4 = 75.28 – 24.27 = 51.01℃
T3 = Ts4 + EPE3 → Ts4 = 50.01℃
 CUADRO: Resultado de los valores de T y Ts

Temperatura (℃)
Efecto Ts T
1 120.00 99.77
2 99.77 77.01
3 75.28 51.01
Salida 50.01

Balance de energía

Efecto 3
F * hF + V2 * λ3 = L3 * h3 + V3 *H3
Efecto 2
L3 * h3 + V1 * λ2 = L2 * h2 + V2 * H2
Efecto 1
L2 * h2 + S * λ1 = L1 * h1 + V1 * H1

Calor especifico del liquido de cada efecto - Cp(Kcal/Kg K)

Cp3 = 4.19 – 2.35 (0.2095) = 3.69 Kj/Kg K = 0.88 Kcal/Kg K

Cp2 = 0.83 Kcal/Kg K
Cp1 = 0.69 Kcal/Kg K
CpF = 0.41 Kcal/Kg K

Entalpia del liquido de cada efecto - h(Kcal/Kg)

hF = 28 * 0.91 = 25.48 Kcal/Kg

h1 = 99.77 * 0.69 = 68.84 Kcal/Kg
h2 = 77.01 * 0.83 = 63.91 Kcal/Kg
h3 = 51.01 * 0.88 = 44.89 Kcal/Kg

Entalpia de vapor de cada efecto - H (Kcal/Kg)

H1 = hgTS2 + 0.46 EPE1 = 638.9

H2 = hgTS3 + 0.46 EPE2 = 629.68
H3 = hgTS4 + 0.46 EPE3 = 618.5

Calor latente de cada efecto - λ (Kcal/Kg)

λ1TS1 = 525.60 Kcal/Kg

λ2 = H1 – hfTS2 = 538.70 Kcal/Kg
λ3 = H2 – hfTS3 = 554.69 Kcal/Kg
Reemplazando las ecuaciones de Balance de Energía

F = L3 + V3
L3 = 25000 – V3
L2 = V1 + L1
L2 = V1 + 7272.73
V1 + V2 +V3 = 17727.3 Kg/h

V1 = 6929.20 Kg/h
V2 = 5921.10 Kg/h
V3 = 4877.05 Kg/h

Vapor de calefacción o primario

S = 77648.55 Kg/h

Economía de vapor

(𝑉1 + 𝑉2 + 𝑉3 ) 𝑋 100
𝐸𝑉 = = 231.77% = 232%
𝑆

Área de transmisión de calor

S * λ1 = U1 * A1 * ∆T1
V1 * λ2 = U2 * A2 * ∆T2
V2 * λ3 = U3 * A3 * ∆T3

𝐴1 = 51.34 𝑚2
𝐴2 = 46.08 𝑚2
𝐴3 = 41.50 𝑚2

Entonces: el área promedio = 46.55 𝑚2