Gerard J. Tortora, Berdell R. Funke, Christine L.

Case – Microbiologia
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Desinfestação: redução da população microbiana

Biocida/germicida: provoca morte microbiana
Bacteriostático/fungistático: inibe desenvolvimento microbiano
 A efetividade do tratamento de controle

Depende:
• Número de microrganismos (população
microbiana)
• Ambiente (matéria orgânica, temperatura,
biofilmes)
• Tempo de exposição
• Características do microrganismo

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 Como agem os agentes de controle microbiano?

• Alterações na membrana
plasmática
• Danos em proteínas
• Danos em ácidos nucléicos

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 esterilização por calor úmido
• Calor úmido desnatura proteínas
• Autoclave: Calor úmido sob pressão atmosférica

esterilização por calor seco

• Mata por oxidação
• Calor seco
• Chama
• Incineração
Calor seco Autoclave
170ºC por 2 horas 120ºC por 15 min
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 pasteurização
• Reduz contaminação microbiana
• Tratamentos equivalentes
• 63ºC por 30 min
• High-temperature short-time: 72ºC por 15
segundos
• Ultra-high-temperature: 140ºC por <1 segundo
• Organismos termodúricos sobrevivem

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 filtração
• HEPA remove microrganismos >0,3 µm
• Membranas filtrantes removem microrganismos >0,22 µm

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 outros métodos físicos de controle
• Baixa temperatura inibe crescimento microbiano
• Refrigeração
• Ultracongelamento
• Liofilização
• Alta pressão desnatura proteínas
• Dessecação reduz metabolismo microbiano
• Pressão osmótica provoca plasmólise

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 Radiação

• Radiação ionizante (raios X, raios gama)

• Ioniza água liberando radicais OH•
• Danifica DNA
• Radiação não ionizante (UV, 260 nm)
• Danifica DNA
• Micro-ondas mata pelo calor (oxidação)

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 A efetividade do tratamento químico de controle

Depende também:
• Agente de controle e sua
concentração
• pH

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Fenóis & compostos fenólicos
• Rompem membrana plasmática

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Bifenóis
• Hexaclorofeno, triclosan
• Rompem membrana plasmática

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Biguanidas
• Clorohexidina
• Rompem membrana plasmática

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Halogêneos
• Iodo
• Tinturas: em solução alcóolica
• Iodóforos: em moléculas orgânicas
• Alteram síntese de proteína e de membranas
• Cloro
• Ácido hipocloroso (HOCl)
• Cloraminas: Cloro + amônia
• Agentes oxidantes

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Álcoois
• Etanol, isopropanol
• Desnatura proteínas, dissolve lipídios
• Requer água

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 Metais pesados
• Ag, Hg e Cu
• Nitrato de prata
• Sulfadiazina de prata usada como creme tópico em
queimaduras
• Cobre é um fungicida/bactericida muito empregado
• Ação oligodinâmica
• Desnatura proteínas

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Conservantes químicos de alimentos
• Ácidos orgânicos
• Inibem metabolismo
• Ácido sórbico, ácido benzoico e propionato de
cálcio
• Nitritos previvem germinação de endósporos
• Antibióticos
• Nisina and natamicina usadas em queijos

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Microbiologia de Brock - Michael T. Madigan, John M. Martinko, Paul V. Dunlap e David P. Clark