UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO

FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES

ESCUELA PROFESIONAL DE CONTABILIDAD

PROYECTO DE EXPORTACION
“CAFÉ PERÚ”

NOMBRES Y APELLIDOS
Llanos Castillo, Maryorie
Sanchez Pacheco, Carlos
Gonzales Baquero, Rocio del Pilar
Salinas Tumba Melany Liset
Allca Guiterrez, Jose

Callao, junio, 2018

 PERÚ

INDICE
INTRODUCCIÓN 3
1. IDENTIFICACIÓN DE LA LÍNEA DE NEGOCIO 4
2. FUNDAMENTACIÓN 4
3. PLAN DE DESARROLLO 12
4. COSTOS DE PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN: 22
5. CONCLUSIONES 25
6. RECOMENDACIONES 25
 INTRODUCCIÓN

En este proyecto se propone la exportación de café hacia distintos mercados

exponenciales del mundo bajo la denominación de una empresa llamada “Café
Perú”, dedicada a la exportación del mejor café de calidad, hacia los destinos
con mejor visión de mercado hacia este producto.
En la actualidad el consumo de café es más como un hábito diario de muchas
personas, como propuesta a ello y a satisfacer las necesidades de la población
nace este proyecto.
 1. IDENTIFICACIÓN DE LA LÍNEA DE NEGOCIO

Plan exportador de la empresa ​“​Coffee Nest®”​ ​de café envasado y

empaquetado.

2. FUNDAMENTACIÓN

En el entorno de hoy, la exportación más que una opción es una imperiosa

necesidad para aquellas empresas que buscan su supervivencia,
crecimiento y rentabilidad en el largo plazo.

2.1. MISIÓN
La calidad total en el café es nuestra única misión, desde la selección
más estricta del mejor grano, las mejores condiciones para
almacenarlo, el tueste más fino, hasta la selección del mejor
empaque que guarde al máximo el sabor, aroma y la frescura con
que el cliente lo recibe.
Nunca caer en prácticas comerciales que involucren el sacrificar calidad,
procesos y frescura por entrar a un mercado totalmente saturado y
que al final sólo recibiremos el desprestigio de nuestra empresa

2.2. VISIÓN

Posicionar nuestro café peruano como uno de los mejores del mundo
a través de la utilización de alta tecnología, materia prima de la mejor
calidad y personal altamente calificado.

2.3. OBJETIVO GENERAL

Proponer y Diseñar un plan exportador académico para la empresa

enfocada hacia el mercado norteamericano y asiático, con el fin de
evaluar y determinar la viabilidad de la apertura de la compañía hacia
el mercado internacional.

2.4. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

● Proponer un plan exportador enfocado hacia el mercado norteamericano
que permita analizar las diferentes variables que componen y afectan la
opción de la compañía de iniciar sus ventas hacia el mercado
internacional.

● Diseñar un análisis general de aspectos relevantes de la compañía tales

como administración, producción y finanzas, con el fin de identificar las
fortalezas, necesidades y debilidades de la empresa y sus productos
proyectados hacia sus metas de exportación.
●
Analizar los procesos generales de logística de distribución, puntos de
acceso, transporte, embalajes, empaques, etiquetado, así como los
procesos y requerimientos de aduanas, normas y requisitos
fitosanitarios, acuerdos comerciales, arancelarios y demás aspectos que
influyan el proceso físico y documental de la exportación.

Realizar un estudio de mercado al país norteamericano y asiático,

principales compradores potenciales, identificando las variables más
relevantes como la cultura, situación demográfica, geografía, economía
y comportamiento general del mercado.
●
Establecer el consumo de Café en las ciudades destinos de nuestro
café, proveedores y comercializadores con el objetivo de determinar la
competitividad del mercado existente.

2.5. VALORES

● Compromiso: Con nuestro país, con los clientes, con nosotros mismos,
tenemos una gran responsabilidad al ser embajadores del café
mexicano en el mundo.

● Pasión: ​Es nuestro motivador a ser siempre mejores, con amor a lo que
hacemos, a cada detalle, la pasión que nos lleva al éxito continuo.

● Calidad: ​Este punto radica desde la perfección en la siembra del café, la

cosecha, la selección, el tueste y el empaque hasta la innovación en la
ejecución de los productos para que el cliente siempre tenga lo mejor.

● Atención al cliente: La parte más importante para nosotros es que

disfrutes de la mejor atención y calidez, completando la experiencia con
un delicioso café 100% peruano.
● Perfección: A través del desarrollo de cada uno de nuestros productos y
capacitando constantemente para que los baristas siempre entreguen lo
mejor de sí en cada taza y en el inigualable servicio.

● Trabajo en Equipo: Obteniendo lo mejor de cada persona a favor de la

empresa y mejorando constantemente, resulta una sinergia que se
refleja en el servicio al cliente y la calidad en el producto.

2.6. ANÁLISIS FODA

a. Fortalezas

● Ubicación de plantas propias en zonas cafetaleras

● El personal son nativos de la zona, dueños de cafetaleras, tienen la
experiencia adquirida por sus ancestros también dedicados al café.
● Producto peruano de alta calidad
● El Perú tiene la ventaja de tener su época de campaña cafetalera
distinta a los otros productores

b. Oportunidades

● El café es un producto que presenta un aumento progresivo de consumo

en las grandes ciudades debido a la influencia de la cultura occidental
sobre todo en adultos jóvenes a quienes está enfocado principalmente el
producto
● Gobierno peruano estable
● Tratados de libre comercio de Estados Unidos suscritos con el Perú
● Crecimiento demográfico acelerado en los países asiáticos, lo cual
necesitaría más abastecimiento del producto.

c. DEBILIDADES

● Dificultad monetaria para aumentar la producción

● Activos comprometidos en respaldo de financiera efectiva
● Dependencia de los productores que aportan su ración de café para
exportar (son los proveedores)
● Las carreteras aledañas a la región cafetalera están en mal estado

d. AMENAZAS

● Altos niveles de competencia como los grandes productores: Brasil y

Colombia
● Fuerte presencia de Café vietnamita en algunas regiones de China
● Plagas que malogren el cultivo de las plantaciones
 ● El tiempo de transito del transporte internacional es largo y puede llegar
a afectar el producto.

2.7. BENEFICIOS SALUDABLES DEL CAFÉ

El Café es mundialmente reconocido por sus efectos positivos en el incremento
y rendimiento de la agilidad mental, la atención, afectación del sueño y
decaimiento post comidas.

A nivel de rendimiento y agilidad mental, evidencia científica sugiere

que la cafeína puede influenciar un gran número de funciones
mentales; De acuerdo con la Organización Café y Ciencia, una taza de
café contiene aproximadamente entre 40 y 80 mg de cafeína. Después
de consumir uno o dos tazas de café, la cafeína alcanza su principal
efecto a nivel cerebral, donde se incrementa la producción de algunas
sustancias que estimulan el sistema nervioso central, aumentando de
esta forma la agilidad mental. Hay suficientes indicios para establecer
una interacción entre la cafeína y la transmisión de estímulos
cerebrales derivados del aumento de la actividad de la dopamina,
sustancia que desempeña un papel determinante en la regulación del
comportamiento motor, específicamente en la coordinación y en el
aprendizaje por asociación.

Así mismo a nivel de atención y comportamiento, se encontró que

después de un consumo de 250 mg de café negro sin azúcar, los
individuos mostraban un incremento en la eficiencia para detectar
mayor número de objetos, comparados con los que no habían
consumido.

Es conocido el hecho que después de las comidas, (generalmente

después de almorzar) se presenta somnolencia y disminución en el
rendimiento físico y mental. Una de las estrategias para contrarrestar
este fenómeno es la siesta, pero ésta tiene como factor limitante la
disminución en el nivel de desempeño.

En estudios realizados en adultos jóvenes se encontró que la

 combinación de 200 mg de cafeína con una siesta de 20 minutos es
suficiente para contrarrestar la somnolencia del mediodía.

Por último, estudios han mostrado resultados positivos relacionados

con el consumo de café en situaciones en que se espera eliminar el
sueño, ya sea que los individuos estén trabajando de noche o hayan
sido privados de éste.
El consumo de café, puede tener influencia en el patrón de sueño, pero
este efecto varía de individuo a individuo y aun en aquellos en quienes
produce alguna alteración, no hay prueba de que el efecto alcance a
comprometer ni la salud ni el bienestar de la persona.

2.8. PRODUCTO DE CONSUMO MUNDIAL

MERCADO ESTADOUNIDENSE

Amantes del café en Estados Unidos elevan demanda mundial a cifras

históricas.

En los últimos años, la proliferación de cafeterías, el surgimiento de

cafeteras personales y el aumento de las máquinas para preparar café
en frío atrajeron a más amantes del café, lo que produjo que cuatro de
cinco consumidores estadounidenses actualmente ingieren la bebida,
según la consultora de estudios de mercado Mintel.

Otro dato: los precios más bajos de la gasolina han puesto en las rutas
a más estadounidenses, los que incrementaron su deseo por una taza
de café cuando están lejos de casa, según Virginia Lee, analista sénior
del sector de bebidas. "Los consumidores desean probar nuevas
experiencias con sus cafés y las cafeterías y los productores están
proporcionando innovaciones con productos premium y experiencias
con influencias culinarias", explicó Elizabeth Sisel, analista del sector
de bebidas de Mintel, con sede en Chicago.

Es en este escenario en que ha crecido la demanda, el consumo per

cápita de café caliente en Estados Unidos llegará a 3,1 kilógramos este
año. Mientras que el Departamento de Agricultura de Estados Unidos
(USDA) afirmó que el consumo interno total aumentará un 1,5% en los
doce meses a partir del 1 de octubre, el más alto que se haya
 registrado.

2.9. INNOVACIÓN EN LOS USOS DEL CAFÉ

A. ANIQUILA LOS MALOS OLORES DE LA NEVERA

Si tu nevera es una pesadilla de malos olores, coloca dentro un plato de
granos frescos de café –no utilizados– y déjalo ahí por un día o dos. El
café absorberá los olores y tú ansiarás una taza cada vez que abras la
puerta de tu nevera.

B. REDUCE LA CELULITIS
Las costosas cremas para la celulitis siempre tienen un ingrediente en común:
la cafeína, que supuestamente mejora el metabolismo de las grasas,
reduciendo la aparición de estas bolsas de grasa bajo la piel. Para hacer
tu propio tratamiento contra la celulitis en casa, mezcla cálidos granos
de café usados con aceite de coco y luego frota esta mezcla en tu piel
con movimientos circulares por unos minutos antes de enjuagarla.

C. REPELE HORMIGAS
Espolvorea granos de café secos y usados en áreas problemáticas donde
notes hormigas en tu casa o en tu jardín y puede que estas simplemente
se vayan. Para hacer frente a enormes hormigueros, vierte una olla
entera de café preparado justo en el montículo.
 3. PLAN DE DESARROLLO

3.1. PRODUCTO A EXPORTAR

COEX  está  muy  orgulloso  de  presentar  su   marca  gourmet Coffee Nest® en la cadena de 
supermercados  Súper  Selectos. No obstante ha querido tomar un paso adelante y por 
todo el mes de junio, denominado “El Mes del Café” por Súper Selectos, 
3.2. PUNTOS DE VENTA

Coffee  Nest® ha iniciado el proceso de introducción de productos

agroindustriales destinados al mercado nacional, actualmente
estamos incorporando distribuidores territoriales para las principales
regiones del país
3.3. ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA
 3.4. INFRAESTRUCTURA DE LA EMPRESA

RESEÑA HISTÓRICA
Nuestra empresa se creó como una alternativa de solución competitiva para
aprovechar el potencial productivo y enfrentar las adversas condiciones de
comercialización que atravesaban los pequeños productores cafetaleros en las
zonas de producción establecidas por las grandes empresas transnacionales.
Como resultado de esta propuesta de solución, 5 cooperativas agrarias
cafetaleras de reconocido prestigio y experiencia en el sector, unieron sus
esfuerzos con la finalidad de constituir una empresa de accionariado 100%
cooperativo con una proyección comercial sostenible orientada a consorcio a
cooperativas y asociaciones de productores organizados para brindarles
asistencia técnica, servicios de procesamiento, financiamiento y facilitar los
procesos de exportación de sus productos.
La Corporación de Productores ​Coffee  Nest®​, se constituyó como persona
jurídica de derecho, el 17 de abril del 2001, obteniendo su respectiva
inscripción en los Registros Públicos de Satipo en la Ficha N.º 259 y Partida
Electrónica 11000024 del Registro Mercantil de Satipo.
Nuestra base social está conformada actualmente por un total de 6,313
productores cafetaleros asociados, de los cuales 3,831 representan a nuestras
6 cooperativas accionistas y 2,482 constituyen el Consorcio Cooperativo Café
Perú, con un área de producción total de 23,491 hectáreas de café de alta
calidad que se vende en el mercado internacional a precios diferenciados.
ACCIONISTAS
Nuestra empresa tiene como accionistas a seis Cooperativas Agrarias
Cafetaleras peruanas y una Fuente Financiera Solidaria con sede en Francia.
COOPERATIVA AGRARIA CAFETALERA LA FLORIDA
Av. Perú 430-432 Pampa del Carmen - La Merced - Chanchamayo - Junín
Teléfono: (064) 53-1193
Fax: (064) 53-1190
Web:​ www.lafloridaperu.com​

COOPERATIVA AGRARIA CAFETALERA TAHUANTINSUYO

Av. Marginal 293 - Pichanaki - Chanchamayo - Junín
Telefax: (064) 34-7951
Web: ​www.cooperativatahuantinsuyo.com

SOLIDARIDAD INTERNACIONAL PARA EL DESARROLLO Y LA INVERSIÓN

SOCIEDAD ANÓNIMA (SIDI)
12 rue Guy de la Brosse 75005 Paris
Teléfono: (331) 40 46 70 00
Fax: (331) 46 34 81 18
Web: ​www.sidi.fr

3.5. EXPORTACIÓN DE CAFÉ VERDE

Coffee  Nest® ​cuenta con la experiencia y prestigio comercial, que les permiten
el acceso a segmentos de mercado con mejores niveles de precio para su
oferta exportable.
El proceso administrativo, logístico y financiero es coordinado directamente por
nuestra empresa, garantizando la eficiencia de las operaciones de comercio
exterior, generando la confianza y relaciones de mediano y largo plazo con
nuestros compradores.

3.6. NUESTRO CAFÉ

Coffee  Nest® ​cuenta con una clasificación de su oferta comercial por origen
productivo, con la caracterización de calidad del café para cada zona de
producción, resultante del control de calidad (catación) y la información
histórica del perfil de taza, teniendo como origen de producción café del Valle
de Chanchamayo - Junín
Nuestro sistema de clasificación de calidad está basado en los estándares de
la Specialty Coffee Association of América (SCAA) organización de los Estados
Unidos, este método permite clasificar el café considerando la relación entre el
defecto que presenta y la calidad de la taza, evaluada durante la catación.

3.7. CERTIFICACIONES

​ uenta con una oferta comercial que incorpora café con diversas
Coffee  Nest® c
certificaciones que generan un valor agregado en beneficio de los productores
de sus cooperativas accionistas, estos estándares consideran aspectos
productivos, de responsabilidad social- medio ambiental y el mejoramiento de
las condiciones de vida de nuestros productores cafetaleros.
Contamos con las siguientes certificaciones:
Certificación Orgánica: Imo Cert (Ifoam,COR,UE,Nop y Jas), Naturland
Certificación Sostenible: Rainforest Alliance, Utz Kapeh, Starbucks
Certificación de Comercio Justo: Fair Trade (FLO)
En muchos casos este proceso es financiado por nuestra empresa pues sería
imposible su obtención individual por el costo y acceso de los productores en
forma directa a las empresas certificadoras.

3.8. DESTINOS COMERCIALES

Coffee  Nest® ​comercializa su oferta en los principales mercados de

consumidores de café de calidad, entre los principales destinos tenemos:
● USA
● Canadá
● Inglaterra
● Francia
● Alemania
● Holanda
● Noruega
● Suiza

Nuestro café embarcado es utilizado en destino para la fabricación de

productos que llegan a consumidores de segmentos que reconocen la calidad
de nuestro café, contribuyendo al posicionamiento del Perú como proveedor de
productos de alta calidad.

3.9. SERVICIO DE PROCESO

Coffee Nest® ​brinda servicios de proceso, control de calidad y almacenamiento

de café convencional y orgánico, cuenta con una infraestructura moderna y
personal técnico debidamente capacitado que garantiza un servicio eficiente.

El proceso de café se realiza íntegramente en nuestras instalaciones,

respetando las normas de calidad establecidas y las especificaciones de
nuestros clientes, desdé los análisis de rendimiento (cuantitativo) y captación
(cualitativo) realizado por nuestro Laboratorio de Control de Calidad hasta el
ensacado final del café verde exportable.

3.10. LANTA DE PROCESAMIENTO PICHANAQUI

Nuestra planta cuenta con un área total de 50,000 m², donde se brindan los
servicios de procesamiento de café a nuestras cooperativas accionistas,
organizaciones del Consorcio Cooperativo y terceros; contamos con
Certificación para procesar café orgánico y realizar los embarques y
operaciones destinada a la exportación.
Contamos con la siguiente infraestructura:
● Planta con capacidad de procesamiento de 7,000 Kg/hora
● Maquinaria moderna para selección electrónica
● Almacenes techados con capacidad para 50,000 sacos
● Laboratorio de Control de Calidad de Café
Para la fabricación de productos terminados destinados al mercado nacional e
internacional contamos con la Planta de Tostado y Envasado de Café,
debidamente equipada:
● Tostadora
● Envasadora tipo almohada
● Envasadora al vacío
● Almacén y área de despacho
Así mismo, ofrecemos servicios de tostado y envasado de café, contribuyendo
así al desarrollo del consumo interno y apoyando a pequeñas empresas u
organizaciones con sus proyectos comerciales.
 3.11. RESPONSABILIDAD SOCIAL

Nuestra empresa brinda a las organizaciones servicios destinados a mejorar

sus competencias personales tanto en valores cooperativos como
conocimientos técnicos para administrar sus recursos y optimizar su
productividad agrícola.

El propósito de esta estrategia es poner a la disposición del caficultor las

herramientas para que se desarrolle integralmente para beneficio propio y de
su comunidad. En el cuadro siguiente se indican los servicios que
proporcionamos:
 4. COSTOS DE PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN:

4.1. COSTO DE PRODUCCIÓN EN EL MERCADO EN GENERAL

El costo de producción del café varía según el tipo de tecnología que se utilice.
El cuadro "Costo de producción de café-Sin tecnología" que presentamos a
continuación incluye costos como el deshierbe, raspa, poda selectiva,
deschuponeo, recolección del café cerezo, transporte a la finca, despulpado,
secado, materiales, transporte al centro de acopio, herramientas y
conservación de la finca. En el cuadro "Costo de producción de
café-Tecnología media" se incluye, además de los conceptos anteriores, el
abonamiento, control fitosanitario, fertilizantes y pesticidas.
 4.2. COSTO DE PRODUCCIÓN EN NUESTRA EXPORTACIÓN
Los costos de producción son separados en dos formas, sin tecnología y
tecnología media, en el caso de tecnología media empezamos a considerar el
abono, los fertilizantes, pesticidas, etc. La consideración es por kilogramo de
grano de café. La moneda a usar es dólares americanos. La mano de obra es
en jornales. En el CIF se considera lo que son las herramientas para el
sembrado, la energía eléctrica, el agua, el costo de conservación de la tierra,
etc.
Estos serían los costos en caso fuera sin tecnología:

este sería el estado de resultados para estos costos:

En caso fuera con tecnología media, estos serían los costos:

Y este sería el estado de resultados para estos costos:

 5. CONCLUSIONES

En nuestro trabajo con la empresa ​Coffee  Nest® llegamos a la conclusión lo

siguientes aspectos:
● Calidad: Es Establecer estándares que aseguren la eficiencia en todas
las aérea de trabajo y los proyectos que realizamos.
● Innovación: Poder rediseñar y adaptar las estrategias, métodos de
trabajo y productos considerando la creatividad y eficiencia como las
variables más importantes.
● Comunicación: Tener una constante y efectiva comunicación entre
todos los miembros de la empresa, así como con nuestros proveedores
y clientes.
● Confianza: Generar la tranquilidad de que realizaremos nuestras
labores de forma óptima, orientados a satisfacer los requerimientos de
nuestros clientes.
● Compromiso: Poder brindar servicios de calidad y garantizar la
preservación del medio ambiente, respetando y cumpliendo todas las
normas establecidas.
● Honestidad: Realizar las actividades con transparencia entendiendo
que los intereses colectivos deben prevalecer a los intereses particulares

6. RECOMENDACIONES

EL CAFÉ UNA GRAN FUENTE DE SALUD

Según la Asociación Mexicana de la Cadena Productiva del Café (AMECAFE),

investigaciones realizadas en distintos países
han demostrado que un consumo moderado de café, es decir, entre dos y
cuatro tazas diarias, es una gran fuente de salud.
Algunos resultados encontrados en los estudios afirman que el café:
● Contiene una gran concentración de antioxidantes, que contribuyen a
disminuir el peligro de padecer cáncer de vejiga o hígado.
● Reduce el riesgo de padecer cirrosis.
● Es una fuente de flavonoides, que también ayudan a disminuir las
probabilidades de sufrir enfermedades del corazón.
● Puede reducir considerablemente el riesgo de contraer diabetes tipo 2.
 ● Se asocia a un menor riesgo de Alzheimer.
● Se utiliza para tratar el asma.
● Ayuda a aliviar el dolor de cabeza y algunos tipos de migraña.
● Ayuda a reducir la aparición de cálculos biliares y enfermedades en la
vesícula.
● Evita el estreñimiento y es diurético.
● Las mujeres embarazadas que beben tres tazas de café al día no están
expuestas a un mayor riesgo de sufrir un parto prematuro o de dar a luz
a un bebé de peso inferior a lo normal.

La Asociación Mexicana de la Cadena Productiva del Café (AMECAFÉ)

representa a todas las organizaciones de productores, empresas y agentes
involucrados en la cadena productiva del café, y tiene como objetivo planear,
comunicar y concertar de manera permanente todos los asuntos al
consumo del café.