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“DETERMINACIÓN
DE PH Y ACIDEZ”
Universidad Privada de Tacna
Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial
Análisis de productos agroindustriales
CONTENIDO
I. INTRODUCCIÓN .............................................................................................................................. 3
II. OBJETIVO ......................................................................................................................................... 3
III. FUNDAMENTO TEÓRICO .............................................................................................................. 4
IV. MATERIALES ................................................................................................................................... 5
V. PROCEDIMIENTO ............................................................................................................................ 8
VI. CALCULOS Y RESULTADOS ..................................................................................................... 13
VII. DISCUSIONES DE RESULTADOS ............................................................................................ 14
VIII. CONCLUSIONES ........................................................................................................................... 14
IX. BIBLIOGRAFÍA............................................................................................................................... 14
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Análisis de productos agroindustriales
I. INTRODUCCIÓN
II. OBJETIVO
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IV. MATERIALES
a) Equipos
Balanza analítica
Titulador automatico
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pH-metro
Vaso precipitado
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b) Materiales
Mortero
Espátula
c) Reactivos
Solución de fenolftaleína
Es un indicador de pH que en soluciones
ácidas permanece incoloro, pero en presencia
de bases se torna rosa o violeta. Es un sólido
blanco, inodoro que se forma principalmente
por reacción del fenol, anhídrido ftálmico y
ácido sulfúrico (H2SO4); sus cristales son
incoloros.
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V. PROCEDIMIENTO
Alimentos líquidos
Alimentos solidos
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Harinas
Quinua de Puno
Quinua de Bolivia
Mortero y pistilo
Se procede a triturar ambos granos de cada lugar para que se más sencillo
medir su acidez y pH.
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PUNO BOLIVIA
2.6120
Se mide 100ml de agua para cada quinua, tanto para Puno y Bolivia
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Cuchara
Vaso precipitado
BOLIVIA
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PUNO
QUINUA DE PUNO
QUINUA DE BOLIVIA
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PESO DE PESO DE LA
PLACA PESO INICIAL
PLACA QUINUA
QUINUA DE
1B 21.61gr 10gr 31.61gr
BOLIVIA
pH
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Acidez
QUINUA DE PUNO
%𝑎𝑐𝑖𝑑𝑒𝑧 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 = 5.5 ∗ 0.070𝑔. 𝑙 − 1
%𝑎𝑐𝑖𝑑𝑒𝑧 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 = 0.385
VIII. CONCLUSIONES
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IX. BIBLIOGRAFÍA
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