PROYECTO FINAL

Nombre Alumno : IVAN SERON CIFUENTES

Nombre Asignatura : CONCEPTO DE LA ADMINISTRACION

Instituto IACC

FECHA : 08 de Agosto del 2016.-

 Desarrollo

Como tenemos en la presentación de este trabajo se expone que, Nicolás comienza su

propio negocio, relacionado con el rubro de la comida y banquetería para eventos y

cumpleaños, en donde también se incluye dentro de su menú, comida para personas

celiacas, vegetarianos, vaganos y niños, dentro de lo cual tenemos como información

básica, que Nicolás, se desempeñó en sus comienzos, como mesero o asistente,

según su función, en una empresa dedicada al mismo rubro, luego gracias a su

responsabilidad se le ascendió y se le dieron mayores responsabilidades, para luego

una vez egresado, se le dio el puesto de jefe de proyectos, en el cual hasta el día de

hoy, lleva seis años, razón por la cual, dentro de este periodo de trabajo, junto

experiencia y ahorro para su independencia, logrando realizarlo en la actualidad

arrendando un local e iniciando su publicidad, mediante una pagina web.

A continuación analizaremos la Planificación estratégica de este negocio, conla

finalidad de poder ayudar a Nicolás en su emprendimiento :

Análisis Interno :

FORTALEZAS: Nicolás cuenta con la experiencia suficiente en el rubro tanto como

trabajador, como jefe de proyectos; como así también parte de sus compañeros de

trabajo, decidieron ser parte de su equipo en este nuevo proyecto.

DEBILIDADES : El ser medianamente nuevo, como independiente, en el mercado,

como de igual manera el producto que se ofrece es orientado mayormente a una parte

de las personas, un grupo que recién ahora se está conociendo en la sociedad; como

por otra parte el espacio físico con el cual se comienza es una oficina chica, esto nos
puede causar problemas de espacio en el caso que nos llegue mucha clientela, lo que

terminara por espantar a este público.

ANALISIS EXTERNO:

OPORTUNIDADES: Si bien es cierto lo mencionamos dentro de las debilidades, el

proveer alimentos para un nuevo sector de la población, no es menor que este es un

grupo, que, de acuerdo a las condiciones de vida de la sociedad actual, va en aumento,

quienes son los celiacos y vegetarianos; punto aparte pero no menos importante, es

que Nicolás se dedicó mientras trabajaba, a juntar dinero, ahorros con los cuales se

puede sostener en el mercado mientras se populariza o bien logra una buena venta y

clientela estable.

AMENAZAS: En este rubro conforme a lo expuesto no encontramos muchas ya que

Nicolás, fue pavimentando su independencia, en base a ahorros y contactos, pero una

amenaza clara puede ser su mismo sistema que dejo de lado, que aquellos que le

manifestaron su lealtad (clientes y trabajadores) terminen jugando en contra; otro punto

puede ser el poco capital con el que cuenta para posibles cambios en la

reglamentación de salud o bien en base a que su local pueda ser muy chico y no

cuente con las autorizaciones de sanidad.

2.- ANALISIS DE LAS 5 FUERZAS SEGÚN MICHAEL PORTER:

1) Amenaza de la entrada de nuevos competidores : Conforme a esto, siempre

están entrando al mercado nuevos restaurant o proveedores de comidas alternativas y

banqueteros, razón por la cual se tendrá que luchar por estar dentro de los mejores.
2) Amenaza de ingreso de nuevos productos “Sustitutos”: Si no nos mantenemos

informados conforme las nuevas alternativas de comida o formas de ornamentación

para los banquetes, nos quedaremos en el pasado y por ende sin clientes.

3) Poder de negociación de los proveedores: Trataremos de mantener siempre un

proveedor anexo con el que se trabaja, ya que en la eventualidad que un producto se

forme escaso no nos cueste el doble por que el proveedor se cree que es el único que

cuenta con dicho elemento.

4)Poder de Negociación de los clientes: Para ello, nunca se iniciara una relación de

negocios con un cliente, tratar de no hablar de nuestros proveedores o la base de

nuestros productos con el cliente, de vender en cantidades hacerlo con una empresa

establecida y con contrato anual.

5) Nivel de rivalidad entre los competidores: Tratar en lo posible, ir frecuentemente

analizando el entorno que nos rodea y cuanta competencia en el mismo rubro existe en

el sector, comparar precios y calidad, cosa de siempre tratar de estar un paso adelante

y que esto no se transforme a posterior en perdidas y el cierre del negocio.

Dentro de lo ya analizado, ahora pasaremos al plano de la etapa del proceso

administrativo:

I.- PLANIFICACION :

a) MISION: Como empresa nueva y sana, nos interesa mejorar su calidad de vida, que

yo no dependa de lugares caros ni alejados de la sociedad, usted nos importa y su

salud. En el caso que no pueda concurrir a nuestras dependencias, contáctenos vía

web y nosotros concurriremos donde usted este” .

b) VISON: Convertirnos en una red de restaurant y servicios banquetes, dedicados a la

comida alternativa y sana, con el fin de garantizar un mejor estilo de vida para personas

celiacas, vegetarianos y vaganos; como de igual manera ser el pionero en la calidad de

comida sana y que se puede plasmar en un banquete de calidad y satisfacción.

c) OBJETIVOS: En el plazo de cinco años, poder haber instalado más sucursales en

diferentes comunas de la capital, en su prioridad en donde, un análisis detallado de la

residencia de las personas con dicho régimen, podamos satisfacer sus necesidades,

con ello poder aumentar nuestros ingresos, los cuales serán invertidos en nuevos

locales y un mayor personal.

d) ESTRATEGIAS: cumplir con lo que se propuso que es el lograr una clientela

permanente, quienes se encargaran de dar a conocer la calidad del negocio y producto

ofrecido, realizando trimestralmente un análisis de nuestro comportamiento, ver cómo

marcha el negocio, pérdidas y ganancias, recomendando estrategia otorgada por el

equipo de trabajo con el cual contamos, lo que será beneficiado con un bono o

incentivo.

POR LO ANTERIOR REALIZAREMOS EL PLAN DE APERTURA DE LA

BANQUETERIA:

Objetivo : BANQUETERIA Y RESTAURANT.

Actividades :

- Contar con un buen piso económico.

- Adquirir el local (sector céntrico)

- Adquirir los equipos y materiales para nuestro negocio.

- Contratar un contador quien se encargara de adquirir los permisos municipales,

sanitarios y del Servicio de Impuestos Internos.

- Abrir y lanzar al mercado una página web con la mejor publicidad.

- Instruir al mejor equipo de trabajo.

- Realizar promociones y propaganda.

En todas las etapas de esta planificación y encada una de ellas realizaremos una

fiscalización al cómo se va elaborando nuestro proyecto, cosa de llevar un buen

control de lo planificado y su buen término.

II.- ORGANIZACIÓN:

Tenemos que para el desarrollo de la banquetería debemos confeccionar un variado

esquema organizacional, para ello debemos tener en cuenta las herramientas de la

Organización, que son:

Organigrama : en el cual conformaremos la línea de mando de la empresa, y las

responsabilidades, de igual manera los niveles jerárquicos que van a existir en la

organización

Cuadros Ocupacionales y de distribución de cargas de trabajo: en esta etapa

distribuimos las funciones internas en el negocio, con la finalidad de que cada

integrante sepa su función y responsabilidad, con la finalidad de disminuir los

tiempos perdidos.

Descripciones del cargo: en este punto se indica a cada integrante o más bien se

realiza una tabla de cada integrante, su función a cumplir, la responsabilidad del

cargo y trabajo, y por quien será supervisado.

Manuales de políticas y reglamentos: en esta se mantiene la información de la

empresa; ordenada, donde se delimitan las conductas y esfuerzos hacia los

objetivos estratégicos de la organización, las cuales serán conocidas por todos al

momento de ingresar a la empresa y las que serán renovadas de forma continua

para incluir en ella los nuevos procesos y reglas.

Diagramas de Operaciones y Procesos: proceso en cuya finalidad se busca

detectar oportunidades de mejoras de los procesos, en atención a que estar

plasmados facilitan el análisis de estos, los trabajos duplicados cuando no es

necesario.

Por lo anteriormente expuesto realizaremos nuestro Organigrama para el

desarrollo de nuestra Banqueteria:

ADMINISTRADOR (NICOLAS)

JEFE DE PERSONAL
CONTADOR (ENCARGADO DE
JEFE DE GRUPO ENCARGADO DE CONTRATOS
FINANZAS)

TRABAJADORES

Conforme lo anterior tenemos que el Administrador es Nicolás, por ende el que

tiene la primera palabra y sobre quien recae la mayor responsabilidad, luego

tenemos al JEFE DE PERSONAL, quien se encargara del bienestar del personal,

quien será ayudado por el JEFE DE GRUPO, quien se encargara de ver la

distribución de los turnos de trabajo, licencias médicas y vacaciones de cada

integrante; quien trabajara de igual forma equiparado por el ENCARGADO DE

CONTRATOS, quien será el que estará encargado de la selección del personal

adecuado, para los puestos que se requieran, como de igual forma funciones a

designar y condiciones laborales; quienes estarán asociados por el CONTADOR,

quien estará encargado de toda el área finanzas y contratos en la parte sueldos,

será el encargado de ver que los ahorros se gasten de las formas más apropiadas,

el pago a proveedores y la adquisición de los productos, para finalizar con los

TRABAJADORES, quienes son un pilar fundamental y trabajaran conforme a

incentivos por producción y metas semestrales.

III.- DIRECCION:

a) Según nuestra apreciación muy personal, creo que Nicolás debería adquirir un

Liderazgo Democrático; en atención a que como ya lo hemos estudiado, es el

más apropiado para lograr una buena dirección en el cumplimiento de las metas,

y lograr un buen clima laboral, en atención que en el logramos tener la

participación de todos los integrantes de la empresa y un contacto fluido del

personal con el administrador y las jefaturas.

b) Para evitar problemas de comunicación en el grupo, debemos tomar las

consideraciones del liderazgo democrático, debemos debatir en grupo las metas

cumplidas y las a cumplir, que los equipos de trabajos se formen conforme a las

afinidades de cada integrante, nunca dejar de lado sus funciones de jefe y líder,

pero si hacer partícipe al grupo.

IV.- CONTROL:

La Técnica más apropiada seria Control de retroalimentación: debido a que esta

técnica está basada en la información que ya se tiene de la organización, para

corregir, conforme a los antecedentes que ya se tienen, algunas posibles

desviaciones, con cada proyecto hay lecciones que se aprenden, sobre lo que se

puede y no hacer, una vez con esta información se toma y se transforma en útil,

con la finalidad de prevenir nuevas problemáticas

.
 Bibliografía

IACC (2014). Proceso administrativo: Etapa planificación. Fundamentos de la Administración.

Semana 5.

IACC (2014). Proceso administrativo: Etapa Organización. Fundamentos de la Administración.

Semana 6.

IACC (2014). Proceso administrativo: Etapa dirección. Fundamentos de la Administración.

Semana 7

IACC (2014). Proceso administrativo: Etapa control. Fundamentos de la Administración.

Semana 8.