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¿Qué es la salmonela?
La salmonela es una bacteria que causa una enfermedad llamada salmonelosis. Esta
enfermedad afecta el estómago y los intestinos.
Para ser infectado, debe ingerir (tragar o comer) la bacteria de la salmonela. La salmonela
suele ser transmitida de las
siguientes maneras: ¾ La salmonela se encuentra en comidas sin cocer de origen animal (pollo
y otras carnes, huevos, leche no pasteurizada).
¾ La bacteria se puede transmitir de la carne cruda y sus jugos y huevos curdos si éstos tocan
comidas preparadas (ensaladas, pan, queso, etc.) o si tocan la superficie donde se prepara
comida y los utensilios (platos, cuchillos, etc.), o si los toca con las manos.
¾ Las personas infectadas tienen la bacteria en la material fecal. Una persona puede transmitir
la bacteria a otras si no se lava bien las manos después de usar el excusado o de cambiar un
pañal, y luego toca comida u objetos (juguetes) que otros se llevan a la boca.
¾ La salmonela se puede transmitir cuando toca animales como perros, gatos, roedores,
pájaros y reptiles o limpia el área donde han estado.
Los Síntomas
Los síntomas suelen comenzar 12-72 horas (generalmente 12-36 horas) después de
La Prevención
¾ Cocine bien las carnes y los huevos. Pollo está listo cuando llegue a 165°F y
¾ Lávese las manos y haga sanitarios los utensilios y las superficies donde se
¾ Lávese las manos y las del niño después de cambiar un pañal o ayudarle a
usar el excusado.
¾ Lávese las manos después de tocar animales o limpiar donde han estado.
Salmonella
¿Qué es?
Cualquier persona puede contraer salmonelosis. Los más vulnerables son los chicos menores a
5 años, las personas mayores y cualquier persona que tenga sus defensas bajas, como pueden
ser quienes realizan tratamientos para curar el cáncer o tratar el SIDA.
Cocinar bien el pollo, la carne picada, y los huevos. Evitar comidas que contengan alimentos
crudos de origen animal.
Preparar con especial cuidado las comidas para los chicos más chicos, los ancianos o quienes
tratan una enfermedad que comprometa las defensas del cuerpo. En el caso de los bebés, la
leche materna es la mejor prevención contra la salmonelosis.
Lavar bien frutas y verduras.
Lavarse bien las manos antes de comer, luego de ir al baño, y luego de tocar alimentos
crudos.
Lavarse bien las manos con agua y jabón luego de tocar animales: repitles, pollitos, pájaros
o cualquier mascota.
¿Cuál es el tratamiento?
En la mayoría de los casos la recuperación se da sin tratamiento alguno. En casos más graves
puede ser necesario rehidratar a la persona o incluso darle antibióticos.
Salmonelosis
English version
¿Qué es la salmonelosis?
La salmonelosis es una infección bacteriana que generalmente afecta el tracto intestinal y
ocasionalmente, el torrente sanguíneo. Constituye una de las causas más comunes de
gastroenteritis y produce varios miles de casos cada año en el estado de Nueva York. La
mayoría de los casos ocurren durante los meses del verano y en casos específicos, pueden
presentarse brotes epidémicos.
Envuelva las carnes frescas en bolsas de plástico en el mercado para evitar que la
sangre escurra sobre el resto de los alimentos.
Refrigere los alimentos de inmediato, minimice su estadía a temperatura ambiente.
Una vez utilice los mostradores para la preparación de alimentos y las tablas para
cortar los mismos, es necesario lavarlos de inmediato para así evitar la
contaminación cruzada con otros alimentos.
Evite comer carnes crudas o poco cocinadas.
Asegúrese de que los alimentos alcancen la temperatura correcta de cocción interna,
especialmente cuando utilice hornos microondas.
2. Evite comer huevos crudos o alimentos poco cocidos que contengan huevos crudos.
6. No tenga reptiles como mascotas en hogares donde habiten personas con sistema
inmunológico comprometido o niños pequeños.
http://www.health.ny.gov/es/diseases/communicable/salmonellosis/fact_sheet.htm
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