TRABAJO 2DA UNIDAD ADMINISTRACION DE LA PRODUCCIÓN

INTEGRANTES:

ANTUANETTE ASENJO

STEPHANO GANGGINI

FRANCESCA MEDINA

LISBETH MAMANI

JHON CUARITE

DOCENTE:

SONIA POMAREDA

CICLO:

7MO B

CURSO:

ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
PLANEAMIENTO DE OPERACIONES:
1. Objetivos:
El objetivo general de la empresa es lograr un posicionamiento de la marca a corto plazo, siguiendo procedimientos específicos para la elaboración del helado y teniendo en
cuenta el plan maestro de producción que nos ayudará a tener una optimización de los recursos dentro de la empresa.
2. Plan Maestro de Producción:

PRODUCTO: HELADO MANGO SEMANAS

PARÁMETROS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

INVENTARIO INICIAL 2000 500 1600 300 1100 1900 300 300 400 400 550 750 650

PRÓNOSTICO 1300 700 1300 1100 1100 1600 1300 1800 2000 1850 1800 2100 1900

PEDIDO 1500 900 1250 1200 1200 1400 2000 1900 0 0 0 0 0

MPS 0 2000 0 2000 2000 0 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000

INVENTARIO FINAL 500 1600 300 1100 1900 300 300 400 400 550 750 650 750

DPP 500 350 1100 500 300 400 2400 2400 2550 2750 2650

MESES DICIEMBRE ENERO FEBRERO 2000 Tamaño del Lote

2000 Inventario inicial
3. Procedimientos:
CODIGO:
PROCESO DE COMPRAS
CC01
PAGINA
23/04/2018 SECCION: COMPRA DE INSUMOS PARA PRODUCCION
16

INTRODUCCION

El área de compras de la empresa “Pinguinitos” se encarga de la adquisición de materias

primas y materiales según los requerimientos del área de producción, para posteriormente
ser entregados a almacén.

OBJETIVOS

Comprar los insumos de acuerdo a la orden de producción y entregarlos a almacén para que
el área de producción pueda utilizar la cantidad necesaria de acuerdo a la producción
programada.

ALCANCE

Desde la entrega de la orden de producción, hasta el almacenamiento de los productos

adquiridos

RESPONSABLES

 Jefe de compras: Es el encargado de supervisar las labores del personal de compras

 Compradores: Es el encargado de realizar la adquisición de los insumos.

PROCEDIMIENTO

a) Recepcionar la orden de producción sobre de los insumos faltantes, la cual determinara

que productos y la cantidad que se necesitan para seguir produciendo.
b) El jefe de compras ordenara a su personal, dirigirse a los centros de venta donde se
pueda encontrar los productos necesarios.
c) Se hace la entrega a almacén de los productos adquiridos y posteriormente se guardan
de acuerdo a su clasificación.

CODIGO:
PROCESO DE PUBLICIDAD
CC05
PAGINA
23/04/2018 SECCION: PUBLICIDAD DEL PRODUCTO FINAL
23

INTRODUCCION

El área de publicidad se encarga de la propaganda que la empresa “Pinguinitos” utilizará

para vender y promocionar el producto final.

OBJETIVOS

Hacer que el público en general conozca sobre nuestro producto y así generar más ventas.
La publicidad a utilizar estará visualizada en redes sociales, afiches, propagandas, volantes,
etc.

ALCANCE

Desde la elaboración de la publicidad, hasta la distribución de esta.

RESPONSABLES

 Jefe de publicidad: Es el encargado de supervisar las labores del personal de publicidad.

 Publicistas: Es el encargado de elaborar la publicidad física y virtual que será vista por el
público.
 Personal contratado por turno: Es el encargado de repartir la publicidad física.

PROCEDIMIENTO

a) Los publicistas elaboraran publicidad llamativa, con información básica del producto,
añadiendo el nombre de la empresa, teléfono y dirección donde puedan encontrar los
helados.
b) La publicidad física será distribuida en diferentes sectores cercanos a la empresa, para
así por hacer que el público conozca sobre nosotros.
c) La publicidad virtual será publicada en las redes sociales de la empresa.

CODIGO:
PROCESO DE MARKETING
CC010
PAGINA
23/04/2018 SECCION: ESTUDIO DE MERCADO
20

INTRODUCCION

El área de marketing se encargara de realizar el estudio de mercado el cual nos permitirá

conocer a nuestros consumidores (edad, sexo, preferencias, nivel socio-económico, etc.).

OBJETIVOS

Aportar datos que permitan mejorar las técnicas de mercado para la venta del producto,
que cubran la demanda no satisfecha de los consumidores.

ALCANCE

Desde el estudio de mercado, hasta elaborar un informe final.

RESPONSABLES

 Jefe de marketing: Es el encargado de supervisar las labores del personal de marketing.

 Encuestadores: Es el encargado de elaborar y realizar las encuestas al público general
que consumirá nuestro producto.

PROCEDIMIENTO

a) Creación de las encuestas con preguntas que nos ayuden conocer a nuestro
consumidor.
b) Se realizara la encuesta al público general.
c) Se analizaran las respuestas y se presentaran tabuladas en un informe final, para así
más adelante, poder usar el resultado obtenido en beneficio de la empresa.
 CODIGO:
PROCESO DE DISTRIBUCION
CC016
PAGINA
23/04/2018 SECCION: DISTRIBUCION DEL PRODUCTO
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INTRODUCCION

La empresa “Pinguinos” cuenta con una distribuidora en la localidad de Tacna.

OBJETIVOS

Crecer a gran medida nuestra distribución todos nuestros productos y salir a mercados de
afuera.

ALCANCE

Desde que el producto sale de la empresa hasta que llegue a las tienes donde se vendan
nuestros productos.

RESPONSABLES

 Jefe de distribución: Es el encargado de supervisar las labores del personal de

distribución:
 Distribuidor: Se encarga que la mercadería llegue en óptimo estado a las tiendas

PROCEDIMIENTO

a) Los distribuidores sacan la mercadería de la empresa en cajas de cartón subiendo los

helados al carro con sistema de refrigerado para que los helados estén en óptimo estado y
descargar la mercadería en las tiendas haciendo el fichaje de los precios.
b) Fijarse que los productos llegados a la tienda estén en óptimas condiciones para luego no
recibir quejas de los dueños de las tiendas.
c) Si los helados llegan en mal estado a las tiendas presentar un memorándum al área de
fabricación y embolsado del producto para que este mejor.

4. Descripción del local:

El local mide 60 metros cuadrados, cuenta con una vitrina congeladora donde se podrán observar
helados de diferentes sabores, a su vez cuenta con 6 mesas de 4 sillas cada una.

Adicionalmente a eso tiene wifi y TV para el entretenimiento de los consumidores.

 DISEÑO DEL PRODUCTO
GENERACIÓN DE LA IDEA
SELECCIÓN DEL PRODUCTO
DISEÑO PRELIMINAR
DISEÑO FINAL
Los medios de producción necesarios
serían las maquinarias para el batido,
pasteurización, mesclado y congelado.
También se requerirá personal
calificado, para manejar la maquinaria
y supervisar el proceso operativo.
SELECCIÓN DEL PROCESO
Se tienen 2 procesos productivos, el tradicional utilizando
maquinaria y el artesanal haciéndolo manualmente, se destinará
una pequeña parte del equipo para probar con la elaboración del
helado tradicional.
ACTIVIDADES PRINCIPALES RESULTADOS PRINCIPALES
Las necesidades a encontrar fueron:
Las necesidades que se cubrirán serán:
- Comer un postre saludable
- Comer un postre saludable
- Alimentación sana
- Satisfacción personal - Satisfacción personal
- Tener cierto grado de status
Nuestro mercado tiene una tendencia a la alimentación saludable.
En el ámbito económico, en la localidad de Tacna vemos que la
Producto: Natural, Saludable y a un precio acomodado desde 5
gente no le molesta gastar un poco más por un producto bien
soles.
hecho, en la cual nos podemos percatar que los precios del
producto se acomodarían bien en la localidad.
Local: Para el local se usará las copas de vidrio y barquillos, no se optó por
los envases de polietileno debido a que nuestro público objetivo
Barquillo, Copas de vidrio, Vasos de polietileno.
tiene una tendencia a la vida saludable y respeto del medio
Exportación: ambiente, por lo cual rechazarían el polietileno debido a la
contaminación al medio ambiente.
Envase plastificado similar al Peziduri, pero de mayor capacidad.
Para la exportación si se usarán los envases plastificados.
Por el momento no tenemos
La presentación final de los helados será en copas y barquillos, en el
necesidad de nuevo personal para el
Se realizaran muestras para la comprobación de nuestro proceso caso de copas tendrá 2 presentaciones simple y doble (con o sin
proceso productivo, de incrementarse
productivo ya establecido previamente. fruta dependiendo del cliente) y en el caso de barquillos 3,
de una manera inusual la cantidad de
pequeño, mediano y grande.
producción se realizará una
contratación mediante un tercero.
Debido al precio elevado que tendría que tener ese producto en
Se hará un proceso artesanal del helado, para su venta como
relación costo y tiempo, se decidió seguir con la forma tradicional
helados “PREMIUM”. de realizar helados utilizando las máquinas y siguiendo el mismo
proceso productivo.
 PROVEEDOR DE PROVEEDORES PROVEEDORES

1. LumiCarton C internet
-Fabricante de cartón t.maritimo
laminado
-Ubicación: España

2. LumiCarton
C internet
-Fabricante de cajas de t.maritimo
Carton para distribución

3. Envases S.A.
C internet
-Fabricante de envases t.maritimo
de plástico
-Ubicación: Chile

4. Chocolatura C internet
-Fabricante de barquillos t.maritimo
-Ubicación: Ecuador
 DISEÑO DEL PROCESO
LECHE

AZÚRCAR RECEPCIÓN FRUTA

RECEPCIÓN RECEPCIÓN

Balanza
PESADO

Balanza Balanza
PESADO PESADO

Pasteurizadora PASTEURIZACIÓN

TRATAMIENTO Interca
mbiador
TÉRMICO de calor

Cámara de
ENFRIAMIENTO
enfriamiento

Mezcladora MEZCLADO

Homogeneizador HOMOGENEIZACIÓN
 Cámara de REFRIGERACIÓN
enfriamiento

Conservador MADURACIÓN

RECIPIENTES

Manual RECEPCIÓN

BATIDO Batidor

ENVASADO
DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO

UBICACION RESUMEN EN HORAS

ACTIVIDAD: PROCESO ACTIVIDAD ACTUAL
PRODUCTIVO DEL HELADO
FECHA OPERACIÓN 11
RESPONSABLE: SUPERVISOR TRANSPORTE 5
METODO: ACTUAL DEMORA 3
INSPECCIÓN 7

ALMACENAMIENTO 1

DESCRIPCION DE LA SIMBOLO
ACTIVIDAD
TIEMPO DISTANCIA(CM)
RECEPCIÓN 1 hora

TRANSPORTE

PESADO 5 min

PASTEURIZACIÓN

ENFRIAMIENTO

DEMORA 2 horas

ADICIÓN DE 30 minutos
INSUMOS
MEZCLADO 30 min

HOMOGENEIZACIÓN 30 sg

TRANSPORTE

REFRIGERACIÓN

DEMORA 4 horas

MADURACIÓN

DEMORA 8horas

TRANSPORTE

BATIDO 8 min

TRANSPORTE

ENVASADO 5 min

TRANSPORTE

ALMACENAMIENTO
0
RECEPCIÓN DE LECHE

PESADO 3

3 3

TRANSPORTE 3 4
1
1 4 1

PASTEURIZACIÓN 1 3 1

3 1 1 3

ENFRIAMIENTO 3 1 3 3

3 3 1 1 4
ADICIÓN DE 1
INSUMOS 1 3 1 4 3
1 6
1 3 3 1 3 3
3
MEZCLADO 3 3 4 1 3 1

3 3 4 3 1 1 3
1 3
HOMOGENEIZACIÓN 3 4 3 3 1 1 6

3 4 3 3 3 1 6 3
3
TRANSPORTE 4 3 3 1 3 1 3 6
1 1
1 3 3 1 3 1 1 6
3
REFRIGERACIÓN 1 3 1 3 6 3 1
3
3 1 1 3 6 3 6

MADURACIÓN 3 1 3 6 3 6
3 6
3 1 1 6 3 6
3 3
TRANSPORTE 1 3 1 3 5
1 3
1 3 6 1 6
3 3
BATIDO 1 6 1 1
3 3
3 1 3 6
3
TRANSPORTE 6 1 6

1 3 1

ENVASAR 1 6

3 1

TRANSPORTE 6

ALMACENAMIENTO
 BALANZA

3
PASTEURIZADOR 3

3 4
MÁQUINA DE 3
TRATAMIENTO 4 1
TÉRMICO 1
3 1 3
CÁMARA DE
ENFRIEMIENTO 1 3 3

1 3 3 1

MEZCLADORA 3 3 1 4

1 3 1 4
4
HOMOGENEIZADORA 3 1 4
1
3 1 4
TANQUE DE
MADURACIÓN 1 4

1 4
BATIDORA 4

1
CUARTO DE
ENFRIAMIENTO