FISIOLOGIA

La vista es probablemente el sentido más importante en la trucha, que cuenta

con los ojos situados a los lados de la cabeza. El ojo del pez tiene una
estructura algo diferente al de los mamíferos, ya que el enfoque no se produce
por una mayor o menor apertura de la pupila y abombamiento del cristalino
(como en aquellos), sino que se consigue gracias a un mayor o menor
acercamiento del cristalino a la retina.

Fig. 01: Ángulo de visión de una trucha. La disposición lateral de los ojos
permite la existencia de grandes áreas de visión monocular, gracias a las
cuales el individuo puede percibir la presencia de predadores y presas incluso
en zonas por detrás de él. Sin embargo, la visión monocular tiene ciertas
limitaciones, como la imposibilidad de permite percibir la profundidad de
campo.
Los orificios nasales de los peces no se encuentran conectados ni al sistema
respiratorio ni al digestivo sino que son simples cavidades que contienen
papilas olfativas mediante las que pueden detectar olores de multitud de
sustancias disueltas en el agua, incluida la sangre.
La trucha respira incorporando agua por la boca y expulsándola al exterior por
las branquias. La incorporación o inspiración se efectúa al mover los opérculos
hacia fuera y deprimiendo el piso bucal, con lo que el volumen interno aumenta,
decreciendo la presión. Con la cavidad bucal ampliada de esta forma, el agua
fluye a través de la boca abierta, compensando el cambio de presión. La
expulsión o espiración tiene lugar gracias al movimiento de los opérculos y al
del piso de la boca, que se eleva forzando al agua a pasar entre las branquias
para salir luego hacia el exterior. Un par de pliegues membranosos dirigidos
transversalmente, llamados válvulas respiratorias, controla la dirección de la
corriente de agua para hacerla pasar forzosamente por las branquias.
Las aletas dorsales (un par) son grandes y triangulares y están sostenidas por
trece radios óseos. Sirven para impedir que el pez gire sobre sí mismo y
colaboran además en los cambios rápidos de dirección y en la detención del
movimiento.
La aleta adiposa es pequeña y gruesa, careciendo de soportes óseos. Aunque
su función ha sido tradicionalmente un misterio, estudios recientes le han
asignado un papel sensorial, importante en la detección y la respuesta ante
estímulos como el tacto, el sonido o los cambios de presión. Tienen una sola
aleta anal sostenida por once radios, cuya función es estabilizar al pez durante
la natación.
La función principal de la aleta caudal es la propulsión, para lo cual el pez se
sirve de movimientos laterales.
Una línea lateral muy marcada se extiende a lo largo de ambos lados, desde la
cabeza hasta la cola. Se trata de un órgano sensorial que sirve para detectar el
movimiento y las vibraciones del agua circundante, lo que ayuda al pez a evitar
colisiones, a orientarse en relación a las corrientes de agua, y localizar la
presa. Sus receptores son los neuromastos.
Sistema digestivo
El alimento introducido por la boca es tragado entero con la ayuda de un mucus
que contiene enzimas libres. De ahí pasa a la faringe, que conduce a un
corto esófago que termina en un esfínter, el cual probablemente evita la
entrada de la corriente de agua respiratoria hacia el estómago. En el
estómago, en forma de U, se lleva a cabo la verdadera digestión
gástrica. La válvula pilórica controla el tránsito desde el final del
estómago al extremo anterior del intestino. El intestino avanza como
duodeno, luego da una vuelta sobre sí mismo y va hacia atrás, hasta el
ano. Su porción posterior tiene una membrana mucosa elevada en forma
de prominentes puentes anulares que incrementan la superficie
absorbente. Abriéndose en el duodeno hay unos cuarenta tubos
glandulares ciegos, que son los ciegos pilóricos, con glándulas
secretoras de enzimas (lactasa, sacarasa, lipasa) que intervienen en la
digestión de las grasas y también con un papel en la absorción de los
alimentos ya digeridos, al ampliar la superficie del tracto intestinal.

El hígado, imperfectamente dividido en lóbulos derecho e izquierdo, se

encuentra en posición ventral cerca del estómago, anclado a los miómeros y a
la columna vertebral por tejido conectivo. Produce la bilis, que se almacena en
una gran vesícula biliar (bajo el hígado), para ayudar en la digestión de las
grasas. También hay un páncreas difuso y relativamente inconspicuo,
encargado de producir tanto enzimas digestivas como la hormona insulina, o su
homóloga. Adherido al estómago existe un gran bazo, espacioso órgano para
el almacenamiento de sangre y otras funciones que le asocian, no con el tubo
digestivo, sino con el sistema vascular sanguíneo. Entre dichas funciones se
cuenta liberar eritrocitos adicionales para aumentar la capacidad transportadora
de oxígeno de la sangre. El estómago, duodeno y ciegos pilóricos están
rodeados por pliegues sueltos de peritoneo, llenos de grasa.

La vejiga natatoria se encuentra entre el tubo digestivo y los riñones,

extendiéndose a lo largo de toda la cavidad abdominal. Aparece como un saco
brillante de finas paredes, siendo esencialmente un órgano hidrostático que
almacena aire rico en oxígeno y cuya función principal consiste en regular la
capacidad de flotación del pez (hinchándose o deshinchándose). También sirve
para producir y recibir sonidos, y en algunos casos para respirar.

Sistema circulatorio
La trucha posee un sistema circulatorio cerrado simple. El corazón consta de
un seno venoso, una aurícula y un ventrículo. Además, tiene un bulbo arterial
que consiste en una dilatación elástica del extremo proximal de la aorta.
Aunque no es musculoso, este bulbo se dilata y contrae en respuesta al latido
del único ventrículo, sistema por el cual se mantiene la presión a través de la
aorta hacia las branquias.
Las células sanguíneas son discos nucleados ovales que contienen
hemoglobina como pigmento respiratorio. Además, la sangre contiene también
reticulocitos nucleados, trombocitos, granulocitos y diversos linfocitos. La
hematopoyesis tiene lugar principalmente, en los peces óseos, en el tejido
intertubular renal y en el bazo. En la maduración de los eritrocitos de los
teleósteos se da un progresivo agrandamiento de las células, mientras que en
las aves y en mamíferos el tamaño de las mismas disminuye.

Osmorregulación y excreción
La respiración en los peces se produce en las branquias, que cuentan con una
serie de huesos que sostienen dos filas de filamentos branquiales, protegidos
por el opérculo. Los filamentos están divididos en lamelas, que son las
estructuras finas a través de las que fluye el agua y donde se produce
realmente el intercambio de gases. Uno de los principales problemas de la vida
en el agua es la osmorregulación. Mientras los peces de agua dulce tienen el
problema de que tienden a perder sales (Na+, Cl-), en el caso de los peces
marinos se produce una pérdida de agua y un exceso de sales. En ambos
casos los riñones y las branquias son los encargados de contrarrestar estos
efectos. Las branquias pueden usarse para secretar de manera activa Na+ y
Cl-, además de ser altamente permeables y permitir la pérdida de agua a través
de ellas.

Los peces marinos, por otra parte, mantienen la concentración apropiada de los
fluidos del cuerpo por la incorporación de agua marina, la reabsorción y
retención a través de los túbulos renales y la eliminación de sales por las
branquias, la orina y las heces. Los metabolitos nitrogenados son excretados
en gran medida como amoníaco (organismos amoniotélicos), aunque también
se forma y excreta cierta cantidad de urea. La excreción amoniacal ocurre
probablemente a través de las branquias, y cuentan además con un
mecanismo adicional por el que las células secretoras de cloruros disponen del
exceso de sales que se absorbe del medio.
Sistema reproductor
Las gónadas son grandes en el pez maduro sexualmente. Los testículos son
pares, siendo frecuentemente órganos sinuosos que a veces se extienden a lo
largo de toda la cavidad abdominal. Cada uno se continúa posteriormente por
un conducto genital que abre en el seno urogenital, desde donde los
espermatozoides son liberados al medio externo. Los ovarios también están a
lo largo de toda la cavidad abdominal y son mucho más amplios que los
testículos. Los numerosos óvulos, de unos 4 mm de diámetro, cuando maduran
son descargados en el celoma. La pared anterior del seno urogenital está
perforada por un par de poros genitales, a través de los cuales los óvulos
encuentran su camino para salir al exterior, donde ocurrirá la fecundación.

ETOLOGIA
Trucha arco iris son peces solitarios, dejando el grupo de los menores una vez
que han nacido de huevos. Como adultos, compiten con todo tipo de trucha y
salmón para la alimentación y hábitat. Los más grandes truchas tienden a
obtener el mejor hábitat. Trucha arco iris adulto tiene una notable querencia y
constantemente regresar a su natal corriente para desovar. Trucha arco iris se
sabe que migran miles de kilómetros entre el océano y su flujo natal para
desovar. Rangos de migración se han reducido severamente debido al
represamiento excesivo de la mayoría de los ríos y arroyos occidentales.
Padilla, I. N. (5 de Setiembre de 2016). BIOINNOVA. Obtenido de Grupo de
Innovación sobre la Docencia en la Diversidad Biológica:
http://www.innovabiologia.com/biodiversidad/diversidad-
animal/anatomia-oncorhynchus-mykiss/

Ridolfi, K. 2006. "Oncorhynchus mykiss" (on-line), Diversidad de los Animales

Web. Consultado el 06 de junio de, 2017 a
http://animaldiversity.org/accounts/Oncorhynchus_mykiss/