Marisa M.

Rodríguez
Licenciada en Ciencias
Biológicas
MICROBIOLOGIA I

Los microorganismos
en la vida del hombre
MICROBIOLOGIA
mikros

bios

logía
 Impacto de los microorganismos en actividades del hombre

Como agentes de En agricultura.

enfermedades. Fijadores de nitrógeno

Alimentos
Conservación de alimentos
Fermentaciones láctica y alcohólica
MICROORGANISMOS
Energía y protección del
ambiente.
Biocombustibles-Remediación de suelos

Biotecnología
Organismos genéticamente modificados
Producción de compuestos farmacéuticos-Vacunas
Primer periodo: eminentemente especulativo, que se extiende
desde la antigüedad hasta llegar a los primeros microscopistas

MIASMAS
Segundo periodo: lenta acumulación de observaciones (desde l675
aproximadamente hasta la mitad del siglo XIX), que arranca con el
descubrimiento de los microorganismos por Leeuwenhoek (l675).
MIASMAS
 INGLATERRA
1849-1854
Epidemia de Cólera
 Tercer periodo, de cultivo de microorganismos, que llega hasta
finales del siglo XIX, Pasteur y Koch => el logro de cristalizar a la
Microbiología como ciencia experimental bien asentada.
 El gran mérito de Pasteur, fue demostrar de
forma definitiva, la falsedad de las teorías de
la generación espontánea y la pululación de
bacterias en el medio ambiente.
Bacilo de Koch 1882 descubrió el bacilo de la
tuberculosis. (Mycobacterium
tuberculosis)
El agente debe encontrarse en cada caso de
enfermedad bacteriana.
No debe encontrarse en casos con otra enfermedad.
Debe ser aislado.
Puede y debe ser cultivado.
Al ser inoculado debe producir la misma
enfermedad.
Debe ser aislado de nuevo del animal o persona
inoculada.
 Cuarto periodo (desde principios del siglo XX hasta nuestros días), los
microorganismos se estudian en toda su complejidad fisiológica, bioquímica,
genética, ecológica. Extraordinario crecimiento de la Microbiología, el
surgimiento de la Virología, Micologia, Inmunología, etc), y la estrecha relación
de las ciencias microbiológicas en el marco general de las Ciencias Biológicas.
HISTORIA DEL MICROSCOPIO
 1590 El microscopio fue inventado por un
fabricante de anteojos de origen holandés,
Zaccharias Janssen
 Eranun tubo de 70 cm de largo y 9 cm de
diámetro con una lente convexa en cada
extremo.
 1655, el inglés Robert Hooke creó el primer microscopio
compuesto, en el cual se utilizaban dos sistemas de lentes, las
lentes oculares (u ocular) para visualizar y las lentes objetivos.
 Antoni Van Leeuvenhoek, comerciante de telas holandés,
construyó para ver la calidad de las telas, lupas de mejor
calidad ,aprendió por su cuenta soplado y pulido de vidrio.
Fabricó sus propios microscopios simples, descubriendo los
glóbulos rojos en 1673, al descubrimiento de las bacterias y del
esperma humano.
 1750
Nuremberg
1770
Martin

1720
Culpeper
 1900
1877 Mejoras ópticas más importantes Carl Zeiss.
Abbe publica su teoría del microscopio
y por encargo de Carl Zeiss mejora la
microscopía de inmersión sustituyendo
el agua por aceite de cedro lo que
permite obtener aumentos de 2000.
LA TEORÍA DE LA GENERACIÓN ESPONTÁNEA-
ARQUEBIOSIS

Ciertas formas de vida (animal y vegetal) surgen

de manera espontánea a partir ya sea de
materia orgánica, inorgánica o de una
combinación de las mismas

Aristóteles =>Descartes =>Bacon o Newton,

comenzó a ser objetada en el siglo XVII
El experimento de Redi:

Los que apoyaban la idea

de la generación
espontánea, =>el aire no
entraba a los frascos
sellados, la falta de aire
evitaba que hubiera
generación espontánea.
El experimento de Redi:

Francesco Redi
(1626-1697),
reconocido médico
italiano
Redi empleó gasas para tapar los frascos
(permitían que entrara el aire), pero no las
moscas.
No aparecieron gusanos en la carne,los huevos de
las moscas quedaron depositados sobre las gasas.

Los experimentos de Redi presentaron evidencia en contra de la

teoría de la generación espontánea. Aun así, los defensores de
esta teoría no la consideraron suficiente.
El experimento de Redi:
El experimento de John Turberville Needham

1745 John Turberville Needham, biólogo inglés y

sacerdote católico; hirvió caldo de carne para destruir los
organismos preexistentes y lo colocó en un recipiente que
no estaba debidamente sellado, ya que según su teoría,
se necesitaba aire para que esto se llevara a cabo.
Con
intercambio de
aire
El experimento de Spallanzanni
 1769 El
experimento de
Spallanzanni
contradice los
experimentos de
Needham

Prolongado periodo
de calentamiento.
Frascos cerrados
hermeticamente.
No se generaban
microorganismos
 El experimento de Spallanzanni

1769 contradice los experimentos de Needham

Al cabo de un tiempo observo crecimiento=> el

aire era esencial para la vida Spallanzani destruia
LA FUERZA VEGETATIVA

Spallanzani volvió a abrir los recipientes donde

supuestamente se había destruido esa «fuerza
vegetativa» o «fuerza vital», y seguían apareciendo
los organismos.
 Publicó sus observaciones acerca de la
Generación, Composición y Descomposición de
las sustancias Animales y Vegetales, trabajo en
el que pretendía demostrar la teoría de la
generación espontánea de la vida a partir de la
materia inorgánica

Fue elegido miembro de la Royal Society, siendo

el primer sacerdote católico elegido como
miembro.
Desde Semmelweis a la actualidad. Historia de la
Asepsia
Fiebre puerperal.
Semmelweis, médico Recopila información,
húngaro, trabajaba en una > frecuencia de casos en las salas
clínica en Viena atendidas por médicos.
< frecuencia de casos salas
atendidas por matronas

MATERIA
CADAVERICA
Uso de cloro para el lavado de manos de los médicos
antes y después de atender pacientes.
El experimento de Louis Pasteur

Los microorganismos provienen de otros

microorganismos
Teoría germinal de las enfermedades infecciosas
Microscopio =>dos enfermedades,
provenientes parásitos que infectaban a
los gusanos y hojas de que se
alimentaban.

Diagnóstico =>destrucción de los gusanos

y hojas y reemplazarlos por otros nuevos.

Las enfermedades pueden ser EPIDEMIAS:

trasmitidas entre criaturas 1854 Snow=>COLERA
vivientes . Via de transmición
el agua
Agente nfeccioso?
 «Teoría germinal de las enfermedades»

Cualquier enfermedad infecciosa está causada por germenes

Infecciosa=> porque los gérmenes pueden propagarse de persona

a persona

Si se lograba localizar el germen y se hallaba un modo de combatirlo,

la enfermedad quedaría resuelta.
 El médico alemán Robert Koch elaboró
técnicas para cultivar gérmenes patógenos
fuera del cuerpo
1- El microorganismos causal debe estar
presente en cada caso de enfernedad pero
ausente en organismos sanos
2- El agente infeccioso debe
poder aislarse en cultivo puro
3- Debe ser capaz de reproducir los síntomas
de la enfermedad al inocularse en una planta o
animal sano
4- Debe poder reaislarse en cultivo puro a
partir del huésped enfermo y reconocerse
idéntico al primer aislamiento
1880 Pasteur: descubrió cómo
inocular las enfermedades
animales del ántrax y el cólera
de las
gallinas, y también cómo
proteger al hombre contra la
temible enfermedad de los
perros rabiosos.
 Pasteur y Charles Chamberland realizaban
experimentos con pollos para determinar los
mecanismos de transmisión de la bacteria
responsable del cólera aviar (Pasteurella
multocida).

Pasteur encargó a Chamberland que

inoculase a un grupo de pollos con un
cultivo de la bacteria.
Chamberland olvidó hacerlo, y se fue de
vacaciones.
Cuando volvieron luego de un mes, los
pollos estaban sin infectar y el cultivo de
bacterias continuaba donde lo dejaron,
pero muy debilitado. ….
 Inoculó a los pollos y los animales no
murieron, pero si desarrollaron algunos
síntomas, y una versión leve de la
enfermedad, pero sobrevivieron.

Cuando iba sacrificar a los animales y

Confeso
empezar de nuevo, Pasteur lo detuvo=> la
idea de una versión débil de la enfermedad
causante de la inmunidad

Expuso otra vez estos pollos al cólera y SOBREVIVIERON.

Llamo a esta técnica VACUNACION
 1881, hizo una
demostración de la
eficacia de su vacuna
contra el carbunco,
inoculando la mitad de un
rebaño de ovejas mientras
inyectaba la enfermedad
(Bacillus anthracis) a la
otra mitad.
 G. Zinke, en sus extensas investigaciones con el virus de la
rabia, demostró que ésta se podía transmitir a perros
sanos por inoculación de saliva de animales rabiosos

Una madre angustiada presentó a Pasteur a su

hijo de 9 años, Joseph Meister, agredido por un
perro rabioso. =>una muerte segura a
consecuencia de la rabia.
Pasteur aplica una vacuna al niño, pocos días
después, se presenta ante la Academia Francesa
de las Ciencias mostrando el éxito de su vacuna
y su investigación
 Un grupo de campesinos rusos,
infectados de rabia por los lobos, llegó a
París. Pasteur salvó sus vidas y Alejandro
III, zar de Rusia, lo recompensó con
50.000 rubios de oro, dinero destinado a
la creación del Instituto Pasteur en Paris
MICROORGANISMOS EN LA VIDA DEL HOMBRE
Los microorganismos que habitan el
cuerpo humano lo hacen porque se
benefician de los nutrientes y del hábitat
protegido
FLORA MICROBIANA NORMAL
Es el conjunto de microorganismos que se localizan de manera normal
en distintos sitios del cuerpo humano. Los microorganismos que son
frecuentemente encontrados en varias partes del cuerpo, en
individuos sanos.

Relación simbiótica comensal con el hospedador, se obtienen ventajas

de ellos tanto como ellos la obtienen del individuo.
• Ayudan en la digestión del alimento.
• Producen vitaminas
• Protegen contra la colonización de otros microorganismos que
pueden ser patógenos, =>antagonismo microbiano.
COLONIZACION:
Es el establecimiento de los
microorganismos en la piel o mucosas
del huésped.

Se multiplica en grado suficiente para mantener su

numero sin generar una respuesta clínica o
inmunológica por parte del huésped.
INFECCION:
Es la entrada, establecimiento y
multiplicación del agente en la
superficie o en el interior de un
huésped

• Origina siempre una respuesta

inmunológica.
• Puede ir acompañado de una
respuesta clínica con signos y
síntomas( enfermedad infecciosa)
• Puede no expresarse clínicamente(
infección inaparente).
 TIPO DE PATOGENO

Algunos microorganismos
son capaces de penetrar y
multiplicarse en otros seres
vivos
 Son capaces de penetrar y
multiplicarse en otros seres vivos,
a los que perjudican, originando
una infección.

Es el mayor o menor grado de

Capacidad de producir daño o
enfermedad por parte de una
determinada especie de
microorganismo.
Patogenicidad que posee un
microorganismo. Hace referencia a
la cepa de determinado
microorganismo.
En las bacterias, ¿Qué factores son determinantes para
la acción patogénica?
Utilización de adhesinas que
Adherencia interactúan con los receptores
superficiales de la célula huésped.

Producción de exotoxinas y/o

Acción tóxica endotoxinas
 Alteran el funcionamiento del
Neurotoxinas
sistema nervioso
LPS G-
Polisacarido complejo Antigeno
Endotoxinas especifico O
Lipido A

Son proteínas extracelulares

Exotoxinas
secretadas o liberadas por las
bacterias gram positivas o gram
negativas al medio que las rodea
Factores de virulencia
Son enzimas como Mucinasas, Glicosidasas o
Fermentos Neuraminidasas que descomponen las proteínas
del moco, facilitando la penetración
Factores de Cápsula y/o los Antígenos de Pared que inhiben la
Superficie fagocitosis y la acción de sustancias bactericidas
de la mucosa

Proteasas Enzima proteolítica que descompone la Ig A (subclase 1)

IgA desactivando el sistema local de defensa de la mucosa.

Sustancias que actúan como antibióticos frente a otras

bacterias les permite competir con bacterias
Bacteriocinas integrantes de la flora normal microbiana del huésped
ETAS Enfermedades Transmitidas por Alimentos
¿Qué es una enfermedad
transmitida por alimentos?

Son enfermedades provocadas por el

consumo de agua o alimentos
contaminados con microorganismos o
parásitos, o bien por las sustancias
tóxicas que aquellos producen.
ETAs
INFECCION INTOXICACION

se produce por la se produce por la ingestión

ingestión de alimentos de toxinas o venenos que se
encuentran presentes en el
que contienen
alimento ingerido, y que
microorganismos vivos han sido producidas por
perjudiciales para la hongos o bacterias, aunque
salud, como virus, éstos ya no se hallen en el
bacterias y parásitos alimento