Calor Esp. S/Pto.

Calores Refrigeración Datos de Almacenamiento Densidad de

Productos Ptos. De De Congel. C1; bajo pto. Almacenamien
Congel. tc; oC J/kg oC Congel. C2; to Kg / m3
J/Kg oC
Temp. De la Hum. Relat. Temp. De la Humedad Período de
Camara ti; oC (%) Cámara oC Relat. (%) almacenamie
nto
Ajo -4 3305 1757 0/1 75/80 6-8 m
Aguacate - 2.5 2807 2050 10/7 85 10/7 85/90 1-4 s
Tocino fresco 1 .7 2092 1255 -23/-10 90 4-6 m 235
Fruta seca 1887 1255 0/5 70 12-18 m
Tocino ahumado 1464 1087 15/18 60/65
Bananas verdes 13/16 90/95 140
Pescado fresco -1/-2 3430 1799 -18 4,5/4 90/95 1-2 s 175
Harina 1589 1171 26/28 60/65 6m
Judías secas - 1.7 1255 1004 0/1 70 6m 300
Remolacha -3 3765 2008 4/0 95 0/1 95/98 1-2 m
Cerveza -2 4184 1924 2/4 80/85 6m 210/350
Carne bobino - 0.5 3138 1673 3/1 85 -1/0 85/90 3s
Sangre -3/4 75 1s 210
Plasma 3.3 75 2m 400
Col - 0.5 3807 2008 4/1 90 0/1 90/95 3-4 s
Zanahoria - 1.5 3640 1882 4/0 90 0/2 85/90 1-2 s 235
Queso - 8.3 2677 1506 0 80 -1/1 75/80 15 m
Chocolate 3179 2138 4.5 75 6m 390
Maíz - 1.7 3598 1589 4/0 85 -1/0 85 4-8 d
Pepino - 0.8 3974 2008 15/14 85 2/10 75/80 10-14 d 300
Jamón fresco -2.2/-1 2510 1464 2.9/-2 85 -1/1 85/88 2s
Levadura 0 75 2s 270
Jamón ahumado 2384 1882 13/7 70 -10/-2 60/70 3m 250
Jamón salado 2259 1350 15/18 75/80 12 m
Helado -2.2 3263 1882 -29 85 -30/-20 85 2-12 s 115
Confitura 2008 1 75 6m 270
Cordero fresco -2.2/1.7 2929 1422 4/-1 90 -1/1 85/90 10 d
Limones -2.1 3008 1966 15/10 85 5/10 80/90 2m 230
Lechuga -0.3 3892 1966 0 85 0/2 85/90 3s
Hígado 1715 4/0 85 -24/-18 90/95 3-4 m
Mandarina -2.2 3640 75/80 1-3 m
Melones -1.6 3933 1966 7/2 85 1/2 85/90 2-4 s 230
Leche -2.8 3766 2008 1 85 2/5 80/85 1s
Carnero fresco -1.7 0/4 80 10 s
Aceites vegetales 0 6-12 m
Cebolla -1 3766 2050 4/0 85 1/17 75/80 6-8 s 230
Naranja -2.2 3766 1883 4/0 85 0/2 85/90 8-10 s 230
Piña madura -12 3724 1966 7/3 85 0/1 85/90 2-4 s 270