CONTROL DE CALIDAD

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INFORME ISO 9001-2015
GRANOS – EMPRESA DE SERVICIO AGROINDUSTRIAL

4.Contexto de la Organización

4.4. Sistema de Gestión de la Calidad y sus Procesos

4.4.1 La organización debe establecer, implementar, mantener y mejorar

continuamente un sistema de gestión de la calidad, incluidos los procesos
necesarios y sus interacciones, de acuerdo con los requisitos de esta Norma
Internacional. La organización debe determinar los procesos necesarios para
el sistema de gestión de la calidad y su aplicación a través de la organización,
y debe:
a) determinar las entradas requeridas y las salidas esperadas de estos
procesos;

Figura n°1: Representación esquemáticamente las entradas y salidas del

proceso de recepción

b) Determinar la secuencia e interacción de estos procesos;

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Se establece quienes entregan los insumos para las actividades del proceso de
recepción y a quien se le entrega el producto o salida del proceso.
Los insumos (Grano de Soya) son entregados por los centros de acopio que
provienen de distintas ubicaciones como ser: San Julián, la Brecha, Villa Victoria,
Villa Paraíso, etc.
En la salida del proceso de recepción se entrega con conformidad el grano de
soya que requiere el proceso de preparación y extracción para la obtención de
aceite de soya.

Figura n°2: Secuencia e interacción del proceso de recepción

c) Determinar y aplicar los criterios y los métodos (incluyendo el seguimiento, las

mediciones y los indicadores del desempeño relacionados) necesarios para
asegurarse de la operación eficaz y el control de estos procesos;

En el laboratorio de control de calidad de recepción se realiza el seguimiento al

proceso y mediciones del grano de soya según la Norma Boliviana basándose:
NB 313009 Oleaginosas – Muestreo y preparación de la muestra.
NB 313010 Oleaginosas – Grano de soya – Método para determinar la humedad y
materias volátiles.
NB 313011 Oleaginosas – Grano de soya – Método para determinación el
contenido de impurezas.
NB 313012 Oleaginosas – Grano de soya – Método para determinación de
defectos.

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En el laboratorio de recepción se toma en cuenta las principales características

que determinan la calidad del grano de soya son las siguientes que determinan los
parámetros con los cuales se trabaja tanto para recibir, rechazar y castigar.

Tabla n°1: Requisitos de calidad de los granos de soya

Límites Límite
máximos de máximo Método de
Requisitos Descuento
tolerancia aceptable ensayo
(%) (%)
Humedad 13 25 1:1 NB 313010
Grano partido 15 30 1:0.25 NB 313012
Grano de
2 10 1:0.125 NB 313012
otros colores
Grano dañado 8 25 1:0.5 NB 313012
Impurezas 1 15 1:1 NB 313011
Grano dañado
0.5 5 1:1 NB 313012
por calor
Grano
atacado por 2 10 1:0.125 NB 313012
enfermedades
Grano
3 10 (3-5) 1:1.05 NB 313012
inmaduro

d) Determinar los recursos necesarios para estos procesos y asegurarse de su

disponibilidad;
Los recursos necesarios para el desarrollo del proceso de recepción son:
Recursos humanos: Los operarios y analista del laboratorio.
Recursos financieros: El dinero para la compra de diversas necesidades en el
proceso.
Recursos físicos: La infraestructura, tecnología, maquinaria y herramientas.
Recursos ambientales: El clima, humedad.

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e) Asignar las responsabilidades y autoridades para estos procesos;

El responsable que responde a las actividades del proceso para que se realicen
como están planificadas y se logre los resultados previstos es el director de
laboratorio calidad de recepción que supervisa a los operarios del proceso y
analistas del laboratorio encargándose de Determinar el tipo de muestra de ensayo
que se realizara según la capacidad de carga de los camiones que llegan al laboratorio de
recepción, analizar el estado físico del grano de recepción, rechazar o aceptar el
grano de soya, controlar la temperatura y humedad de los silos y secadora.

f) Abordar los riesgos y oportunidades determinados de acuerdo con los requisitos del
apartado 6.1:

Para prevenir inconvenientes y aprovechar las oportunidades se debe considerar

los aspectos relevantes que pueden afectar al proceso de recepción que pueden
ser de tipo:
Humano: Falta de capacitación, falta de conocimiento de los procedimientos del
proceso.
Material: El grano de soya este fuera de los parámetros establecidos.
Ambiental: Las condiciones climáticas influyen en las operaciones del proceso.
Medición: El deterioro o daño que pudiera invalidar el estado de calibración o que
exista algún tipo de sesgo en las medidas generadas por el sistema de medición.
Máquina. - Falta de mantenimiento preventivo, los criterios para ajustar son claros
y han sido determinados de forma adecuada, cambio de herramientas
periódicamente.

g) Evaluar estos procesos e implementar cualquier cambio necesario para

asegurarse de que estos procesos logran los resultados previstos;
Para lograr los resultados previstos en el proceso de recepción es necesario
implementar indicadores operacionales e indicadores de gestión, así como
instrumentos y herramientas de verificación integrando así los dispositivos de
medición y ensayo que nos permiten evaluar el desempeño, objetivos, metas,
responsabilidades y los resultados del proceso.

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h) Mejorar los procesos y el sistema de gestión de la calidad.

Para el proceso de recepción se busca la mejora constante, mejora continua al
salir de la zona de confort y buscar innovar, automatizar y realizar las actividades
de mejor manera, más fáciles más rápidas en definitiva cambiar constantemente
para adaptarse a las necesidades del entorno.

4.4.2. En la medida en que sea necesario, la organización debe:

a) Mantener información documentada para apoyar la operación de sus procesos;
b) Conservar la información documentada para tener la confianza de que los
procesos se realizan según lo planificado.

La información documentada que se conserva y que funciona como soporte para

el proceso de recepción son los manuales de las máquinas, los métodos de
medición, los informes del laboratorio que describe el estado físico del grano y en
base a esto se determina a que silo será almacenada la soya.

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