Número de receta según el Número de porciones Personas, litros, kilos"

código. que se pueden hacer etc. Según sea el caso

Ej.: con las cantidades de
Entradas Frías materia prima en esta
EF001 receta. (Guarniciones y Nombre del platillo.
EF-001 subrecetas deben ir por Este nombre tiene que
litro o kilo y fondos a ser el mismo que Fecha de elaboración de
Sopas: 10 litros) aparece en la carta. esta receta.
SOP001
SO-001, etc.

NOMBRE DEL RESTAURANTE

Nº de receta: 1 Porciones: 1.000 Personas
Nombre: Ensalada de jaiba FECHA: 8/19/2015
Precio
Ingredientes Cantidad Un. Importe
Unitario
Pulpa de jaiba 0.300 Kg. $ 85.00 $ 25.50
Nombre del producto
Precio unitario de este
producto, según lista de
Cantidad que se almacén Costo total de
utiliza para la Escribe la unidad de materia prima
elaboración de la medida para este
receta. ingrediente. Resultado se =
Costo de materia
Ej. Ej. cantidad (x) precio
prima por porción
.010 para 10 gr. Kg. para kilos. unitario
.100 para 100 gr. Lt. para litros.
1.000 para 1 Kg. Pz. para piezas. Agregar un porcentaje
$ - adicional de improvistos
Porcentaje de costo esperado
(solo si es necesario)
TU LO DETERMINAS SEGÚN EL TIPO$DE -
RESTAURANTE Y MENU
$ -
= Costo por porción +
Costo M.P. 25.50
% de Costo 30.00% imprevistos
Costo P/P 25.50
= Total de costo (x)
Imprevistos 5% Factor
Factor 3.33
Total Costo 26.78
IMPUESTO:
MODIFICA EL Precio Sugerido 89.25 Precio sugerido de
IMPUESTO SEGÚN TU venta incluido el IVA
I.V.A. 14.28
PAIS I.V.A. 16%
Precio de Venta 103.53
Ajuste de precio,
PRECIO ADAPTADO A NUESTRA CARTA mismo que aparecerá
en la carta
Precio Fijado c/IVA 15.00
% de Costo 205.28%
I.V.A. 1.96
Factor 0.49 Precio s/I.V.A. 13.04
Nuevo factor según Nuevo porcentaje de
ajuste costo según ajuste
C3: Número de receta según el código.
Ej.:
Entradas Frías
EF001
EF-001

Sopas:
SOP001
SO-001, etc.

C4: Nombre del platillo.

Este nombre tiene que ser el mismo que aparece en la carta.

C6: Nombre del producto

D33: Porcentaje de costo esperado

TU LO DETERMINAS SEGÚN EL TIPO DE RESTAURANTE Y MENU

D38: IMPUESTO:
MODIFICA EL IMPUESTO SEGÚN TU PAIS

D41: Nuevo porcentaje de costo según ajuste

D43: Nuevo factor según ajuste

E3: Número de porciones que se pueden hacer con las cantidades de materia prima en esta receta. (Guarniciones y subrecetas deben ir por litro o kilo y fondos a
10 litros)

E6: Cantidad que se utiliza para la elaboración de la receta.

Ej.
.010 para 10 gr.
.100 para 100 gr.
1.000 para 1 Kg.

F3: Personas, litros, kilos" etc. Según sea el caso

F6: Escribe la unidad de medida para este ingrediente.

Ej.
Kg. para kilos.
Lt. para litros.
Pz. para piezas.

G6: Precio unitario de este producto, según lista de almacén

H4: Fecha de elaboración de esta receta.

H6: Resultado se = cantidad (x) precio unitario

H33: Costo total de materia prima

H34: Costo de materia prima por porción

H35: Agregar un porcentaje adicional de improvistos (solo si es necesario)

H36: = Costo por porción + imprevistos

H37: = Total de costo (x) Factor

H39: Precio sugerido de venta incluido el IVA

H41: Ajuste de precio, mismo que aparecerá en la carta

 NOMBRE DEL RESTAURANTE
Nº de receta: 1 Porciones: 1.000 Personas 1
Nombre: HAMBURGUESA DE RES FECHA: 1/14/2015
Precio
Ingredientes Cantidad Un. Importe
Unitario
CARNE MOLIDA 1.000 PZA $ 2.72 $ 2.72
TOCINO 0.000 KG $ 73.00 $ -
VERDURA 0.100 KG $ 8.00 $ 0.80
PAN 1.000 KG $ 2.20 $ 2.20
QUESO AMARILO 0.015 KG $ 30.00 $ 0.45
MAYONESA 1.000 PZA $ 0.20 $ 0.20
CATSUP 1.000 PZA $ 0.20 $ 0.20
CHILES 1.000 PZA $ 0.16 $ 0.16
PAPAS 0.100 KG $ 19.00 $ 1.90
JAMON 0.015 KG $ 40.00 $ 0.60
QUESO BLANCO 0.000 KG $ 44.00 $ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
Costo M.P. 9.23
% de Costo 30.00%
Costo P/P 9.23
Imprevistos 0%
Factor 3.33
Total Costo 9.23
Precio Sugerido 30.77
I.V.A. 4.92
I.V.A. 16%
Precio de Venta 35.69
PRECIO ADAPTADO A NUESTRA CARTA
Precio Fijado c/IVA 35.00
% de Costo 30.33%
I.V.A. 4.57
Factor 3.30 Precio s/I.V.A. 30.43
 COSTO DE PLATILLOS
Nº de receta: Porciones:
Nombre: FECHA: 1/14/2015
Precio
Código Ingredientes Cantidad Un. Importe
Unitario
$ -
$ -
$ -
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$ -
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$ -
$ -
$ -
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$ -
$ -
$ -
$ -
Costo M.P. 0.00
% de Costo 30.00%
Costo P/P #DIV/0!
Imprevistos 0%
Factor #DIV/0!
Total Costo #DIV/0!
Precio Sugerido #DIV/0!
I.V.A. #DIV/0!
I.V.A. 16%
Precio de Venta #DIV/0!
PRECIO ADAPTADO A NUESTRA CARTA
Precio Fijado c/IVA 0.00
% de Costo #DIV/0!
I.V.A. 0.00
Factor #DIV/0! Precio s/I.V.A. 0.00