Oriol Balaguer

Oriol nace en Callafell, España. Se crio en una

familia de reposteros donde su padre quien fuera
chocolatero, poco a poco le empezó a inculcar las
maravillas del arte culinario. Conmovido y
entusiasmado inicia rápidamente sus estudios en la
Escuela de Pastelería en Barcelona, donde
comienza su pasión y vocación por lo dulce. Sus
esfuerzos lo derivaron a las mejores pastelerías y
chocolaterías del país en el cual muestra sus dotes
y respeto por las materias primas más nobles que
ofrece la pastelería. Poco tiempo después estudia Bellas Artes, con lo que adquirió
conocimientos de diseño y estructuras artísticas. Con la mente y manos más que
armadas, sigue los pasos de su padre y se adentra en el mundo de la alta
chocolatería y bombonería.
Se dio a conocer y establecer su nombre como sinónimo de calidad. Gana
numerosos premios como “Mejor Artesano Pastelero” “Mejor Pastelero Repostero”
y “Premio Profesional del año” entre tantos otros con lo que catapultó su fama e
inicia sus revoluciones para transformar la cocina dulce.
Actualmente, posee su propia pastelería bajo su nombre y una Escuela de
Pastelería y Bombonería, donde predomina el uso como el dominio del
chocolate para crear nuevas facetas y experiencias. Enseña a desarrollar respeto,
sensibilidad, pasión y obviamente creatividad.
Oriol Balaguer se especializa en el diseño de sus creaciones, no presume
con montajes de postres en exageradas decoraciones pero si demuestra su
potencial técnico y conocimientos en ciencia y tecnología aplicados a la
pastelería. Tortas, pasteles, postres al plato y bombones en dulce éxtasis.
En la actualidad, Oriol sigue supervisando su escuela y sus pastelerías. Continúa
estudiando nuevos usos de materias y como sacarle el máximo provecho al
chocolate para sensaciones nunca antes sentidas en boca. Cada año lanza nuevas
variedades de bombones de autor además de sus tortas, y no podemos olvidar sus
esculturas a base de coberturas y azúcar. Toda esta información la pueden
encontrar en su libro “La cocina de los Postres” que también ha ganado variados
premios. En él encontraremos sus creaciones, filosofías y consejos para dominar
técnicas en dulce.