Conclusiones:

- Se obtuvo un producto de buen sabor y aroma, el cual es untable esto debido a una
buena emulsión.
- Se elaboro el paté de hígado de cerdo el cual es un embutido muy nutritivo en hierro y
vitamina B5, el cual debe ser fomentado su consumo para personas que presente estas
deficiencias así como en niños, madres gestantes, etc.

Recomendaciones:

- Para evitar una formación defectuosa de la emulsión: se debe controlar las proporciones
de grasa y carne y/o grasa y el hígado, así como un el manejo de temperaturas, esto
evitara la exudación de grasa del embutido.
- Para evitar un sabor amargo en el producto elaborado: es importante tener en cuenta la
calidad del hígado con el cual se va a trabajar por ello este debe ser inspeccionado antes
de su utilización.
- Para evitar un sabor acido del producto: esto se puede deber a un desarrollo bacteriano el
cual descompone el azúcar de la masa produciendo acido láctico y acético, por ello se
recomienda trabajar con higiene y rapidez durante el proceso de elaboración, así como es
importante el manejo de la temperaturas ya que se esa trabajando con un producto el
cual es bastante perecible.