1.

derretir en baño maría la cobertura bitel junto con la mantequilla

hasta que esté listo.
2. Batimos la clara de huevo a punto de nieve adicionamos el
azúcar en forma de lluvia continuar batiendo hasta formar un
merengue adicionamos la yema de huevo y continuamos
batiendo hasta convertirlo en ponche.
3. Adicionamos la harina tamizada en forma envolvente
agregamos la cobertura derretida y la esencia de vainilla y
mezclamos todo.
4. Engrasamos las quequeritas y espolvoreamos con cocoa en
polvo llenamos con la masa las 3/4 partes de las quequeritas,
luego llevamos al congelador por dos horas pasado el tiempo
horneamos a 180° por doce minutos en un horno estático
cuando el centro del quequito se hinche estará listo, retirar del
horno y dejar enfriar para desmoldar.
COULIS
 lavamos las fresas o ciruelas quitamos las pepas picamos
en cubos y colamos dentro de una cacerola con el azúcar y
el zumo de limón movemos, luego dejamos hervir hasta que
se desintegren los ciruelos o las fresas retiramos,
agregamos el pisco mezclamos todo luego colamos para
obtener el coulis .
 sobre un plato cuadrado colocamos el coulis por gotas
trazando un 9 colocamos en el medio el couland decoramos
con hojas de menta y marrasquinos
 cortar del medio sin partir para derramar el chocolate.
1. bizcochuelo
 tamizar harina, maicena, polvo de hornear y la cocoa
por 2 veces.
 Colocar las claras en un bol grande batir a punto nieve
luego agregar el azúcar en forma de lluvia batir hasta
llegar al punto merengue, agregar las yemas de huevo,
la esencia de vainilla y la esencia de chocolate
continuar batiendo hasta llegar a punto ponche.
 Agregar harina tamizada en forma envolvente junto con
la cobertura rayada mesclar todo luego verter la
preparación en una placa engrasada cubierto con papel
manteca llevar al hornear a 170° por 18 ´
2. Relleno
 Mezclar el manjar blanco con el queso crema filadelfia
adicionar un poco de leche debe estar cremoso.
 Batir la crema ambiente a punto pico luego mezclar con
la crema de queso hasta que este cremoso conservar
en la refrigeradora
3. Armado
 Batir 350 ml de crema ambiante con 3 cuchadas de
azúcar a punto pico luego agregar 100ml de leche
helada continuar batiendo hasta llegar al punto pico
Conservar en la refrigeradora.
 Picar la cobertura biter en brunua.
 Cortar el bizcochuelo ya horneado en tiras de 4 dedos
a lo ancho de la placa con todo el papel rellenar cada
tira con la crema de manjar y queso rosear encima con
cobertura picada, enrollar una tira.
 Embadurnar con crema el centro de la base4 de la torta
colocar en el medio, luego colocar encima el primer
rollo de bizcochuelo continuar enrollando con las tiras
de bizcochuelo rellenas, hasta formar un rollo de 26cm
de diámetro sujetar y colocar un aro para presionar
refrigerar 30´.
 Desmoldar el bizcochuelo enrollado y cubrir con crema
batida pulir con una espátula húmeda, formar rayas
rectas con una boquilla liza o estrella mediana, una
línea de manjar y la otra de crema hasta terminar el
frontis.
 Con el palo de brocheta jalar en línea recta una de ida
y una de vuelta logrando formarse ondas decorar los
bordes altos y bajos adornar con marrasquinos o
filigranas de chocolate.