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Concepto y alcance
En esta parte del PIT, se establece de forma detallada el proceso productivo del servicio
que brindarà el operador turístico motivo del proyecto, para lo cual generalmente se
grafica mediante un diagrama de flujo de dicho proceso, aspecto que debe estar en
concordancia con el tamaño y localización y el mercado turístico para el proyecto.
Cabe indicar que el volumen de inversión y las características del proceso productivo del
servicio a brindar por el PIT, determinarà el nivel de profundidad del estudio
mencionado.
En este punto debe considerarse el requerimiento total para la construcción,
equipamiento e implementación y funcionamiento del operador turístico considerado en
el PIT.
TRANSFORMACIÒN: SERVICIO
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Talento humano ¿Cuàl es el requerimiento y disponibilidad
de personal?
Obsolescencia ¿Cuàl es la vida útil del equipo y
maquinaria?
¿Puede ser modificada para
alargar su vida ùtil?
Capacidad de producción ¿Hasta cuànto puede producir la
màquina o equipo por unidad de
tiempo?
Operaciòn y manejo ¿Es fácil de usar?
¿Es necesario dar capacitación
especial para su operación?
¿Requiere medidas de seguridad
especiales?
¿Què efecto tiene en el medio
ambiente?
Mantenimiento ¿Con què frecuencia debe
revisarse?
¿Què nivel de complejidad tiene?
¿Hay necesidad de tener un
departamento de mantenimiento?
¿Hay repuestos disponibles?
Especificaciones técnicas de los equipos y ¿Còmo està compuesta?
maquinarias ¿Es compleja o no?
Requerimiento ¿Cuàntos equipos o maqinarias s
necesita para el PIT?
Proveedor ¿Es nacional o extranjero?
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Materias primas: según el tipo de operador del PIT, por ejemplo en restaurantes
debe tomarse en cuenta la cantidad y calidad de las carnes, vegetales en general
y bebidas, requeridas pa la producción de las comidas según tipos de platos
Talento humano: referido al personal calificado considerando su Tasa de
Eficiencia Laboral, es decir su rendimiento por turno de trabajo; para determinar
asì el costo del personal en el proceso productivo del servicio
Costos indirectos de fabricación: son todos aquellos costos de los servicios
básicos (energía eléctrica, agua, etc.), el mantenimiento de las instalaciones
físicas, combustibles, lubricantes, etc. Y que son integrados en el proceso de
producción del servicio de acuerdo al tipo de operador del PIT. Estos costos se
determinan de acuerdo a los volúmenes de producción proyectados.
Requerimientos de:
Bienes y servicios: materiales, suministros (servicios básicos, comunicación,
lubricantes, artículos de limpieza, etc.), muebles y enseres (mesas, sillas,
escritorios, estantes, aparadores, repisas, tocadores, menajerìa, toallas,
papelerìa, ùtiles de escritorio, herramientas manuales, etc.).
Control de calidad, según las normas técnicas.
ORGANIZACIÒN
Se debe definir la estructura organizativa sobre lo que funcionarà el operador del PIT,
donde es necesario seguir una secuencia metodológica; veamos a continuación:
Pasos básicos para organizar
1. DEFINIR TAREAS
2. AGRUPAR TAREAS:
FUNCIONES
3. DEFINIR
RESPONSABILIDADES
4. DETERMINAR EL Nº PUESTOS DE
DE PLAZAS TRABAJO
5. ESTABLECER EL
RÈGIMEN LABORAL Y
LOS BENEFICIOS
SOCIALES
1. RELACIONES ENTRE EL
PERSONAL
2. ESTABLECER LA ORGANIGRAMA
JERARQUÌA Y LOS FUNCIONAL
EQUIPOS DE TRABAJO
Puestos de trabajo
Para definir los puestos de trabajo debemos realizar los siguientes procesos:
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a. Definir tareas: son las distintas actividades que constituyen los pasos lógicos y
necesarios en la realización de un trabajo
b. Definir funciones: es la agrupación de tareas realizadas para entender las
responsabilidades de un puesto
c. Definir responsabilidades: están constituidas por la obligaciòn de cumplir ciertas
tareas y asumir ciertas funciones en un puesto de trabajo
d. Nùmero de plazas: es aquel requerido para brindar un servicio de calidad, por lo
que es necesario determinar el perfil del personal que ocuparà las plazas, lo que
està de acuerdo al tipo de operador turístico del PIT
e. Règimen laboral y leyes sociales: es elemental a fin de estar acorde con la
normatividad laboral vigente, aspecto que permite contratar personal
debidamente capacitado
Organigrama funcional
El organigrama es una herramienta gràfica que nos permite visualizar las relaciones de
supervisión y dependencia que existe en los puestos de trabajo dentro de una
organización u operador turístico. Señala las diferentes líneas de mando y autoridad en
la empresa. Existen distintos criterios para su elaboración.
Àreas funcionales:
Un área funcional es la agrupación de funciones y reponsabilidades que requieren, para
ser atendidas, de conocimientos y habilidades afines. En toda empresa,
independientemente del tamaño que posea, existen cuatro funciones básicas que deben
realizar:
La función de administrar
La función de producir el servicio
La función de vender, y
La función de dirección y coordinación para e logro de metas y objetivos
Organigrama funcional básico:
Se recomienda una estructura organizacional de tipo horizontal a fin de reducir tiempos
y agilizar la atención al cliente, veamos una propuesta a continuación:
GERENCIA GENERAL
(O ADMINISTRADOR)
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IMPACTO AMBIENTAL
La realización de toda actividad económica implica utilización de recursos, en
consecuencia, el entorno donde èsta se desarrolla resulta necesariamente afectado.
Ademàs, cualquier cambio en el entorno de la persona podrá tener un impacto positivo
o negativo en su bienestar.
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En un análisis del impacto ambiental se debe considerar los siguientes aspectos:
El proceso de degradación que experimntan los recursos naturales que son
utilizados en el desarrollo de dichas actividades económicas
Minimizar la destucciòn de recursos no renovables
La contaminación acústica y la polución del aire
Impactos estèticos y paisajísticos
El tratamiento de desechos y residuos desde su recojo hasta su almacenamiento
y eliminación
Depuraciòn de las aguas residuales
La no transgresión de estos criterios y otros similares, tales como las normas legales
sobre el particular, determinan la viabilidad ambiental del PIT.
Ademàs, un PIT siempre debe respetar las siguientes directrices ambientales básicos:
Respetar y proteger la comunidad en donde se desarrollarà el proyecto
Mejorar la calidad de vida humana
Conservar la vitalidad y la bio-diversidad del planeta
Cambiar las actitudes y pràcticas de la población para adoptar la ética de la vida
sustentable.
La profundidad del estudio de impacto ambiental variarà de acuerdo a la mayor o menor
incidencia que tenga el PIT sobre el medio ambiente, pudiendo determinar si es posible
continuar o no con el estudio del mismo.