Principios de calidad

Julio Gatica Fuentes

Gestión de calidad

Instituto IACC

24/ 06/ 2018.

 Desarrollo

1. Defina con sus propias palabras los siguientes conceptos: proceso, producto, insumo,
servicio, calidad, diagrama de flujo y excelencia operacional

Definiciones:
 Proceso: Entendemos como proceso al conjunto de actividades relacionadas entre sí las
cuales conforman los elementos de entrada transformándolos en el producto o resultado.
Esto quiere decir con conviven simbióticamente para realizar el resultado esperado, pues
de otra forma, solo serían actividades paralelas que no conformarían un proceso en sí.
 Producto: Entendeos como producto, el resultado de un proceso u operación el cual tiene
un fin específico según se requiera y a la vez, un beneficio tanto para el cliente, como
para quien lo comercie o preste un servicio.
 Insumo: Un insumo se puede definir como un bien económico, el cual, es parte del
proceso de producción como la materia prima, para determinados productos.
 Servicio: Para mí la definición más acertada de servicio sería la de realizar una acción
que tenga como consecuencia el satisfacer una necesidad. Generalmente es el cliente
quien experimenta esta experiencia, sin embargo en la actualidad, debido al uso de las
tecnologías de la comunicación se han abierto nuevas opciones en la prestación de
servicios.
 Calidad: Cuando hablamos de calidad como concepto, nos referimos en sí, a una
unidad de medida de satisfacción en relación a un producto, es decir, la calidad se basa
netamente en cuan satisfactoria sea la experiencia de un servicio o un producto para el
usuario o cliente que lo requiera.
 Excelencia operacional: Relacionada directamente con la calidad, habla de la eficiencia
y eficacia para el cumplimiento de los requerimientos de un servicio o producción de
productos durante su proceso.
 Diagrama de flujo: El diagrama de flujo es una representación gráfica de un conjunto
de elementos que conforman un proceso. Con este, se espera representar un esquema
sistemático con el fin del entendimiento absoluto identificando cada actividad
relacionada.
 2. Describa un proceso productivo o la prestación de algún servicio a su elección, utilizando
como herramienta un diagrama de flujo y los principios de la excelencia operacional

Proceso de reciclaje Polímeros o plástico HDPE

Acopio de Triturado Lavado

materia prima

proceso de •
extruzado
•
Toma de Calibrado por
decisión Secado
tamaño
•
proceso de prensado •

Moldeado Envasado y Embalaje Distribución.

3. Presente un ejemplo de una empresa prestadora de servicios, donde se pueda ver representado
un sistema de gestión de calidad total. Utilice un caso real o ficticio, identificando al menos dos
conceptos importantes de un SGC
Ejemplo:
La empresa frigoríficos Olmue de la ciudad de Chillán. Es una empresa que recibe de los

productores locales la materia prima o insumos, que en este caso, suelen ser frutos como

arándanos, frambuesas, uvas, frutillas entre otros. Luego de seleccionar los frutos por su calibre

el cual se basa en su peso y tamaño determinados siendo estos seleccionados en las líneas de

producción, comienza el proceso de lavado dentro de maquinarias, posteriormente ingresan a las

máquinas de congelado donde se les da un golpe de frío por medio de las IQF, para luego

ingresar al área de almacenaje, posteriormente son embalados y empaquetados para su posterior

distribución tanto dentro como fuera del país.

Como podemos apreciar en este ejemplo, está muy claro que existe un verdadero sistema de

control de calidad durante todo su proceso de producción ya que vemos como son primeramente

seleccionados por distintos calibres los frutos para su posterior selección en las líneas. Si bien

todo esta estandarizado siempre hay formas de mejorar el sistema de gestión de calidad de un

proceso. En la actualidad gracias a los adelantos tecnológicos cada vez se nos simplifican más

este tipo de labores.

Comentario final:

En esta semana hemos podido evidenciar la importancia de los sistemas de gestión de calidad

dentro de los procesos industriales o de cualquier actividad u oficio que se realice. La

importancia de esto radica esencialmente en la satisfacción total de los clientes a quienes se les

preste un servicio o se les venda un producto. Por lo tanto la calidad es nuestra unidad de medida

en cuanto a la satisfacción final.

Bibliografía

 Contenidos y recursos adicionales semana N° 2 Gestión de Calidad Instituto IACC 2018.