Agua

Hidratos de carbono

Ácidos nucleicos

Lípidos

Proteínas

Componente mayoritario de los seres vivos (80 %).

Agua libre; solvente de solutos y dispersante de

sistemas coloidales (95%).

Agua ligada; unida a otras moléculas (5%).

Transporte de nutrientes y desechos (aniones y

cationes).

Calor específico elevado; evita deterioro celular

por cambios bruscos de temperatura.

Constituyen las tres cuartas partes del peso seco
de todas las plantas terrestres y marinas, y están
presentes en todos los granos, verduras,
hortalizas, frutas y otras partes de plantas
consumidas por el hombre.

Compuestos orgánicos que responden a la

fórmula general (CH2O)n, formados por una
cadena simple no hidrolizable de entre 3 y 6
carbonos.

Químicamente podrían definirse como

polialcoholes con un grupo aldehído o cetona.

Monosacáridos: o azúcares simples. sustancias
cuyo esqueleto es una cadena carbonada lineal de
3 a 6 átomos de carbono que contiene un grupo
carbonilo en el extremo (aldehído), o en el átomo
inmediatamente contiguo (cetona, siempre en
posición 2; triosas, tetrosas, pentosas, hexosas.
CETOSAS

Monosacáridos – Reacción de ciclación:

Piranósidos

Furanósidos

Disacáridos: son carbohidratos que se forman por
la reacción de condensación de dos monosacáridos
CONDENSACIÓN ENLACES α-1,4 y α-1,6

CONDENSACIÓN ENLACES β-1,4

Oligosacáridos
ligosacáridos:
sacáridos: cadenas (ramificados o no) de
varios tipos de monosacáridos (de 3 a 10).
Asociados a lípidos y proteínas.

Polisacáridos: sustancias formadas por la
polimerización de monosacáridos para dar moléculas
lineales o ramificadas con muchos cientos o miles de
unidades.

Sustancias de reserva o de soporte estructural

fundamentalmente en las plantas.

Dos tipos:

Homoglicanos u Homopolisacáridos:
Homopolisacáridos: Ej. Almidón,
celulosa.

Heteroglicanos o Heteropolisacáridos:
Heteropolisacáridos: Ej. Sacarosa
(D-glucosa y D-fructosa) Lactosa (D-glucosa y D-
Galactosa)
 Amilopectina

Glucógeno

Estructura espacial
de la amilosa
Nucleótidos:

Son monómeros de los ácidos nucleicos
(ADN y ARN).

Son fuente de transferencia de energía para

funciones biológicas (ATP, NAD, FAD, etc.).
Cada nucleótido es un ensamblado de tres
componentes:

• Bases nitrogenadas:
nitrogenadas: derivan de los compuestos
heterocíclicos aromáticos purina y pirimidina

• Pentosa:
Pentosa: el azúcar de cinco átomos de carbono;
puede ser ribosa (ARN) o desoxirribosa (ADN).

• Ácido fosfórico:
fosfórico: de fórmula H3PO4. Cada nucleótido
puede contener uno (nucleótidos-monofosfato,
como el AMP), dos (nucleótidos-difosfato, como el
ADP) o tres (nucleótidos-trifosfato, como el ATP)
grupos fosfato.
Nucleótidos – bases nitrogenadas:
nitrogenadas:
 Nucleótidos – enlaces:
enlaces:

• Los grupos fosfato se encuentran

unidos a los azúcares mediante
enlaces tipo fosfoéster.

• Las bases nitrogenadas se

encuentran unidas a los azúcares
mediante un enlace covalente C-N.
Nucleótidos – monómeros de ADN y ARN:
ARN:

La ribosa que encontramos en el ARN,

es un azúcar "normal“.
La desoxiribosa que está en el ADN, es
un azúcar modificada, puesto que
carece de un átomo de oxígeno (de ahí
en nombre de "desoxi"). Esta
diferencia de un átomo de oxígeno es
importante para que las enzimas
reconozcan a un ARN de un ADN.
Nucleótidos:
Nucleótidos:
 ADN:
ADN:

ADN (ácido desoxirribonucleico): Es el polímero

formado por los nucleótidos (monómeros), que
contiene las instrucciones genéticas empleadas para
el desarrollo y el funcionamiento del organismo

El ordenamiento lineal de los distintos genes

formarán cada una de las dos cadenas que se
enrollarán formando una estructura denominada
doble hélice.
hélice
 ADN:
ADN:
Las moléculas de pentosa se unen entre
sí a través de grupos fosfato, que forman
enlaces fosfodiéster entre los átomos de
carbono tercero (3′, “tres prima”) y
quinto (5′, “cinco prima”) de dos anillos
adyacentes de pentosa. La formación de
enlaces asimétricos implica que cada
hebra de ADN tiene una dirección. En
una doble hélice la dirección de los
nucleótidos en una hebra (3′ → 5′) es
opuesta a la dirección en la otra hebra
(5′ → 3′). Esta organización de las hebras
de ADN se denomina antiparalela. Las
hebras son cadenas paralelas, pero con
direcciones opuestas. De la misma
manera, los extremos asimétricos de las
hebras de ADN se denominan extremo 5′
y extremo 3′ respectivamente.
La doble hélice de ADN se mantiene
estable mediante la formación de
uniones puente de hidrógeno entre las
bases asociadas a cada una de las dos
hebras.

Cada tipo de base en una hebra forma

un enlace únicamente con un tipo de
base en la otra hebra, lo que se
denomina "complementariedad de las
bases".
bases"

Como resultado de esta

complementariedad, toda la información
contenida en la secuencia de doble
hebra de la hélice de ADN está
duplicada en cada hebra.

Cabe señalar que el apareamiento C-G

será más fuerte que el A-T por poseer el
primero tres uniones puente de
hidrógeno contra dos del segundo.

Sustancias orgánicas que contienen C, H y O

Son hidrofóbicos – Solubles en solventes
orgánicos.

Lípidos:
 Grasas: contienen ácidos grasos
saturados – son sólidos a temp.
ambiente
 Aceites: contienen ácidos grasos
insaturados.
 FUNCION PRINCIPAL

Acilglicéridos Reserva energética

Ceras Protección de estructuras

Forman parte de las membranas celulares, constituyen

Esfingolípidos
zonas de reconocimiento.
Constituyen las membranas celulares, regulan ingreso y
Glicerolípidos
egreso de sustancias, formación de vesículas para el
Fosfolípidos
transporte de sustancias dentro del citoplasma.

Terpenos Vitaminas; pueden participar en la fotosíntesis

Regulan procesos metabólicos (hormonas), constituyen

Esteroides
vitaminas y sales biliares.

Prostaglandinas Regulación de algunos procesos metabólicos

Glicerolípidos
fosfolípidos:
fosfolípidos:

Son polímeros de aminoácidos

Aminoácidos:
Aminoácidos:

El grupo R es diferente en cada aminoácido

Hay 20 grupos R diferentes

Hay 20 aminoácidos diferentes


Dipéptido:
Dipéptido: dos aminoácidos unidos por condensación.

Polipéptidos:
Polipéptidos: (cadena de aminoácidos) están
formados por la de condensación de 3 ó más
aminoácidos

Proteína:
Proteína: puede estar formada por uno o más
polipéptidos.
Algunas proteínas están formadas por polipéptidos
más componentes no proteicos (proteínas
proteínas
conjugadas),
conjugadas) como ejemplo la hemoglobina formada
por el grupo hemo y globina. La parte no proteica de
la proteína se llama grupo prostético.
prostético

Transporte: por ej. La hemoglobina.

Contracción muscular:
muscular actina y miosina son las proteínas
involucradas en el proceso de contracción muscular.

Enzimas: por ejemplo: tripsina, amilasa, etc.

Algunas hormonas están formadas por proteínas.

En la membrana plasmática: receptores, canales, etc.

Los anticuerpos están formados por proteínas.

Proteínas estructurales.
estructurales

Depósito,
Depósito como las proteínas en las semillas de
legumbres.

Proteínas plasmáticas en sangre por ej. llevan a cabo
distintas funciones que incluyen el dar a la sangre su
viscosidad y potencial osmótico.
 Estructura primaria: la secuencia lineal de aminoácidos.

Estructura secundaria: espiral geométrico resultante en α -hélice, o

de un lado a otro de los pliegues en la β -láminas plegadas.
Estructura terciaria : Estructura cuaternaria: más de un
cadena plegada (globular) polipéptido unidos. Los polipéptidos
que forman una proteína cuaternaria
pueden ser de cualquier nivel
estructural.
 Proteínas fibrosas (Insolubles en agua) Proteínas globulares

Formadas por proteínas en su estructura secundaria,

que puede incluir α -hélice y/o β -láminas plegadas. Formadas por
proteínas en su
Las proteínas fibrosas están formadas por repetidas
estructura terciaria o
secuencias de aminoácidos. Las cadenas de
cuaternaria.
aminoácidos pueden hacer ligeras espirales a su
alrededor como un patrón resultando una estructura La estructura es
fuerte. plegada, resultando
en globular, forma
Ejemplos incluyen la queratina presente en pelo y piel;
tridimensional.
el colágeno presente en tendones, cartílago y huesos,
Cuernos de animales y seda hecha por arañas (tela de Ejemplos incluyen
araña) están formadas principalmente por proteínas todas las enzimas y
fibrosas. La alfa hélice y la beta-láminas plegadas hemoglobina
producen una fuerte estructura debido a H-enlaces.
Punto isoléctrico:
isoléctrico: